உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• அடியெடுத்து வைக்க
• 3 இன் பகுதி 1: கோழி
• 3 இன் பகுதி 2: பாஸ்தா
• 3 இன் பகுதி 3: ஆல்ஃபிரடோ பூண்டு சாஸ்
• தேவைகள்
• உதவிக்குறிப்புகள்

அந்த எளிய பாஸ்தாவால் சோர்வாக இருக்கிறதா? பின்னர் பூண்டு மற்றும் கருப்பு மிளகு கொண்ட இந்த பணக்கார ஆல்ஃபிரடோ சாஸ் ஒரு அற்புதமான மாற்றம். இந்த செய்முறையில், கோழி பாஸ்தாவின் மேல் பரிமாறப்படுகிறது, ஏனெனில் இது இன்னும் அமைப்பு மற்றும் சுவையை சேர்க்கிறது, ஆனால் நீங்கள் கோழியை துண்டுகளாக கிளறலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

4 பரிமாறல்கள்

• 450 கிராம் ஃபெட்டூசின்
• 2 கோழி மார்பகங்கள்
• பூண்டு 3 கிராம்பு, இறுதியாக நறுக்கியது
• பர்மேசன் சீஸ் 360 கிராம்
• 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
• உப்பு
• கருமிளகு
• தட்டையான வோக்கோசு (விரும்பினால்)
• ஒன்று 480 மில்லி கிரீம்
• அல்லது 240 மில்லி கிரீம் மற்றும் 2 முட்டையின் மஞ்சள் கரு
• 2 லிட்டர் தண்ணீர்

அடியெடுத்து வைக்க

3 இன் பகுதி 1: கோழி

1. ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது. எண்ணெய் வேகும் வரை அல்லது புகைபிடிக்கத் தொடங்கும் வரை அதை சூடாக்கவும்.
   • நீங்கள் ஒரு பணக்கார சுவை விரும்பினால் வெண்ணெய் எண்ணெயை மாற்றலாம்.
2. சீசன் கோழி. கோழி மார்பகங்களில் கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு தெளிக்கவும்.
3. ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஒரு நிமிடம் கோழி மார்பகங்களை வறுக்கவும். சூடான வாணலியில் கோழியை வைக்கவும். இருபுறமும் பொன்னிறமாக மாறத் தொடங்கும் வரை, நடுத்தர வெப்பத்தின் மீது சுருக்கமாக வறுக்கவும்.
4. கடாயை மூடி பத்து நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். வாணலியை மூடியுடன் மூடி மறைக்கவும். வெப்பத்தை குறைக்கவும். டைமரை 10 நிமிடங்கள் அமைத்து கோழியைச் செய்ய விடுங்கள்.
5. கடாயை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி மூடி விடவும். வாணலியில் மூடப்பட்ட கோழியை இன்னும் 10 நிமிடங்கள் விடவும். இது மீதமுள்ள உணவை நீங்கள் முடிக்கும் வரை கோழியை ஈரப்பதமாகவும் சூடாகவும் வைத்திருக்கும்.
   • நீங்கள் பான்ஸை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கியவுடன் தொடங்கவும்.

3 இன் பகுதி 2: பாஸ்தா

1. ஒரு கொதி நிலைக்கு உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் கொண்டு வாருங்கள். ஒரு பாத்திரத்தில் இரண்டு லிட்டர் தண்ணீரை அதிக வெப்பத்தில் வேகவைத்து, நல்ல சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும். இந்த அளவு பாஸ்தாவுக்கு நீங்கள் பொதுவாக பயன்படுத்துவதை விட இது குறைவான நீர். உங்கள் ஆல்பிரெடோ சாஸின் அடிப்படையாக இருக்கும் மாவுச்சத்து நீரை விரைவில் பெறுவீர்கள்.
   • நீங்கள் மிகவும் பாரம்பரியமான, கூடுதல் பணக்கார சாஸை உருவாக்க விரும்பினால் அதிக தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்.
2. பாஸ்தாவை சமைக்காத வரை சமைக்கவும். பரிந்துரைக்கப்பட்ட சமையல் நேரத்திற்கு பேக்கேஜிங் சரிபார்க்கவும். லேபிள் பரிந்துரைத்ததை விட சுமார் இரண்டு நிமிடங்கள் குறைவாக பாஸ்தாவை சமைக்கவும்.
   • நீங்கள் காத்திருக்கும்போது பாஸ்தா சாஸுடன் தொடங்கவும். பாஸ்தாவிற்கு ஒரு டைமரை அமைக்கவும், அதைக் கண்காணிக்க மறக்காதீர்கள்.
   • உலர்ந்த பாஸ்தாவுக்கு பதிலாக புதிய பாஸ்தாவைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், சுமார் 45 விநாடிகள் அல்லது அது கலக்கும் வரை சமைக்கவும் அல் டென்ட் இருக்கிறது.
   • ஃபெட்டூசின் இந்த டிஷிற்கான அசல் பாஸ்தா தேர்வாகும், ஆனால் நீங்கள் மற்ற வகைகளையும் பயன்படுத்தலாம். இந்த டிஷ் சில தசாப்தங்கள் மட்டுமே பழமையானது, எனவே உங்கள் இத்தாலிய பெரிய பாட்டி தனது கல்லறையில் எளிதில் திரும்ப மாட்டார்.
3. பாஸ்தாவை வடிகட்டுவதற்கு முன் சிறிது தண்ணீரை ஒதுக்குங்கள். இந்த உணவின் இலகுவான பதிப்பை நீங்கள் உருவாக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், பாஸ்தாவிலிருந்து 480 மில்லி தண்ணீரை வைத்திருங்கள். பாஸ்தாவை வடிகட்டி ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் ஒதுக்கி வைக்கவும்.

3 இன் பகுதி 3: ஆல்ஃபிரடோ பூண்டு சாஸ்

1. கோழி எப்படி இருக்கிறது என்பதை சரிபார்க்கவும். கோழி சுமார் 10 நிமிடங்கள் வெப்பமாக இருக்கும்போது, ​​மூடியை அகற்றவும். கோழி சமைக்கப்படுவதையும், இளஞ்சிவப்பு சதை எதுவும் தெரியவில்லை என்பதையும் உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். கோழியை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டை சூடாக்கவும். பூண்டு தோலுரித்து நறுக்கவும். சூடான வாணலியில் அதைத் தூக்கி எறியுங்கள். சுமார் ஒரு நிமிடம் அதை அசை, அல்லது அது நன்றாக வாசனை தொடங்கும் வரை. அதை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
   • முதலில், பான் மிகவும் உலர்ந்த போது இன்னும் கொஞ்சம் ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் சூடாக்கவும்.
3. கிரீம் சாஸ் செய்து கெட்டியாக விடவும். ஆல்ஃபிரடோ சாஸ் வெண்ணெய் மற்றும் சீஸ் எனத் தொடங்கினாலும், இன்று பொதுவாக உண்ணப்படும் பதிப்பு கிரீம் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. கீழே உள்ள இரண்டு ரெசிபிகளில் ஒன்றைப் பயன்படுத்தி, கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து கிளறவும்.
   • கூடுதல் கிரீமி: 480 மில்லி கிரீம், நேரடியாக வறுக்கப்படுகிறது.
   • இலகுவான: 240 மில்லி கிரீம், 2 பெரிய முட்டையின் மஞ்சள் கரு. குளிர்ந்த பாத்திரத்தில் படிப்படியாக சூடாக்கவும் அல்லது முட்டையை துருவல் முட்டைகளாக மாற்றுவதைத் தடுக்கவும்.
4. சீஸ் மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். பாலாடைக்கட்டி இந்த உணவின் மையப்பகுதியாகும். அரைத்த பார்மிகியானோ ரெஜியானோ தூள் பார்மேசனை விட மிகவும் சுவையான சாஸைக் கொடுக்கிறது. மேலும் கருப்பு மிளகு நிறைய சேர்க்கவும். சீஸ் உருகி எல்லாம் நன்றாக கலக்கும் வரை கிளறவும்.
   • நீங்கள் 1/3 சீஸ் வைத்திருக்கலாம், இதன் மூலம் நீங்கள் அதை டிஷ் மீது தெளிக்கலாம்.
5. நீங்கள் சேமித்த பாஸ்தா தண்ணீரைச் சேர்க்கவும் (இலகுவான பதிப்பிற்கு மட்டும்). முட்டைகளுடன் இலகுவான செய்முறையைப் பயன்படுத்தினால், படிப்படியாக 480 மில்லி பாஸ்தா தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். இதைச் செய்யும்போது தொடர்ந்து கிளறவும். மாவுச்சத்து நீர் சாஸை தடிமனாக்குகிறது, கிரீம் பற்றாக்குறையை உருவாக்குகிறது. அதை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மேலும் 45 விநாடிகளுக்கு சமைக்கவும். கட்டிகளை உடைக்க கிளறிக்கொண்டே இருங்கள்.
6. பாஸ்தாவுடன் சாஸ் கலக்கவும். சாஸில் பாஸ்தாவைச் சேர்த்து, சாஸுடன் பூசும் வரை டாஸில் வைக்கவும். சாஸை ருசித்து, தேவைப்பட்டால் அதிக கருப்பு மிளகு அல்லது உப்பு சேர்க்கவும்.
7. கோழியுடன் பரிமாறவும். கோழியை கீற்றுகளாக வெட்டி பாஸ்தாவின் மேல் ஒரு பரிமாறும் தட்டில் வைக்கவும். நீங்கள் இன்னும் சில சீஸ், வோக்கோசு மற்றும் / அல்லது கருப்பு மிளகு தூவலாம்.

தேவைகள்

• இறுக்கமாக பொருத்தப்பட்ட மூடியுடன் வறுக்கவும்
• பெரிய பான்
• பல செதில்கள்
• துடைப்பம்
• ஏதோ அசை

உதவிக்குறிப்புகள்

• நீங்கள் விரும்பினாலும் கோழியை தயார் செய்யலாம். அதை வறுக்கவும், சுடவும் அல்லது கையிருப்பில் வைக்கவும் முயற்சிக்கவும். சுவைகள் கலக்க விரும்பினால், நீங்கள் சாஸ் தயாரிக்கும் கடாயில் வைக்கலாம்.