நூலாசிரியர்:
Joan Hall
உருவாக்கிய தேதி:
1 பிப்ரவரி 2021
புதுப்பிப்பு தேதி:
1 ஜூலை 2024
உள்ளடக்கம்
- படிகள்
- பகுதி 1 இன் 3: எண்ணெய் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கவும்
- பகுதி 2 இன் 3: புதிதாக அறுவடை செய்யப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்
- 3 இன் பகுதி 3: ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துங்கள்
ஆலிவ் எண்ணெய் என்பது ஒரு பல்துறை எண்ணெய் ஆகும், இது சமையல் மற்றும் பேக்கிங்கிலும், சுவையூட்டலாகவும் அல்லது சாப்பாட்டுக்காகவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.ஒழுங்காக சேமிக்கப்படும் போது, புதிதாக அறுவடை செய்யப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெய் இரண்டு ஆண்டுகள் வரை நீடிக்கும். எண்ணெய் சரியாக சேமிக்க, அது ஒளி, வெப்பம் மற்றும் ஆக்ஸிஜனில் இருந்து பாதுகாக்கப்பட வேண்டும். முறையற்ற முறையில் சேமித்து வைத்தால், ஆலிவ் எண்ணெயில் கசிவு ஏற்பட்டு விரும்பத்தகாத வாசனை வரும்.
படிகள்
பகுதி 1 இன் 3: எண்ணெய் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கவும்
1 ஒளியிலிருந்து எண்ணெயைப் பாதுகாக்கவும். சூரிய ஒளி மற்றும் ஒளிரும் விளக்குகள் எண்ணெயின் தரத்தை சீரழிக்கும். ஒரு சரக்கறை, கழிப்பிடம் அல்லது பிற இருண்ட இடத்தில் பூட்டக்கூடிய கதவுடன் எண்ணெயை சேமிக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயை மேஜை, ஜன்னல் அல்லது நீண்ட நேரம் வெளிச்சத்திற்கு வெளிப்படும் எந்த இடத்திலும் வைக்க வேண்டாம். 
2 சரியான கொள்கலனை தேர்வு செய்யவும். ஆலிவ் எண்ணெய்க்கு சிறந்த கொள்கலன் ஒரு எஃகு அல்லது இருண்ட கண்ணாடி பாட்டில் ஆகும், இது எண்ணெயை ஒளியிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. ஆலிவ் எண்ணெய் பொதுவாக தெளிவான கண்ணாடி பாட்டில்களில் வரும், ஆனால் நீங்கள் எண்ணெயை ஊற்ற எங்கும் இல்லை என்றால், ஒளியிலிருந்து பாதுகாக்க பாட்டிலை அலுமினியப் படலத்தில் போர்த்தி விடுங்கள். - இரும்பு மற்றும் தாமிரம் போன்ற எதிர்வினை உலோகங்களால் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். இந்த பொருட்கள் எண்ணெயை மாசுபடுத்தி தேவையற்ற இரசாயன எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தும்.
3 சீல் செய்யப்பட்ட தொப்பியுடன் எண்ணெயை மூடுங்கள். ஆக்ஸிஜன் ஆலிவ் எண்ணெயின் சீரழிவுக்கு பங்களிக்கும் மற்றொரு உறுப்பு. உங்கள் எண்ணெயை எந்த கொள்கலனில் சேமித்து வைத்தாலும், அதில் சீல் செய்யப்பட்ட மூடி இருக்க வேண்டும், அது ஆக்ஸிஜன் வழியாக செல்ல அனுமதிக்காது. எண்ணெயைப் பாதுகாக்க ஒவ்வொரு முறை பயன்படுத்திய பின்னரும் தொப்பியை இறுக்கமாக மூடவும். - தொப்பி சரியாக மூடப்படவில்லை என்று நீங்கள் கவலைப்படுகிறீர்கள் என்றால், அதை மூடுவதற்கு முன் ஒரு சிறிய பிளாஸ்டிக் மடக்கு பாட்டிலின் மேற்புறத்தில் போர்த்தி விடுங்கள்.
4 எண்ணெயை குளிர்ச்சியாக வைக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெய்க்கு உகந்த சேமிப்பு வெப்பநிலை 14 ° C ஆகும், ஆனால் அதை பாதுகாப்பாக 21 ° C க்கு மேல் சேமிக்க முடியாது. ஆலிவ் எண்ணெய்க்கு சிறந்த இடம் அடித்தளத்தில் அல்லது பாதாள அறையில் உள்ளது, இது குளிர்ச்சியாகவும் இருட்டாகவும் இருக்கிறது, ஆனால் குளிர்ந்த சரக்கறை கூட வேலை செய்யும். - எண்ணெயை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம், இருப்பினும் குளிர்சாதனப்பெட்டியின் வெளியே சரியான வெப்பநிலையில் சேமித்து வைக்கலாம் என்றால் அவசியமில்லை.
- வெப்பமான மற்றும் ஈரப்பதமான காலநிலையில், வெப்பநிலை பொதுவாக 27 ° C அல்லது அதற்கும் அதிகமாக இருக்கும், எண்ணெயை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருப்பது அதைப் பாதுகாக்க உதவும்.
- குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கும்போது எண்ணெய் தடிமனாகவும், மேகமூட்டமாகவும் மாறும், எனவே பயன்படுத்துவதற்கு முன் அறை வெப்பநிலையில் சூடாக்கவும். அதை சரக்கறைக்கு மாற்றி, எண்ணெய் மீண்டும் திரவமாக மாறும் வரை சுமார் அரை மணி நேரம் காத்திருக்கவும்.
5 பெரிய அளவிலான எண்ணெயை தனித்தனியாக சேமிக்கவும். நீங்கள் எண்ணெயை மொத்தமாக வாங்கியிருந்தால், தினசரி பயன்பாட்டிற்காக ஒரு குவார்ட்டரை ஒரு சிறிய பாட்டில் ஊற்றவும். மீதமுள்ள எண்ணெய் கொள்கலனின் மூடியை இறுக்கமாக மூடி, குளிர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும், ஒரு சிறிய கொள்கலனை மீண்டும் நிரப்ப மட்டுமே திறக்கவும். - ஆலிவ் எண்ணெயை மொத்தமாக வாங்குவது உங்கள் பணத்தை மிச்சப்படுத்தும், ஆனால் உங்கள் ஆலிவ் எண்ணெயை சரியாக சேமித்து வைப்பது இன்னும் முக்கியமானதாகிறது.
பகுதி 2 இன் 3: புதிதாக அறுவடை செய்யப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்
1 சேகரிப்பு தேதியை சரிபார்க்கவும். ஆலிவ் எண்ணெய் ஆலிவ் அறுவடைக்குப் பிறகு ஒரு வருடத்திற்கு அதன் புத்துணர்ச்சியைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, ஆனால் அது மற்றொரு வருடத்திற்கு உபயோகமாக இருக்கும். எண்ணெய் முடிந்தவரை நீடித்திருக்க, சேகரிக்கும் தேதி பற்றிய தகவலுக்கு பாட்டிலைப் பார்த்து, புதிதாக எடுக்கப்பட்ட ஆலிவிலிருந்து பெறப்பட்டதை வாங்கவும். - சேகரிப்பு தேதி எதுவும் பட்டியலிடப்படவில்லை என்றால், ஒரு பாட்டில் தேதி தேடுங்கள். ஒழுங்காக சேமிக்கப்படும் போது, எண்ணெய் பாட்டிலில் இருந்து 18 மாதங்கள் முதல் இரண்டு ஆண்டுகள் வரை பயன்படுத்தக்கூடியதாக இருக்கும்.
2 இருண்ட அல்லது உலோக கொள்கலன்களில் வரும் எண்ணெயை வாங்கவும். ஒரு இருண்ட கண்ணாடி அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு கொள்கலன் புற ஊதா கதிர்கள் மற்றும் தொழிற்சாலையில் ஃப்ளோரசன்ட் ஒளியிலிருந்து எண்ணெயைப் பாதுகாக்கும், போக்குவரத்து மற்றும் மளிகைக் கடையில். ஒளி ஆலிவ் எண்ணெயின் தரத்தை குறைக்கலாம் என்பதால், இருண்ட பாட்டிலில் உள்ள எண்ணெய் தெளிவான கண்ணாடி கொள்கலன்களில் உள்ள எண்ணெயை விட நீண்ட காலம் நீடிக்கும். 
3 பிளாஸ்டிக் பாட்டில்களில் உள்ள எண்ணெய்களைத் தவிர்க்கவும். பிளாஸ்டிக் பாட்டில்கள் ஆலிவ் எண்ணெயை இருண்ட கண்ணாடி அல்லது உலோகக் கொள்கலன்களைப் போல ஒளியிலிருந்து பாதுகாக்காது, எனவே பிளாஸ்டிக் பாட்டில்களில் வரும் எண்ணெய் குறுகிய ஆயுளைக் கொண்டிருக்கலாம். பிளாஸ்டிக் பாட்டில்களில் சேமிக்கப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெயில் கரோட்டின், குளோரோபில் மற்றும் பினால்கள் குறைவாக உள்ளன, அவை ஆலிவ்களில் காணப்படும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஆகும். 
4 அலமாரியின் பின்புறத்தில் பாட்டிலை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். கடையில் இருண்ட கண்ணாடி அல்லது எஃகு கொள்கலனில் எண்ணெய் இல்லை என்றால், அலமாரியின் பின்புறத்தில் பாட்டிலை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். முன் எதிர்கொள்ளும் பாட்டில்கள் மளிகைக் கடையில் ஒளி மாசுபாட்டிலிருந்து தொலைதூர எண்ணெயை ஓரளவு பாதுகாக்கின்றன.
3 இன் பகுதி 3: ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துங்கள்
1 பரிமாறும் முன் உணவின் மேல் தூவவும். ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு சுவையான பக்க உணவாகும், இது பரிமாறும் முன் உணவில் சேர்க்கலாம். எண்ணெய் நறுமணத்திற்கு கூடுதல் குறிப்புகளைச் சேர்க்கும், உணவுக்கு செழுமையைச் சேர்க்கும் மற்றும் அதன் சுவையை வெளிப்படுத்தும். இது போன்ற உணவுகளில் பரிமாறும் முன் சிறிது எண்ணெய் சேர்க்கவும்: - ஒட்டவும்;
- ஹம்முஸ்;
- சூப்கள்;
- சாலட்.
2 ஆலிவ் எண்ணெயுடன் இறைச்சியைப் பதப்படுத்தவும். உங்களுக்கு பிடித்த ஸ்டீக், ஃபிஷ் ஃபில்லட் அல்லது மற்ற இறைச்சி துண்டுகளை பரிமாறும் முன், உணவின் மீது சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயை பொழியுங்கள். இறைச்சியை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைத்து பரிமாறவும். 
3 வெண்ணெய் பதிலாக அதை பயன்படுத்தவும். சில சூழ்நிலைகளில், ஆலிவ் எண்ணெய் வெண்ணெய்க்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும், குறிப்பாக வேகவைத்த பொருட்களுக்கு வரும்போது. உங்கள் சிற்றுண்டி, சாண்ட்விச்கள், மஃபின்கள் அல்லது வெண்ணெய்க்கு பதிலாக ரொட்டி மற்றும் வெண்ணெய் மீது ஆலிவ் எண்ணெயைத் தெளிக்கவும். - ஒரு தட்டையான தட்டில் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் சில பால்சாமிக் வினிகரை சேர்த்து, இந்த கலவையில் ரொட்டியை நனைத்து சாப்பிடுங்கள்.
4 சீசன் சாலடுகள். புதிய ஆலிவ் எண்ணெய் லேசான, க்ரீஸ் அல்லாத சுவையைக் கொண்டுள்ளது, இது வினிகிரெட் மற்றும் சாலட் டிரஸ்ஸிங் செய்ய ஏற்றது. முயற்சித்த மற்றும் சோதிக்கப்பட்ட vinaigrette செய்முறையைப் பின்பற்றுங்கள் அல்லது வெவ்வேறு சேர்க்கைகளைச் செய்வதன் மூலம் உங்களை நீங்களே உருவாக்கிக் கொள்ளுங்கள்: - ஆலிவ் எண்ணெய்;
- பால்சாமிக், அரிசி அல்லது ஒயின் வினிகர்;
- எலுமிச்சை சாறு;
- தேன் அல்லது மேப்பிள் சிரப்;
- கடுகு.
5 சமையல் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துங்கள். கெட்ட பெயர் இருந்தாலும், ஆலிவ் எண்ணெயை உணவுகளை சமைக்கவும் வறுக்கவும் பயன்படுத்தலாம். எண்ணெய் எரியும் புகை புள்ளி அல்லது வெப்பநிலை 210 முதல் 250 ° C வரை, சுத்திகரிப்பு அளவைப் பொறுத்து இருக்கும். பெரும்பாலான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் 120 முதல் 205 ° C வரை வெப்பநிலையில் சமைக்கப்படுகின்றன, எனவே ஆலிவ் எண்ணெய் இதற்கு பாதுகாப்பானது: - வாணலியில் வறுக்கவும்;
- வறுத்தெடுத்தல்;
- வறுக்கவும்.
