உள்ளடக்கம்

• அடியெடுத்து வைக்க
• முறை 1 இல் 4: உறைபனி ப்ரோக்கோலி
• 4 இன் முறை 2: உறைந்த ப்ரோக்கோலியை விரைவாக சமைக்கவும்
• 4 இன் முறை 3: ப்ரோக்கோலியை வறுக்கவும்
• 4 இன் முறை 4: ஒரு ப்ரோக்கோலி கேசரோலை உருவாக்கவும்
• உதவிக்குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• தேவைகள்

புதிய ப்ரோக்கோலி அதிக கோடையில் சிறந்தது, ஆனால் நீங்கள் அதை உறைய வைத்தால், இந்த ஆரோக்கியமான பச்சை காய்கறியை ஆண்டு முழுவதும் அனுபவிக்க முடியும். ப்ரோக்கோலியை முடக்குவது எளிதானது, மேலும் நீங்கள் உறைந்துபோகும் ப்ரோக்கோலி நீங்கள் கடையில் வாங்குவதை விட மிகச் சிறந்த சுவை மற்றும் அமைப்பைக் கொண்டிருப்பதைக் காண்பீர்கள். ப்ரோக்கோலியை உறைய வைப்பதற்கான வழிகாட்டி மற்றும் அதைத் தயாரிப்பதற்கான மூன்று வழிகள் கீழே உள்ளன: சமைத்த, வறுத்த மற்றும் ஒரு ப்ரோக்கோலி கேசரோலாக.

அடியெடுத்து வைக்க

முறை 1 இல் 4: உறைபனி ப்ரோக்கோலி

1. ப்ரோக்கோலியில் வாங்கவும். ஜூன் அல்லது ஜூலை மாதங்களில் ப்ரோக்கோலி பருவம் உச்சத்தில் இருக்கும்போது ப்ரோக்கோலியைத் தேர்ந்தெடுங்கள். பச்சை, உறுதியான பூக்கள் கொண்ட ப்ரோக்கோலியைத் தேடுங்கள். பழுப்பு நிற புள்ளிகள் அல்லது காயங்களுடன் ப்ரோக்கோலியைத் தவிர்க்கவும்.
2. ப்ரோக்கோலியை கழுவவும். பூச்சிக்கொல்லிகளின் அனைத்து அழுக்குகள், பூச்சிகள் மற்றும் தடயங்களை அகற்றவும்.
   • நீங்கள் பூச்சிகள் அல்லது ப்ரோக்கோலி புழுக்கள் உள்ள பகுதியில் வசிக்கிறீர்கள் என்றால், ப்ரோக்கோலியை உப்பு நீர் குளியல் ஒன்றில் அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். இது மேலே மிதக்கும் பூச்சிகளைக் கொல்லும்.
   • ப்ரோக்கோலியில் இருந்து அனைத்து இலைகளையும் அகற்றவும்.
3. ஒரு அங்குல விட்டம் கொண்ட ப்ரோக்கோலியை ஃப்ளோரெட்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு செஸ்நட் அளவு பற்றி 0.5 செ.மீ தடிமன் கொண்ட தண்டுகளை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். தண்டுகளின் மர பகுதியை நிராகரிக்கவும்.
4. ப்ரோக்கோலியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். அரை எலுமிச்சை சாற்றில் கசக்கி, அதை கிளறி, சுமார் 5 நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள். எலுமிச்சை நீரை ஒரு வாணலியில் ஊற்றவும்.
5. வாணலியில் அதிக தண்ணீர் ஊற்றவும். கூடை தண்ணீருக்கு மேலே 2.5 செ.மீ வரை நீண்டு செல்லும் வரை தண்ணீரைச் சேர்ப்பதன் மூலம் அளவிட ஒரு ஸ்டீமர் கூடை பயன்படுத்தலாம். நீர் மட்டத்தை தீர்மானித்த பிறகு கூடையை அகற்றவும்.
   • உங்களிடம் ஸ்டீமர் கூடை இல்லையென்றால், ப்ரோக்கோலியை முழுவதுமாக மூழ்கடிக்க போதுமான தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
6. வாணலியை மூடி, தண்ணீர் நன்றாக கொதிக்க விடவும். நீங்கள் கடாயில் ஒரு மூடி வைத்தால், தண்ணீர் வேகமாக கொதிக்கிறது, மேலும் இது அதிக ஆற்றல் திறன் கொண்டது.
7. ப்ரோக்கோலியை ஸ்டீமர் கூடையில் வைக்கவும், அதை வாணலியில் சேர்க்கவும். வாணலியை மூடி மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ப்ரோக்கோலியை 5 நிமிடங்கள் நீராவி.
   • நீங்கள் ஒரு ஸ்டீமர் கூடை பயன்படுத்தவில்லை என்றால், ப்ரோக்கோலியை கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். இரண்டு நிமிடங்களுக்கு அதை வெளுத்து, பின்னர் ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றவும்.
8. ஸ்டீமர் கூடை அகற்றி உடனடியாக ப்ரோக்கோலியை குளிர்விக்கவும். குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் அதைப் பிடிக்கவும் அல்லது பனி நீரில் மூழ்கவும்.
   • நீங்கள் ஒரு ஸ்டீமர் கூடை பயன்படுத்தவில்லை என்றால், ப்ரோக்கோலியை கடாயில் இருந்து ஒரு வடிகட்டிக்கு மாற்றி, அதை குளிர்விக்க விடுங்கள்.
9. ப்ரோக்கோலியை வடிகட்டவும். ஸ்டீமர் கூடை பயன்படுத்தவும் அல்லது ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும். அதிகப்படியான தண்ணீரை அகற்ற ப்ரோக்கோலியை அசைக்கவும்.
10. உறைவிப்பான் பைகளில் ப்ரோக்கோலியைப் பிரிக்கவும். அதை உறைய வைக்க தட்டையாக இடுங்கள்.
    • உங்கள் குடும்பத்திற்கான உணவுக்கு ஒவ்வொரு பையில் போதுமான ப்ரோக்கோலியை மட்டும் வைக்கவும். இந்த வழியில் நீங்கள் ப்ரோக்கோலியின் முழு தொகுதிக்கு பதிலாக, ஒரு நேரத்தில் உங்களுக்குத் தேவையானதை சரியாகக் கரைக்கலாம். ஒரு பகுதி தோராயமாக ஒரு சில ரோஜாக்களைக் கொண்டுள்ளது.
    • நீங்கள் ஒரு வெற்றிட சீலரைப் பயன்படுத்தாவிட்டால், ஜிப் பையை முழுவதுமாக மூடிவிட்டு, ஒரு வைக்கோலை திறப்புக்குள் செருகவும். பையில் இருந்து எஞ்சியிருக்கும் காற்றை வைக்கோலுடன் உறிஞ்சவும். வைக்கோலை அகற்றி பையை முழுவதுமாக மூடு.
    • உறைந்த தேதியுடன் பைகளில் லேபிள்களை வைக்கவும். சிறந்த சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்புக்கு 9 மாதங்களுக்குள் அவற்றைப் பயன்படுத்தவும்.

4 இன் முறை 2: உறைந்த ப்ரோக்கோலியை விரைவாக சமைக்கவும்

1. அதிக வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய பானை தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ப்ரோக்கோலியை அதிக நேரம் தண்ணீரில் விடக்கூடாது என்பதால் ஒரு பெரிய வாணலியைப் பயன்படுத்துவது முக்கியம். உறைந்த ப்ரோக்கோலியை அதில் வைத்தவுடன் ஒரு சிறிய பான் குளிர்விக்கத் தொடங்கும், மேலும் ஒரு கொதி நிலைக்கு வர அதிக நேரம் எடுக்கும்.
2. உறைவிப்பாளரிடமிருந்து ப்ரோக்கோலியை அகற்றவும். ஒருவேளை அது ஒரு பெரிய கட்டியாக உறைந்திருக்கலாம்; அது ஒரு பொருட்டல்ல.
3. கொதிக்கும் நீரில் ப்ரோக்கோலியை வைக்கவும். 60 முதல் 90 விநாடிகளுக்குப் பிறகு அதை அகற்றவும் - உறைந்த ப்ரோக்கோலியை சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்காது.
   • ஒன்றரை நிமிடங்களுக்கு மேல் ப்ரோக்கோலியை சமைக்க வேண்டாம் அல்லது அது மென்மையாக மாறி விழும்.
   • ப்ரோக்கோலியைச் சேர்ப்பதற்கு முன்பு தண்ணீர் உண்மையில் கொதிக்கும் வரை காத்திருங்கள்.
4. ப்ரோக்கோலியை வடிகட்டவும். ப்ரோக்கோலியை ஒரு கிண்ணத்திலும் பருவத்திலும் வெண்ணெய், உப்பு, மிளகு மற்றும் சீஸ் சேர்த்து சுவைக்கவும்.

4 இன் முறை 3: ப்ரோக்கோலியை வறுக்கவும்

1. அடுப்பை 220 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
2. உறைவிப்பாளரிடமிருந்து ப்ரோக்கோலியை அகற்றவும். பேக்கிங் தட்டில் தவறாமல் பரப்பவும். ப்ரோக்கோலி ஒரு கட்டியாக உறைந்தவுடன், அதை கத்தி மற்றும் முட்கரண்டி மூலம் பிரிக்கவும்.
3. ஆலிவ், எள் அல்லது திராட்சை விதை எண்ணெயுடன் ப்ரோக்கோலியை தூறல் செய்யவும்.
4. உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ப்ரோக்கோலியை சீசன் செய்யவும். கெய்ன் மிளகு, மிளகு, பூண்டு தூள் அல்லது சீரகம் போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் இதை மேலும் தெளிக்கவும்.
5. ப்ரோக்கோலியை அடுப்பில் வைக்கவும். இது 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அல்லது பூக்கள் பழுப்பு நிறமாகவும் மிருதுவாகவும் மாறத் தொடங்கும் வரை.
6. அடுப்பிலிருந்து ப்ரோக்கோலியை அகற்றவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், சூடாக பரிமாறவும்.

4 இன் முறை 4: ஒரு ப்ரோக்கோலி கேசரோலை உருவாக்கவும்

1. அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
2. அதிக வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய பானை தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். உறைவிப்பாளரிடமிருந்து ஒரு பையை ப்ரோக்கோலியை அகற்றி (உங்களுக்கு சுமார் இரண்டு கப் தேவைப்படும்) மற்றும் ப்ரோக்கோலியை கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். 60 முதல் 90 விநாடிகளுக்குப் பிறகு அதை அகற்றவும். ப்ரோக்கோலியில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
3. கேசரோலுக்கான பைண்டரை கலக்கவும். கலக்கும் கிண்ணத்தில் பின்வருவனவற்றை இணைக்கவும்:
   • 1 கப் மயோனைசே
   • 1 கப் அரைத்த சீஸ்
   • 1 கேன் காளான் கிரீம் சூப்
   • 2 முட்டை
4. கலக்கும் பாத்திரத்தில் ப்ரோக்கோலியைச் சேர்க்கவும். ஒரு பெரிய கரண்டியால் அதை அசைக்கவும்.
5. கலவையை எண்ணெயிடப்பட்ட பேக்கிங் டிஷ் மீது ஊற்றவும். கிண்ணம் எவ்வளவு பெரியது என்பது முக்கியமல்ல, முழுமையான கலவை அதில் பொருந்தும் வரை.
6. கேசரோலுக்கு அழகுபடுத்துங்கள். உருகிய வெண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி கொண்டு 2 கப் ரஸ்கை நசுக்கவும். அழகுபடுத்தலை கேசரோல் மீது சமமாக பரப்பவும்.
7. அடுப்பில் கேசரோலை வைக்கவும். அரை மணி நேரம் சுடட்டும், அல்லது கேசரோலில் முதலிடம் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை.

உதவிக்குறிப்புகள்

• எலுமிச்சை அல்லது சுண்ணாம்பு சேர்ப்பது ப்ரோக்கோலியை சமைத்த பிறகும் அழகாகவும் பச்சை நிறமாகவும் வைத்திருக்கும்.
• ஒரு பெரிய பகுதியை நீராவி செய்ய நீங்கள் ஒரு ஸ்டாக் பாட்டில் ஒரு உலோக வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தலாம்.
• உறைவதற்கு முன் உலர்ந்தால் ப்ரோக்கோலி சுவையாகவும், நொறுங்கியதாகவும் இருக்கும்; அது இன்னும் ஈரமாக இருக்கும்போது அதை உறைக்க வேண்டாம்.
• ஒரு கைப்பிடியுடன் ஒரு ஸ்டீமர் கூடை பான் ஒரு ஸ்டீமர் கூடை விட பயன்படுத்த எளிதானது, ஏனெனில் கைப்பிடி அதை கடாயில் வைக்கவும் அதை மீண்டும் வெளியே எடுக்கவும் செய்கிறது.

எச்சரிக்கைகள்

• மூல இறைச்சிக்கு பயன்படுத்தப்படாத தனி வெட்டு பலகையில் காய்கறிகளை வெட்டுங்கள்.
• மைக்ரோவேவில் பிளான்ச் செய்ய வேண்டாம்.
• நீராவியுடன் சமைக்கும்போது கவனமாக இருங்கள். நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் இருந்து மூடியை அகற்றி, நீராவி கூடையை வாணலியில் உள்ளேயும் வெளியேயும் தூக்கும்போது அடுப்பு கையுறை அணியுங்கள். உங்கள் முகத்தை ஒரு நீராவி பான் மீது நேரடியாகப் பிடிக்க வேண்டாம்.

தேவைகள்

• கட்டிங் போர்டு மற்றும் கூர்மையான கத்தி
• மூடி, பெரிய கிண்ணம் அல்லது டிஷ் கொண்ட சாஸ்பன்
• உங்கள் கடாயில் பொருந்தும் நீராவி கூடை
• அரை எலுமிச்சை சாறு, புதிய அல்லது பேஸ்சுரைஸ்
• 1 டீஸ்பூன் உப்பு
• தண்ணீர்
• உப்பு மற்றும் மிளகு
• ருசிக்க பருவம்
• மயோனைசே, சீஸ், காளான் சூப், முட்டை, ரஸ்க் மற்றும் வெண்ணெய் போன்ற கேசரோல் பொருட்கள்.