உள்ளடக்கம்

• அடியெடுத்து வைக்க
• 3 இன் பகுதி 1: ஒழுங்கமைக்கப்பட்டிருத்தல்
• 3 இன் பகுதி 2: வாடிக்கையாளர்களுக்கு வாழ்த்து
• 3 இன் 3 வது பகுதி: உங்கள் வாடிக்கையாளர்கள் இருக்கை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்
• உதவிக்குறிப்புகள்

ஒரு புரவலன் அல்லது தொகுப்பாளினி என்ற முறையில், வாடிக்கையாளர்கள் ஒரு உணவகத்தில் பார்க்கும் முதல் மற்றும் கடைசி நபர் நீங்கள். அதனால்தான் நீங்கள் எப்போதும் எச்சரிக்கையாகவும், அக்கறையுடனும், திறமையாகவும் இருக்க வேண்டும். உணவகத்தை நேர்த்தியாக வைத்திருத்தல், வாடிக்கையாளர்களை மகிழ்ச்சியாக வைத்திருத்தல் மற்றும் ஒவ்வொரு மேசையிலும் என்ன நடக்கிறது என்பதைக் கண்காணித்தல் ஆகியவை மகிழ்ச்சியான வாடிக்கையாளர்களை உறுதிப்படுத்த நீங்கள் செய்ய வேண்டிய சில விஷயங்கள்.

அடியெடுத்து வைக்க

3 இன் பகுதி 1: ஒழுங்கமைக்கப்பட்டிருத்தல்

1. சேவை தொடங்குவதற்கு முன்பு உங்களிடம் எல்லாம் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். உங்களிடம் போதுமான பேனாக்கள் மற்றும் குறிப்பான்கள் இருக்க வேண்டும், நீங்கள் நிற்கும் அட்டவணைகள் மற்றும் காகிதத்தின் கண்ணோட்டம், இதனால் நீங்கள் விஷயங்களை எழுதலாம். உங்களுக்கு வேறு ஏதாவது தேவைப்பட்டால், மேலாளரிடம் கேளுங்கள். போதுமான சுத்தமான கட்லரி இருப்பதையும் உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
2. உணவகத்தின் ஒவ்வொரு பகுதியிலும் ஒரு கண் வைத்திருங்கள். அட்டவணைகளின் ஏற்பாடு மற்றும் எந்த பிரிவு எந்த பணியாளருக்கு சொந்தமானது என்பது பற்றிய ஒரு கண்ணோட்டத்தை உருவாக்கவும். ஒவ்வொரு பிரிவிலும் எத்தனை அட்டவணைகள் உள்ளன, ஒவ்வொரு குழுவிலும் எத்தனை பேர் இருக்கிறார்கள், ஒவ்வொரு குழுவும் எந்த நேரத்தில் வரும் என்பதை கண்காணிக்கவும். இது மிகவும் கிடைக்கக்கூடிய அட்டவணைகள் கொண்ட சேவையகங்களுக்கு புதிய அட்டவணைகளை ஒதுக்குவதை எளிதாக்கும்.
   • உணவகம் முன்பதிவு செய்தால், உங்கள் அட்டவணைகளுடன் கண்ணோட்டத்தை உருவாக்கும் முன் அவற்றை செயலாக்கியுள்ளீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்!
3. உங்கள் பணியாளர்களுடன் தொடர்பு கொள்ளுங்கள். ஒரு பணியாளர் தங்கள் கைகளை இரண்டு அட்டவணைகள் மட்டுமே வைத்திருக்கும்போது, ​​அவர்கள் ஏற்கனவே ஆறு அட்டவணைகளுக்கு சேவை செய்தாலும் ஒருவருக்கு உதவ முடியும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். இன்னும் பணியாளர்கள் என்ன கையாள முடியும் என்பதை அறிய சிறந்த வழி அவர்களுடன் பேசுவதுதான். நீங்கள் அனைவரும் ஒரே அணியின் அங்கம் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்!
   • முடிந்தால், வாடிக்கையாளர்களை அங்கு வைப்பதற்கு முன்பு ஒரு புதிய அட்டவணைக்கு சேவை செய்ய ஒரு பணியாளர் தயாரா என்று கேளுங்கள். அத்தகைய குழு வரும்போது ஒரு பெரிய குழுவிற்கு சேவை செய்ய நேரம் இருக்கிறதா என்று நீங்கள் பணியாளர்களிடம் கேட்கலாம்.
4. அட்டவணையைத் தொடர அறையைச் சுற்றி நடக்கவும். சில நேரங்களில் பரபரப்பான மாற்றத்தின் போது எந்த அட்டவணையை ஏற்கனவே விட்டுவிட்டீர்கள் என்பதை நீங்கள் இழக்க நேரிடும். அவ்வாறான நிலையில், உங்கள் அட்டவணையை மேலோட்டமாகக் கொண்டு உங்கள் இருக்கையை எடுத்துக்கொண்டு அறையைச் சுற்றி நடக்க யாரையாவது நீங்கள் கேட்க வேண்டும். ஆக்கிரமிக்கப்பட்டதாகக் குறிக்கப்பட்ட அட்டவணையைத் தேடுங்கள், ஆனால் இனி யாரும் அமரவில்லை. எந்த வாடிக்கையாளர்கள் ஏற்கனவே இனிப்பு சாப்பிடுகிறார்கள் என்பதையும் நீங்கள் சரிபார்க்கலாம், ஏனெனில் அந்த பிரிவில் உள்ள பணியாளருக்கு விரைவில் அட்டவணை இலவசமாக இருக்கும்.
5. தேவைப்பட்டால் தெளிவான அட்டவணைகளுக்கு உதவுங்கள். தெளிவான அட்டவணைகளுக்கு நீங்கள் உதவுவீர்கள் என்று எதிர்பார்க்கப்படுவதில்லை, ஆனால் தேவைப்படும்போது உதவ நீங்கள் தயாராக இருக்க வேண்டும். அட்டவணைகள் துடைக்கவும், கட்லரிகளை வைக்கவும், உங்களுக்கு வேறு எதுவும் இல்லாதபோது நாற்காலிகளை சரிசெய்யவும்.

3 இன் பகுதி 2: வாடிக்கையாளர்களுக்கு வாழ்த்து

1. வாடிக்கையாளர்களை புன்னகையுடன் வாழ்த்தி உணவகத்திற்கு வரவேற்கிறோம். நல்ல தோற்றத்தை ஏற்படுத்த உணவகத்தின் முதல் வாய்ப்பு நீங்கள், எனவே புதிய வாடிக்கையாளர்கள் வரும்போது நீங்கள் கவனத்துடன் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். வாடிக்கையாளர்களை அன்புடன் வாழ்த்தி, வாடிக்கையாளர்களைத் திருப்பி அனுப்பினால் பெயரால் அழைக்கவும். சிறிது நேரம் காத்திருக்க வேண்டுமா என்று உடனடியாக வாடிக்கையாளர்களுக்கு தெரியப்படுத்துங்கள், இதனால் அவர்கள் சாப்பிட மற்ற திட்டங்களை உருவாக்கலாமா வேண்டாமா என்பதை தீர்மானிக்க முடியும்.
   • யாராவது வரும்போது நீங்கள் மற்றொரு வாடிக்கையாளருடன் பழகினால், புதிய வாடிக்கையாளரிடம் "நான் உங்களுடன் சரியாக இருப்பேன்!"
2. குழுவில் எத்தனை பேர் உள்ளனர் என்று கேளுங்கள். உணவகத்திற்குள் நுழைந்த இரண்டு பேர் தானாகவே முழு குழுவையும் உருவாக்குவார்கள் என்று கருத வேண்டாம். குழுவின் மற்றவர்கள் இன்னும் வழியில் இருக்கலாம். எனவே எத்தனை பேருக்கு ஒரு அட்டவணை வழங்கப்பட வேண்டும் என்று எப்போதும் கேளுங்கள்.
3. வாடிக்கையாளர்களுக்கு அட்டவணை விருப்பம் இருக்கிறதா என்று கேளுங்கள். ஒரு சிறிய இடத்தை ஒதுக்கும்போது சற்று பரந்த மக்கள் வசதியாக உணர வாய்ப்பில்லை, மேலும் மொபைல் இல்லாத வாடிக்கையாளர்கள் கதவுக்கு அருகில் அமர விரும்புவார்கள், அதனால் அவர்கள் அவ்வளவு தூரம் நடக்க வேண்டியதில்லை. சிறந்த தீர்ப்பை வழங்கவும், உங்கள் வாடிக்கையாளர்கள் எங்கு உட்கார விரும்புகிறார்கள் என்று கேட்க பயப்பட வேண்டாம்.
4. தொலைபேசியில் உடனடியாக பதிலளிக்கவும். உணவகத்தின் புரவலன் வழக்கமாக தொலைபேசியில் பதிலளிக்க வேண்டியவர். தொலைபேசியில் விரைவாகவும் தொழில் ரீதியாகவும் பதிலளிப்பதை உறுதிசெய்க. உணவகத்தின் பெயர், உங்கள் பெயரைச் சொல்லுங்கள், அழைப்பாளரிடம் நீங்கள் அவர்களுக்கு எவ்வாறு உதவ முடியும் என்று கேளுங்கள். நீங்கள் இருக்கும்போது காத்திருக்க தயவுசெய்து கேளுங்கள்.
5. உணவகம் பரபரப்பாக இருந்தாலும் அமைதியாக இருங்கள். ஷிப்டின் அவசரம் தொடங்கும் போது உங்கள் குளிர்ச்சியை வைத்திருப்பது கடினம், ஆனால் நீங்கள் அமைதியற்றவராக இருந்தால் முழு உணவகமும் ஒழுங்கற்றதாகிவிடும். நீங்கள் மன அழுத்தத்திற்கு ஆளானால், ஆழ்ந்த மூச்சை எடுத்து, சில மணிநேரங்களில் பரபரப்பான மாற்றம் கூட முடிந்துவிடும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

3 இன் 3 வது பகுதி: உங்கள் வாடிக்கையாளர்கள் இருக்கை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்

1. உங்கள் வாடிக்கையாளர்களை அவர்களின் அட்டவணைக்கு வழிகாட்டவும். உங்கள் வாடிக்கையாளர்களை விட வேகமாக நடக்கவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். அவர்களுக்கு சற்று முன்னால் நடந்து, மெனுக்கள் மற்றும் கட்லரிகளை உங்கள் கைகளில் எடுத்துச் சென்று பொருத்தமான மேசையில் வைக்கவும். வாடிக்கையாளர்கள் உட்காரும் முன் இந்த அட்டவணை சரியா என்று கேளுங்கள்.
2. வாடிக்கையாளர்கள் நீண்ட நேரம் காத்திருக்க வேண்டியிருந்தால் மன்னிப்பு கோருங்கள். பெரும்பாலான வாடிக்கையாளர்கள் ஒரு உணவகத்தில் அமர குறைந்தபட்சம் 10 நிமிடங்கள் காத்திருக்க வேண்டும் என்று எதிர்பார்க்கிறார்கள், குறிப்பாக அவர்கள் முன்பதிவு செய்யவில்லை என்றால். உங்கள் வாடிக்கையாளர்கள் அதிக நேரம் காத்திருக்க வேண்டியிருந்தால், அவர்களை தங்கள் அட்டவணைக்கு அழைத்துச் செல்லும்போது அவர்களுக்கு மன்னிப்பு கேட்கவும். நீங்கள் அவர்களுக்கு ஒரு இலவச பானம் அல்லது பசியை வழங்க முடியுமா என்று நிர்வாகத்திடம் கேளுங்கள் (ஆனால் உங்களுக்கு அனுமதி வழங்கப்படும் வரை வாடிக்கையாளர்களுக்கு இதை முன்மொழிய வேண்டாம்).
3. விருந்தினர்கள் வசதியாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். உணவகம் பிஸியாக இல்லாதபோது, ​​ஆக்கிரமிக்கப்பட்ட அட்டவணைக்கு அடுத்தபடியாக வாடிக்கையாளர்களை வைக்க முயற்சி செய்யுங்கள். வெளிப்படையாக, உணவகம் நிரம்பும்போது வாடிக்கையாளர்கள் மற்ற உணவகங்களுக்கு அருகில் அமர வேண்டியிருக்கும், ஆனால் அனைவருக்கும் வசதியாக இருக்க போதுமான இடம் இருப்பதை உறுதிப்படுத்த முயற்சி செய்யுங்கள்.
4. பிரிவுகளை சுழற்று. சுழலும் பிரிவுகளில் வாடிக்கையாளர்களை வைப்பதன் மூலம், உங்கள் பணியாளர்கள் அனைவரும் கொஞ்சம் பணம் சம்பாதிக்க முடியும் என்பதை உறுதிப்படுத்தலாம். சுழலும் பிரிவுகள் ஒரே நேரத்தில் பல அட்டவணைகள் மூலம் பணியாளர்கள் அதிகமாக இருப்பதைத் தடுக்க உதவும்.
5. ஒவ்வொரு விருந்தினருக்கும் ஒரு மெனு மற்றும் கட்லரிகளை மேசையில் வைக்கவும். எல்லா மெனுக்களையும் ஒரே நேரத்தில் மேசையில் வீசக்கூடாது, ஏனெனில் இது முரட்டுத்தனமாகவும் நிராகரிக்கப்படும். அதற்கு பதிலாக, ஒவ்வொரு வாடிக்கையாளருக்கும் ஒரு மெனுவை கவனமாக அமைத்து, நீங்கள் அட்டவணையை விட்டு வெளியேறுவதற்கு முன்பு உங்கள் வாடிக்கையாளர்கள் அமர்ந்திருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
   • உங்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு தண்ணீர் அல்லது பிற சிறிய பொருட்களைப் பெற தயாராக இருங்கள். அதற்கு மேல் அவர்கள் கேட்டால், பணியாளர் அங்கேயே இருப்பார் என்பதை தயவுசெய்து அவர்களுக்கு தெளிவுபடுத்துங்கள்.
6. வாடிக்கையாளர்கள் வெளியேறும்போது அவர்களுடன் பேசுங்கள். அவர்கள் தொடர்பு கொள்ளும் கடைசி நபராக நீங்கள் இருப்பீர்கள், எனவே அவர்கள் உணவகத்தை விட்டு வெளியேறும்போது நட்புரீதியான விடைபெறுங்கள். இது அவர்களுக்கு இனிமையான சாப்பாட்டு அனுபவத்தைப் பெற்றதைப் போல உணர வைக்கும்.

உதவிக்குறிப்புகள்

• வாடிக்கையாளர்கள் எப்போதும் சுத்தமான மெனுவைப் பெற வேண்டும். ஷிப்ட் துவங்குவதற்கு முன்பு மெனுக்களைத் துடைக்கவும், ஷிப்டின் போது அவை திரும்பும்போது.