உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• கடுகு இறைச்சி
• இத்தாலிய இறைச்சி
• சீன இறைச்சி
• மசாலா சிபொட்டில் மரினேட்
• அடியெடுத்து வைக்க
• 3 இன் முறை 1: இறைச்சியை உருவாக்குங்கள்
• 3 இன் முறை 2: கோழியை மரைனேட் செய்யுங்கள்
• 3 இன் முறை 3: marinated கோழியை வறுக்கவும்
• தேவைகள்

ஒரு இறைச்சியுடன், இறைச்சியின் சுவை கோழியில் உறிஞ்சப்படுவதையும், பேக்கிங் அல்லது வறுத்தலின் போது கோழி ஈரமாக இருப்பதையும் உறுதிசெய்யலாம். இறைச்சிகள் எண்ணெய், வினிகர் அல்லது மற்றொரு அமில மூலப்பொருள் மற்றும் பலவிதமான மசாலாப் பொருட்களால் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த கட்டுரை நான்கு பிரபலமான கோழி இறைச்சிகளை தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளை வழங்குகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

கடுகு இறைச்சி

• 1/2 கப் எலுமிச்சை சாறு
• 2 டீஸ்பூன். டிஜோன் கடுகு
• 1 தேக்கரண்டி. உப்பு
• 1 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்

இத்தாலிய இறைச்சி

• 1/4 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
• 2 தேக்கரண்டி. வினிகர்
• 1 தேக்கரண்டி. உப்பு
• 1 தேக்கரண்டி. பூண்டு தூள்
• 1 தேக்கரண்டி. உலர்ந்த ஆர்கனோ
• 1 தேக்கரண்டி. இத்தாலிய மசாலா கலவை
• 450 கிராம். கோழி (கோழி மார்பகம், தொடை, இறக்கைகள் அல்லது கோழியின் பிற பகுதிகள்)

சீன இறைச்சி

• 1/2 கப் சோயா சாஸ்
• 1/4 கப் பழுப்பு சர்க்கரை அல்லது சிரப்
• 3 டீஸ்பூன். இறுதியாக நறுக்கிய இஞ்சி
• 1 டீஸ்பூன். இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு
• 2 டீஸ்பூன். எள் எண்ணெய்
• 1 தேக்கரண்டி. அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
• 450 கிராம். கோழி (கோழி மார்பகம், தொடை, இறக்கைகள் அல்லது கோழியின் பிற பகுதிகள்)

மசாலா சிபொட்டில் மரினேட்

• அடோபோ சாஸில் 1/4 கேன் சிபொட்டில் மிளகுத்தூள் (புகைபிடித்த ஜலபீனோ மிளகுத்தூள்) (ஆன்லைனில் அல்லது ஆசிய மளிகை கடையில் கிடைக்கும்)
• 3 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய்
• 2 இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு கிராம்பு
• 1/2 நறுக்கிய வெங்காயம்
• 1 தேக்கரண்டி. மிளகு தூள்
• 1 தேக்கரண்டி. இறுதியாக தரையில் சீரகம்
• 1 தேக்கரண்டி. மிளகாய் தூள்
• 1 தேக்கரண்டி. உப்பு
• 450 கிராம். கோழி (கோழி மார்பகம், தொடை, இறக்கைகள் அல்லது கோழியின் பிற பகுதிகள்)

அடியெடுத்து வைக்க

3 இன் முறை 1: இறைச்சியை உருவாக்குங்கள்

1. பூண்டு மற்றும் புதிய மூலிகைகளை இறுதியாக நறுக்கவும். பூண்டு, வெங்காயம், மிளகுத்தூள் மற்றும் இஞ்சி போன்ற புதிய பொருட்களின் சுவைகள் கோழியால் சரியாக உறிஞ்சப்படுவதற்கு, அவற்றை முடிந்தவரை இறுதியாக நறுக்க வேண்டும். பின்னர் கோழி சமமாக marinated.
2. அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக கலக்கவும். இறைச்சிக்கான அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, ஒரு துடைப்பம் பயன்படுத்தி அவற்றை நன்றாக கிளறவும். எண்ணெய் மற்ற பொருட்களுடன் நன்றாக கலக்க வேண்டும்.
   • நீங்கள் ஒரு பிளெண்டரில் பொருட்களை வைத்து சில விநாடிகள் இயக்கலாம். எல்லா பொருட்களும் நன்றாக கலந்திருப்பதை நீங்கள் உறுதியாக அறிவீர்கள்.
   • சில சமையல்காரர்கள் அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு ஜாடியில் வைத்து அசைப்பது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
3. பொருட்கள் பற்றி அதிகம் கவலைப்பட வேண்டாம், நீங்கள் அதைப் பற்றி நெகிழ்வாக இருக்க முடியும். இறைச்சிகளைப் பற்றிய பெரிய விஷயம் என்னவென்றால், பல பொருட்களை மற்றவர்களால் எளிதாக மாற்ற முடியும். உங்களிடம் ஒரு குறிப்பிட்ட மூலப்பொருள் இல்லை என்றால், உங்களிடம் உள்ளதைப் பார்க்க உங்கள் சமையலறை அலமாரியைச் சரிபார்க்கவும். நீங்கள் சில பொருட்களை தவறவிட்டால் சில பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகள் இங்கே:
   • எலுமிச்சை சாற்றை வினிகருடன் மாற்றவும் அல்லது நேர்மாறாகவும் மாற்றவும்.
   • ஒரு குறிப்பிட்ட எண்ணெயை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் மாற்றவும் அல்லது நேர்மாறாகவும் மாற்றவும்.
   • தேன் அல்லது மேப்பிள் சிரப்பை சர்க்கரையுடன் மாற்றவும் அல்லது நேர்மாறாகவும் மாற்றவும்.

3 இன் முறை 2: கோழியை மரைனேட் செய்யுங்கள்

1. நீங்கள் எந்த கோழியைத் துண்டிக்க விரும்புகிறீர்கள் என்பதைத் தீர்மானியுங்கள். கோழி மார்பகம், தொடை, கால்கள் அல்லது இறக்கைகள் எதுவாக இருந்தாலும், ஒரு கோழி துண்டுடன் ஒரு இறைச்சி நன்றாக செல்கிறது. நீங்கள் ஒரு முழு கோழியையும் marinate செய்யலாம் அல்லது கோழியை துண்டுகளாக வெட்டலாம், எலும்புடன் அல்லது இல்லாமல்.
2. கோழியைக் கழுவி உலர வைக்கவும். இது பேக்கேஜிங்கில் இருந்து எந்த தடயங்களையும் நீக்கி, இறைச்சியை நன்கு உறிஞ்சுவதற்கு கோழியை தயார் செய்யும்.
3. மூல கோழி மற்றும் இறைச்சியை நீங்கள் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். பொருந்தக்கூடிய ஒன்றைத் தேர்வுசெய்க, இதனால் நீங்கள் கோழியின் மீது இறைச்சியை ஊற்றும்போது கிட்டத்தட்ட எல்லா இறைச்சிகளும் மூடப்பட்டிருக்கும். நீங்கள் முடித்ததும், டிரம் மீது மூடியை வைக்கவும்.
   • உங்களிடம் கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள் இல்லையென்றால் சீல் வைக்கக்கூடிய பிளாஸ்டிக் பையும் பயன்படுத்தலாம்.
   • உலோகத்தில் உள்ள ரசாயனங்கள் இறைச்சியுடன் வினைபுரிந்து சுவையை பாதிக்கும் என்பதால் உலோக பெட்டியை பயன்படுத்த வேண்டாம்.
4. கோழியை குறைந்தபட்சம் நான்கு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அந்த நேரத்தில், சுவைகள் கோழியின் சுவையுடன் ஒன்றாகும். உகந்த முடிவுகளுக்காக ஒரே இரவில் கோழியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.

3 இன் முறை 3: marinated கோழியை வறுக்கவும்

1. கோழியை அடுப்பில் சுடவும். அடுப்பில் சுடும்போது மரினேட் கோழி நன்றாக இருக்கும். அடுப்பை சுருக்கமாக 200 ° C க்கு சூடாக்கி, கோழியை ஒரு அடுப்பு டிஷ் வைக்கவும், டிஷ் அலுமினியத் தகடுடன் மூடி, இறைச்சி உள்ளே 70 ° C வெப்பநிலையை அடையும் வரை கோழியை சுடவும்.
   • கோழியை வறுக்க எடுக்கும் நேரம் அங்குள்ள கோழியின் அளவைப் பொறுத்தது. பொதுவாக 450 கிராம் 40 நிமிடங்கள் ஆகும். கோழி.
   • கூடுதல் சுவைக்காக, கோழியை அடுப்பில் சுடுவதற்கு முன்பு இன்னும் கொஞ்சம் இறைச்சியை ஊற்றவும்.
   • கோழி கிட்டத்தட்ட பேக்கிங் முடிந்ததும், நீங்கள் அலுமினியப் படலத்தை அகற்றி கோழியை அடுப்பில் திருப்பி விடலாம். கோழியின் மீது மிருதுவான மேலோடு உருவாகும்.
2. கோழியை வறுக்கவும். வறுக்கப்பட்ட மரினேட் கோழி ஒரு விருந்தாகும், ஆனால் அதைச் சரியாகச் செய்வதற்கு கொஞ்சம் திறமை தேவைப்படுகிறது. கிரில்லை இயக்கி, கோழி துண்டுகளை ஏற்பாடு செய்யுங்கள், இதனால் அவை கிரில்லில் இருந்து மறைமுக வெப்பத்தைப் பெறுகின்றன; இல்லையெனில் அவற்றை அதிக நேரம் வறுக்கவும்.
3. கோழியை அடுப்பில் வறுக்கவும். ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சூடாக்கவும். பான் வெப்பமடையும் போது, ​​நீங்கள் வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் கோழி துண்டுகளை வைத்து மூடி வைக்கலாம். சுமார் அரை மணி நேரம் கோழியை குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும்; கோழியின் உட்புறம் 70 ° C ஆக இருக்கும்போது துண்டுகள் தயாராக இருக்கும்.

தேவைகள்

• வா
• சீல் செய்யக்கூடிய பிளாஸ்டிக் பை
• ஸ்பூன்