உள்ளடக்கம்

• முறை 2 இல் 4: சீஸ் மற்றும் ஒயின் இணைத்தல்
• முறை 3 இல் 4: மற்ற உணவுகளுடன் சீஸ் இணைத்தல்
• முறை 4 -ல் 4: முறையான மற்றும் முறைசாரா அமைப்பில் சீஸ் சாப்பிடுவது
• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்

1 அறை வெப்பநிலை சீஸ் சாப்பிடுங்கள். இது சீஸின் சுவையையும் அமைப்பையும் வெளிப்படுத்தும். பரிமாறுவதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து சீஸ் எடுத்து, ஆனால் பேக்கேஜிங்கை உலர விடாமல் அகற்றவும். சூடான நாடுகளில் சீஸ் அறை வெப்பநிலையை வேகமாக அடையும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். சீஸ் உருகி ஓடும் வரை காத்திருக்க வேண்டாம்.

• பரிமாறுவதற்கு ஒரு மணிநேரம் அல்லது ஒன்றரை மணி நேரத்திற்கு முன்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து கடின சீஸ் (உதாரணமாக, செடார்) அகற்றப்பட வேண்டும்.
• ப்ரீ போன்ற மென்மையான கிரீம் பாலாடைக்கட்டிகள் சாப்பாட்டுக்கு இரண்டு முதல் மூன்று மணி நேரத்திற்கு முன் எடுக்கப்பட வேண்டும்.
• பரிமாறுவதற்கு 30 நிமிடங்களுக்கு முன் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து புதிய பாலாடைக்கட்டிகளை (உதாரணமாக, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டவை) அகற்றவும்.

2 கடின சீஸ் இருந்து மேலோடு வெட்டி. இது பொதுவாக கடினமானது மற்றும் மெழுகு கொண்டது. செடார், க்ரூயர், ரோமானோ போன்ற சீஸிலிருந்து மேலோடு வெட்டப்பட வேண்டும்.

3 மென்மையான பாலாடைகளின் மேலோடு சாப்பிட பயப்பட வேண்டாம். இந்த சீஸ் பொதுவாக மென்மையான மற்றும் வெள்ளை மேலோடு கொண்டிருக்கும். கேமம்பெர்ட் மற்றும் ப்ரீ போன்ற திராட்சைகள் மிருதுவாக இல்லை.

4 நீங்கள் சாப்பிடுவதற்கு முன் சீஸ் வாசனை. அதை வெளியே காட்ட வேண்டாம். வாசனை சீஸ் ஒரு ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும். இது சுவையை கூட அதிகரிக்க முடியும்.

5 சிறிது ரொட்டி அல்லது பட்டாசுகளுடன் சீஸ் சாப்பிடுங்கள். இந்த உணவு சீஸ் சுவையிலிருந்து உங்களை திசை திருப்பக்கூடாது. ரொட்டிகளும் பட்டாசுகளும் சீஸின் தனித்துவமான சுவையை மூழ்கடிக்கும், எனவே நீங்கள் அனைத்து சுவைகளையும் அனுபவிக்க விரும்பினால், உங்கள் மீதமுள்ள உணவிலிருந்து தனித்தனியாக சீஸ் சாப்பிடுங்கள்.

6 உங்கள் தட்டில் பல்வேறு வகையான பாலாடைக்கட்டிகள் இருந்தால், முதலில் மென்மையான மற்றும் கடினமானதை கடைசியாக சாப்பிடுங்கள். மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகள் பொதுவாக கடினமான பாலாடைக்கட்டிகளை விட இளையவை.எந்த சீஸ் இளமையானது மற்றும் முதிர்ந்தது என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், உரிமையாளரிடம் கேளுங்கள்.

• நீங்கள் கடின சீஸ் உடன் தொடங்கினால், அதன் பணக்கார சுவை நீங்கள் சாப்பிடும் மென்மையான சீஸ் சாயல்களை அனுபவிப்பதைத் தடுக்கும்.
• சுவைகள் கலக்காமல் இருக்க பல்வேறு கத்திகளுடன் பல்வேறு வகையான சீஸ் வெட்டுங்கள்.

முறை 2 இல் 4: சீஸ் மற்றும் ஒயின் இணைத்தல்

1. 1 சீஸ் மற்றும் ஒயின் இணைப்பது எப்படி என்று தெரியும். ஒயின் சீஸ் உடன் நன்றாக செல்கிறது மற்றும் அதன் சுவையை வெளிப்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது. இருப்பினும், சேர்க்கைகள் குறித்து சில பரிந்துரைகள் உள்ளன. இந்த பிரிவில், பல்வேறு வகையான ஒயின் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றை எவ்வாறு சிறப்பாகப் பொருத்துவது என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குக் காண்பிப்போம்.
2. 2 வெள்ளை ஒயினுடன் மென்மையான மற்றும் புதிய பாலாடைக்கட்டிகளை இணைக்கவும். உலர்ந்த அபெரிடிஃப்கள், உலர்ந்த ரோஜாக்கள், பிரகாசமான மற்றும் வெளிர் சிவப்பு ஒயின்கள், அவை குறைந்த டானின்கள், மென்மையான பாலாடைக்கட்டிக்கு ஏற்றவை. அதிக டானின் உள்ளடக்கம் கொண்ட சிவப்பு ஒயின்கள் பொருத்தமானவை அல்ல: போர்டியாக்ஸ், போர்டியாக்ஸ் கலவைகள், கேபர்நெட் சாவிக்னான், மால்பெக்.
   • புதிய மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகள் ப்ரீ, ப்ரில்லா-சவாரின், பcherச்செரான், பர்ராடா, காமெம்பெர்ட், செவ்ரே, க்ரோட்டன், ஃபெட்டா, ஹாலூமி, மொஸரெல்லா, ரிக்கோட்டா.
   • பின்வரும் ஒயின்கள் மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகளுடன் நன்றாக செல்கின்றன: அல்பாரினோ, பியூஜோலாய்ஸ், காவா, சாப்லிஸ், சார்டொன்னே (ஓக்கில் வயதாகவில்லை), ஷாம்பெயின், சானே பிளாங்க், ஃபினோ ஷெர்ரி, ஜுவர்ஸ்டிராமினர், க்ரூனர் ஃபீல்லைனர், லாம்ப்ருஸ்கோ, மஸ்கட், பினோட் கிரிகியோ, பினோட் கிரிஸ் ப்ரோ ரைஸ்லிங் (உலர் முதல் இனிப்பு), சவிக்னான் பிளாங்க், வெள்ளை துறைமுகம்.
3. 3 நடுத்தர வயதுடைய ஒயின்களுடன் நடுத்தர வயது அரை-கடின பாலாடைகளை இணைக்கவும். அவை பழ சிவப்பு மற்றும் விண்டேஜ் பிரகாசமான ஒயின்களுடன் சாப்பிடலாம். பலவிதமான அமிலத்தன்மை, பழக் குறிப்புகள் மற்றும் டானின்கள் கொண்ட லைட் அபெரிடிஃப் ஒயின்களும் நன்றாக உள்ளன.
   • அரை கடின பாலாடைக்கட்டிகள் எடம், எமென்டல், க்ரூயர், ஹவர்டி, ஜார்ல்பெர்க், மான்செகோ, மான்டேரி ஜாக், டாம் டி அல்சேஸ், இளம் செடார்.
   • இந்த வகையான பாலாடைக்கட்டிகளுக்கு பின்வரும் வகையான ஒயின் பொருத்தமானது: ஷெர்ரி அமோண்டில்லாடோ, பார்பெரா, பியூஜோலாய்ஸ், ஷாம்பெயின், சார்டொன்னே, டோல்செட்டோ, ஜுவர்ஸ்ட்ரமைனர், மெர்லோட், பினோட் பிளாங்க், பினோட் நொயர், சிவப்பு பர்கண்டி, ரைஸ்லிங் (உலர்), போர்ட் டோனி (இளம்), வெள்ளை போர்டியாக்ஸ், வெள்ளை பர்கண்டி, ரோன் பள்ளத்தாக்கு வெள்ளை கலவை, விக்னியர், விண்டேஜ் போர்ட், ஜின்பாண்டல்.
4. 4 முழு உடல் வெள்ளை ஒயின்களுடன் கடினமான, வயதான பாலாடைக்கட்டிகளை இணைக்கவும். நிறைய டானின்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற ஒயின்கள் கொண்ட சிவப்பு ஒயின்களும் நன்றாக உள்ளன. இந்த ஒயின்கள் பணக்கார (பெரும்பாலும் நட்டு) சீஸ் சுவையை வெளிப்படுத்துகின்றன.
   • கடினமான, வயதான பாலாடைக்கட்டிகளுக்கான சில உதாரணங்கள்: வயதான செடார், அசியாகோ, செஷயர், காம்டே, வயதான கவுடா, வயதான க்ரூயர், மான்செகோ, பர்மேசன் ரெஜியானோ, பெக்கோரினோ.
   • வயதான பர்கண்டி அல்லது போர்டியாக்ஸ், பார்பாரெஸ்கோ, பரோலோ, கேபர்நெட் சவிக்னான், சிவப்பு கலிபோர்னியா கலவை, மடீரா, நெபியோலோ, ஒலரோசோ ஷெர்ரி, பெட்டிட் சிரா, சிவப்பு பர்கண்டி, சிவப்பு பர்கண்டி, சிவப்பு துறைமுக ஒயின், ரோன் பள்ளத்தாக்கின் சிவப்பு கலவைகள், சாட்டர்ன்ஸ், ஸ்வீட் ரைலிங் இந்த பாலாடைக்கட்டிகளுடன்.
5. 5 இனிப்பு ஒயின்களுடன் உப்பு நீல பாலாடைகளை இணைக்கவும். இது ஒயின் மற்றும் சீஸ் இரண்டின் நறுமணத்தையும் வெளிப்படுத்தும் ஒரு மாறுபாட்டை உருவாக்கும். நீல சீஸ் அதன் நீல நரம்புகள் மற்றும் உப்பு சுவைக்கு எளிதில் அடையாளம் காணக்கூடியது.
   • ப்ளூ டோவர்ஜென், காம்போசோலா, கோர்கோன்சோலா, ரோக்ஃபோர்ட், ஸ்டில்டன் ஆகியவை நீல சீஸ்ஸின் உதாரணங்கள்.
   • பனியூல்ஸ், ஒலோரோசோ ஷெர்ரி, ரெட் போர்ட், ரெசிடோ, சாடர்ன்ஸ், டோனி போர்ட், டோகாட்ஜியுடன் நீல சீஸ் இணைக்கவும்.
6. 6 லேசான உடல் ஒயின்களுடன் கடுமையான பாலாடைக்கட்டிகளை இணைக்கவும். எபுவாஸ், மோர்பியர்ஸ் மற்றும் டெலெஜியோ போன்ற பாலாடைக்கட்டிகள் கடுமையான வாசனையைக் கொண்டிருப்பதால், நறுமண ஒயின் அவற்றை சமப்படுத்த வேண்டும். இந்த பாலாடைக்கட்டிக்கு பின்வரும் ஒயின் பாட்டில்களைத் திறக்க முயற்சிக்கவும்: ஜுவர்ஸ்ட்ராமைனர், பினோட் நொயர், ரைஸ்லிங், ரெட் பர்கண்டி, சாடர்ன்ஸ்.
7. 7 உங்களுக்கு முன்னால் ஒரு சீஸ் தட்டு இருந்தால் எந்த மதுவை தேர்வு செய்வது என்று தெரிந்து கொள்ளுங்கள். தட்டில் பல வகையான சீஸ் இருந்தால், வெவ்வேறு பாலாடைக்கட்டிகளுடன் நன்றாக இணையும் ஒயினைக் கண்டுபிடிப்பது உங்களுக்கு கடினமாக இருக்கலாம். கீழே உள்ள எந்த ஒயின்களும் வெற்றி-வெற்றியாக இருக்கும். இந்த ஒயின்கள் பெரும்பாலான பாலாடைக்கட்டிகளுடன் நன்றாக இணைகின்றன:
   • அல்சேஷியன் ஜெவார்ட்ராமைனர்
   • ஷாம்பெயின்
   • ரைஸ்லிங், குறிப்பாக உலர்
   • பிரகாசமான ஒயின்கள், உலர்ந்த இனிப்பு

முறை 3 இல் 4: மற்ற உணவுகளுடன் சீஸ் இணைத்தல்

1. 1 சில பழங்களைச் சேர்க்கவும், ஆனால் சிட்ரஸ் அல்ல. பெரும்பாலான பாலாடைக்கட்டிகள் பழங்கள் உட்பட இனிப்பு உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கின்றன. அடுத்த முறை, பல வகையான பழங்களுடன் சீஸ் பரிமாற முயற்சிக்கவும்.
   • உலர்ந்த பழங்கள் கடின சீஸ் உடன் நன்றாக செல்கின்றன: பாதாமி, செர்ரி, அத்தி.
   • புதிய பழங்களைச் சேர்க்க முயற்சிக்கவும்: ஆப்பிள்கள், தேதிகள், அத்திப்பழங்கள், பாதாமி, பிளம்ஸ்.
2. 2 சிறிது கொட்டைகள் சேர்க்கவும். கொட்டைகள் சீஸின் இனிமையை வலியுறுத்துகின்றன. ஏறக்குறைய எந்த கொட்டைகளையும் சீஸ் உடன் இணைக்கலாம், ஆனால் பெரும்பாலும் பாதாம், ஹேசல்நட் மற்றும் வறுத்த பெக்கன்கள் சீஸ் உடன் பரிமாறப்படுகின்றன.
3. 3 பல வகையான சீஸ் பரிமாற அல்லது சாப்பிட முயற்சி செய்யுங்கள். சீஸ் பழம், கொட்டைகள் அல்லது ஒயினுடன் மட்டுமே இணைக்கப்பட வேண்டியதில்லை. நீங்கள் ஒருவருக்கொருவர் பல்வேறு வகையான பாலாடைக்கட்டிகளை இணைக்கலாம். அடுத்த முறை, வெவ்வேறு சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளுடன் 3-5 வெவ்வேறு வகையான சீஸ் பரிமாற முயற்சிக்கவும். ஆனால் முதலில் மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகளை சாப்பிட நினைவில் வைத்துக் கொள்ளுங்கள், படிப்படியாக கடினமான மற்றும் மிகவும் முதிர்ந்தவற்றுக்கு செல்லுங்கள். நீங்கள் பின்வரும் கலவையை முயற்சி செய்யலாம்:
   • மென்மையான கிரீம் சீஸ் (ப்ரீ போன்றது).
   • ஒரு சிறப்பு அமைப்பு மற்றும் நட்டு சுவையுடன் கூடிய சீஸ் (comte).
   • உலர்ந்த மற்றும் கடினமான வயதான ஆடு சீஸ்.
4. 4 தேனுடன் ப்ரீயை முயற்சிக்கவும். அடுப்பை 175 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோலுடன் வரிசையாக வைக்கவும். ஒரு பேக்கிங் தாளில் ப்ரீ சீஸை வைத்து மேலே சிறிது தேன் தூவவும். உலர்ந்த கிரான்பெர்ரி, அத்தி, ரோஸ்மேரி, தைம், அக்ரூட் பருப்புகள் அல்லது பெக்கன்கள் விரும்பினால் சேர்க்கலாம். சீஸ் உருகும் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். பின்னர் பட்டாசுகளுடன் பரிமாறவும்.
   • உங்களிடம் ஒரு முக்கோண துண்டு இருந்தால், அதை 5-7 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
   • சீஸ் ஒரு வட்டமான தலை என்றால், 8-10 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
5. 5 உங்கள் உணவில் அரைத்த அல்லது வெட்டப்பட்ட சீஸை முயற்சிக்கவும். இது உணவுகளின் அமைப்பை மாற்றி சுவையை மேலும் சுவாரஸ்யமாக்கும். சீஸ் சேர்க்க முயற்சிக்கவும்:
   • துருவிய முட்டைகள் மற்றும் துருவிய முட்டைகள்.
   • வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கிற்கு.
   • பிரஞ்சு பொரியலுக்கு (பேக்கன் பிட்களுடன் செடார்).
   • டார்ட்டில்லாவில் (புளிப்பு கிரீம் மற்றும் சல்சா சாஸுடன் மெக்சிகன் சீஸ்).
   • சாலட்களில் (பார்மேசன் சீசரில் சேர்க்கப்படுகிறது).

முறை 4 -ல் 4: முறையான மற்றும் முறைசாரா அமைப்பில் சீஸ் சாப்பிடுவது

1. 1 நிகழ்வின் தன்மை மற்றும் சீஸ் அமைப்பைக் கவனியுங்கள். நிகழ்வு அதிகாரப்பூர்வமானதா இல்லையா என்பதைப் பொறுத்து ஆசாரம் சார்ந்தது. சீஸ் பரிமாறப்படுவது எதிர்பார்த்த நடத்தையையும் பாதிக்கும். இந்த பகுதியில், மேற்பார்வைகளை எவ்வாறு தவிர்ப்பது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.
2. 2 ஒரு சாதாரண நிகழ்வில் எப்படி தொடர வேண்டும் என்று தெரிந்து கொள்ளுங்கள். ஒரு விதியாக, இதுபோன்ற நிகழ்வுகளில் விருந்தினர்களுக்கு சிறிய தட்டுகள் வழங்கப்படுகின்றன, இதற்கு காரணங்கள் உள்ளன. நீங்கள் சீஸ் முயற்சி செய்ய விரும்பினால், உங்களுடன் ஒரு சிறிய தட்டை கொண்டு வாருங்கள். முதலில் நீங்கள் அதன் மேல் சீஸ் வைக்க வேண்டும்.
3. 3 ரொட்டி அல்லது ரொட்டி மீது மென்மையான சீஸ் கத்தியால் பரப்பவும். உங்கள் கைகளால் ரொட்டி சாப்பிடுங்கள், ஆனால் சீஸ் தொடாமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள். இது மிகவும் முக்கியமானது.
4. 4 சாப்பாட்டிலிருந்து சீஸை உங்கள் தட்டில் மாற்ற ஒரு டூத்பிக் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பாலாடைக்கட்டி சாப்பிடலாம், அல்லது ரொட்டியில் போட்டு உங்கள் கைகளால் சாப்பிடலாம். இது ஆசாரத்தின் மிக முக்கியமான அம்சமாகும்.
   • பாலாடைக்கு அருகில் பட்டாசுகள் அல்லது பழங்கள் இருந்தால், அவற்றை ஒரு டூத்பிக்கில் தெளித்து உங்கள் தட்டில் வைக்கவும்.
5. 5 சீஸ் ஒரு டிஷ் உடன் பரிமாறப்பட்டால் (உதாரணமாக, ஒரு பை), அதை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சாப்பிடுங்கள். முறைசாரா நிகழ்வில், சீஸ் பிரதான பாடத்திற்கு அடுத்த தட்டில் இருக்கலாம். இந்த வழக்கில், அதை உங்கள் கைகளால் அல்ல, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சாப்பிடுங்கள்.
6. 6 நிகழ்வு முறைசாரா என்றால் மட்டுமே உங்கள் கைகளால் சீஸ் சாப்பிடுங்கள். சீஸ் துண்டுகளாக்கப்பட்டு பல் துலக்கினால் வெட்டப்பட்டால், அதை கையால் சாப்பிடுங்கள். சீஸ் வெட்டப்பட்டிருந்தால், அதை ஒரு டூத்பிக் கொண்டு பட்டாசில் வைத்து உங்கள் கைகளால் சாப்பிடுங்கள்.

குறிப்புகள்

• சிறப்பு கடைகளிலிருந்து சீஸ் வாங்கவும் அல்லது பெரிய ஹைப்பர் மார்க்கெட்டுகளின் நல்ல சீஸ் பிரிவுகளை ஒரு பெரிய தேர்வுடன் வாங்கவும். சிறப்பு கடைகளில், வாங்குவதற்கு முன் நீங்கள் அடிக்கடி சீஸ் சுவைக்கலாம். தற்செயலாக உங்களுக்குப் பிடிக்காத சீஸ் வாங்குவதைத் தவிர்க்க இந்த வாய்ப்பைப் பயன்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
• சீஸ் அறை வெப்பநிலையில் சிறந்த சுவையாக இருந்தாலும், கெட்டுப்போகாமல் இருக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். நீங்கள் அதை சாப்பிட தயாராக இருக்கும்போது, ​​அதை குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்து அகற்றி, அதை நிற்க விடுங்கள்.
• முன்கூட்டியே திட்டமிடு.நீங்கள் ஒரு விருந்தில் சீஸ் பரிமாற விரும்பினால், பல்வேறு சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளுடன் பல்வேறு வகைகளை வாங்கவும்.
• சில நாடுகளில் (உதாரணமாக, பிரான்ஸ்), இரவு உணவிற்குப் பிறகு சீஸ் பரிமாறப்படுகிறது. பொதுவாக இதுபோன்ற சமயங்களில் சீஸ் உடன் ஒயின் வழங்கப்படுகிறது.

எச்சரிக்கைகள்

• பல்வேறு வகையான பாலாடைக்கட்டிகளில் வெவ்வேறு அளவு பால் உள்ளது. நீங்கள் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையற்றவராக இருந்தால் இதை மனதில் கொள்ளுங்கள். ஆடு பாலாடை ஆடு பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அது பசுவின் பால் அல்ல, மேலும் லாக்டோஸ் குறைவாக உள்ளது.
• பாலாடைக்கட்டியை பிளாஸ்டிக்கில் சேமிக்க வேண்டாம். சீஸ் சுவாசிக்க வேண்டும். மெழுகு காகிதம் அல்லது ஒரு சிறப்பு பையில் சீஸ் போர்த்தி. நீங்கள் பைகளை ஆன்லைனில் அல்லது ஒரு சிறப்பு சமையலறை விநியோக கடையில் வாங்கலாம்.