உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• பிரேஸ் செய்யப்பட்ட ரம்ப் ஸ்டீக்
• அடுப்பிலிருந்து ஸ்டீக் ரம்ப்
• மெதுவான குக்கரிலிருந்து ஸ்டீக் ரம்ப்
• அடியெடுத்து வைக்க
• 3 இன் முறை 1: பிரேஸ் செய்யப்பட்ட ரம்ப் ஸ்டீக்
• 3 இன் முறை 2: அடுப்பிலிருந்து ஸ்டீக் ஸ்டீக்
• 3 இன் முறை 3: மெதுவான குக்கர் சுற்று மாமிசம்
• தேவைகள்
• பிரேஸ் செய்யப்பட்ட ரம்ப் ஸ்டீக்
• அடுப்பிலிருந்து ஸ்டீக் ரம்ப்
• மெதுவான குக்கரிலிருந்து ஸ்டீக் ரம்ப்

ரம்ப் ஸ்டீக் என்பது மாட்டிறைச்சியின் மிகவும் மலிவு வெட்டு, ஆனால் துரதிர்ஷ்டவசமாக நீங்கள் அதை சரியாக சமைக்கவில்லை என்றால் அது மிகவும் கடினமாக இருக்கும். கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ளவை போன்ற திரவத்தில் உங்கள் ரம்ப் ஸ்டீக் மெதுவாக சமைக்கும் சமையல் முறைகள் பொதுவாக சிறந்தவை.

தேவையான பொருட்கள்

பிரேஸ் செய்யப்பட்ட ரம்ப் ஸ்டீக்

4 நபர்களுக்கு

• 3 தேக்கரண்டி வெண்ணெய், ஒதுக்கி வைக்கவும்
• 450 கிராம் ரம்ப் ஸ்டீக், 4 சம துண்டுகளாக வெட்டவும்
• 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
• 1/2 டீஸ்பூன் தரையில் கருப்பு மிளகு
• 1 சிறிய வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கியது
• 1 கிராம்பு பூண்டு, இறுதியாக நறுக்கியது
• 250 மில்லி தக்காளி சாஸ்
• 60 மில்லி மேப்பிள் சிரப்
• சோயா சாஸ் 2 தேக்கரண்டி
• 1/2 டீஸ்பூன் மிளகாய் செதில்களாக (விரும்பினால்)
• 1 தேக்கரண்டி ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்
• 250 மில்லி மாட்டிறைச்சி பங்கு அல்லது பங்கு

அடுப்பிலிருந்து ஸ்டீக் ரம்ப்

4 நபர்களுக்கு

• 450 கிராம் சுற்று ஸ்டீக், காலாண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது
• 4 தேக்கரண்டி மாவு
• 1 டீஸ்பூன் உப்பு
• 2 தேக்கரண்டி கனோலா அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய்
• 1 நடுத்தர வெங்காயம், மோதிரங்களாக வெட்டவும்
• பூண்டு 2 கிராம்பு, இறுதியாக நறுக்கியது
• 1/2 கப் இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு
• 2 தேக்கரண்டி இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம்
• 1/2 சிவப்பு, 1/2 மஞ்சள் மற்றும் 1/2 பச்சை மிளகு, கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன
• தலா 400 கிராம் தக்காளி 2 கேன்கள்
• 1/2 டீஸ்பூன் வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ்
• 1/4 கப் அரைத்த சீஸ்

மெதுவான குக்கரிலிருந்து ஸ்டீக் ரம்ப்

4 நபர்களுக்கு

• 450 கிராம் ரம்ப் ஸ்டீக், 4 துண்டுகளாக வெட்டவும்
• 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயை
• 25 கிராம் மாவு
• 1/2 டீஸ்பூன் பூண்டு தூள்
• 1/4 டீஸ்பூன் உப்பு
• 1/2 டீஸ்பூன் தரையில் கருப்பு மிளகு
• 1 நடுத்தர வெங்காயம், மோதிரங்களாக வெட்டவும்
• 1/2 பாக்கெட் வெங்காய சூப் கலவை
• 250 மில்லி மாட்டிறைச்சி பங்கு
• 200 கிராம் பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்கள்
• 1/2 டீஸ்பூன் பழுப்பு சர்க்கரை
• 1/8 டீஸ்பூன் ஆல்ஸ்பைஸ் பவுடர்
• 1/4 டீஸ்பூன் இஞ்சி தூள்
• 1 வளைகுடா இலை

அடியெடுத்து வைக்க

3 இன் முறை 1: பிரேஸ் செய்யப்பட்ட ரம்ப் ஸ்டீக்

1. ஒரு பெரிய வாணலியில் 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் உருகவும். வெண்ணெயை நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கினால் அது உருகும்.
   • ஒரு வலுவான சுவைக்காக நீங்கள் மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு எடுத்துக் கொள்ளலாம், இது பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு. நீங்கள் தாவர எண்ணெயையும் பயன்படுத்தலாம்.
2. வாணலியில் மீதமுள்ள வெண்ணெய் உருகவும். வாணலியில் மீதமுள்ள 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் சேர்த்து நடுத்தர வெப்பத்தில் உருகவும்.
   • மீண்டும், நீங்கள் ஒரு வலுவான சுவையை விரும்பினால் மாட்டிறைச்சி கொழுப்பு அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு பயன்படுத்தலாம். ஆரோக்கியமான மாற்றாக, வெண்ணெயை காய்கறி எண்ணெயுடன் மாற்றவும்.
3. வாணலியில் ஸ்டீக்ஸ் திரும்பவும். வெப்பத்தை குறைப்பதற்கு முன், கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து கலவையை மெதுவாக மூழ்க விடவும்.
   • இறைச்சியிலிருந்து வெளியேறும் பழச்சாறுகளை மீண்டும் கடாயில் வைக்கவும். அந்த பழச்சாறுகள் சுவை மற்றும் பழச்சாறு ஆகியவற்றுக்கு மிகவும் மதிப்புமிக்கவை.
4. சூடாக இருக்கும்போது பரிமாறவும். தனித்தனி தட்டுகளில் ஸ்டீக்ஸை வைக்கவும், அவற்றின் மேல் சில சாஸை கரண்டியால் வைக்கவும்.

3 இன் முறை 2: அடுப்பிலிருந்து ஸ்டீக் ஸ்டீக்

1. 160ºC க்கு அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். இதற்கிடையில், பேக்கிங் ஸ்ப்ரேயுடன் கீழே மற்றும் பக்கங்களை தெளிப்பதன் மூலம் பேக்கிங் பான் தயார் செய்யவும்.
   • அடுப்பில் செல்லக்கூடிய பெரிய, அடர்த்தியான அடிப்பகுதி வாணலி உங்களிடம் இருந்தால், உங்களுக்கு தனி பேக்கிங் பான் தேவையில்லை. இந்த ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் டிஷ் தயாரிக்கலாம்.
2. ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் எண்ணெய் சூடாக்கவும். வாணலியில் எண்ணெய் சேர்த்து மிருதுவாகவும் பளபளப்பாகவும் இருக்கும் வரை மிதமான வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். இது ஒரு நிமிடம் ஆகும்.
3. மாவு மற்றும் உப்பு கலக்கவும். ஒரு பெரிய மறுவிற்பனை செய்யக்கூடிய பிளாஸ்டிக் பையில் மாவு மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். பொருட்களை பையில் வைத்து நன்கு குலுக்கினால் உப்பு மாவு முழுவதும் விநியோகிக்கப்படும்.
   • நீங்கள் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாவு மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை மேலோட்டமான விளிம்புகளுடன் கலக்கலாம். ஸ்டீக்ஸ் பொருந்தும் அளவுக்கு டிஷ் ஆழமற்றதாகவும் அகலமாகவும் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். பொருட்கள் நன்கு கலக்கப்படுவதற்காக ஒரு சல்லடை மூலம் ஒன்றாக பொருட்களை எறியுங்கள்.
4. மாவு கலவையுடன் இறைச்சியை மூடி வைக்கவும். பையில் மாவு கலவையில் ஸ்டீக்ஸ் சேர்த்து சீல் வைக்கவும். மாவு ஒரு அடுக்குடன் மூடப்பட்டிருக்கும் வகையில் மீண்டும் நன்றாக குலுக்கவும்.
   • நீங்கள் ஒரு பைக்கு பதிலாக ஒரு கிண்ணத்தைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், மாவு வழியாக ஸ்டீக்ஸை இயக்கவும், எல்லா பக்கங்களையும் மறைக்க சில முறை புரட்டவும்.
5. மென்மையான வரை இறைச்சியை வறுக்கவும். அலுமினியத் தகடுடன் மூடி, 60 நிமிடங்கள் முன்னரே சூடான அடுப்பில் சுட வேண்டும்.
   • அடுப்பில் மெதுவாக பேக்கிங் செய்வது ரவுண்ட் ஸ்டீக்கிற்கான மற்றொரு சிறந்த சமையல் முறையாகும், ஏனெனில் இது மிகவும் மெலிந்த இறைச்சி மற்றும் விரைவாக கடினமாகிறது. மெதுவாக சமைப்பது இறைச்சியை மேலும் மென்மையாக்குகிறது மற்றும் திரவம் உலரவிடாமல் தடுக்கிறது.
6. சீஸ் சேர்த்து உருக விடவும். பேக்கிங் டின்னில் இருந்து அலுமினியப் படலத்தை அகற்றி, அரைத்த சீஸ் இறைச்சியின் மேல் தெளிக்கவும். அதை அடுப்பில் திருப்பி மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், அல்லது சீஸ் முழுமையாக உருகும் வரை.
   • நீங்கள் விரும்பினால் செய்முறையில் கூறப்பட்டதை விட அதிக சீஸ் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் நீங்கள் பேக்கிங் பான்னை சிறிது நேரம் மீண்டும் அடுப்பில் வைக்க வேண்டியிருக்கும், ஏனென்றால் சீஸ் ஒரு தடிமனான அடுக்கு விரைவாக உருகும்.
7. சூடாக இருக்கும்போது பரிமாறவும். சமைக்கும்போது, ​​அடுப்பிலிருந்து ஸ்டீக்ஸை அகற்றி ஒவ்வொன்றையும் ஒரு தட்டில் வைக்கவும். அதன் மேல் சில காய்கறி கலவையை ஸ்பூன் செய்யவும்.

3 இன் முறை 3: மெதுவான குக்கர் சுற்று மாமிசம்

1. ஒரு பெரிய வாணலியில் வெண்ணெய் உருகவும். வாணலியில் வெண்ணெய் சேர்த்து, அது முழுமையாக உருகும் வரை மிதமான வெப்பத்தில் சூடாக்கவும்.
   • சமையல் தெளிப்புடன் கீழே மற்றும் பக்கங்களை தெளிப்பதன் மூலம் உங்கள் மெதுவான குக்கரை நீங்கள் தயார் செய்யலாம் அல்லது ஒரு சிறப்பு மெதுவான குக்கர் படலத்தை உள்ளே வைக்கலாம். இது தேவையில்லை, ஆனால் நீங்கள் அவ்வாறு செய்யாவிட்டால், சிறிய இறைச்சி துண்டுகள் எரிந்து சாதனத்துடன் ஒட்டிக்கொள்ளலாம், இதனால் சுத்தம் செய்வது கடினம்.
2. மாவு கலவையுடன் ஸ்டீக்ஸை மூடி வைக்கவும். பையில் இறைச்சியை வைத்து மீண்டும் மூடு. இறைச்சியின் அனைத்து பக்கங்களும் மாவு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் மூடப்பட்டிருக்கும் வகையில் பையை மீண்டும் நன்றாக அசைக்கவும்.
   • நீங்கள் ஒரு பைக்கு பதிலாக ஒரு கிண்ணத்தைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், கலவையின் மூலம் ஸ்டீக்ஸை இயக்கவும், எல்லா பக்கங்களையும் மறைக்க சில முறை புரட்டவும்.
3. மெதுவான குக்கரில் இறைச்சி மீது சாஸ் ஊற்றவும். ஒவ்வொரு மாமிசமும் சாஸில் முழுமையாக மூடப்பட்டிருக்கும் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
4. சூடாக இருக்கும்போது பரிமாறவும். மெதுவான குக்கரிலிருந்து ஸ்டீக்ஸை அகற்றி அவற்றை தனிப்பட்ட தட்டுகளில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு இறைச்சியின் மீதும் சில சாஸ் கரண்டியால்.
   • பரிமாறும் முன் சாஸிலிருந்து வளைகுடா இலையை அகற்ற மறக்காதீர்கள்.

தேவைகள்

பிரேஸ் செய்யப்பட்ட ரம்ப் ஸ்டீக்

• பெரிய வாணலி
• டாங்
• தட்டு
• ஸ்பேட்டூலா அல்லது பெரிய ஸ்பூன்

அடுப்பிலிருந்து ஸ்டீக் ரம்ப்

• பெரிய வாணலி
• டாங்
• தட்டு
• ஸ்பூன்
• பேக்கிங் தட்டு
• பேக்கிங் ஸ்ப்ரே
• பேக்கிங் பேப்பர்
• இறைச்சி சுத்தி
• பெரிய மறுவிற்பனை செய்யக்கூடிய பிளாஸ்டிக் பை

மெதுவான குக்கரிலிருந்து ஸ்டீக் ரம்ப்

• பெரிய வாணலி
• டாங்
• மெதுவான குக்கர்
• பெரிய மறுவிற்பனை செய்யக்கூடிய பிளாஸ்டிக் பை
• துடைப்பம்