நூலாசிரியர்:
Christy White
உருவாக்கிய தேதி:
3 மே 2021
புதுப்பிப்பு தேதி:
1 ஜூலை 2024
உள்ளடக்கம்
மூலப் பால் சமைப்பது நுண்ணுயிரிகளைக் கொன்று, பால் பாதுகாப்பாக குடிக்க வைக்கிறது. நீங்கள் பாதுகாப்பாக பாஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பாலை குளிர்ச்சியாக குடிக்கலாம், ஆனால் பாலை வேகவைத்தால் அது நீண்ட நேரம் நன்றாக இருக்கும். உங்களுக்கு சமைக்க பால் தேவைப்பட்டால் அல்லது ஒரு சூடான கப் பால் குடிக்க விரும்பினால், பாலை கொதிக்கும் இடத்திற்கு கீழே சூடாக்குவது விரைவான மற்றும் எளிதான முறையாகும்.
அடியெடுத்து வைக்க
3 இன் முறை 1: அடுப்பில் பால் வேகவைக்கவும்
பால் வேகவைக்க வேண்டுமா என்று பாருங்கள். நீங்கள் வழக்கமாக பாலை சூடாக்காமல் பாதுகாப்பாக குடிக்கலாம். நீங்கள் பால் கொதிக்க வேண்டுமா என்பதை தீர்மானிக்க கீழே உள்ள வழிகாட்டுதல்களைப் பயன்படுத்தவும்: - மூலப் பால் எப்போதும் கொதிக்க வேண்டும்.
- பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும் போது வேகவைக்க வேண்டும். இந்த பால் குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது மிகவும் குளிர்ந்த அறையில் சேமிக்கப்பட்டால் வேகவைக்க தேவையில்லை.
- அறை வெப்பநிலையில் வைத்திருந்தாலும், அதன் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க சூடேற்றப்பட்ட நீண்ட ஆயுள் பாலின் அட்டைப்பெட்டி குடிக்க பாதுகாப்பானது. இந்த பால் UHT முறையுடன் சூடாகிறது, இது "அல்ட்ரா உயர் வெப்பநிலை" என்பதைக் குறிக்கிறது. தீங்கு விளைவிக்கும் அனைத்து நுண்ணுயிரிகளையும் கொல்லும் ஒரு கருத்தடை முறை இது.
உருவாகும் நுரையை அழிக்கவும். பால் கொதிக்கும் போது பாலின் மேல் உள்ள கிரீமி லேயர் நீராவியைப் பிடிக்கிறது. இந்த நீராவி கிரீமி லேயரை நுரையாக மாற்றுகிறது, அது விரைவாக உயர்ந்து பான் விளிம்பில் பரவுகிறது. இதைத் தவிர்க்க விரைவாக பதிலளிக்கவும்: - பால் தொடர்ந்து குமிழும் வரை வெப்பத்தை நிராகரிக்கவும்.
- நுரை உடைக்க தொடர்ந்து பாலைக் கிளறவும்.
- பால் முழுவதுமாக பூசப்படாமல், நீராவி தப்பிக்க ஒரு துளை இருப்பதால், கரண்டியை பானையில் விடவும் (விரும்பினால்). எரியாமல் நீடித்த வெப்பத்தைத் தாங்கக்கூடிய ஒரு ஸ்பூன் அல்லது ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்துவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
மூலப் பால் பாதுகாப்பாக இருக்க இந்த முறையை நம்ப வேண்டாம். ஒரு மைக்ரோவேவ் பால் கொதிக்கும் வரை குறுகிய காலத்திற்கு மட்டுமே சூடாக்க முடியும். சில நுண்ணுயிரிகள் கொல்லப்படும், ஆனால் மூல மற்றும் அறை வெப்பநிலை பாலை பாதுகாப்பாக வைக்க இது போதாது. அதற்கு பதிலாக, இந்த வகை பாலை அடுப்பில் சூடாக்கவும். 
பாலை சமையலில் பயன்படுத்த கொதிக்கும் இடத்திற்கு கீழே பாலை சூடாக்கவும். பாலை கொதிக்கும் இடத்திற்கு கீழே சூடாக்குவதன் மூலம், அது ரொட்டி ரெசிபிகளில் வித்தியாசமாக நடந்து கொள்கிறது. சிலர் நுண்ணுயிரிகளுக்கு எதிரான கூடுதல் முன்னெச்சரிக்கையாக பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பாலை இந்த வழியில் சூடாக்குகிறார்கள், ஆனால் நீங்கள் பாலை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருந்தால் இது தேவையில்லை. - பால் கலப்படம் செய்யப்படாவிட்டால் அல்லது அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட்டால், அதை வேகவைக்கவும்.
மீதமுள்ள பாலை வைத்துக் கொள்ளுங்கள். குடித்துவிட்டு அல்லது சமைத்தபின் மீதமுள்ள பால் இருந்தால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் வைக்கவும். அது முடியாவிட்டால், பாலை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். இது சூடாக இருக்கும்போது, பால் அதிகபட்சம் நான்கு மணி நேரம் வைத்திருக்கும், ஏனெனில் பாக்டீரியா பின்னர் வளரக்கூடும்.
உதவிக்குறிப்புகள்
- நீங்கள் மசாலா அல்லது சர்க்கரை சேர்க்க விரும்பினால், பாலை வேகவைத்து அடுப்பிலிருந்து நீக்கிய பின் இதைச் செய்யுங்கள்.
- பான் மற்றும் அடுப்புக்கு இடையில் வைக்க ஒரு உலோக தகடு வாங்கலாம். இதன் மூலம், பான் பாலை இன்னும் சமமாக சூடாக்குகிறது, இதனால் அது எரியாது. இருப்பினும், பால் வெப்பமடைவதற்கு வழக்கத்தை விட அதிக நேரம் ஆகலாம்.
- பால் வேகும்போது கிரீம் மேற்பரப்பில் இருந்து ஸ்கூப் செய்யலாம். பாஸ்தா சாஸ்கள் அல்லது கறிகளில் கிரீம் சேர்க்கவும்.
எச்சரிக்கைகள்
- இஞ்சி மற்றும் பிற மூலிகைகள் போன்ற அமில உணவுகள் பால் குண்டாகிவிடும்.
- சமைப்பதற்கு முன், பால் மோசமாக போகவில்லை என்பதை எப்போதும் சரிபார்க்கவும். கெட்டுப்போன பால் துர்நாற்றம் வீசுகிறது மற்றும் பயன்படுத்துவதற்கு பதிலாக தூக்கி எறியப்பட வேண்டும். அதிலிருந்து நீங்கள் உணவு விஷத்தைப் பெறலாம்.
- பால் சூடாகும்போது அதன் மீது ஒரு கண் வைத்திருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். பால் தண்ணீரை விட வேகமாக கொதிக்கிறது.
- சூடான கடாயை துணி, அடுப்பு கையுறைகள் அல்லது டங்ஸ் மூலம் பிடிக்கவும். குறிப்பாக குழந்தைகள் மற்றும் செல்லப்பிராணிகளைச் சுற்றி இருக்கும்போது, பான் மேற்பார்வை செய்யப்பட வேண்டாம்.
