உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• சமையல் சோடா இல்லாமல் அடிப்படை சர்க்கரை குக்கீகள்
• சமையல் சோடா மற்றும் முட்டை இல்லாத சர்க்கரை குக்கீகள்
• அடியெடுத்து வைக்க
• 4 இன் பகுதி 1: பேக்கிங் சோடா இல்லாமல் அடிப்படை சர்க்கரை குக்கீ மாவை தயாரித்தல்
• 4 இன் பகுதி 2: பேக்கிங் சோடா மற்றும் முட்டை இல்லாத சர்க்கரை குக்கீ மாவை தயாரித்தல்
• 4 இன் பகுதி 3: குக்கீகளை வடிவமைத்தல்
• 4 இன் பகுதி 4: குக்கீகளை பேக்கிங் செய்தல்
• தேவைகள்
• சமையல் சோடா இல்லாமல் அடிப்படை சர்க்கரை குக்கீகள்
• சமையல் சோடா மற்றும் முட்டை இல்லாத சர்க்கரை குக்கீகள்
• குக்கீகளை வடிவமைக்கவும் சுடவும்

சுவையான, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை குக்கீயை யார் விரும்பவில்லை? இருப்பினும், நீங்கள் உங்கள் சொந்த சர்க்கரை குக்கீகளை உருவாக்கும் போது அது சில நேரங்களில் வெறுப்பாக இருக்கும், அவை ஒரு பெரிய குக்கீ குமிழியாக மாறும் வரை அவை அடுப்பில் பரவுகின்றன. பேக்கிங் சோடா போன்ற புளிப்பு முகவரைத் தவிர்ப்பதன் மூலம், உங்கள் குக்கீகள் அவற்றின் வடிவத்தை வைத்திருக்க உதவலாம், இதனால் அவை இரண்டும் குக்கீகளைப் போலவும், குக்கீகளைப் போலவும் இருக்கும். உங்கள் செய்முறையில் முட்டைகளைப் பயன்படுத்தினால், ஒளி, பஞ்சுபோன்ற குக்கீகளைப் பெறலாம், ஏனெனில் முட்டைகள் ஒரு புளிப்பு முகவரைப் போல செயல்படலாம். இருப்பினும், நீங்கள் உறுதியான, பணக்கார குக்கீகளை விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு முட்டையைப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் பேக்கிங் சோடா இல்லாத குக்கீ மாவை தயாரிக்கவும். எந்த மாவை தயாரிக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் முடிவு செய்தவுடன், குக்கீகளை வெட்டுவது மற்றும் சுடுவது புதிய ரொட்டி விற்பவர்களுக்கு கூட எளிதானது.

தேவையான பொருட்கள்

சமையல் சோடா இல்லாமல் அடிப்படை சர்க்கரை குக்கீகள்

• 350 கிராம் மாவு, sifted
• ¼ டீஸ்பூன் (1 கிராம்) உப்பு
• 225 கிராம் வெண்ணெய், அறை வெப்பநிலையில் மென்மையானது
• 200 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை
• 1 பெரிய முட்டை
• 1½ டீஸ்பூன் (7½ மிலி) வெண்ணிலா சாறு

24 முதல் 36 குக்கீகளுக்கு

சமையல் சோடா மற்றும் முட்டை இல்லாத சர்க்கரை குக்கீகள்

• 220 கிராம் மாவு, sifted
• 200 கிராம் சர்க்கரை
• 225 கிராம் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், அறை வெப்பநிலையில் மென்மையானது
• 1 டீஸ்பூன் (5 மில்லி) வெண்ணிலா சாறு

24 குக்கீகளுக்கு

அடியெடுத்து வைக்க

4 இன் பகுதி 1: பேக்கிங் சோடா இல்லாமல் அடிப்படை சர்க்கரை குக்கீ மாவை தயாரித்தல்

1. மாவு மற்றும் உப்பு சேர்த்து. ஏற்கனவே பிரிக்கப்பட்ட 350 கிராம் வெள்ளை கோதுமை மாவு மற்றும் ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில் 1 கிராம் உப்பு சேர்க்கவும். ஒன்றிணைக்கும் வரை அவற்றை ஒன்றாக துடைத்து, பின்னர் கிண்ணத்தை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரையை இணைக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் மென்மையாக்கப்பட்ட 225 கிராம் வெண்ணெய் மற்றும் ஒரு மிக்சரின் கிண்ணத்தில் 200 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும். குக்கீகளை நன்கு விரும்பினால் குக்கீகளை விரும்பினால் இரண்டையும் 1 நிமிடம் நடுத்தர வேகத்தில் கலக்கவும், அல்லது வடிவத்தை நன்கு பிடிக்காத ஒளி, பஞ்சுபோன்ற குக்கீகளை நீங்கள் விரும்பினால் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வரை கலக்கவும்.
   • நீங்கள் வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரையை ஒரு கை மிக்சியுடன் இணைக்கலாம்.
3. முட்டை மற்றும் வெண்ணிலாவை கலக்கவும். வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரைக்கு 1 பெரிய முட்டை மற்றும் ஒன்றரை டீஸ்பூன் (7.5 மில்லி) வெண்ணிலா சாறு சேர்க்கவும். ஒன்றிணைக்கும் வரை கலக்கவும்.
4. உலர்ந்த பொருட்களை மீதமுள்ள பொருட்களுடன் கலக்கவும். மிக்சியை குறைந்த அமைப்பில் திருப்பி, மெதுவாக கிண்ணத்தில் மாவு கலவையை சேர்க்கவும். மாவு ஒன்றிணைக்கும் வரை கலக்கவும் - அதிகமாக கலக்காதீர்கள் அல்லது உங்கள் குக்கீகள் மெல்லும்.
5. மாவை ஒரு பந்தாக வடிவமைத்து தட்டையாக்குங்கள். மாவை மெதுவாக வட்டமிட சுத்தமான கைகளைப் பயன்படுத்துங்கள். பின்னர் உங்கள் உள்ளங்கையைப் பயன்படுத்தி ஒரு தட்டையான வட்டமாக மாற்றவும்.
6. மாவை மூடி, சில மணி நேரம் குளிர்ந்து விடவும். மாவை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் போர்த்தி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். குறைந்தது 1 முதல் 2 மணிநேரம் வரை குளிர்விக்கட்டும், எனவே இது அமைக்க நேரம் உள்ளது.
   • நீங்கள் இப்போதே குக்கீகளை சுட விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் 3 நாட்கள் வரை அல்லது உறைவிப்பான் ஒரு மாதம் வரை வைத்திருக்கலாம். உறைந்த மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரே இரவில் மீண்டும் கரைக்க வேண்டும்.
   • நீங்கள் அதை உருட்டவும், குக்கீகளை வெட்டவும் தயாராக இருக்கும்போது, ​​மாவை அறை வெப்பநிலையில் 5 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும், அதனால் அது சிறிது மென்மையாக இருக்கும்.

4 இன் பகுதி 2: பேக்கிங் சோடா மற்றும் முட்டை இல்லாத சர்க்கரை குக்கீ மாவை தயாரித்தல்

1. வெண்ணெய் கலக்கவும். ஒரு மிக்சியின் கிண்ணத்தில் அறை வெப்பநிலையில் மென்மையாக்கப்பட்ட 225 கிராம் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் சேர்க்கவும். 10 முதல் 20 விநாடிகளுக்கு நடுத்தர-குறைந்த வேகத்தில் வெண்ணெய் கலக்கவும்.
   • நீங்கள் ஒரு கை மிக்சியுடன் குக்கீ மாவை கலக்கலாம்.
2. சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சேர்க்கவும். வெண்ணெயில் 200 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 1 டீஸ்பூன் (5 மில்லி) வெண்ணிலா சாறு சேர்க்கவும். முற்றிலும் இணைந்த வரை நடுத்தர குறைந்த வேகத்தில் பொருட்கள் கலக்கவும்.
3. மெதுவாக மாவு சேர்க்கவும். மிக்சர் வேகத்தை மெதுவாக குறைக்கவும். ஏற்கனவே கலக்கப்பட்டு ஒரு கடினமான மாவை உருவாக்கும் வரை, கிண்ணத்தில் ஏற்கனவே பிரிக்கப்பட்ட 220 கிராம் மாவை மெதுவாக ஊற்றவும்.
   • இந்த மாவை நீங்கள் உருட்டுவதற்கு முன்பு குளிர்விக்க தேவையில்லை. இருப்பினும், நீங்கள் உடனடியாக குக்கீகளை சுடப் போவதில்லை என்றால், அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பது நல்லது. குக்கீகளை சிறிது மென்மையாக்குவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மாவை வெளியே எடுக்கவும்.

4 இன் பகுதி 3: குக்கீகளை வடிவமைத்தல்

1. ஒரு பேக்கிங் தாளை மூடு. குக்கீகள் கடாயில் ஒட்டாமல் தடுக்க, நீங்கள் ஒரு துண்டு காகிதத்தோல் அல்லது சிலிகான் பேக்கிங் பாயை பேக்கிங் தட்டில் வைக்க வேண்டும். பேக்கிங் தட்டில் சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
   • நீங்கள் விரும்பினால், பேக்கிங் ஸ்ப்ரேயுடன் பேக்கிங் தட்டில் கிரீஸ் செய்யலாம்.
2. உங்கள் வேலை பகுதியை மாவுடன் மூடி வைக்கவும். குக்கீ மாவை சற்று ஒட்டும், எனவே உங்கள் பட்டறை தயார் செய்வது முக்கியம். உங்கள் கவுண்டரில் அல்லது கட்டிங் போர்டில் சிறிது மாவு தெளிக்கவும், அதனால் நீங்கள் அதை உருட்டும்போது மாவை ஒட்டாது.
3. மாவை உருட்டவும். உங்கள் மாவை உங்கள் வேலை பகுதியில் மாவுடன் வைக்கவும், மாவை மென்மையாக்கவும் தட்டையாகவும் உருட்ட முள் பயன்படுத்தவும். 6 முதல் 12 மிமீ தடிமன் வரை மாவை உருட்ட முயற்சிக்கவும்.
   • உங்களிடம் உருட்டல் முள் இல்லையென்றால், உங்களிடம் உள்ள கனமான, உருளை பொருளைப் பயன்படுத்தலாம், அதாவது ஒயின் அல்லது தெர்மோஸ் பாட்டில்.
   • மாவை உருட்டல் முள் ஒட்டிக்கொண்டிருப்பதை நீங்கள் கவனித்தால், நீங்கள் உருட்டல் முள் மாவுடன் தெளிக்கலாம் அல்லது மாவு மற்றும் உருட்டல் முள் இடையே ஒரு காகித காகித காகிதத்தை வைக்கலாம்.
4. குக்கீகளை வெட்டுங்கள். மாவை உருட்டியதும், குக்கீ கட்டர்களைப் பயன்படுத்தி உங்களுக்கு விருப்பமான வடிவங்களில் வெட்டவும். நீங்கள் வேலை செய்யும் போது மீதமுள்ள மாவை சேகரித்து, அதை உருட்டவும், இதனால் பிஸ்கட் வெட்டுவதைத் தொடரலாம்.
   • மாவை குக்கீ கட்டர்களில் ஒட்டிக்கொண்டால், அவற்றை மாவுடன் தெளிக்கவும்.
   • மாவு மிகவும் சூடாக இருப்பதாகத் தோன்றினால், அதை மீண்டும் அமைக்க அனுமதிக்க சுமார் 5 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
5. குக்கீகளை பேக்கிங் தட்டில் வைக்கவும். காகிதக் காகிதம் அல்லது பேக்கிங் பாயில் அவற்றை வைக்கவும், இதனால் அவற்றுக்கு இடையில் குறைந்தபட்சம் ஒரு அங்குலமாவது இருக்கும். நீங்கள் விரும்பினால், பேக்கிங் தட்டில் இருக்கும்போது அவற்றை அலங்கரிக்க வண்ணமற்ற பருப்புகள் அல்லது சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தலாம்.
6. குளிர்சாதன பெட்டியில் குக்கீகளை சுமார் 15 நிமிடங்கள் குளிர வைக்கவும். குக்கீகள் பேக்கிங் தட்டில் இருக்கும்போது, ​​அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அவை சுமார் 15 நிமிடங்கள் அல்லது அமைக்கும் வரை அமைக்கட்டும், அதனால் அவை சமைக்கும்போது குறைவாக பரவுகின்றன.
   • நீங்கள் அவசரமாக இருந்தால் சுமார் 5 நிமிடங்கள் குக்கீகளை உறைவிப்பான் கூட வைக்கலாம்.

4 இன் பகுதி 4: குக்கீகளை பேக்கிங் செய்தல்

1. உங்கள் அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். குக்கீகள் விறைக்கும்போது, ​​அடுப்பை 180 ° C க்கு இயக்கவும். குக்கீகள் தயாராக இருக்கும்போது சுட போதுமான அளவு சூடாக இருக்கும் வகையில் அடுப்பு முழுவதுமாக வெப்பமடைய அனுமதிக்கவும்.
2. விளிம்புகள் பொன்னிறமாகும் வரை குக்கீகளை சுட வேண்டும். குக்கீகள் அமைக்கப்பட்டதும், பேக்கிங் தட்டில் preheated அடுப்பில் வைக்கவும். குக்கீகள் சுமார் 8 முதல் 12 நிமிடங்கள் வரை சுடட்டும், அல்லது விளிம்புகள் பொன்னிறமாகும் வரை.
   • நீங்கள் பயன்படுத்திய குக்கீ கட்டர்களின் அளவைப் பொறுத்து, குக்கீகள் சுட அதிக நேரம் ஆகலாம். பெரிய குக்கீகள் 15 நிமிடங்கள் வரை ஆகலாம்.
3. சில நிமிடங்கள் பேக்கிங் தட்டில் குக்கீகளை குளிர்விக்க விடுங்கள். குக்கீகள் சுடப்படும் போது, ​​அடுப்பிலிருந்து பேக்கிங் தட்டில் அகற்றவும். சுமார் 10 நிமிடங்கள் பேக்கிங் தட்டில் குக்கீகளை குளிர்விக்க விடுங்கள். அவை சூடாக இருக்கும்போது அவற்றை நகர்த்த முயற்சித்தால், அவை உடைந்து போகும்.
4. குக்கீகள் முற்றிலும் குளிராக இருக்கும் வரை அவற்றை குளிரூட்டும் ரேக்குக்கு நகர்த்தவும். ஓரளவு குளிரூட்டப்படும்போது, ​​குக்கீகளை குளிரூட்டும் ரேக்குக்கு மாற்ற ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தவும். இன்னும் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை அல்லது அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை அவை ரேக்கில் குளிர்ந்து விடட்டும்.
   • உங்கள் குக்கீகளை சர்க்கரை மற்றும் / அல்லது nonpareils உடன் அலங்கரிக்கவில்லை என்றால், அவை முற்றிலும் குளிராக இருக்கும்போது அவற்றை ஐசிங் மூலம் அலங்கரிக்கலாம்.
   • குக்கீகளை ஒரு வாரம் வரை காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.
   • வேகவைத்த குக்கீகளை உறைவிப்பான்-பாதுகாப்பான கொள்கலனில் உறைவிப்பான் 2 மாதங்கள் வரை சேமிக்கலாம்.

தேவைகள்

சமையல் சோடா இல்லாமல் அடிப்படை சர்க்கரை குக்கீகள்

• நடுத்தர கிண்ணம்
• துடைப்பம்
• மிக்சர்
• பிளாஸ்டிக் படலம்

சமையல் சோடா மற்றும் முட்டை இல்லாத சர்க்கரை குக்கீகள்

• மிக்சர்

குக்கீகளை வடிவமைக்கவும் சுடவும்

• ரோலிங் முள்
• பேக்கிங் தட்டு
• பேக்கிங் பேப்பர் அல்லது பேக்கிங் பாய்
• குக்கீ வெட்டிகள்
• குளிரூட்டும் கட்டம்
• ஸ்பேட்டூலா