உள்ளடக்கம்

• அடியெடுத்து வைக்க
• 3 இன் முறை 1: உங்கள் பன்றி இறைச்சியை மதிப்பிடுங்கள்
• 3 இன் முறை 2: பன்றி இறைச்சிக்கான கடை
• 3 இன் முறை 3: பன்றி இறைச்சியை சேமிக்கவும்
• உதவிக்குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்

கடந்த தசாப்தத்தின் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றான பேக்கன், பலருக்கு உணவில் கிட்டத்தட்ட தினசரி பகுதியாகும். புதிய பன்றி இறைச்சி சுவையாக இருக்கும்போது, ​​மோசமாக சேமிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி விரைவாக கெட்டுவிடும். சால்மோனெல்லா மற்றும் ஈ.கோலி போன்ற பாக்டீரியாக்களால் ஏற்படும் நோய்கள் கெட்டுப்போன பன்றி இறைச்சியின் விளைவாக இருக்கலாம். உங்கள் பன்றி இறைச்சி இன்னும் நன்றாக இருக்கிறதா என்பதை அறிவது ஆரோக்கியமான சமையல் மற்றும் உணவின் முக்கிய பகுதியாகும்.

அடியெடுத்து வைக்க

3 இன் முறை 1: உங்கள் பன்றி இறைச்சியை மதிப்பிடுங்கள்

1. பேக்கேஜிங்கில் காலாவதி தேதியை சரிபார்க்கவும். அந்த தேதி கடந்துவிட்டால், பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது இனி பாதுகாப்பானது அல்ல. வாங்கிய ஏழு நாட்களுக்குள் அல்லது காலாவதி தேதி கடந்து செல்வதற்கு முன்பு எப்போதும் பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்துங்கள். பன்றி இறைச்சியின் நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்த நீங்கள் அதை உறைய வைக்கலாம். பேக்கன் நான்கு மாதங்கள் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைத்திருக்கும்.
   • தேதிக்கு முன் சிறந்ததைக் குழப்ப வேண்டாம் (சிறந்த முன்) மற்றும் தேதியால் பயன்படுத்தவும். தேதிக்கு முன் சிறந்த பிறகு, தயாரிப்புகளின் தரம் மோசமடையக்கூடும். தயாரிப்பின் சுவை, வாசனை அல்லது நிறத்தைப் பற்றி சிந்தியுங்கள். நீங்கள் அடிக்கடி அதை ஆபத்து இல்லாமல் சாப்பிடலாம். உற்பத்தியாளர் ஒரு சுவையான மற்றும் பாதுகாப்பான தயாரிப்புக்கு தேதிக்கு முன் சிறந்த வரை உத்தரவாதம் அளிக்கிறார். பயன்பாட்டின் தேதி என்பது நீங்கள் இன்னும் பாதுகாப்பாக தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தக்கூடிய கடைசி நாள். இந்த தேதிக்குப் பிறகு, பாக்டீரியா போன்ற நோய்க்கிருமிகள் அதில் வளர ஆரம்பிக்கலாம். நீங்கள் அடிக்கடி இவற்றைப் பார்க்கவோ, வாசனையோ, சுவைக்கவோ முடியாது, ஆனால் நீங்கள் நிச்சயமாக அவற்றைக் காணலாம்.
2. தொகுப்பு திறக்கப்படாவிட்டால் இன்னும் கொஞ்சம் நெகிழ்வாக இருங்கள். கடந்த வாரம் நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை வாங்கினீர்கள், ஆனால் இன்னும் அதைப் பயன்படுத்த முடியவில்லை என்றால், அது இன்னும் நன்றாக இருக்கிறது. நீங்கள் எப்படியும் பேக்கேஜிங் திறந்திருந்தால் இது பொருந்தாது, பின்னர் அதை மீண்டும் வைக்கவும். இருப்பினும், பேக்கேஜிங் இன்னும் சீல் செய்யப்பட்டிருந்தால், தயாரிப்பு சிறிது காலம் நீடிக்கும்.
   • உங்கள் பன்றி இறைச்சி வாங்கிய இரண்டு வாரங்கள் வரை வைத்திருக்க முடியும். நீங்கள் அதை நன்றாக வைத்திருக்கிறீர்கள் மற்றும் பேக்கேஜிங் திறக்கவில்லை. தொகுப்பைத் திறந்து கீழே உள்ள சோதனைகளை இயக்கவும். இது நல்ல பன்றி இறைச்சி போல் தோன்றினால், உங்கள் மதிப்பீடு அநேகமாக சரியானது.
3. பன்றி இறைச்சி வாசனை. ஒரு தட்டில் அல்லது தொகுப்பில் இருந்தாலும், பன்றி இறைச்சி அதே வாசனை இருக்கும். பன்றி இறைச்சி இன்னும் நன்றாக இருக்கிறதா என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், அதை மெதுவாக வாசனை. இது புதிய இறைச்சியைப் போல இருந்தால், அது அழுகாது. இது வேடிக்கையான வாசனையாக இருந்தால், அது அழுகியதைப் போல, புளிப்பு வாசனையாக இருந்தால், அல்லது அதில் ஏதேனும் தவறு இருந்தால், அது போய்விட்டது.
   • பன்றி இறைச்சி வாசனை என்னவென்று உங்களுக்குத் தெரியுமா? பன்றி இறைச்சியின் அந்த அற்புதமான வாசனை? உங்களிடம் அது இருக்க வேண்டும். சிறிதளவு சந்தேகம் கூட இருந்தால், அதை அபாயப்படுத்த வேண்டாம். பாக்டீரியா மதிப்புக்குரியது அல்ல.
4. பன்றி இறைச்சியை நன்றாகப் பாருங்கள். நன்கு ஒளிரும் அறைக்குச் சென்று பன்றி இறைச்சியைப் பாருங்கள். நல்ல, பழுதடையாத பன்றி இறைச்சி ஒரு புதிய, ரோஸி நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. பன்றி இறைச்சி இளஞ்சிவப்பு சதை, வெள்ளை (சில நேரங்களில் மஞ்சள் நிற) கொழுப்பு கொண்டது. பன்றி இறைச்சியில் பச்சை மந்தைகள் இருப்பதைக் கண்டால், அல்லது இறைச்சி சாம்பல்-பழுப்பு நிறமாக மாறினால், அது புதியதல்ல.
   • நீங்கள் நினைக்கலாம்: இது பன்றி இறைச்சி, அது எப்போதும் நல்லது. அனைத்து பன்றி இறைச்சி நல்ல பன்றி இறைச்சி, ஆனால் அது இல்லை. நீங்கள் விரும்பும் கடைசி விஷயம் ஒரு மோசமான பன்றி இறைச்சி அனுபவம். அந்த மோசமான அனுபவத்துடன் பன்றி இறைச்சியை எப்போதும் இணைக்க நீங்கள் விரும்பவில்லை, இல்லையா? ஒரு கணம் நீண்ட கால அபாயங்களைப் பற்றி சிந்தியுங்கள்!
5. ஒரு கணம் பன்றி இறைச்சியை உணருங்கள். பன்றி இறைச்சி பொதுவாக மெலிதாக இல்லை. உங்கள் கையில் பன்றி இறைச்சி மெலிதாக இருப்பதை நீங்கள் கவனித்தால், அது கெட்டுப்போனது. அதை உடனடியாக அப்புறப்படுத்துங்கள்.
   • உங்கள் கைகளை கழுவ வேண்டும். நீங்கள் பாக்டீரியாவை சாப்பிடவில்லை என்பதால் அவற்றை உங்கள் கைகளில் காட்டலாம் என்று அர்த்தமல்ல.
6. பன்றி இறைச்சியை முறையாக அப்புறப்படுத்துங்கள். பன்றி இறைச்சி மோசமாகிவிட்டது என்று நீங்கள் கண்டால், அதை தூக்கி எறியுங்கள். கையுறைகளை அணியுங்கள் (பாக்டீரியாக்கள் பெரும்பாலும் கைகள் வழியாக அனுப்பப்படுகின்றன), பன்றி இறைச்சியை சரியாக மடிக்கவும், அதை வெளியே குப்பையில் அப்புறப்படுத்தவும். உங்கள் செல்லப்பிராணிகளுக்கு அதை உணவளிக்க வேண்டாம். அவை பாக்டீரியாவிற்கும் ஆளாகின்றன.

3 இன் முறை 2: பன்றி இறைச்சிக்கான கடை

1. நீங்கள் பணம் செலுத்துவதற்கு முன்பே பன்றி இறைச்சியை வாங்கவும். பன்றி இறைச்சி (ஹூரே!) மற்றும் புதுப்பித்துக்கொள்ளும் நேரத்தைக் கட்டுப்படுத்துங்கள். உங்கள் மியூஸ்லி மற்றும் உங்கள் மயோனைசேவின் கீழ் உங்கள் பன்றி இறைச்சியை குளிர்விக்க நீங்கள் விரும்பவில்லை. நீங்கள் வீட்டிற்கு வந்ததும், பன்றி இறைச்சியை ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கவும். பன்றி இறைச்சியை 4.4º செல்சியஸ் அல்லது அதற்கும் குறைவான வெப்பநிலையில் வைக்கவும்.
   • உங்களிடம் குளிர் பை இருந்தால், அதைப் பயன்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்! திரும்பும் பயணத்தில் உங்கள் பன்றி இறைச்சியை குளிர்ச்சியாக வைத்திருங்கள். உங்கள் பன்றி இறைச்சி கடந்த சில நாட்களுக்கு ஒரு கண்ணியமான தகுதியுடையது, இல்லையா?
2. அதிகமான பொருட்கள் இல்லாத பன்றி இறைச்சியை வாங்கவும். இந்த நாட்களில் ஏழு எழுத்துக்களுடன் குறைந்தது நான்கு பொருட்கள் இல்லாத தயாரிப்புகளைக் கண்டால் நீங்கள் வீட்டிற்கு எழுதலாம். அதிர்ஷ்டவசமாக, மேலும் மேலும் சுகாதார போக்குகள் உள்ளன. எனவே உங்களிடம் கூடுதல் டாலர் இருந்தால், தேவையற்ற பொருட்கள் இல்லாமல் பன்றி இறைச்சியைத் தேர்வுசெய்க.
   • சுமார் நான்கு பொருட்களுடன் ஏதாவது செல்லுங்கள். பன்றி இறைச்சி (நீங்கள் நினைப்பீர்களா?), நீர், உப்பு மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரை. பன்றி இறைச்சியைப் பாதுகாக்க மற்ற பொருட்கள் தேவை (எனவே பன்றி இறைச்சி தயாரிக்க). சில வகையான பன்றி இறைச்சிகளில் உள்ள குழப்பம் பாதுகாப்புகள் மற்றும் இரசாயனங்கள் தவிர வேறில்லை.
3. "நைட்ரேட்டுகள் சேர்க்கப்படவில்லை" என்ற விளம்பரத்திற்கு விழ வேண்டாம். குணப்படுத்தும் போது அவர்கள் சோடியம் நைட்ரேட்டைப் பயன்படுத்துவதில்லை, மாறாக செலரி. இருப்பினும், செலரி நிறைய நைட்ரேட்டுகளையும் கொண்டுள்ளது (எல்லா காய்கறிகளையும் போல), எனவே இது பழைய இரும்புக்கு வழிவகுக்கிறது.
   • சிறந்த பன்றி இறைச்சி வளர்க்கப்பட்டு உள்நாட்டில் தயாரிக்கப்படுகிறது, மிகக் குறைவான பாதுகாப்புகளைப் பயன்படுத்துகிறது, புதியது, மற்றும் மனிதாபிமானமாக வளர்க்கப்பட்ட பன்றிகளிலிருந்து வருகிறது. நிச்சயமாக நீங்கள் அவற்றை நீங்களே வைத்திருக்க முடியும்!

3 இன் முறை 3: பன்றி இறைச்சியை சேமிக்கவும்

1. நீங்கள் நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க விரும்பினால் பன்றி இறைச்சியை உறைய வைக்கவும். பன்றி இறைச்சியை 1-4 மாதங்களுக்கு -17º செல்சியஸ் அல்லது அதற்கும் குறைவான வெப்பநிலையில் பாதுகாப்பாக சேமிக்க முடியும். 1-2 மாதங்களுக்கும் மேலாக சேமித்து வைத்தால் உறைந்த தரம் தரத்தை இழக்கும் என்று யு.எஸ்.டி.ஏ கூறுகிறது. உறைவிப்பான் கூட பேக்கன் கெடுக்கும்.
   • துண்டுகளாக பன்றி இறைச்சியை எவ்வாறு உறைய வைப்பது என்பதை அறிக.
2. முதலில் பன்றி இறைச்சியை தயார் செய்யவும். நீங்கள் முதலில் தயார் செய்து குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைத்தால் பேக்கன் நீண்ட காலம் நீடிக்கும். இதை காற்று புகாத, மறுவிற்பனை செய்யக்கூடிய கொள்கலனில் வைக்கவும் (முதலில் கொழுப்பை அழிக்கவும்). நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை சேமிக்கக்கூடிய காலம் ஒரு வகைக்கு வேறுபடுகிறது.
   • பேக்கன் தயாரித்த பிறகு ஒரு வாரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் நன்றாக வைக்க முடியும். நீங்கள் அதை உறைய வைத்தால், அது சுமார் ஆறு மாதங்கள் வைத்திருக்கும். நீங்கள் வழக்கமாக விரும்புவதை விட சிறிது குறைந்த நேரத்திற்கு பன்றி இறைச்சியை வறுக்கவும். அடுத்த முறை நீங்கள் மீண்டும் சூடாக்கும்போது இது பன்றி இறைச்சியை மிஞ்சுவதைத் தடுக்கும்.
   • சிறிய பன்றி இறைச்சி துண்டுகள் சுமார் ஆறு வாரங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும். அவர்கள் உறைவிப்பான் சுமார் ஆறு மாதங்கள் வைத்திருப்பார்கள்.
3. உங்கள் உறைந்த பன்றி இறைச்சியைக் கவனியுங்கள். உங்கள் பன்றி இறைச்சி அதிக நேரம் உறைவிப்பான் இருந்தால், கொழுப்பு கெட்டுவிடும். கூடுதலாக, முனைகள் கடினமாகவும், பழுப்பு நிறமாகவும், சாப்பிட முடியாதவையாகவும் மாறும். பிந்தையது வழக்கு என்றால், நீங்கள் முனைகளை நறுக்கி, நீங்கள் வழக்கம்போல சுடலாம். ஆனால் அது வாசனை வர ஆரம்பித்தால், மேலே உள்ள எந்த அறிகுறிகளையும் காட்டுங்கள், அல்லது கொஞ்சம் பைத்தியமாகத் தெரிந்தால், நீங்கள் அதை சாப்பிடக்கூடாது.
   • "ஸ்லாப் பன்றி இறைச்சி" என்று அழைக்கப்படுவது உறைபனிக்கு மிகவும் பொருத்தமானதல்ல. இந்த பன்றி இறைச்சி மிகவும் உப்புத்தன்மை வாய்ந்தது, இது கொழுப்பை இன்னும் வேகமாக கெடுக்கும். பன்றி இறைச்சியின் சிறிய துண்டுகளை உறைய வைக்கவும்.

உதவிக்குறிப்புகள்

• ஸ்டேஃபிளோகோகஸ் ஆரியஸ் பெரும்பாலும் உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்தும் குற்றவாளி. ஏனென்றால் உப்பு இந்த பாக்டீரியாவைத் தடுக்காது. எனவே உப்பு உணவை உண்ண பாதுகாப்பானதாக ஆக்குகிறது என்ற தவறுக்கு சிலர் கீழ் உள்ளனர்.

எச்சரிக்கைகள்

• பன்றி இறைச்சியை வறுக்கவும், சாப்பிடவும் வேண்டாம் என்பது உங்களுக்குத் தெரியவில்லை.