அடுப்பில் யாம் தயார்

உள்ளடக்கம்

தேவையான பொருட்கள்
வேகவைத்த யாம்
தூய்மையான யாம்
வாணலியில் இருந்து வறுத்த யாம்
அடியெடுத்து வைக்க
3 இன் முறை 1: சமைத்த யாம் தயார்
3 இன் முறை 2: ப்யூரிட் யாம் தயார்
3 இன் முறை 3: வாணலியில் வறுத்து வறுக்கவும்
உதவிக்குறிப்புகள்
தேவைகள்
வேகவைத்த யாம்
தூய்மையான யாம்
வாணலியில் இருந்து வறுத்த யாம்

உருளைக்கிழங்கு கோழி, ஸ்டீக், பன்றி இறைச்சி சாப்ஸ் மற்றும் பிற முக்கிய உணவுகளுடன் ஒரு உன்னதமான சைட் டிஷ் ஆகும், ஆனால் அவை கொஞ்சம் சலிப்பை ஏற்படுத்தும். உருளைக்கிழங்குடன் வழக்கமான பக்க உணவுகளில் நீங்கள் சோர்வாக இருந்தால், நீங்கள் வகைகளுடன் பல்வேறு வகைகளை சேர்க்கலாம். யாம் என்பது ஒரு வகை இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, இது வழக்கமான உருளைக்கிழங்கைப் போலவே தயாரிக்கப்படலாம். வேகவைத்த, பிசைந்த அல்லது வறுக்கவும் பான் வறுத்த யாம்களை நீங்கள் விரும்பினாலும், உங்கள் அடுப்பில் ஒரு சுவையான பக்க உணவை எளிதாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

வேகவைத்த யாம்

450 கிராம் யாம்
தண்ணீர்
உப்பு ஒரு சிட்டிகை
1 தேக்கரண்டி (15 கிராம்) வெண்ணெய்
ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு

2 முதல் 4 பரிமாணங்களுக்கு

தூய்மையான யாம்

4 நடுத்தர அளவிலான யாம்
1 டீஸ்பூன் (5 கிராம்) உப்பு
120 மில்லி பால்
2 தேக்கரண்டி (30 கிராம்) வெண்ணெய்
3 வசந்த வெங்காயம், வெட்டப்பட்டது (விரும்பினால்)

சுமார் 6 பரிமாணங்களுக்கு

வாணலியில் இருந்து வறுத்த யாம்

1 பெரிய யாம்
தேங்காய் எண்ணெயில் 2 டீஸ்பூன் (10 கிராம்)
½ டீஸ்பூன் (3 கிராம்) கடல் உப்பு
1 தேக்கரண்டி (2 கிராம்) உலர்ந்த வோக்கோசு
சுவைக்க தரையில் இலவங்கப்பட்டை

2 சேவைகளுக்கு

அடியெடுத்து வைக்க

3 இன் முறை 1: சமைத்த யாம் தயார்

யாம்களை கழுவி உரிக்கவும். இந்த செய்முறைக்கு உங்களுக்கு 450 கிராம் யாம் தேவை. குளிர்ந்த நீரின் கீழ் துவைக்க மற்றும் ஒரு சுத்தமான காய்கறி தூரிகை மூலம் மெதுவாக துடைக்கவும். குளிர்ந்த நீரின் கீழ் மீண்டும் யாம்ஸை துவைக்கவும், காய்கறி தோலினைப் பயன்படுத்தி சருமத்தை அகற்றவும்.
- 450 கிராம் யாம் பெற உங்களுக்கு வழக்கமாக இரண்டு நடுத்தர அளவிலான யாம் தேவை.
- உங்களிடம் காய்கறி தலாம் இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு கத்தி கொண்டு யாம்ஸை உரிக்கலாம்.
கறிகளை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். நீங்கள் யாம்ஸை உரிக்கும்போது, முனைகளையும், மர பாகங்களையும் கூர்மையான கத்தியால் வெட்டுங்கள். பின்னர் கசப்பு அளவிலான க்யூப்ஸாக வெட்டவும். ஒன்று முதல் மூன்று அங்குல அளவுள்ள க்யூப்ஸ் தயாரிக்க முயற்சிக்கவும்.
- நீங்கள் எவ்வளவு பெரியதாகவோ அல்லது சிறியதாகவோ இருந்தாலும், க்யூப்ஸ் அனைத்தும் ஒரே அளவிலானவை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இதனால் அவை ஒரே வேகத்தில் சமைக்கப்படுகின்றன.
தண்ணீரை உப்பு சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சராசரி அளவிலான பான் தண்ணீரில் பாதி நிரப்பவும். தண்ணீரில் ஒரு சிட்டிகை உப்பு போட்டு அடுப்பில் வைக்கவும். ஒரு முழு கொதி வரும் வரை தண்ணீரை அதிக வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். இதற்கு ஐந்து முதல் ஏழு நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும்.
- இரண்டு லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட ஒரு பான் வழக்கமாக யாம்களுக்கு போதுமானதாக இருக்கும்.
வாணலியில் யாம் போட்டு மூடி வைக்கவும். தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, பாத்திரத்தில் யாம் க்யூப்ஸ் வைக்கவும். அதை மறைக்க பான் மீது மூடி வைக்கவும்.
யாம் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். நீங்கள் வாணலியில் யாம்களை வைத்த பிறகு, அவை வெளியில் மென்மையாகவும், உள்ளே சிறிது மெல்லும் வரை சமைக்கவும். இதை ஒரு முட்கரண்டி அல்லது கத்தியால் குத்தி இதைச் சோதிக்கலாம். க்யூப்ஸ் சமைக்க சுமார் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும்.
- நீங்கள் மிகவும் மென்மையான யாம் விரும்பினால், அவற்றை 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
ஒரு வடிகட்டியில் யாம்களை வடிகட்டவும். யாம் போதுமான மென்மையாக இருப்பதைக் கண்டதும், அடுப்பிலிருந்து பான் அகற்றவும். மடுவில் ஒரு வடிகட்டியை வைத்து, வாணலியில் இருந்து தண்ணீர் வெளியேற யாம்களில் ஊற்றவும்.
வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து யாம்ஸை கலக்கவும். சமைத்த யாம் க்யூப்ஸை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் வைக்கவும், ஒரு தேக்கரண்டி (15 கிராம்) வெண்ணெய் மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்கவும். க்யூப்ஸ் வெண்ணெய் மற்றும் சுவையூட்டல்களால் முழுமையாக மூடப்பட்டிருக்கும் வகையில் கலவையை நன்றாக டாஸ் செய்யவும்.
- நீங்கள் எந்த மூலிகைகள், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் சுவையூட்டல்களைச் சேர்க்கலாம். இலவங்கப்பட்டை ஒரு பொதுவான விருப்பம், ஆனால் நீங்கள் மசாலா மசாலாப் பொருள்களை விரும்பலாம். கெய்ன் மிளகு, மிளகுத்தூள் மற்றும் மிளகாய் தூள் அதனுடன் சுவையாக இருக்கும்.
யாம் இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது பரிமாறவும். க்யூப்ஸ் வெண்ணெய் மற்றும் சுவையூட்டல்களால் மூடப்பட்டிருக்கும் போது, அவற்றை ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது ஒரு தட்டில் ஸ்கூப் செய்யவும். வறுத்த கோழி, ஸ்டீக், பன்றி இறைச்சி அல்லது லேசான சுவை கொண்ட மீன் போன்ற உங்களுக்கு பிடித்த முக்கிய பாடத்துடன் அவற்றை சாப்பிடுங்கள்.

3 இன் முறை 2: ப்யூரிட் யாம் தயார்

தலாம் மற்றும் யாம் வெட்டு. இந்த செய்முறைக்கு உங்களுக்கு நான்கு நடுத்தர அளவிலான யாம்கள் தேவைப்படும். ஒரு காய்கறி தோலுடன் யாம்ஸை கவனமாக உரிக்கவும். பின்னர் கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி யாம்களை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
- யாம்ஸை உரிக்க ஒரு பாரிங் கத்தியையும் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் எளிதாக உங்களை வெட்டிக் கொள்ளலாம், எனவே உங்கள் நேரத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
- ஒரே அளவிலான துண்டுகளாக துண்டுகளை வெட்ட உங்களால் முடிந்த அனைத்தையும் செய்யுங்கள். இந்த வழியில் அவர்கள் சமமாக சமைக்கப்படுகிறார்கள்.
யாம்ஸை ஒரு வாணலியில் போட்டு, யாம் நீரில் மூழ்கும் வரை தண்ணீர் சேர்க்கவும். துண்டுகளாக்கப்பட்ட யாம்களை நடுத்தர அளவிலான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும், தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். வாணலியில் அரை டீஸ்பூன் (3 கிராம்) உப்பு தெளித்து மெதுவாக கிளறவும்.
கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அடுப்பில் வாணலியை வைத்து, அதிக வெப்பத்திற்கு மேல் யாம்ஸை சூடாக்கவும். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இதற்கு ஐந்து முதல் ஏழு நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும்.
வெப்பத்தை நிராகரித்து, மென்மையாகும் வரை யாம் சமைக்கவும். தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, வெப்பத்தை நடுத்தர வெப்பமாக மாற்றவும். ஒரு முட்கரண்டி அல்லது கத்தியால் எளிதில் துளைக்கக்கூடிய அளவுக்கு மென்மையாக இருக்கும் வரை யாம்ஸை வேகவைக்கவும். இதற்கு சுமார் 20 நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும்.
பால் மற்றும் வெண்ணெய் சூடாக்கவும். யாம் சமைக்கும்போது, 1 கப் பால் மற்றும் இரண்டு தேக்கரண்டி (30 கிராம்) வெண்ணெய் ஆகியவற்றை ஒரு சிறிய வாணலியில் சூடாக்கவும். கலவையை சுமார் மூன்று நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் மூழ்க விடவும், அல்லது வெண்ணெய் முழுமையாக உருகும் வரை.
யாம்களை வடிகட்டி, அவற்றை வாணலியில் திருப்பி விடுங்கள். யாம் மிகவும் மென்மையாக இருக்கும்போது அவற்றை ஒரு முட்கரண்டி மூலம் குத்தலாம், அடுப்பிலிருந்து பான் அகற்றவும். மடுவில் ஒரு வடிகட்டியை வைத்து, யாம் மற்றும் அனைத்து நீரையும் வடிகட்டியில் ஊற்றவும். வாணலியில் அதிக தண்ணீர் இல்லாதபோது, யாம்களை மீண்டும் உள்ளே வைக்கவும்.
பால் கலவை மற்றும் மீதமுள்ள உப்பு மற்றும் ப்யூரி சேர்த்து சேர்க்கவும். வெண்ணெய் மற்றும் பால் கலவை மற்றும் அரை டீஸ்பூன் (3 கிராம்) உப்பு சேர்த்து வதக்கவும். நீங்கள் ஒரு மென்மையான ப்யூரி மற்றும் பால் மற்றும் வெண்ணெய் கலவையில் முழுமையாக இணைக்கப்படும் வரை ஒரு உருளைக்கிழங்கு மாஷருடன் யாம்ஸை ப்யூரி செய்யவும்.
- நீங்கள் கட்டிகள் இல்லாமல் ப்யூரி விரும்பினால், யாம்ஸை பிசைந்து கொள்ள மின்சார கையடக்க மிக்சரைப் பயன்படுத்தலாம்.
வசந்த வெங்காயத்துடன் யாம்ஸை அலங்கரித்து மகிழுங்கள். ப்யூரி நன்றாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்போது, பரிமாறும் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். மூன்று நறுக்கப்பட்ட வசந்த வெங்காயத்தை ப்யூரி மீது தெளிக்கவும், ப்யூரி இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது பரிமாறவும்.
- வசந்த வெங்காயத்தை சேர்ப்பது கட்டாயமில்லை. நீங்கள் விரும்பினால் இந்த படிநிலையை தவிர்க்கலாம்.

3 இன் முறை 3: வாணலியில் வறுத்து வறுக்கவும்

தலாம் மற்றும் யாம் வெட்டு. இந்த செய்முறைக்கு உங்களுக்கு ஒரு பெரிய யாம் தேவைப்படும். காய்கறி தோலுடன் யாம் தோலுரித்து, கூர்மையான கத்தியால் சுமார் அரை அங்குல க்யூப்ஸாக யாம் வெட்டவும்.
ஒரு வறுக்கப்படுகிறது வாணலியில் தேங்காய் எண்ணெயை சூடாக்கவும். ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் இரண்டு டீஸ்பூன் (10 கிராம்) தேங்காய் எண்ணெயை வைக்கவும். வாணலியை அடுப்பில் வைக்கவும், எண்ணெய் முழுவதுமாக உருகும் வரை சூடாக்கவும். இதற்கு இரண்டு முதல் மூன்று நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும்.
- நீங்கள் விரும்பினால் தேங்காய் எண்ணெய்க்கு பதிலாக ஆலிவ் எண்ணெயையும் பயன்படுத்தலாம்.
வாணலியில் யாம் க்யூப்ஸ் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். தேங்காய் எண்ணெய் உருகியதும், வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் யாம் க்யூப்ஸ் வைக்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும், இதனால் க்யூப்ஸ் முற்றிலும் தேங்காய் எண்ணெயால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
உப்பு, வோக்கோசு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும். யாம் க்யூப்ஸ் எண்ணெயால் மூடப்பட்டதும், வாணலியில் சுவைக்க 1/2 டீஸ்பூன் (3 கிராம்) கடல் உப்பு, 1 தேக்கரண்டி (2 கிராம்) உலர்ந்த வோக்கோசு மற்றும் தரையில் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும். மூலிகைகள் மற்றும் யாம் நன்கு கலக்கும்படி நன்றாக கிளறவும்.
- நீங்கள் விரும்பினால் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் வோக்கோசு தவிர மற்ற சுவையூட்டல்களைப் பயன்படுத்தலாம். காரமான சுவைக்காக, புகைபிடித்த மிளகுத்தூள், கயிறு அல்லது சிபொட்டில் மிளகுத்தூள் முயற்சிக்கவும்.
மிருதுவாக இருக்கும் வரை யாம் க்யூப்ஸை வறுக்கவும். நீங்கள் யாம் க்யூப்ஸை சுவையூட்டும்போது, அவை வெளியில் நன்றாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும் வரை வறுக்கவும். இதற்கு 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் ஆக வேண்டும். அவ்வப்போது க்யூப்ஸை அசைப்பதை உறுதிசெய்து கொள்ளுங்கள், அதனால் அவை எரிக்கவோ அல்லது பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டவோ கூடாது.
யாம் க்யூப்ஸை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, அவை சூடாக இருக்கும்போது பரிமாறவும். யாம் க்யூப்ஸ் மிருதுவாக இருப்பதைக் கண்டதும், அடுப்பிலிருந்து பான் அகற்றவும். க்யூப்ஸை பரிமாறும் கிண்ணத்தில் வைக்கவும், வறுத்த கோழி, குண்டு அல்லது பன்றி இறைச்சி சாப்ஸ் போன்ற உங்களுக்கு பிடித்த பிரதான பாடத்துடன் அவற்றை உண்ணவும்.
தயார்.

உதவிக்குறிப்புகள்

அனைத்து யாம்களும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, ஆனால் அனைத்து இனிப்பு உருளைக்கிழங்குகளும் யாம் அல்ல. யாம் ஒரு கடினமான தோலைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் உண்மையில் புல்லுடன் தொடர்புடையது, அதே நேரத்தில் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. இருப்பினும், எந்தவொரு செய்முறையிலும் நீங்கள் இரண்டையும் ஒருவருக்கொருவர் மாற்றலாம்.