உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• படிகள்
• முறை 3 ல் 1: முட்டைக்கோஸ் தயார்
• முறை 2 இல் 3: ஒரு எரிவாயு அடுப்பில் காலிஃபிளவரை சமைத்தல்
• முறை 3 இல் 3: காலிஃப்ளவரை மைக்ரோவேவ் செய்யவும்
• குறிப்புகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்
• முட்டைக்கோஸ் தயாரிப்பதற்கு
• அடுப்பில் முட்டைக்கோஸ் சமைக்க
• மைக்ரோவேவ் சமையலுக்கு

காலிஃபிளவர் மிகவும் சத்தான காய்கறி, சரியாக சமைத்தால் இன்னும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். காலிஃபிளவரை பல வழிகளில் சமைக்கலாம், ஆனால் நீராவியில் உள்ள பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துக்களை தக்கவைத்துக்கொள்ளலாம். நீங்கள் காலிஃப்ளவரை எரிவாயு அடுப்பு அல்லது மைக்ரோவேவில் வேகவைக்கலாம். அதை எப்படி செய்வது என்பது இங்கே.

தேவையான பொருட்கள்

இது சுமார் 4 பரிமாணங்கள்

• சுமார் 500 முதல் 700 கிராம் எடையுள்ள புதிய காலிஃபிளவரின் 1 தலை
• தண்ணீர்
• உப்பு
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
• வெண்ணெய்

படிகள்

முறை 3 ல் 1: முட்டைக்கோஸ் தயார்

1. 1 புதிய காலிஃபிளவரை தேர்வு செய்யவும். புதிய காலிஃபிளவர் வெள்ளை மற்றும் மிருதுவான, பிரகாசமான பச்சை இலைகளால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.
   • முட்டைக்கோஸ் தண்டு வெட்டுவதில் கவனம் செலுத்துங்கள். முட்டைக்கோஸின் தலை அழுக்காகவும் சிதைவடைந்ததாகவும் இருக்கலாம், ஆனால் முக்கிய தண்டு வெண்மையாக இருக்க வேண்டும். ஒரு காய்கறி எவ்வளவு புதியது என்பதற்கு அதன் நிறமே சிறந்த குறிகாட்டியாகும்.
   • முட்டைக்கோஸின் நுனி மஞ்சரிகள் ஒருவருக்கொருவர் நெருக்கமாக இருக்க வேண்டும். இது இல்லையென்றால், காலிஃப்ளவர் ஏற்கனவே மோசமடையத் தொடங்கியிருப்பதற்கான அறிகுறியாக இது இருக்கலாம்.
2. 2 இலைகளை வெட்டுங்கள். கூர்மையான கத்தியை எடுத்து காலிஃப்ளவர் தலையைச் சுற்றியுள்ள அனைத்து பச்சை இலைகளையும் வெட்டுங்கள். அவற்றை முடிந்தவரை தண்டுக்கு அருகில் வெட்டுங்கள்.
   • முட்டைக்கோஸ் இலைகளை புதியதாக இருக்கும் வரை சமைக்க முடியும் என்பதை நான் சுட்டிக்காட்ட விரும்புகிறேன். அவை குறிப்பாக காய்கறி குழம்புகளுக்கு நல்லது, ஆனால் அவற்றை குண்டுகள் அல்லது வறுத்த உணவுகளுடன் பயன்படுத்தலாம் அல்லது சாலட்களில் பச்சையாக சாப்பிடலாம்.
3. 3 முக்கிய தண்டு துண்டிக்கவும். நீங்கள் மஞ்சரிகளைப் பிரிப்பதை எளிதாக்க, தண்டு அவற்றில் ஒன்றிணைக்கத் தொடங்கும் இடத்தின் முன்னால் உள்ள தண்டுகளை வெட்டுங்கள்.
   • தண்டு காய்கறி குழம்புக்கு பயன்படுத்தப்படலாம்.
   • நிச்சயமாக, நீங்கள் தண்டுகளை வெட்டாமல் ஒருவருக்கொருவர் மஞ்சரிகளை பிரிக்கலாம், ஆனால் இதைச் செய்வது உங்களுக்கு மிகவும் கடினமாக இருக்கும்.
4. 4 மஞ்சரிகளை ஒருவருக்கொருவர் பிரிக்கவும். முட்டைக்கோஸின் தலையை பிரதான தண்டு மேல் நோக்கித் திருப்புங்கள். கூர்மையான சமையலறை கத்தியை எடுத்து மொட்டுகளைத் துண்டிக்கவும்.
   • மொட்டுகளை முக்கிய தண்டிலிருந்து வளர ஆரம்பிக்கும் இடத்தில் துண்டிக்கவும். 45 டிகிரி கோணத்தில் அவற்றை துண்டிக்கவும்.
   • மேலும் கெட்டுப்போன மொட்டுகளை துண்டிக்கவும். இந்த முட்டைக்கோஸ் சுவை மற்றும் பல சத்துக்கள் இல்லாதது.
   • சிறிய காலிஃபிளவர் தலைகளை முழுவதுமாக சமைக்க முடியும் என்பதை நினைவில் கொள்க. நீங்கள் அதை தனி மஞ்சரிகளாக பிரிக்க தேவையில்லை.
5. 5 பெரிய மொட்டுகளை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். பெரிய மொட்டுகள் தயார் செய்ய அதிக நேரம் எடுக்கும். எனவே, அவற்றை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
   • நீங்கள் காலிஃபிளவரை சமைக்க குறைந்த நேரம் செலவழிக்கிறீர்கள், அதிக ஊட்டச்சத்துக்களை நீங்கள் அதில் வைத்திருக்கிறீர்கள்.
6. 6 முட்டைக்கோஸைக் கழுவவும். மலர்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து குளிர்ந்த நீரின் கீழ் துவைக்கவும். பின்னர் அவற்றை சுத்தமான காகித துண்டுகளால் துடைக்கவும்.
   • மஞ்சரிகளுக்கு இடையில் அழுக்கு இருக்கலாம். நீங்கள் அதைக் கண்டால், அதை உங்கள் விரல்களால் மெதுவாகத் துடைக்கவும். நீங்கள் ஒரு தூரிகை மூலம் மஞ்சரிகளை துலக்க தேவையில்லை.

முறை 2 இல் 3: ஒரு எரிவாயு அடுப்பில் காலிஃபிளவரை சமைத்தல்

1. 1 ஒரு பெரிய வாணலியை தண்ணீரில் நிரப்பவும். ஒரு பெரிய வாணலியில் சுமார் 5 செமீ தண்ணீரை ஊற்றவும். அதிக வெப்பத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்.
2. 2 நீராவி கூடையை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். கூடை கொதிக்கும் நீரைத் தொடக்கூடாது.
   • உங்களிடம் பிரத்யேக நீராவி கூடை இல்லையென்றால், நீங்கள் ஒரு உலோக வடிகட்டியில் சமைக்கலாம். வடிகட்டி பானையில் விழாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
3. 3 கூடைக்கு காலிஃபிளவர் சேர்க்கவும். மஞ்சரிகளை சம அடுக்கில் மெதுவாக பரப்பவும்.
   • மஞ்சரிகள் மேல் கூடையுடன் கூடையில் கிடப்பது விரும்பத்தக்கது.
   • முடிந்தால், முட்டைக்கோஸை ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும். இது வேலை செய்யவில்லை என்றால், முடிந்தவரை சமமாக கூடையில் உள்ள மஞ்சரிகளை பரப்ப முயற்சிக்கவும்.
4. 4 5-13 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பானையை ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். முட்டைக்கோசு ஒரு முட்கரண்டி மூலம் குத்தும்போது செய்யப்படுகிறது, ஆனால் அது மிகவும் மென்மையாக இருக்கக்கூடாது.
   • பானை ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். வாணலியில் நீராவி உருவாக இது அவசியம், இதில் காலிஃப்ளவர் சமைக்கும்.
   • உங்கள் முட்டைக்கோஸ் மஞ்சரி சாதாரண அளவு இருந்தால், முதல் 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு உடனடியாக முட்டைக்கோஸைச் சரிபார்க்கவும். மொட்டுகள் இன்னும் கடினமாக இருந்தால், பானையை மூடி, தொடர்ந்து சமைக்கவும். காலிஃபிளவர் சமைக்க பொதுவாக 7 முதல் 10 நிமிடங்கள் ஆகும்.
   • பெரிய மொட்டுகள் சமைக்க 13 நிமிடங்கள் வரை ஆகலாம்.
   • காலிஃபிளவரின் முழு தலையையும் ஒரே நேரத்தில் சமைக்க முடிவு செய்தால், அதை சமைக்க 20 நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேல் ஆகலாம்.
5. 5 சூடாக பரிமாறவும். நீராவி கூடையில் இருந்து முட்டைக்கோஸை அகற்றி ஒரு தட்டில் வைக்கவும். உப்பு, மிளகு மற்றும் எண்ணெயுடன் விரும்பியபடி தாளிக்கவும்.
   • நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் மீது சோயா சாஸை தெளிக்கலாம், அரைத்த சீஸ் அல்லது மிளகு, எலுமிச்சை மிளகு அல்லது வோக்கோசு போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கலாம். இந்த ஆரோக்கியமான காய்கறியை நீங்கள் எப்படி அனுபவிக்க விரும்புகிறீர்கள் என்பது உங்களுடையது. எனவே இந்தக் கேள்வியைக் கொண்டு ஆக்கப்பூர்வமாக இருங்கள்.

முறை 3 இல் 3: காலிஃப்ளவரை மைக்ரோவேவ் செய்யவும்

1. 1 காலிஃப்ளவரை ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது பிளாஸ்டிக் மைக்ரோவேவ் கொள்கலனில் வைக்கவும். மஞ்சரிகளை முடிந்தவரை சமமாக பரப்பவும்.
   • முடிந்தால், அவற்றை ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும். இது வேலை செய்யவில்லை என்றால், குறைந்தபட்சம் மஞ்சரிகளை முடிந்தவரை சமமாக பரப்பவும்.
2. 2 கொள்கலனில் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். சாதாரண சமையலுக்கு, உங்களுக்கு சுமார் 2-3 தேக்கரண்டி (30-45 மிலி) தண்ணீர் தேவை.
   • கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் சுமார் 2.5 செமீ தண்ணீர் இருக்க வேண்டும். நீராவியை உருவாக்க போதுமான தண்ணீர் உள்ளது என்பது இதன் கருத்து. அதிக தண்ணீர் தேவையில்லை, இல்லையெனில் முட்டைக்கோஸ் தண்ணீரில் வேகவைக்கப்படும், வேகவைக்கப்படாது.
3. 3 கொள்கலனை மூடி வைக்கவும். கொள்கலன் ஒரு மூடியுடன் வந்தால், அதை மூடு. மூடி இல்லை என்றால், கொள்கலனை மைக்ரோவேவ் ஃபாயில் கொண்டு மூடவும்.
   • நீங்கள் ஒரு மூடி இல்லாமல் ஒரு கொள்கலன் அல்லது பாத்திரத்தை வாங்கியிருந்தால், உங்களிடம் ஒரு சிறப்பு படம் இல்லை என்றால், அவற்றை ஒரு பீங்கான் தட்டுடன் மறைக்கலாம். ஆனால் தட்டு உங்கள் முட்டைக்கோசு கொள்கலனை முழுவதுமாக மறைக்கிறதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
   • முட்டைக்கோசுடன் கூடிய உணவுகளை மூடி வைக்க வேண்டும், அதனால் அதில் நீராவி குவிகிறது, இது உங்கள் காலிஃபிளவரை சமைக்க உதவும்.
4. 4 முட்டைக்கோஸை 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். காலிஃபிளவர் பாத்திரத்தை மைக்ரோவேவில் வைத்து அதிக சக்தியில் சமைக்கவும். முட்டைக்கோஸ் ஒரு முட்கரண்டி மூலம் குத்தும்போது செய்யப்படுகிறது, ஆனால் அது மிகவும் மென்மையாக இருக்கக்கூடாது.
   • முதல் 2 1/2 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு முட்டைக்கோஸை பொறுமைக்காகச் சரிபார்க்கவும். தேவைப்பட்டால், இன்னும் ஒன்றரை நிமிடம் சமைப்பதைத் தொடரவும்.
   • சமையல் பாத்திரத்திலிருந்து மூடியை அகற்றும்போது கவனமாக இருங்கள்.நீராவியில் இருந்து எரிவதைத் தவிர்க்க உங்கள் முகத்திலிருந்து பாத்திரங்களை விலக்கி வைக்கவும்.
5. 5 சூடாக பரிமாறவும். முட்டைக்கோஸை ஒரு தட்டில் வைத்து, மேலே உப்பு, மிளகு, அல்லது வெண்ணெய் கட்டியைத் தெளிக்கவும்.
   • நீங்கள் முட்டைக்கோஸ் மீது சோயா சாஸை தெளிக்கலாம், அரைத்த சீஸ் அல்லது மிளகு, எலுமிச்சை மிளகு அல்லது வோக்கோசு போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கலாம். இந்த ஆரோக்கியமான காய்கறியை நீங்கள் எப்படி அனுபவிக்க விரும்புகிறீர்கள் என்பது உங்களுடையது. எனவே இந்தக் கேள்வியைக் கொண்டு ஆக்கப்பூர்வமாக இருங்கள்.

குறிப்புகள்

• ஐந்து முதல் ஏழு நாட்களுக்குள் புதிய முட்டைக்கோஸைப் பயன்படுத்துங்கள். குளிர்சாதன பெட்டியில் பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் வைக்கவும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

முட்டைக்கோஸ் தயாரிப்பதற்கு

• கூர்மையான சமையலறை கத்தி
• வெட்டுப்பலகை
• வடிகட்டி
• மூழ்க
• காகித துண்டுகள்

அடுப்பில் முட்டைக்கோஸ் சமைக்க

• தட்டு
• மூடியுடன் பெரிய வாணலி
• நீராவி கூடை அல்லது உலோக வடிகட்டி
• முள் கரண்டி
• ஒரு கரண்டி
• தட்டு

மைக்ரோவேவ் சமையலுக்கு

• மைக்ரோவேவ்
• மைக்ரோவேவ் பாத்திரங்கள்
• பிளாஸ்டிக் மடக்கு, மூடி அல்லது பீங்கான் தட்டு
• முள் கரண்டி
• ஒரு கரண்டி
• தட்டு