உள்ளடக்கம்

• முறை 2 இல் 2: புதிய எலுமிச்சை சாறு பதப்படுத்தல்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்
• உறைபனி
• கேனிங்
• குறிப்புகள்

1 ஐஸ் க்யூப் தட்டில் எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றவும். எலுமிச்சை சாற்றின் கொள்கலனை மெதுவாக சாய்த்து, ஐஸ் கியூப் தட்டில் ஊற்றவும், இதனால் கியூப் இடங்கள் கிட்டத்தட்ட முழுமையாக இருக்கும். இருப்பினும், விளிம்பிற்கு அனைத்து வழியிலும் சாற்றை ஊற்ற வேண்டாம், ஏனெனில் அது உறைந்திருக்கும் போது அதன் அளவு சற்று அதிகரிக்கும்.

• எலுமிச்சை சாற்றை உறையவைத்த பிறகு, ஒரு குறிப்பிட்ட செய்முறைக்குத் தேவையான ஒவ்வொரு க்யூப்ஸையும் நீங்கள் ஒவ்வொரு முறையும் எடுக்கலாம்.
• நீங்கள் விரும்பினால், எலுமிச்சை சாற்றை பகுதிகளாகப் பிரிக்கலாம், இதனால் ஒவ்வொரு கனசதுரத்திலும் எவ்வளவு சாறு இருக்கிறது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ளலாம். உதாரணமாக, நீங்கள் ஒவ்வொரு பெட்டியிலும் 2 தேக்கரண்டி (30 மில்லிலிட்டர்கள்) எலுமிச்சை சாற்றைச் சேர்க்கலாம்.

2 சாறு நிரப்பப்பட்ட ஐஸ் கியூப் தட்டை ஒரே இரவில் உறைவிப்பான் அல்லது சாறு உறையும் வரை வைக்கவும். இதற்கு பல மணிநேரம் ஆகலாம். க்யூப்ஸை நிச்சயம் உறைய வைப்பதற்கான சிறந்த வழி, சாற்றை 8 மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.

• க்யூப்ஸ் முழுமையாக உறைவதற்கு முன்பு அவற்றை அகற்ற முயற்சித்தால், அவை நொறுங்கிவிடும், மீதமுள்ள திரவ சாற்றை நீங்கள் தெளிக்கலாம்.

3 உறைந்த பிறகு கிணறுகளிலிருந்து எலுமிச்சை சாறு க்யூப்ஸை அகற்றவும். வடிவத்தை வளைக்கவும், அதனால் அது நடுவில் வளைகிறது. அதன் பிறகு சில க்யூப்ஸ் செல்களிலிருந்து வெளியேறவில்லை என்றால், வடிவத்தை சிறிது சுழற்றுங்கள், முதலில் ஒரு திசையில், பின்னர் மற்றொரு திசையில். நீங்கள் இதைச் செய்யும்போது, ​​க்யூப்ஸை பிளாஸ்டிக் அச்சிலிருந்து பிரிப்பதை நீங்கள் கேட்க வேண்டும்.

• சில க்யூப்ஸ் பிளாஸ்டிக்கை விட பின்தங்கியிருந்தாலும், கலங்களில் இன்னும் இருந்தால், அவற்றை அகற்றி, பின்னர் அச்சுகளை மீண்டும் சுழற்றுங்கள்.

4 க்யூப்ஸை இறுக்கமாக மறுசீரமைக்கக்கூடிய பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும். ஐஸ் கியூப் தட்டை காலி செய்ய எலுமிச்சை சாறு க்யூப்ஸை மற்றொரு கொள்கலனுக்கு மாற்றுவது சிறந்தது. ஜிப்-லாக் கொண்ட ஒரு பிளாஸ்டிக் பை இதற்கு சரியானது: நீங்கள் அதைத் திறந்து, தேவையான எண்ணிக்கையிலான க்யூப்ஸை எடுத்து மீண்டும் ஃப்ரீசரில் வைக்கலாம்.

• இறுக்கமான மூடி இருந்தால் திடமான சுவர்கள் கொண்ட ஒரு கொள்கலனையும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்.

5 க்யூப்ஸின் பையை மார்க் செய்து ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். நீங்கள் சாற்றை உறையவைத்ததை நினைவில் கொள்ள, நீங்கள் உறைந்த தேதியை நீர்ப்புகா மார்க்கருடன் எழுதவும்.நீங்கள் மற்ற பழச்சாறுகளை உறைய வைக்க திட்டமிட்டால், பையில் "எலுமிச்சை சாறு" என்று எழுதலாம், அதனால் அதில் இருப்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்.

• எலுமிச்சை சாறு க்யூப்ஸ் 3-4 மாதங்களுக்குள் சிறப்பாக வழங்கப்படுகிறது, இருப்பினும் அவை குறைந்தது 6 மாதங்களுக்கு உண்ணக்கூடியதாக இருக்கும்.

6 எலுமிச்சை சாற்றைக் கரைக்கவும் அல்லது க்யூப்ஸை நேரடியாக பரிமாறும் உணவில் வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு பானம் அல்லது டிஷ் சிறிது புதிய எலுமிச்சை சாறு சேர்க்க விரும்பினால், பையில் இருந்து ஒரு சில க்யூப்ஸ் நீக்க. நீங்கள் குளிர்ந்த பானத்தில் அல்லது சூடாக்கும் ஒரு உணவில் சாறு சேர்க்கிறீர்கள் என்றால், க்யூப்ஸை கரைக்காமல் சேர்க்கலாம். உங்களுக்கு திரவ எலுமிச்சை சாறு தேவைப்பட்டால், க்யூப்ஸை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும் மற்றும் இரவில் குளிரூட்டவும்.

ஆலோசனை: ஒரு கோடை நாளுக்கு ஒரு அற்புதமான புத்துணர்ச்சியூட்டும் பானத்திற்காக ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் அல்லது குளிர்ந்த தேநீரில் இரண்டு எலுமிச்சை சாறு க்யூப்ஸை கரைக்க முயற்சிக்கவும்!

முறை 2 இல் 2: புதிய எலுமிச்சை சாறு பதப்படுத்தல்

1. 1 பல 250 மில்லி கண்ணாடி ஜாடிகள் மற்றும் இமைகளை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். பாத்திரங்கள் மற்றும் இமைகளை பாத்திரங்கழுவிக்குள் வைத்து ஒரு கருத்தடை சுழற்சியைத் தொடங்குங்கள், அல்லது ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் 10 நிமிடங்கள் ஒரு கம்பி ரேக் கொண்டு கொதிக்க வைக்கவும். ஜாடிகளில் ஏதேனும் பாக்டீரியா இருந்தால், எலுமிச்சை சாறு கெட்டு போகலாம்.
   • நீங்கள் விரும்பும் ஒவ்வொரு கப் (240 மில்லிலிட்டர்கள்) எலுமிச்சை சாறுக்கும் ஒரு 250 மில்லிலிட்டர் கேன் தேவைப்படும்.
   • கேன்களுக்கான இமைகளில் இறுக்கமான முத்திரை உறுதி செய்ய ரப்பர் வளையம் இருக்க வேண்டும்.
   • நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் சாற்றை ஊற்றத் தயாராகும் வரை ஜாடிகளை வெந்நீரில் விடலாம்.

   ஆலோசனை: நீங்கள் கடல் மட்டத்திலிருந்து 300 மீட்டருக்கு மேல் வாழ்ந்தால், ஒவ்வொரு கூடுதல் 300 மீட்டர் உயரத்திற்கும் கொதிக்கும் நேரத்திற்கு 1 நிமிடம் சேர்க்கவும்.

   
   
2. 2 ஒரு நடுத்தர வாணலியில் எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றி, கொதிக்கும் வரை சூடாக்கவும். வாணலியை மிதமான தீயில் வைக்கவும், சாற்றை மெதுவாக கொதிக்க வைத்து சுமார் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இதன் விளைவாக, நீங்கள் சாற்றை ஊற்றும்போது ஜாடிகள் சரியான வெப்பநிலைக்கு வேகமாக வெப்பமடையும். கூடுதலாக, அவை வெடிக்காது, நீங்கள் குளிர்ந்த சாற்றை சூடான கண்ணாடி ஜாடிகளில் ஊற்றினால் இது நிகழலாம்.
   • சாற்றில் கூழ் இருப்பதை நீங்கள் விரும்பவில்லை என்றால், கொதிக்கும் முன் வடிகட்டவும்.
3. 3 ஆட்டோகிளேவை பாதியிலேயே தண்ணீரில் நிரப்பி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். எலுமிச்சை சாற்றைப் பாதுகாக்க எளிதான வழி ஆட்டோகிளேவில் தண்ணீர் குளியல் ஆகும். உங்களிடம் ஆட்டோகிளேவ் இல்லையென்றால், கீழே ஒரு கம்பி ரேக் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். தண்ணீரை பாதியிலேயே நிரப்பவும், நடுத்தரத்திலிருந்து அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும் மற்றும் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்.
   • நீங்கள் ஒரு வாணலியைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், ஜாடிகள் கீழே தொடாதவாறு பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். அவை கீழே தொட்டால், வெப்பம் காரணமாக கண்ணாடி உடைந்து போகலாம்.
4. 4 ஜாடிகளில் சாற்றை ஊற்றி மூடவும். ஜாடிகளை முழுவதுமாக நிரப்புவது அவசியம், ஏனெனில் சிக்கியுள்ள காற்று சாறு கெட்டுவிடும். இருப்பினும், பதப்படுத்தும் போது சாறு விரிவடையும் மற்றும் அழுத்தம் கேனை உடைக்கலாம், எனவே ஒவ்வொரு கேனின் மேலேயும் சுமார் 5 மில்லிமீட்டர் இலவச இடத்தை விடவும்.
   • ஜாடியை மூட, அதன் மேல் தட்டையான மூடியை வைத்து, மோதிரத்தை இறுக்கமாக திருகுங்கள்.
5. 5 ஜாடிகளை கொதிக்கும் நீரில் ஒரு ஆட்டோக்ளேவ் அல்லது வாணலியில் கம்பி ரேக் மூலம் வைக்கவும். உங்களிடம் ஜாடி இடுக்கி இருந்தால், ஒவ்வொரு ஜாடியையும் ஒவ்வொன்றாக கழுத்தில் பிடித்து ஆட்டோகிளேவ் அல்லது வாணலியில் வைக்கவும். உங்களிடம் இந்த இடுக்கி இல்லையென்றால், அதற்கு பதிலாக ஒரு தேயிலை துண்டு அல்லது அடுப்பைப் பயன்படுத்துங்கள். இருப்பினும், கொதிக்கும் நீரைத் தொடாதே அல்லது உங்களை எரித்துக் கொள்ளாமல் கவனமாக இருங்கள். எப்படியிருந்தாலும், கொதிக்கும் நீரை தெளிக்காமல் உங்களை எரித்துக் கொள்ளாமல் இருக்க கேன்களை மெதுவாகக் குறைக்கவும்.
   • குடுவை மலிவானது மற்றும் பிற பாதுகாப்பு கருவிகள் மற்றும் பொருட்கள் விற்கப்படும் இடத்தில் காணலாம். அவை வழக்கமான இடுப்புகளை ஒத்திருக்கின்றன, ஆனால் ஒரு கண்ணாடி குடுவையின் சுற்று கழுத்தை பாதுகாப்பாக வைத்திருக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.
   • ஆட்டோகிளேவ் கைப்பிடியுடன் ஒரு தட்டி இருந்தால், ஜாடிகளை தட்டில் வைக்கவும், பின்னர் கைப்பிடிகளைப் பயன்படுத்தி ஆட்டோகிளேவில் குறைக்கவும். இருப்பினும், இந்த விஷயத்தில், உங்களை நீங்களே எரிக்காமல் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.
   • அனைத்து ஜாடிகளையும் ஆட்டோகிளேவ் அல்லது வாணலியில் வைத்த பிறகு, தண்ணீர் அவற்றை 3 முதல் 5 சென்டிமீட்டர் வரை மறைக்க வேண்டும். இல்லையென்றால், சூடான நீரைச் சேர்க்கவும்.
6. 6 ஆட்டோகிளேவ் மூடியை மூடி, கேன்களை 15 நிமிடங்கள் செயலாக்கவும். இந்த 15 நிமிடங்களில், தண்ணீர் தொடர்ந்து கொதிக்க வேண்டும். இது ஒரு முத்திரையை உறுதி செய்யும் மற்றும் கேன்களுக்குள் எலுமிச்சை சாற்றை புதியதாக வைத்திருக்கும்.
   • 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெப்பத்தை அணைத்து, தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை காத்திருங்கள்.
7. 7 கேன்களை தண்ணீரிலிருந்து கவனமாக அகற்றி, அவை குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும். நீங்கள் ஜாடிகளை பதப்படுத்தி, தண்ணீர் கொதிப்பதை நிறுத்திய பிறகு, ஒரு ஜாடி டாக் அல்லது டீ டவலைப் பயன்படுத்தி அவற்றை ஆட்டோகிளேவிலிருந்து கவனமாக அகற்றவும். ஜாடிகளும் இமைகளும் மிகவும் சூடாக இருக்கும், எனவே உங்களை எரிக்காமல் கவனமாக இருங்கள். கேன்களை வரைவு இல்லாத பகுதியில் வைக்கவும். அவை குளிரும்போது உடைக்காதபடி குறைந்தது 5 சென்டிமீட்டர் இடைவெளியில் வைக்கவும்.
   • சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு ஜாடிகள் முழுமையாக குளிர்ந்துவிடும்.
8. 8 ஜாடிகளை லேபிளிட்டு, குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். ஒவ்வொரு ஜாடியின் மூடியிலும் தேதி மற்றும் "எலுமிச்சை சாறு" எழுதவும், இதனால் நீங்கள் சாற்றை எப்போது மூடினீர்கள் மற்றும் ஜாடிகளில் சரியாக என்ன இருக்கிறது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். அதன் பிறகு, ஜாடிகளை ஒரு ஒதுங்கிய இடத்தில் வைக்கவும், அங்கு சமையலறை அமைச்சரவை அல்லது சரக்கறை போன்ற யாருக்கும் இடையூறு ஏற்படாது.
   • நீங்கள் ஜாடிகளை சரியாக கிருமி நீக்கம் செய்து மூடினால், சாறு 12-18 மாதங்கள் நீடிக்கும்.
   • ஜாடிகள் சரியாக மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்ய, மூடியின் நடுவில் கீழே அழுத்தவும். துளையிடும் ஒலி அல்லது மூடி தொய்வடைந்து மீண்டும் விரிவடைந்தால், ஜாடி இறுக்கமாக மூடப்படவில்லை. இந்த வழக்கில், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து சாற்றை 4-7 நாட்களுக்குள் பயன்படுத்தவும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

உறைபனி

• ஐஸ் க்யூப் அச்சு
• ஜிப்-லாக் பிளாஸ்டிக் பை
• நீர்ப்புகா மார்க்கர்
• உறைவிப்பான்

கேனிங்

• கம்பி ரேக் கொண்ட ஆட்டோகிளேவ் அல்லது பெரிய பாத்திரத்தில்
• இமைகள் மற்றும் ரப்பர் மோதிரங்களுடன் 250 மில்லிலிட்டர்கள் கொண்ட ஜாடிகள்
• ஜாடிகள் அல்லது தேயிலை துண்டுக்கான டங்ஸ்

குறிப்புகள்

• நீங்கள் எலுமிச்சை சாற்றை உறைய வைக்க அல்லது பாதுகாக்க விரும்பவில்லை என்றால், அதை 2 வாரங்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.