உள்ளடக்கம்

• குறிப்புகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

1 நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து துளசியை தண்ணீரில் சேமிக்கவும். நீங்கள் வளர்க்கும் அல்லது வாங்கும் துளசியை உறைய வைக்க விரும்பவில்லை என்றால், தண்டுகளை ஒரு குவளைக்குள் வைத்து உங்கள் வேலை மேற்பரப்பில் வைப்பதன் மூலம் அதிகபட்சமாக இரண்டு வாரங்களுக்கு நீங்கள் புதியதாக வைத்திருக்கலாம், ஆனால் வெயிலில் அல்ல. எதிர்காலத்தில் நீங்கள் சமையலுக்கு துளசியை வழக்கமாகப் பயன்படுத்தப் போகிறீர்கள் என்றால் இந்த முறை நல்லது.

• துளசியை சமையல் பகுதிக்கு அருகில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அதனால் நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்த மறக்காதீர்கள்.

2 உறைவதற்கு துளசியை தயார் செய்யவும். துளசியைக் கழுவி உலர வைக்கவும்:

• முதலில், அனைத்து இலைகளையும் தண்டிலிருந்து பிரிக்கவும். நீங்கள் இரண்டாவது உறைதல் முறையைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் சில முழு முளைகளை வைத்திருக்க விரும்பலாம். தண்டுகளை நிராகரிக்கவும்.
• இலைகளை நன்கு துவைக்கவும், ஆனால் அவற்றை சேதப்படுத்தாமல் கவனமாக இருங்கள்.
• இலைகளிலிருந்து அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்ற கீரை மையவிலக்கு பயன்படுத்தவும் அல்லது உலர ஒரு துண்டு மீது வைக்கவும்.

3 துளசி சாஸை உறைய வைக்கவும். உணவு செயலியில் 1 அல்லது 2 கைப்பிடி துளசியை வைக்கவும், பின்னர் துளசி இலைகளை கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் சிறிது உப்பு சேர்த்து நறுக்கவும் அல்லது தேய்க்கவும். துளசி துண்டுகளை எண்ணெயால் பூசுவது காற்றில் இருந்து பாதுகாப்பதால் அவற்றின் நிறத்தையும் நறுமணத்தையும் தக்கவைக்கும். இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியை சிறிய காற்று புகாத கொள்கலன்களாகப் பிரிக்கவும், மேலே ஒரு சிறிய அடுக்கு ஆலிவ் எண்ணெயுடன். ப்யூரியை கரைத்த பிறகு, உங்களுக்கு பிடித்த பெஸ்டோ பொருட்களை அதில் சேர்க்கவும்.

4 துளசியை அப்படியே உறைய வைக்கவும். இந்த முறை சிறிது நேரம் எடுக்கும், ஆனால் துளசியை உறைய வைப்பதற்கு இது இன்னும் எளிதான முறையாகும். இந்த முறை துளசியின் தனி இலைகள் அல்லது முளைகளை அழகுபடுத்த பயன்படுகிறது.

• தயாரிக்கப்பட்ட இலைகள் மற்றும் முளைகளை ஒரு தட்டில் வைத்து ஃப்ரீசரில் ஒரு மணி நேரம் அல்லது இரண்டு மணி நேரம் வைக்கவும்.
• அவை உறைந்தவுடன், காற்று புகாத கொள்கலன்களில் வைக்கவும். கொள்கலன்களை அதிகமாக நிரப்ப வேண்டாம்; இல்லையெனில் இலைகள் அவற்றின் வடிவத்தை இழக்கும்.
• உறைந்த பிறகு, நீங்கள் இலைகளை கீற்றுகளாக வெட்டலாம் அல்லது பாஸ்தா அல்லது சூப்களுக்கு ஒரு அலங்காரமாகப் பயன்படுத்தலாம்.

5 ஒரு பேப்பர் பால் பையை பயன்படுத்தி துளசியை உறைய வைக்கவும். அனைத்து உறைபனி முறைகளிலும் இந்த முறை எளிதானது.

• இலைகளை கழுவும் பால் அட்டைப்பெட்டியில் மேல் துண்டுகளுடன் பேக் செய்யவும்.
• பெட்டியின் மேற்புறத்தை இறுக்கமாக மூடு.
• ஒரு காலாண்டு (950 மிலி) அட்டைப் பெட்டியைப் பயன்படுத்தவும், பின்னர் இறுக்கமாக மூடப்பட்ட பெட்டியை ஒரு சரம்-பூட்டுப் பையில் வைக்கவும்.
• நீங்கள் சமையலுக்கு துளசியைப் பயன்படுத்த விரும்பும் போதெல்லாம், நீங்கள் விரும்பும் பகுதியை பிரிக்கவும், பின்னர் எல்லாவற்றையும் மீண்டும் பேக் செய்யவும். உறைந்த இலைகள் சாஸுக்கு சிறந்தவை.

6 இந்த (அல்லது அனைத்து) சுலபமான வழிகளில் ஒன்றில் நீங்கள் துளசியை உறைய வைப்பீர்கள் என்று நம்புகிறோம். துளசியை இலையுதிர் அறுவடை அல்லது அறையில் வளர்க்காமல் பாதுகாக்க நேரம் ஒதுக்குவதன் மூலம், நீங்கள் ஆண்டு முழுவதும் துளசியின் புதிய வாசனையை அனுபவிக்க முடியும். மகிழ்ச்சியான சமையல்!

குறிப்புகள்

• துளசியை உறைய வைப்பதற்கு ஐஸ் க்யூப் தட்டை பயன்படுத்துவது மிகவும் நல்லது; ஒவ்வொரு கனசதுரத்தின் அளவும் சுமார் 1 டீஸ்பூன். எல். (15 மிலி); இதனால், சாஸ்கள் மற்றும் சூப்களைத் தயாரிக்கும்போது காபி மைதானத்தில் யூகிக்காமல் அது உங்களைக் காப்பாற்றுகிறது. (உங்கள் செய்முறையில் 3 தேக்கரண்டி (45 மிலி) துளசி என்று சொன்னால், ஒரு பாத்திரத்தில் 3 க்யூப்ஸை அசைக்கவும்.)
• இந்த முறை வழக்கமான துளசி, ஊதா துளசி முதலிய அனைத்து துளசி வகைகளுக்கும் ஏற்றது.
• நீங்கள் ஒரு உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தி துளசி பேஸ்ட் தயாரிக்கலாம், உறைய வைக்கலாம் மற்றும் பெஸ்டோவிற்கு பயன்படுத்தலாம். பேஸ்ட்டை ஒரு பிளாஸ்டிக் ஃப்ரீசர் பையில் வைத்து ஃப்ரீசரில் தட்டையாக வைக்கவும். பெஸ்டோ செய்யும் போது நீங்கள் விரும்பும் உறைந்த துளசியை எந்த அளவு வேண்டுமானாலும் பயன்படுத்தலாம்.
• முழு அல்லது கையால் நறுக்கப்பட்ட துளசி இலைகளை உறைய வைத்து அவற்றை ஐஸ் கியூப் தட்டுகளில் தண்ணீரில் வைக்கவும். உறைந்த பிறகு இலைகள் கருமையாகிவிடும், ஆனால் அவற்றின் நறுமணத்தைத் தக்கவைக்கும்.
• சுமார் 3 டீஸ்பூன் பயன்படுத்தவும். கரண்டி. (45 மிலி) உங்கள் உணவு செயலியில் நீங்கள் சேர்க்கும் ஒவ்வொரு முழு தொகுதி துளசிக்கு ஆலிவ் எண்ணெய்.
• உறைந்த 3 மாதங்களுக்குள் உறைந்த துளசியைப் பயன்படுத்தவும்.
• உணவு செயலியில் நறுக்குவதற்கு முன்பு துளசி இலைகளை எண்ணெயால் பூச வேண்டும். எண்ணெய் துளசிக்கு அதன் நறுமணத்தையும் ஈரப்பதத்தையும் தக்கவைக்க உதவுகிறது, மேலும் அவை கருமையாவதைத் தடுக்கிறது.
• துளசியை சரியாக வளர்க்க கற்றுக்கொள்ளுங்கள். நீங்கள் துளசியை சொந்தமாக வளர்த்திருந்தால் (உட்புறம் உட்பட), பெரும்பாலும் நீங்கள் பருவம் முழுவதும் கிள்ளுகிறீர்கள். கிள்ளுதல் செழிப்பான தாவர வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் விதை உருவாவதை தடுக்கிறது, இது இலை வாசனையை குறைக்கிறது.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• துளசி
• தண்ணீரில் சேமிப்பு முறைக்கு ஜாடி அல்லது குவளை
• கழுவுவதற்கு வடிகட்டி
• பச்சை கத்தரிக்கோல்
• கீரை இலைகள் அல்லது துண்டு உலர்த்துவதற்கான மையவிலக்கு
• முதல் உறைதல் முறை மூலம் துடைக்க / நறுக்க கத்தி அல்லது உணவு செயலி
• இரண்டாவது முறைக்கான உறைவிப்பான் தட்டு / கொள்கலன்
• பால் அட்டைப்பெட்டி