உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• முறை 3 இல் 1: குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்தல்
• முறை 2 இல் 3: முட்டைகளை உறைய வைப்பது
• முறை 3 இல் 3: ஊறுகாய் முட்டைகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

கடின வேகவைத்த முட்டைகள் ஒரு எளிய, சுவையான மற்றும் சத்தான விருந்தாகும். முட்டைகள் புரதம் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்களின் நல்ல ஆதாரமாகும், மேலும் கடின வேகவைத்த முட்டைகள் ஒரு எளிய சிற்றுண்டி அல்லது லேசான காலை உணவாக இருக்கலாம். உங்கள் முட்டைகளை ஒழுங்காக சேமித்து வைப்பது எப்படி என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம், அதனால் அவை புதியதாக இருக்கும் மற்றும் கெட்டுப்போகாது. குளிரூட்டுதல், உறைதல் மற்றும் ஊறுகாய் செய்வது உங்கள் முட்டைகளின் சுவையை பாதிக்காமல் அவற்றின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கும்.

படிகள்

முறை 3 இல் 1: குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்தல்

1. 1 புதிதாக வேகவைத்த முட்டைகளை குளிர்ந்த நீரில் நனைக்கவும். முட்டைகள் குளிர்ந்ததும், அவற்றை ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இது முட்டைகளில் பாக்டீரியா மற்றும் பிற நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கும்.
2. 2 சமைத்த இரண்டு மணி நேரத்திற்குள் முட்டைகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். முடிந்தால், முட்டைகள் குளிர்ந்தவுடன் குளிரூட்டவும்.
   • முட்டைகளை உடனடியாக குளிர்விக்கவில்லை என்றால், அவற்றை ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்து இல்லாமல் சாப்பிட முடியாது. மிதமான வெப்பநிலையில், முட்டைகள் சால்மோனெல்லா இனத்தின் பாக்டீரியாவால் பாதிக்கப்படும். முட்டைகள் அறை வெப்பநிலையில் இரண்டு மணிநேரம் அல்லது அதற்கு மேல் இருந்தால் அவற்றை நிராகரிக்கவும்.
   • பரிமாறும் நேரம் வரும் வரை முட்டைகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இரண்டு மணி நேரத்திற்கு மேல் முட்டைகளை குளிர்சாதனப்பெட்டியின் வெளியே வைத்தால், அவற்றை தூக்கி எறிய வேண்டும்.
3. 3 கடின வேகவைத்த முட்டைகளை குண்டுகளுடன் குளிரூட்டவும். குண்டுகள் முட்டைகளை கெட்டுப்போக விடாது. முட்டைகளில் இன்னும் குண்டுகள் இருந்தால், அவற்றை முட்டை அட்டைப்பெட்டி அல்லது காற்று புகாத கொள்கலனில் வைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் முட்டைகளை சேமிக்கவும்.
   • குளிர்சாதன பெட்டியின் கதவில் கடின வேகவைத்த முட்டைகளை சேமிக்க வேண்டாம். தொடர்ந்து கதவை திறந்து மூடுவது வெப்பநிலை மாற்றங்களை ஏற்படுத்தும், இது முட்டைகளை வேகமாக கெடுத்துவிடும்.
   • கடுமையான வாசனையுள்ள உணவுகளை முட்டையிலிருந்து விலக்கி வைக்கவும். முட்டைகள் அருகிலுள்ள உணவுகளின் சுவைகளையும் சுவைகளையும் உறிஞ்சுகின்றன. பூண்டு அல்லது பாலாடைக்கட்டி போன்ற உணவுகளை முட்டையிலிருந்து விலக்கி வைக்கவும், அதனால் அவை சுவையாக இருக்கும்.
4. 4 குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் குளிர்சாதன பெட்டியில் குண்டுகள் இல்லாமல் கடின வேகவைத்த முட்டைகளை சேமிக்கவும். குண்டுகள் இல்லாமல் கடின வேகவைத்த முட்டைகள் உலர்ந்து போகலாம். முட்டைகளை தொடர்ந்து குறைந்த வெப்பநிலையில் வைக்க குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
   • ஒவ்வொரு நாளும் தண்ணீரை மாற்றவும். தினமும் தண்ணீரை மாற்றுவது முட்டைகளை புத்துணர்ச்சியுடன் வைத்திருக்கும் மற்றும் தண்ணீரிலும் முட்டைகளிலும் கிருமிகள் வளர்வதைத் தடுக்கும்.
   • குண்டுகள் இல்லாத முட்டைகளையும் காற்று புகாத கொள்கலனில் வைக்கலாம். தண்ணீரில் நிரப்ப வேண்டாம், முட்டைகளின் மேல் ஈரமான காகித துண்டுகளை வைக்கவும். இது அவர்களைப் புத்துணர்ச்சியுடன் வைத்திருக்கும் மற்றும் உலர வைக்காது. ஒவ்வொரு நாளும் காகித துண்டுகளை மாற்றவும்.
5. 5 ஒரு வாரத்திற்குள் கடின வேகவைத்த முட்டைகளைப் பயன்படுத்துங்கள். ஷெல்லில் இருந்தாலும் இல்லாவிட்டாலும், வேகவைத்த முட்டைகள் 5-7 நாட்களுக்கு மேல் புதியதாக இருக்கும். நீங்கள் அவற்றை அதிக நேரம் சேமித்து வைத்தால், அவை அழுக ஆரம்பிக்கும், இனிமேல் சாப்பிட முடியாது.
   • வேகவைத்த முட்டைகள் மூல முட்டைகளை விட மிக வேகமாக மறைந்துவிடும். கடின வேகவைத்த முட்டைகள் இல்லை என்பதற்கான மிகத் தெளிவான அறிகுறி ஒரு அழுகிய சல்பர் வாசனை. முட்டைகள் இன்னும் ஷெல்லில் இருந்தால், நீங்கள் ஷெல் உடைக்கும் வரை துர்நாற்றம் வீசாது.
   • ஒரு சாம்பல் அல்லது பச்சை மஞ்சள் கரு எப்போதும் காணாமல் போன முட்டையைக் குறிக்காது. பொதுவாக, மஞ்சள் கருவின் நிறம் முட்டை எவ்வளவு நேரம் கொதிக்கிறது என்பதைக் குறிக்கிறது. முட்டைகள் மிக நீண்ட நேரம் வேகவைக்கப்பட்டிருந்தால், மஞ்சள் கரு சாம்பல் அல்லது பச்சை நிறமாக மாறும்.

முறை 2 இல் 3: முட்டைகளை உறைய வைப்பது

1. 1 கடின வேகவைத்த முட்டைகளின் மஞ்சள் கருவை மட்டும் உறைய வைக்கவும். அவற்றை சாலட் அல்லது பிற உணவுகளில் சைட் டிஷ் ஆக பயன்படுத்தலாம். முழு முட்டையையும் உறைய வைக்காதீர்கள், ஏனெனில் உறைபனி புரதங்கள் ரப்பர் போல கடினமாக இருக்கும். கூடுதலாக, முட்டை கரைக்கும் போது, ​​அது நிறத்தில் மாறலாம்.
   • கொள்கலன் அல்லது உறைவிப்பான் பையில் தேதியை எழுதுங்கள். குளிர்சாதன பெட்டியில் எத்தனை நாட்கள் மஞ்சள் கரு உள்ளது என்பதை இந்த வழியில் நீங்கள் அறிவீர்கள். உறைவிப்பான் மஞ்சள் கருவை மூன்று மாதங்கள் வரை சேமிக்க முடியும்.
2. 2 மஞ்சள் கருவை காற்று புகாத கொள்கலன் அல்லது உறைவிப்பான் பையில் வைக்கவும். வேகவைத்த முட்டைகளை உரித்து, மஞ்சள் கருவை பிரித்து காற்று புகாத கொள்கலனில் வைக்கவும்.
   • முட்டைகளை கொதித்த உடனேயே மஞ்சள் கருவை உறைய வைக்க வேண்டும். இது மஞ்சள் கருக்கள் மாசுபடும் அபாயத்தைக் குறைக்கும்.
3. 3 முட்டைகளை கொதிக்கும் முன் மஞ்சள் கருவை பிரிப்பதை கருத்தில் கொள்ளவும். முட்டைகள் பச்சையாக இருக்கும் போது வெள்ளையரிடமிருந்து மஞ்சள் கருவை பிரிப்பது பலருக்கு எளிதாக இருக்கும். இந்த வழியில் மஞ்சள் கருவை உறைய வைக்கலாம் மற்றும் வெள்ளை நிறத்தை சாக்லேட் மவுஸ் போன்ற மற்ற உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம்.
   • நீங்கள் மஞ்சள் கருவை மட்டும் கொதிக்க விரும்பினால், அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், பின்னர் அனைத்து மஞ்சள் கருக்களையும் மூடி வைக்க போதுமான தண்ணீர் சேர்க்கவும். தண்ணீரை விரைவாக கொதிக்க வைக்கவும். கடாயை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி 11-12 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். துளையிட்ட கரண்டியால் மஞ்சள் கருவை அகற்றி, தண்ணீரை காற்று புகாத கொள்கலன் அல்லது உறைவிப்பான் பையில் வைப்பதற்கு முன் வடிகட்டவும்.
4. 4 மஞ்சள் கருவை ஃப்ரீசரில் மூன்று மாதங்கள் வரை சேமித்து வைக்கலாம். மஞ்சள் கருக்கள் துர்நாற்றம் வீசினால் அவற்றை தூக்கி எறியுங்கள், ஏனெனில் அவை பெரும்பாலும் காணாமல் போகலாம்.

முறை 3 இல் 3: ஊறுகாய் முட்டைகள்

1. 1 அடுப்பில் உள்ள ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். முட்டைகளை ஒரு மூடியுடன் கண்ணாடி ஜாடிகளில் marinate செய்வது எளிது. அவற்றை ஆன்லைனில் அல்லது சமையலறை பொருட்கள் பிரிவில் வாங்கலாம். இந்த ஜாடிகளில் உள்ள இமைகள் இறுக்கமாக மூடப்பட்டு பாக்டீரியா உள்ளே நுழைவதை தடுக்கிறது. தொற்று அபாயத்தைத் தடுக்க ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும்.
   • ஜாடிகளை சூடான, சோப்பு நீரில் கழுவவும், பின்னர் அவற்றை நன்கு துவைக்கவும். அவற்றை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து 140 ° C வெப்பநிலையில் 20-40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
   • அடுப்பில் இருந்து ஜாடிகளை நீக்கியவுடன், முட்டைகள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
2. 2 முட்டைகளை வேகவைத்து உரிக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் முட்டைகளை வைத்து குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும். முட்டைகளுக்கு மேலே சுமார் 2.5 செமீ தண்ணீர் இருக்க வேண்டும். தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் பாத்திரத்தை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி மூடி வைக்கவும். முட்டைகளை தண்ணீரில் 14 நிமிடங்கள் விடவும். முட்டைகள் மிகப் பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை 17 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.
   • முட்டைகள் தயாரானதும், அவற்றை குளிர்விக்க குழாய் கீழ் துவைக்கவும். அதன் பிறகு, அவற்றை ஓடுகளிலிருந்து உரிக்கவும்.
3. 3 உப்புநீரை தயார் செய்யவும். சிறந்த முடிவுகளுக்கு, சீக்கிரம் உப்புநீரைச் சேர்க்கவும்.
   • ஒரு வழக்கமான ஊறுகாய் செய்முறையில் ஒன்றரை கப் (360 மிலி) தண்ணீர், ஒன்றரை கப் (360 மிலி) காய்ச்சி வடிகட்டிய வெள்ளை வினிகர், 1 நசுக்கிய பூண்டு கிராம்பு, 1 தேக்கரண்டி (15 மிலி) ஊறுகாய் மசாலா மற்றும் 1 வளைகுடா இலை ஆகியவை அடங்கும்.
   • உப்பு தயாரிக்க, ஒரு நடுத்தர வாணலியில் தண்ணீர், வினிகர் மற்றும் ஊறுகாய் மசாலா சேர்த்து கலவையை கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் வளைகுடா இலை மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். வெப்பத்தை குறைத்து, உப்புநீரை குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
4. 4 முட்டைகளை ஒரு கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடியில் வைக்கவும், அவற்றை உப்புநீரில் மூடி, மூடியை இறுக்கமாக திருகவும். பின்னர் உடனடியாக ஜாடிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். முட்டைகளை சாப்பிடுவதற்கு முன் 1-2 வாரங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.
   • ஒரு லிட்டர் ஜாடியில் 12 நடுத்தர முட்டைகள் உள்ளன.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• மூடியுடன் கண்ணாடி குடுவை
• காய்ச்சி வெள்ளை வினிகர்
• பிரியாணி இலை
• பூண்டு 1 கிராம்பு
• உப்பு மசாலா