உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

முட்டைக்கோசு குடும்பத்தின் ஒரு துடிப்பான பச்சை உறுப்பினர், பொக் சோய் ஒரு மிருதுவான, புதிய மற்றும் லேசான கூடுதலாக உணவு. சத்தான வைட்டமின்கள், சிறந்த அமைப்பு மற்றும் மென்மையான சுவையுடன் நிரம்பிய சீன முட்டைக்கோஸ் பல ஆசிய சமையல் குறிப்புகளில் காணப்படுகிறது, ஆனால் இந்த பலவகை காய்கறியை சாலடுகள், சூப்கள், குண்டுகள் மற்றும் பலவற்றில் பயன்படுத்தலாம். இலைகள் மற்றும் தண்டுகள் இரண்டும் உண்ணக்கூடியவை.

படிகள்

1. 1 பொக் சோய் புதிய கொத்துகளைத் தேர்வு செய்யவும். துளைகள் அல்லது நிறமாற்றம் இல்லாமல் பிரகாசமான பச்சை இலைகள் மற்றும் மிருதுவான வெள்ளைத் தண்டுகள் கொண்ட தலைகளைத் தேடுங்கள்.
   • பாக் சோய் என்றும் அழைக்கப்படும் சீன முட்டைக்கோசு, பல்வேறு சுவைகள், அளவுகள் மற்றும் வண்ணங்களை வழங்கும் வகைகளில் காணப்படுகிறது. பெரிய இலை வகைகள் சாலடுகள் மற்றும் சூப்களில் நன்றாக வேலை செய்யும், சிறிய, குறுகிய தலைகள் வறுக்க நன்றாக வேலை செய்யும்.
2. 2 தடிமனான போக் சோய் தளத்தை வெட்டி நிராகரிக்கவும். கீழே கத்தியால் 1 - 3 செ.மீ., அதாவது இலைகளின் அடிப்பகுதி சந்திக்கும் இடத்திற்கு மேலே வெட்டுங்கள். வெளிப்புற நிறமற்ற அல்லது குறிப்பாக கடினமான இலைகளை கிழித்து எறியுங்கள்.
3. 3 தண்டுகளை நீளவாக்கில் பாதியாக வெட்டுங்கள். கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, சீன முட்டைக்கோஸ் தண்டு நடுவில், மெல்லியதாக நறுக்கி, வெள்ளை அடிப்பகுதியில் தொடங்கி இலைகளுடன் முடிவடையும்.
   • பொக் சோயின் தலை குறிப்பாக பெரியதாக இருந்தால் அல்லது சிறிய துண்டுகளை வறுக்க விரும்பினால், 4 காலாண்டுகளை உருவாக்க மீண்டும் பாதியை நீளமாக வெட்டுங்கள்.
4. 4 இலைகளை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். இலைகளைப் பிரித்து குளிர்ந்த நீர் நிறைந்த ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் துவைக்கவும், மேலும் அழுக்கை அகற்ற இலைகளை மெதுவாக தேய்க்கவும். ஒரு வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தி தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
5. 5 சீன முட்டைக்கோஸை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். 45 டிகிரி கோணத்தில் தண்டுகளை அடிவாரத்தில் தொடங்கி 1.3 செமீ துண்டுகளாக வெட்டி இலைகளின் மேற்பகுதி வரை வெட்டவும்.
6. 6முடிந்தது>

குறிப்புகள்

• சமைக்கும் நேரத்தை விரைவுபடுத்தவும், அதிக சமைப்பதைத் தவிர்க்கவும் வறுக்கவும் சீன முட்டைக்கோஸை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
• சீன முட்டைக்கோஸை ஒரு கோணத்தில் நறுக்கி, பரப்பை அதிகரிக்கவும், இது முட்டைக்கோஸை வேகமாக சமைக்க அனுமதிக்கும்.

எச்சரிக்கைகள்

• சீன முட்டைக்கோஸை உங்கள் உள்ளங்கையை நோக்கி விரித்து கத்தியிலிருந்து விலகி உங்கள் விரல்களை வெட்ட வேண்டாம்.சீன முட்டைக்கோஸை வைத்திருக்கும் கையை கத்தியிலிருந்து பாதுகாப்பான தூரத்தில் வைத்து, முட்டைக்கோஸை தண்டுடன் மேலும் வெட்டும்போது படிப்படியாக கத்தியிலிருந்து நகர்த்தவும்.
• நீங்கள் வேகமான வேகத்தில் மிகவும் வசதியாக வெட்டப்படும் வரை மெதுவாக, மெதுவாக செய்யுங்கள்.
• மந்தமான கத்திகள் நழுவி காயம் ஏற்பட வாய்ப்புள்ளதால், சீன முட்டைக்கோஸை நறுக்க நன்கு கூர்மையான தொழில்முறை கத்தியைப் பயன்படுத்தவும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• வெட்டுப்பலகை
• கூர்மையான கத்தி
• வடிகட்டி அல்லது வடிகட்டி
• பெரிய சமையலறை கிண்ணம்