உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• முறை 5 இல் 1: ஒரு அடுப்பைப் பயன்படுத்துதல்
• 5 இன் முறை 2: அடுப்பைப் பயன்படுத்துதல்
• 5 இல் 3 வது முறை: ஒரு ரைஸ் குக்கரைப் பயன்படுத்துதல்
• 5 இன் முறை 4: சரிசெய்தல்
• முறை 5 இல் 5: சமையலில் நீண்ட தானிய அரிசியைப் பயன்படுத்துதல்
• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

அரிசி வீட்டில் சமைக்க எளிதான மற்றும் பல்துறை உணவுகளில் ஒன்றாகும். நீண்ட தானிய அரிசியுடன் சுவையான நொறுக்குத் தீனியை தயாரிக்க சில எளிய வழிமுறைகளைக் கற்றுக்கொள்ளுங்கள். இந்த செய்முறை அமெரிக்க நீண்ட தானிய, பாஸ்மதி அல்லது மல்லிகை அரிசியுடன் நன்றாக வேலை செய்கிறது.

படிகள்

முறை 5 இல் 1: ஒரு அடுப்பைப் பயன்படுத்துதல்

1. 1 சரியான அளவு அரிசியை அளவிடவும். நீண்ட தானிய அரிசி சமைக்கும் போது மூன்று மடங்கு அதிகரிக்கும், எனவே எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும் என்பதை தீர்மானிக்கும் போது அதை கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
2. 2 அரிசியை துவைக்கவும் (விரும்பினால்). அரிசியில் குளிர்ந்த நீரைச் சேர்த்து வடிகட்டினால் ஊட்டச்சத்துக்கள் குறையாமல் மாவுச்சத்து நீங்கும். இது அரிசி நொறுங்குவதற்கு வழிவகுக்கும், இருப்பினும் அரைக்கும் செயல்முறைகள் சிறிது அதிகப்படியான மாவுச்சத்தை அகற்றும்.
   • உங்களிடம் வடிகட்டி இல்லையென்றால், அரிசியைப் பிடிப்பதற்கு தேவைப்பட்டால் ஒரு மர கரண்டியால், தண்ணீர் மட்டும் வெளியேறும் வகையில், பாத்திரத்தை மெதுவாகச் சாய்க்கவும்.
3. 3 அரிசியை ஊறவைக்கவும் (விரும்பினால்). சிலர் சமையல் நேரத்தை குறைக்கவும் மற்றும் அமைப்பை மேம்படுத்தவும் அரிசியை முன்கூட்டியே ஊறவைக்க விரும்புகிறார்கள், ஆனால் நீங்கள் இந்த படிநிலையைத் தவிர்த்து சிறந்த முடிவுகளைப் பெறலாம்.
   • அரிசியை விட இரண்டு மடங்கு தண்ணீரைப் பயன்படுத்தி 20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். அதன் பிறகு தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
4. 4 தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, பிறகு அரிசியை சேர்க்கவும். அரிசியை விட இருமடங்கு தண்ணீர் அல்லது சிறிது அதிகமாக பயன்படுத்தவும்.
   • விரும்பினால் சுவைக்கு உப்பு மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கலாம்.
5. 5 வாணலியை மூடி, வெப்பத்தை குறைக்கவும். அரிசியை 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் பானையை ஒரு மூடியால் மூடி, வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
   • நீராவியைப் பிடிக்க மூடி நன்கு மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்யவும்.
6. 6 குறைந்த வெப்பத்தில் 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் (ஊறவைத்த அரிசிக்கு 6-10).நீண்ட தானிய அரிசி பொதுவாக முன்சோக்கிங் இல்லாமல் சமைக்க சுமார் 20 நிமிடங்கள் ஆகும், ஆனால் நீங்கள் அதிகமாக சமைப்பதைப் பற்றி கவலைப்படுகிறீர்களா என்பதை நீங்கள் முன்பே சரிபார்க்க விரும்பலாம். முடிந்ததும், அரிசி அதன் நெருக்கடியை இழக்கும், ஆனால் உறுதியாக இருக்கும். தானியங்கள் கஞ்சியாக மாறினால், அரிசி அதிகமாக சமைக்கப்படுகிறது.
   • சரிபார்க்கும்போது மூடியை சிறிது தூக்கி, நீராவி வெளியேறுவதைத் தடுக்க சீக்கிரம் அதை மீண்டும் வைக்கவும்.
7. 7 அரிசியை வடிகட்டி வடிகட்டவும். இப்போது மற்றொரு செய்முறையில் பரிமாறலாம் அல்லது பயன்படுத்தலாம்.
   • தைம் அல்லது ஆர்கனோ போன்ற வெண்ணெய் அல்லது சுவையான மூலிகைகள் அரிசி இரவு உணவை ஈர்க்கும். சமைக்கும் போது அவற்றைச் சுவையாகச் சேர்க்கவும் அல்லது அரிசியைச் சமைத்த பிறகு கிளறவும்.

5 இன் முறை 2: அடுப்பைப் பயன்படுத்துதல்

1. 1 அடுப்பை 175 ºC க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். இந்த முறை அரிசியை சமமாக சமைக்கிறது, எனவே கீழே மற்றும் பக்கங்களை பழுப்பு நிறமாக்குவதற்கான சிறிய வாய்ப்பு உள்ளது.
2. 2 தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். அடுப்பில், அரிசியை விட இரண்டு மடங்கு அதிக அளவு தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு கப் (240 மிலி) மூல அரிசி 3-5 பேருக்கு போதுமானது.
   • அதிக சுவைக்கு தண்ணீருக்கு பதிலாக காய்கறி அல்லது கோழி குழம்பைப் பயன்படுத்துங்கள்.
3. 3 அரிசி மற்றும் தண்ணீரை அடுப்பில் ஒரு பாதுகாப்பான பாத்திரத்தில் வைக்கவும். உங்கள் பானை மற்றும் மூடி அடுப்பில் பாதுகாப்பாக இருந்தால், நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தலாம். இல்லையென்றால், வெப்பத்தை எதிர்க்கும் பொருட்களால் செய்யப்பட்ட பிராய்லர் அல்லது கேசரோல் டிஷ் பயன்படுத்தவும்.
4. 4 இறுக்கமாக மூடி, திரவம் உறிஞ்சப்படும் வரை சமைக்கவும். நீண்ட தானிய அரிசி சுமார் 35 நிமிடங்களில் தயாராக இருக்க வேண்டும், ஆனால் உங்கள் அடுப்பு குளிர்ச்சியாக இருந்தால் அதிக நேரம் ஆகலாம்.
   • மூடி பொருந்தவில்லை என்றால், அதை ஒரு பெரிய துண்டு படலத்தால் மூடவும் அல்லது ஒரு பெரிய, வெப்ப-எதிர்ப்பு தட்டை கடைசி முயற்சியாகப் பயன்படுத்தவும்.
5. 5 பரிமாறும் முன் அரிசியை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு வறுக்கவும். இது நீராவியை வெளியிடும், இல்லையெனில் அரிசியை சமைப்பதைத் தொடரும்.

5 இல் 3 வது முறை: ஒரு ரைஸ் குக்கரைப் பயன்படுத்துதல்

1. 1 உங்கள் அரிசி குக்கருக்கான வழிமுறைகளைப் படிக்கவும். பின்வரும் படிகளைச் செய்வதால் எந்தப் பிரச்சினையும் ஏற்படுவது சாத்தியமில்லை, ஆனால் உங்களிடம் ஒரு குறிப்பிட்ட மாதிரிக்கான கையேடு அல்லது அதனுடன் ஒரு சிறு புத்தகம் இருந்தால், அதைப் பின்பற்றவும்.
2. 2 அரிசியை துவைக்கவும் (விரும்பினால்). பெரும்பாலான நீண்ட தானிய அரிசிக்கு கழுவுதல் தேவையில்லை அல்லது செயல்பாட்டில் ஊட்டச்சத்துக்களை இழக்க நேரிடும், ஆனால் நீங்கள் சுத்தமாக இருக்க விரும்பினால், குளிர்ந்த குழாய் நீரில் கிளறி, வடிகட்டவும்.
3. 3 அரிசியை வைத்து அரிசி குக்கரில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். நீண்ட தானிய அரிசியின் ஒவ்வொரு பகுதிக்கும் நீங்கள் வழக்கமாக 1.5-2 பாகங்கள் தண்ணீரைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள், அது உங்களுக்கு எவ்வளவு உலர்வாக இருக்கும் என்பதைப் பொறுத்து.
   • அரிசி குக்கருக்குள் "நீண்ட தானியத்திற்கு" நிரப்பப்பட்ட மதிப்பெண்கள் மற்றும் குறிப்பிட்ட அளவு அரிசியை சரிபார்க்கவும்.
4. 4 கூடுதல் பொருட்கள் சேர்க்கவும். வெண்ணெய் மற்றும் உப்பு எளிமையான சுவையை அதிகரிக்கும். வளைகுடா இலை மற்றும் ஏலக்காய் பிரபலமான இந்திய அரிசி சுவைகள்.
5. 5 மூடியை மூடிவிட்டு இயக்கவும். அரிசி சமைக்கும் வரை சோதிக்க மூடியை தூக்க வேண்டாம்.
6. 6 அரிசி குக்கர் அணைக்க காத்திருக்கவும். பெரும்பாலான அரிசி குக்கர்களில் அரிசி முடிந்ததும் ஒளிரும் விளக்கு உள்ளது. அவர்களில் சிலருக்கு, மூடி தானாகவே திறக்கும்.
   • நீங்கள் சாப்பிடத் தயாராகும் வரை பல அரிசி குக்கர்கள் அரிசியை சூடாக வைத்திருக்கும்.
7. 7 10 நிமிடங்கள் உட்கார விடுங்கள் (விரும்பினால்). நீங்கள் இப்போதே சாப்பிடலாம், ஆனால் அரிசி குக்கரைத் திறப்பதற்கு முன்பு சிறிது நேரம் காத்திருந்தால் அரிசி இன்னும் சீராக சமைக்கும்.

5 இன் முறை 4: சரிசெய்தல்

1. 1 அரிசி தயாராக உள்ளது, ஆனால் இன்னும் தண்ணீர் உள்ளது. அரிசியை ஒரு வடிகட்டியில் காயவைக்கவும் அல்லது தண்ணீரை ஆவியாக்க குறைந்த வெப்பத்தில் சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
2. 2 அரிசி செய்யப்படும்போது இன்னும் உறுதியாக இருக்கும். சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து (அதிக நீராவி தயாரிக்க) மற்றும் சில நிமிடங்கள் மூடி வைத்து சமைக்கவும்.
3. 3 அரிசி எரிந்தது! அரிசியை சமைப்பதை நிறுத்த பானையின் வெளிப்புறத்தில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும் (நீராவி மேகங்களுக்கு தயாராக இருங்கள்). மையத்திலிருந்து நல்ல அரிசியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
4. 4 என் அரிசி எப்போதும் மிகவும் ஒட்டும் அல்லது மிகவும் மென்மையானது. குறைவான தண்ணீரை (1.5: 1 அல்லது 1.75: 1 நீர்: அரிசி விகிதம்) மற்றும் / அல்லது சமையல் நேரத்தை குறைக்கவும்.
5. 5 என் அரிசி அடிக்கடி எரிகிறது. அரை சமையல் நேரத்திற்கு அரிசியை மூடி வைக்காமல் சமைக்கவும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி இறுக்கமான மூடியால் மூடி வைக்கவும். நீராவி அரிசியை எரியும் ஆபத்து இல்லாமல் 10-15 நிமிடங்களில் சமைத்து முடிக்க வேண்டும்.

முறை 5 இல் 5: சமையலில் நீண்ட தானிய அரிசியைப் பயன்படுத்துதல்

1. 1 அரிசி பிலாஃப் செய்யுங்கள். நீண்ட தனிப்பட்ட தானியங்கள் நொறுங்கும்போது கூட எளிதில் பிரிக்கப்படலாம், இதனால் இந்த வறுத்த அரிசி உணவை தயாரிக்க ஏற்றதாக இருக்கும்.
2. 2 அடைத்த மிளகுத்தூள் தயார். நீண்ட தானிய அரிசியை நம்பியிருக்கும் பலவற்றில் ஸ்பானிஷ் உணவு வகைகளும் ஒன்றாகும். தாய் சமையலுக்கு இந்திய உணவு மற்றும் மல்லிகை அரிசியுடன் பாஸ்மதியைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது இந்த சமையல் குறிப்புகளில் மற்ற நீண்ட தானிய அரிசிக்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்தவும்.
3. 3 ஜம்பாலயாவில் அரிசியைப் பயன்படுத்துங்கள் (லூசியானாவின் காரமான கிரியோல் டிஷ்). நீண்ட தானிய அரிசியில் குறுகிய தானிய அரிசியை விட குறைவான ஸ்டார்ச் உள்ளது, இது சமைக்காமல் குண்டுகள் மற்றும் சூப்களில் இருந்து நிறைய சுவையை உறிஞ்ச அனுமதிக்கிறது. நினைவில் கொள்ளுங்கள், அரிசியைச் சேர்ப்பதற்கு முன் முழுமையாக சமைக்க வேண்டாம்; அது சூப்பில் முடிவடையும்.
4. 4 அதிக சமைத்த அரிசிக்கு ஒரு பயன்பாட்டைக் கண்டறியவும். மெல்லிய, சமைத்த தானியங்களை சரியான செய்முறையில் பயன்படுத்தினால் இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.
   • அதிக ஈரப்பதத்தை நீக்க அதை வறுக்கவும்.
   • அதை இனிப்பு இனிப்பாக மாற்றவும்.
   • அதை எந்த சூப், குழந்தை உணவு அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மீட்பால்ஸுடன் சேர்க்கவும்

குறிப்புகள்

• பழுப்பு நீண்ட தானிய அரிசிக்கு கூடுதல் தண்ணீர் அல்லது சமையல் நேரம் தேவைப்படலாம்.
• நீண்ட தானிய அரிசி மிகக் குறைந்த மாவுச்சத்தை வெளியிடுகிறது, எனவே ஒட்டும் தன்மையைத் தடுக்க கிளறத் தேவையில்லை.
• குறுகிய தானிய அல்லது நடுத்தர தானிய அரிசியை அதே வழியில் சமைக்கலாம், ஆனால் அதிகரித்த ஸ்டார்ச் காரணமாக இறுதியில் ஒட்டும்.

எச்சரிக்கைகள்

• கொதிக்கும் அரிசியின் கிண்ணத்தை உள்ளடக்கிய மூடியைக் கையாளும் போது தேநீர் துண்டு அல்லது அடுப்பு மிட் பயன்படுத்தவும். இது மிகவும் சூடாக இருக்கும்.
• அரிசி அழுக்கு அல்லது பிற அசுத்தங்கள் இருந்தால் சமைப்பதற்கு முன் நன்கு கழுவுங்கள்.
• அரிசியைக் கழுவும் போது கவனமாக இருங்கள். தானியங்களை உடைக்காதீர்கள்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• மூடியுடன் கேசரோல்
• அடுப்பு, நெருப்பு அல்லது பிற வெப்ப ஆதாரம்
• நீண்ட தானிய பாசுமதி அரிசி • நீண்ட தானிய பாசுமதி அரிசி
• ஏராளமான சுத்தமான தண்ணீர்
• உப்பு, எண்ணெய் மற்றும் மசாலா (விரும்பினால்)