நூலாசிரியர்:
Marcus Baldwin
உருவாக்கிய தேதி:
16 ஜூன் 2021
புதுப்பிப்பு தேதி:
24 ஜூன் 2024
உள்ளடக்கம்
- முறை 2 இல் 2: ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரைப் பயன்படுத்தாமல்
- குறிப்புகள்
- எச்சரிக்கைகள்
- உனக்கு என்ன வேண்டும்
- வெண்ணிலா பீன் வாசனை மூலம் அதன் தரத்தை அறியலாம். நீங்கள் வெண்ணிலாவின் வாசனையை உணர வேண்டும். கவனமாக இருங்கள்: வெண்ணிலா காயின் முழுமை நெற்று அதிக சுவையுடையது என்று அர்த்தமல்ல. இது அதிக ஈரப்பதத்தைக் கொண்டுள்ளது என்று அர்த்தம்.
- நெற்று புகை போல வாசனை வந்தால், அது காயை சரியாக உலர்த்தவில்லை என்று அர்த்தம், பெரும்பாலும் அது நெருப்பில் வேகவைக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், வெண்ணிலா பெரும்பாலும் உயர் தரத்தில் இல்லை.
2 கிரீம் குளிர்விக்க. நீங்கள் ஒரு பனி குளியல் உள்ள கனமான கிரீம் குளிர்விக்க வேண்டும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தை ஐஸ் நீரில் பாதியிலேயே நிரப்பி ஐஸ் பாத் செய்யலாம். பெரிய கிண்ணத்தில் சிறிய கிண்ணத்தை வைக்கவும், பின்னர் சிறிய கிண்ணத்தில் கிரீம் ஊற்றவும். கிரீம் குளிர்ந்து போகும் வரை ஒரு பாத்திரத்தில் விடவும். 3 ஒரு கிரீம் தயாரிக்கவும். ஒரு பெரிய, சுத்தமான கிண்ணத்தில், முட்டையின் மஞ்சள் கருவை இணைக்கும் வரை அடிக்கவும். வெண்ணிலா ஊற்றப்பட்ட பாலை எடுத்து மீண்டும் சூடாக்கவும். அது சூடு ஆறியவுடன், படிப்படியாக பாலில் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை ஊற்றவும். தொடர்ந்து கிளறவும். மஞ்சள் கருவுடன் பால் முழுமையாக கலந்ததும், கலவையை மீண்டும் வாணலியில் ஊற்றவும். - வாணலியை குறைந்த தீயில் வைத்து தொடர்ந்து கிரீம் கிளறவும். கலவை ஒட்டாமல் இருக்க பானையின் அடிப்பகுதியில் ஒரு கரண்டி அல்லது ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்த மறக்காதீர்கள். கிரீம் கரண்டியால் அல்லது ஸ்பேட்டூலாவின் பின்புறத்தை மெல்லிய அடுக்குடன் மூடும்போது, அது தயாராக உள்ளது.
- நீங்கள் கிரீம் தடிமனாக செய்ய விரும்பினால், நீங்கள் இன்னும் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சேர்க்கலாம். அதிகபட்சம், நீங்கள் மூன்று மஞ்சள் கருவைச் சேர்க்கலாம்.
4 கனமான கிரீம் உடன் கிரீம் கலக்கவும். கிரீம் கலவையை ஒரு வடிகட்டி வழியாக ஐஸ் குளியலில் கிரீம் மீது ஊற்றவும். வடிகட்டியை அகற்றி கலவையை நன்கு கிளறவும். கலவை முழுமையாக ஆறியதும், வெண்ணிலா எசன்ஸ் சேர்த்து, கிண்ணத்தை மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். சில மணிநேரங்கள் அல்லது முடிந்தால் ஒரே இரவில் விட்டு விடுங்கள். - வெண்ணிலா எசன்ஸில் மூன்று முக்கிய வகைகள் உள்ளன: போர்பன், டஹிடியன் மற்றும் மெக்சிகன். ஒவ்வொரு வகை சாரமும் சற்று வித்தியாசமான வாசனையைக் கொண்டுள்ளது. மடகாஸ்கரில் இருந்து போர்பானின் வெண்ணிலா சாரம் மற்றும் அது வலுவான, உச்சரிக்கப்படும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. டஹிடியன் சாரம் காய்கறி. அதே நேரத்தில், உண்மையான மெக்சிகன் சாரம் ஒரு கிரீமி சுவை மற்றும் வலுவான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது.
- ஆல்கஹால் அடிப்படையிலான வெண்ணிலா எசன்ஸை எப்போதும் பயன்படுத்துங்கள். ஆல்கஹால், தயாரிப்பின் போது எரிந்தாலும், வெண்ணிலா சாரத்தின் சுவையை அதிகரிக்கிறது.
- ஒரு லேசான கிரீம், நீங்கள் கனமான கிரீம் பதிலாக பால் மற்றும் கிரீம் கலவையுடன் மாற்றலாம். இதன் விளைவாக உங்கள் ஐஸ்கிரீம் மென்மையாக இருக்கும் என்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள்.
5 குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து ஐஸ்கிரீமை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். வெண்ணிலா பட்டாணியை அகற்றி உங்கள் கலவையை ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளருக்கு மாற்றவும். இப்போதிலிருந்து, உற்பத்தியாளரின் அறிவுறுத்தல்களைப் பின்பற்றி, இதன் விளைவாக வரும் ஐஸ்கிரீமை உங்கள் இயந்திரத்துடன் உறைய வைப்பது எப்படி என்பதை அறியலாம். 6 உங்கள் ஐஸ்கிரீமை பரிமாறவும் அல்லது சேமிக்கவும். ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரிடமிருந்து நேராக வீட்டில் வெண்ணிலா ஐஸ்கிரீமை பரிமாறவும் அல்லது ஃப்ரீசரில் ஒரு உறுதியான ஐஸ்கிரீமுக்காக காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும். - வெண்ணிலா ஐஸ்கிரீம் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பழம் அல்லது சூடான சாக்லேட் கேக் உடன் இணைகிறது.
- சாக்லேட், கேரமல் அல்லது நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகளுடன் தெளிக்கப்பட்டு, சுவையான இனிப்பாக இது சொந்தமாக வழங்கப்படலாம்.
முறை 2 இல் 2: ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரைப் பயன்படுத்தாமல்
- 1 உங்கள் ஐஸ்கிரீம் கலவையை தயார் செய்யவும். ஒரு நடுத்தர வாணலியில் பால், சர்க்கரை மற்றும் உப்பை சூடாக்கவும்.வெட்டும் பலகையில், வெட்டும் கத்தியைப் பயன்படுத்தி, வெண்ணிலா காயிலிருந்து பீன்ஸை கவனமாகத் துடைக்கவும். இந்த விதைகளை உரிக்கப்பட்ட காயுடன் பாலில் சேர்க்கவும். கடாயை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, மூடி, குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் விடவும்.
- பின்னர் நீங்கள் ஒரு ஐஸ் குளியலில் கிரீம் குளிர்விக்க வேண்டும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தை ஐஸ் தண்ணீரில் பாதி நிரப்புவதன் மூலம் நீங்கள் ஒரு ஐஸ் பாத் செய்யலாம். பெரிய கிண்ணத்தில் சிறிய கிண்ணத்தை வைக்கவும், பின்னர் சிறிய கிண்ணத்தில் கிரீம் ஊற்றவும். கிரீம் குளிர்ந்து போகும் வரை ஒரு பாத்திரத்தில் விடவும்.
- ஒரு பெரிய, சுத்தமான கிண்ணத்தில், முட்டையின் மஞ்சள் கருவை இணைக்கும் வரை அடிக்கவும். வெண்ணிலா ஊற்றப்பட்ட பாலை எடுத்து மீண்டும் சூடாக்கவும். அது சூடாகும்போது, படிப்படியாக முட்டையின் கிண்ணத்தில் பாலை ஊற்றவும், சிறிது பால் சேர்த்து தொடர்ந்து கிளறவும். மஞ்சள் கருவுடன் பால் முழுமையாக கலந்ததும், கலவையை மீண்டும் வாணலியில் ஊற்றவும்.
- வாணலியை குறைந்த தீயில் வைத்து தொடர்ந்து கிரீம் கிளறவும். கலவை ஒட்டாமல் இருக்க பானையின் அடிப்பகுதியில் ஒரு கரண்டி அல்லது ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்த மறக்காதீர்கள். கிரீம் கரண்டியால் அல்லது ஸ்பேட்டூலாவின் பின்புறத்தை மெல்லிய அடுக்குடன் மூடத் தொடங்கும் போது, அது தயாராக உள்ளது என்று அர்த்தம். கிரீம் உடன் கிரீம் சேர்க்கவும், பின்னர் அதில் வெண்ணிலா எசன்ஸை ஊற்றவும்.
- தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை காற்று புகாத கொள்கலனில் வைக்கவும் மற்றும் முழுமையாக குளிர்ந்து, ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
- 2 குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து ஐஸ்கிரீம் கலவையை வெளியே எடுக்கவும். சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலவையை தீவிரமாக கிளறவும். குளிரை எதிர்க்கும் கிண்ணம் அல்லது கொள்கலனுக்கு ஐஸ்கிரீமை மாற்றவும் (ஏற்கனவே இல்லை என்றால்). பிளாஸ்டிக் மடக்கு அல்லது காற்று புகாத மூடியால் இறுக்கமாக மூடி ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.
3 கலவையை ஃப்ரீசரில் 45 நிமிடங்கள் வைத்த பிறகு, அதை சோதிக்கவும். கலவையின் பக்கங்கள் உறையத் தொடங்கும் போது, ஃப்ரீசரில் இருந்து கலவையை அகற்றி மிக்சியுடன் நன்கு கலக்கவும். நீங்கள் அனைத்து ஐஸ் துண்டுகளையும் உடைக்கிறீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் இது உங்கள் ஐஸ்கிரீமுக்கு மென்மையை கொடுக்கும். கலவையை உறையும் வரை ஒவ்வொரு 30 நிமிடங்களுக்கும் கிளறி, இரண்டு அல்லது மூன்று மணி நேரம் மீண்டும் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். - ஐஸ்கிரீமை கிளற நீங்கள் ஒரு ஸ்பேட்டூலா, துடைப்பம் அல்லது கை கலப்பான் பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், இந்த சாதனங்களைப் பயன்படுத்துவதற்கு உங்களிடமிருந்து நிறைய உடல் உழைப்பு தேவைப்படும். மிக்சரைப் பயன்படுத்துவது மென்மையான மற்றும் மென்மையான ஐஸ்கிரீம் செய்வதற்கு சிறந்த தீர்வாகும்.
- உங்களிடம் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர் இல்லையென்றால், உறைந்திருக்கும் போது ஐஸ்கிரீமை அசைப்பது, அதைச் சரியாகச் செய்வதற்கு முக்கியமானதாகும். நீங்கள் உறைபனி வரை ஐஸ் கிரீம் கலவையை உறைவிப்பான் வரை வைத்தால், நீங்கள் உணவுகளில் இருந்து அகற்றுவது கடினமாக இருக்கும் உறைந்த கட்டி பால் பொருட்களின் கடினமான பகுதியை முடிப்பீர்கள்.
- உறைந்திருக்கும் போது ஐஸ்கிரீமை கிளறினால் ஐஸ் படிகங்கள் உருவாகாமல் தடுக்கிறது மற்றும் மென்மையான, க்ரீம் ஐஸ்கிரீம் கிடைக்கும்.
- 4 இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, ஃப்ரீசரில் இருந்து ஐஸ்கிரீமை அகற்றி மீண்டும் மிக்சியால் அடிக்கவும். கலவை தடிமனாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அது மிகவும் மென்மையாக இருக்க வேண்டும். இது கிட்டத்தட்ட மென்மையான ஐஸ்கிரீம் போல இருக்க வேண்டும்.
- ஐஸ்கிரீம் போதுமான தடிமனாக இல்லாவிட்டால், மீண்டும் கிளறுவதற்கு முன் அதை மீண்டும் உறைய வைக்க ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.
- ஐஸ்கிரீம் போதுமான தடிமனாக இருந்தால், நீங்கள் அதை கிளறி இந்த கட்டத்தில் சாக்லேட் அல்லது பிஸ்கட் போன்ற கூடுதல் பொருட்களை சேர்க்கலாம்.
- 5 கலவையை ஒரு பிளாஸ்டிக், காற்று புகாத கொள்கலனில் வைக்கவும். மூடியின் கீழ் குறைந்தது ஒரு அங்குல இலவச இடத்தை விடுங்கள். பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். ஐஸ்கிரீம் கெட்டியாகும் வரை உறைய விடவும்.
- வெண்ணிலா ஐஸ்கிரீமை அதன் சொந்தமாகவோ அல்லது சூடான பழம் அல்லது சாக்லேட் கேக் உடன் பரிமாறவும்.
குறிப்புகள்
- நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள், உங்கள் ஐஸ்கிரீமின் அதிக கொழுப்பு சதவிகிதம், சவுக்கடிக்கும் முறையைப் பொருட்படுத்தாமல், அதிக கிரீமி இருக்கும். மிகவும் க்ரீம் ஐஸ்கிரீமுக்கு க்ரீம் மற்றும் பால் கலவைக்கு பதிலாக ஹெவி கிரீம் பயன்படுத்தவும்.
- வெண்ணிலா பீன்ஸை உபயோகித்த பின் கழுவி உலர்த்துவதன் மூலம் மீண்டும் பயன்படுத்தலாம்.பின்னர் அவற்றை ஒரு ஜாடி சர்க்கரையில் அல்லது வெல்லத்தில் ஒரு நல்ல, வெண்ணிலா சுவைக்காக வைக்கவும்.
- நீங்கள் வழக்கமாக வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்க திட்டமிட்டால், ஒரு ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரை வாங்கவும். கையால் செய்யக்கூடியதை விட மென்மையான, கிரீமி ஐஸ்கிரீம் செய்ய இது உங்களை அனுமதிக்கும். மூலம், ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர்கள் ஒப்பீட்டளவில் மலிவானவை.
எச்சரிக்கைகள்
- நீங்கள் மெக்சிகன் வெண்ணிலா எசன்ஸைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், மலிவான விருப்பங்களைப் பற்றி எச்சரிக்கையாக இருங்கள், இதில் பொதுவாக கூமரின் என்ற நச்சுப் பொருள் இருக்கும். இந்த மூலப்பொருள் பல நாடுகளில் பயன்படுத்த தடை செய்யப்பட்டுள்ளது. அதிக விலை கொண்ட மெக்சிகன் வெண்ணிலா எசன்ஸைப் பயன்படுத்துங்கள், இது அதிக தரத்திற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர் (விரும்பினால்)
- பெரிய வாணலி
- காய்கறி உரித்தல் கத்தி
- சிறிய, நடுத்தர, பெரிய கிண்ணம்
- பனி
- சிலிகான் ஸ்பேட்டூலா
- சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்
- கை கலவை, துடைப்பம் அல்லது கை கலப்பான்
- பாதுகாப்பான உறைவிப்பான் டிஷ் அல்லது கொள்கலன்
