உள்ளடக்கம்

• முறை 2 இல் 2: வார இறுதி சாஸ்
• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

1 உங்கள் பொருட்களை தயார் செய்யவும். வெங்காயத்தை நறுக்கி சரியான அளவு பூண்டு உப்பு, துளசி, ஆர்கனோ மற்றும் சர்க்கரையை அளவிடவும்.

2 வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் மிகவும் சூடான வாணலியில் வறுக்கவும். அவர்கள் கேரமலைஸ் செய்ய ஆரம்பித்தவுடன், மாட்டிறைச்சி சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு வாணலியில் துண்டுகளாக பிரிக்கவும் மற்றும் இறைச்சி முற்றிலும் பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும்.

3 தக்காளியைச் சேர்க்கவும். கொழுப்பை வடித்துவிட்டு வாணலியில் தக்காளி விழுது மற்றும் தக்காளியை சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு.

4 மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். வெங்காயம், ஆர்கனோ, துளசி, பூண்டு உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும்.

5 அசை மற்றும் இளங்கொதிவாக்கவும். கலவையை ஒரு மர கரண்டியால் கிளறி, பிறகு மூடி, ஐந்து அல்லது பத்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். அசை.

6 பரிமாறவும். உங்களுக்கு பிடித்த பாஸ்தா மீது சாஸை ஊற்றவும்.

முறை 2 இல் 2: வார இறுதி சாஸ்

1. 1 உங்கள் பொருட்களை தயார் செய்யவும். வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள், கேரட் மற்றும் செலரி ஆகியவற்றை நறுக்கி, 2 பெரிய பூண்டு கிராம்புகளை இறுதியாக நறுக்கவும், மேலும் 2 பெரிய பூண்டு கிராம்புகளை 4 துண்டுகளாக வெட்டி, பல்வேறு மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாவை தயார் செய்து அளவிடவும். தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை சிறிய கொள்கலன்களாக பிரிக்கவும், உங்களிடம் ஏதேனும் இருந்தால், செயல்முறையை எளிதாக்க.
2. 2 வெங்காயம், கேரட், செலரி, மிளகு மற்றும் பூண்டு வதக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் 4 லிட்டர் வாணலியை வைக்கவும், 3 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்த்து, வெங்காயம், கேரட், செலரி மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை வெங்காயம் கசியும் வரை அல்லது விளிம்புகளைச் சுற்றி சிறிது பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை வதக்கவும்.
   • 1 கப் துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி, 1 வளைகுடா இலை மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. 3 தக்காளி சாஸ் மற்றும் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். தக்காளி சாஸ் ஒரு பெரிய கேனில் ஊற்றவும், 350 மிலி தக்காளி பேஸ்ட் போட்டு அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும்.
4. 4 மது சேர்க்கவும். சாஸில் 1 கிளாஸ் சிவப்பு ஒயின் ஊற்றவும். வெறுமனே, அதே ஒயின் (காரணத்திற்குள்) அல்லது இரவு உணவில் நீங்கள் பரிமாறும் அதே வகை மதுவைப் பயன்படுத்துங்கள்.
   • உங்களுக்காக ஒரு கிளாஸ் ஒயின் ஊற்றி சமைக்கவும்.
5. 5 மீதமுள்ள ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு. சாஸ் பிரகாசமான சிவப்பு மற்றும் மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.
6. 6 மீதமுள்ள பொருட்கள் சேர்க்கவும். நெத்திலி, மாட்டிறைச்சி எலும்பு, கால் பூண்டு, வளைகுடா இலைகள், மூலிகைகள், மசாலா மற்றும் இன்னும் சேர்க்கப்படாத பிற பொருட்கள் சேர்க்கவும்.
   • உப்பு, துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு ஆகியவற்றை கிட்டத்தட்ட கடைசி வரை விடவும். அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும்.
   • குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைத்து, வாணலியை ஒரு மூடியால் லேசாக மூடி வைக்கவும். அவ்வப்போது கிளறவும். சாஸ் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், வெப்பத்தை குறைத்து, தேவையான நிலைத்தன்மையை அடைய தண்ணீர் அல்லது மது சேர்க்கவும். மிருதுவான ரொட்டியின் ஒரு துண்டு மற்றும் ஒரு சிப் ஒயினுடன் நறுமணத்தைப் பாருங்கள்.
7. 7 மீட்பால்ஸை உருவாக்குங்கள். பரிமாறுவதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன் அரைத்த மாட்டிறைச்சி மீட்பால்ஸை தயார் செய்யவும். அவை எளிமையானவை அல்லது சிக்கலானவை, டோஃபு கூட, நீங்கள் விரும்புவதாக இருக்கலாம். அவற்றை சாஸில் சேர்க்கவும் அல்லது தனித்தனியாக பரிமாறவும்.
8. 8 கடைசி பொருட்கள் சேர்க்கவும். பரிமாறுவதற்கு சுமார் 15 நிமிடங்களுக்கு முன் சுவையை சரிபார்க்கவும். உங்களிடம் போதுமான உப்பு இல்லை என்றால், அதைச் சேர்க்க வேண்டிய நேரம் இது. தேவைக்கேற்ப இனிப்பு, அமைப்பு மற்றும் சமநிலையை சரிசெய்யவும். மாட்டிறைச்சி எலும்பு மற்றும் வளைகுடா இலைகளை அகற்றி, துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி மற்றும் புதிய வோக்கோசு சேர்த்து, கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் பரிமாறும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
9. 9 பாஸ்தாவை தாராளமாக தூவவும். வெட்க படாதே. அரைத்த பர்மேசன் சீஸ் மற்றும் அரைத்த மிளகுத்தூள் தூவி சாலட் மற்றும் நல்ல சியாண்டி, பார்பெரா, சிரா அல்லது மெர்லோட் உடன் பரிமாறவும்.

குறிப்புகள்

• மாற்று மூலப்பொருள் பட்டியல்:
  • தக்காளி விழுது 4 கேன்கள்
  • துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி 2 கேன்கள்
  • 2 வெங்காயம், நறுக்கியது
  • 2 தேக்கரண்டி பூண்டு உப்பு, சுவைக்கு
  • துளசியின் சிட்டிகை, சுவைக்க
  • ஆர்கனோ சிட்டிகை, சுவைக்க
  • 1.5 கிலோ அரைத்த மாட்டிறைச்சி (விரும்பினால்)
  • இரண்டு தேக்கரண்டி சர்க்கரை (விரும்பினால்)
• அதிக மசாலாவை அதிகம் சேர்ப்பது நல்லது. நீங்கள் எப்போதும் அதிகமாகச் சேர்க்கலாம், ஆனால் ஏற்கனவே சேர்க்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களை நீங்கள் பெற முடியாது.

எச்சரிக்கைகள்

• உடல்நலப் பிரச்சினைகளைத் தவிர்க்க எப்போதும் இறைச்சியை நன்கு சமைக்கவும்.
• முழுமையற்ற சமைத்த இறைச்சி பல நோய்களை ஏற்படுத்தும், அவற்றில் சில மரணத்திற்கு வழிவகுக்கும்.
• தீக்காயங்கள் விரும்பத்தகாதவை. அடுப்பில் கவனமாக இருங்கள்.தீக்காய வலியைப் போக்க, எரிந்த பகுதியை குளிர்ந்த நீரின் கீழ் சுமார் 5 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• பான்
• மர கரண்டியால்