உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• படிகள்

ஹைதராபாத் காய்கறி பிரினி என்பது காய்கறிகள் நிறைந்த, இதயம் நிறைந்த, நறுமண உணவாகும். காய்கறிகள் மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கப்பட்டு, அரிசியுடன் கலக்கப்பட்டு சுவைகளை இணைக்க குறைந்த வெப்பத்தில் சூடுபடுத்தப்படும். இதன் விளைவாக ஒரு சுவையான ஆரோக்கியமான இந்திய உணவு.

தேவையான பொருட்கள்

• அரிசி
• காய்கறிகள்
  • வெங்காயம்
  • தக்காளி
  • கேரட்
  • உருளைக்கிழங்கு
  • பச்சை பட்டாணி
  • காலிஃபிளவர்
  • இளம் சோளம்
  • எலுமிச்சை
• இஞ்சி மற்றும் பூண்டு விழுது
• உப்பு
• தண்ணீர்
• தாவர எண்ணெய்
• புதினா இலைகள் (அலங்காரத்திற்கு)

படிகள்

1. 1 அரிசியை தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.
2. 2 காய்கறிகளை நறுக்கி தயார் செய்யவும்.
3. 3 வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
4. 4 வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
5. 5 வெங்காயத்துடன் இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.
6. 6 தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியின் அளவு சமமாக இருக்க வேண்டும்.
7. 7 தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை (கேரட், உருளைக்கிழங்கு, பச்சை பட்டாணி, காலிஃபிளவர், பேபி கார்ன்) சேர்த்து சுமார் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
8. 8 சுண்டவைத்த காய்கறிகளை உப்பு சேர்த்து தாளிக்கவும்.
9. 9 வேகவைத்த அரிசியை நொறுக்குவதற்கு தயார் செய்யவும்.
10. 10 மற்றொரு வாணலியை எடுத்து தாவர எண்ணெயால் மேற்பரப்பைத் துலக்கவும்.
11. 11 அரிசியின் அடுத்த அடுக்கை வைக்கவும்.
12. 12 மேலே சுண்டவைத்த காய்கறிகளை அடுக்கி வைக்கவும்.
13. 13 அரிசியின் அடுத்த அடுக்கை வைக்கவும்.
14. 14 எல்லாவற்றையும் மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் 5-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
15. 15 ஹைதராபாத் காய்கறி பிரியாணி தயாராக உள்ளது! ரைட்டுடன் சூடாக பரிமாறவும்.