உள்ளடக்கம்

• 3 இன் பகுதி 2: சுவையூட்டலைச் சேர்க்கவும்
• 3 இன் பகுதி 3: கிம்ச்சியை நொதித்தல்
• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

1 முட்டைக்கோஸை காலாண்டுகளாக வெட்டுங்கள். 1 நடுத்தர சீன முட்டைக்கோஸை பாதியாக வெட்ட கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். காலாண்டுகளை உருவாக்க ஒவ்வொரு பாதியையும் மீண்டும் பாதியாக வெட்டுங்கள். பின்னர் ஒவ்வொரு காலாண்டின் கீழும் உள்ள மையத்தை (தண்டு) அகற்றவும். சிறப்பு ஆலோசகர்

வண்ண டிரான்

அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர் வன்னா டிரான் ஒரு வீட்டு சமையல்காரர். அவள் தன் தாயுடன் மிக இளம் வயதிலேயே சமைக்கத் தொடங்கினாள். சான் பிரான்சிஸ்கோ விரிகுடா பகுதியில் 5 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக நிகழ்வுகள் மற்றும் இரவு உணவை ஏற்பாடு செய்தல்.

வண்ண டிரான்
அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்

அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரரான வன்னா டிரான் அறிவுறுத்துகிறார்: "உங்களிடம் சீன முட்டைக்கோஸ் இல்லையென்றால், நீங்கள் வெள்ளை முட்டைக்கோஸைப் பயன்படுத்தலாம்."

2 ஒவ்வொரு முட்டைக்கோசு காலாண்டையும் கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். சுமார் 5 செமீ அகலம் கொண்ட கீற்றுகளை உருவாக்க ஒவ்வொரு காலாண்டையும் குறுக்காக வெட்டுங்கள், அதாவது ஒவ்வொரு முட்டைக்கோஸும் கரடுமுரடாக நறுக்கப்படும்.

• பாரம்பரியமாக, கிம்ச்சி முட்டைக்கோஸ் துண்டுகளாக்கப்படுகிறது. இந்த வடிவத்தை நீங்கள் விரும்பினால், க்யூப்ஸ் கிடைக்கும் வகையில் காலாண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

3 ஒரு தனி கிண்ணத்தில் காலே மற்றும் உப்பை இணைக்கவும். நறுக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைத்து, ¼ கப் (62 கிராம்) அயோடிஸ் இல்லாத உப்பு சேர்த்து தெளிக்கவும். சுத்தமான கைகளால், இலைகள் மென்மையாகத் தொடங்கும் வரை முட்டைக்கோஸ் இலைகளில் உப்பை அசை.

• நீங்கள் கடல் உப்பைப் பயன்படுத்தலாம்.
• உங்கள் கைகளை உப்பிலிருந்து பாதுகாக்க விரும்பினால் கையுறைகளை அணியுங்கள்

சிறப்பு ஆலோசகர்

வண்ண டிரான்

அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர் வன்னா டிரான் ஒரு வீட்டு சமையல்காரர். அவள் தன் தாயுடன் மிக இளம் வயதிலேயே சமைக்கத் தொடங்கினாள். சான் பிரான்சிஸ்கோ விரிகுடா பகுதியில் 5 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக நிகழ்வுகள் மற்றும் இரவு உணவை ஏற்பாடு செய்தல்.

வண்ண டிரான்
அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்

உப்பைத் தவிர வேறு ஏதாவது முயற்சி செய்ய வேண்டுமா?அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரரான வன்னா டிரான் அறிவுறுத்துகிறார்: "நான் சிறியவனாக இருந்தபோது, ​​முட்டைக்கோஸை உப்புடன் தெளிப்பதற்குப் பதிலாக, என் அம்மா முட்டைக்கோஸ் இலைகளை வெயிலில் காயவைத்து அவற்றில் இருந்து அதிக ஈரப்பதத்தை அகற்றுவார்."

4 முட்டைக்கோஸை தண்ணீரில் மூடி 1-2 மணி நேரம் நிற்க விடுங்கள். முட்டைக்கோஸ் இலைகளை முழுவதுமாக மறைக்க போதுமான வடிகட்டப்பட்ட அல்லது காய்ச்சி வடிகட்டிய நீரை ஊற்றவும். போதுமான அளவு பெரிய தட்டை மேலே வைத்து அதன் மேல் ஒரு ஜாடி அல்லது தண்ணீர் பானை போன்ற கனமான ஒன்றை வைக்கவும். முட்டைக்கோசு உப்பு நீரில் குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் ஊற விடவும்.

• குளோரினேட்டட் குழாய் நீர் நொதித்தலில் தலையிடுகிறது, அதனால்தான் காய்ச்சி வடிகட்டிய அல்லது பாட்டில் தண்ணீரைப் பயன்படுத்துவது முக்கியம்.
• முட்டைக்கோஸை 2 மணி நேரத்திற்கு மேல் ஊறவைக்காதீர்கள், அல்லது அது மிகவும் ஈரமாக இருக்கலாம்.

5 உப்பு சேகரிக்க திரவத்தை வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். முட்டைக்கோஸ் ஊறும்போது, ​​ஒரு கிண்ணம் அல்லது வாணலியை மடுவில் வைக்கவும், மேலே ஒரு வடிகட்டியை வைக்கவும். அடுத்து, முட்டைக்கோஸை அதன் மீது மடித்து உப்புநீரை சேகரிக்க தண்ணீர் வடிகட்டவும்.

6 முட்டைக்கோஸை 3 முறை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், அதிகப்படியான நீர் மீண்டும் வெளியேறவும். உப்புநீரை பக்கத்திற்கு நகர்த்தவும். ஓடும் நீரின் கீழ் முட்டைக்கோசுடன் ஒரு வடிகட்டி வைக்கவும் மற்றும் ஓடும் நீரில் நன்கு துவைக்கவும். அனைத்து உப்பு நீரையும் முழுவதுமாக அகற்ற 2 முறை கழுவுதல் செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும். தண்ணீரை வடிகட்டவும், முட்டைக்கோஸை ஒரு வடிகட்டியில் 15-20 நிமிடங்கள் விடவும்.

3 இன் பகுதி 2: சுவையூட்டலைச் சேர்க்கவும்

1. 1 பூண்டு, இஞ்சி, சர்க்கரை மற்றும் மீன் சாஸ் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் 5-6 துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு, 1 தேக்கரண்டி (2 கிராம்) இஞ்சி, 1 தேக்கரண்டி (4 கிராம்) சர்க்கரை மற்றும் 2-3 தேக்கரண்டி (30-45 மிலி) மீன் சாஸ் சேர்க்கவும். மென்மையான வரை நன்கு கலக்கவும்.
2. 2 சூடான மிளகு செதில்களைச் சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக வரும் பேஸ்டில் 1-5 தேக்கரண்டி (5-25 கிராம்) கொரிய சிவப்பு மிளகு செதில்களைச் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு.
   • செதில்களாக உள்ள கொரிய சிவப்பு மிளகு (மிளகாய்) கொச்சுகரு என்று அழைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் அதை இணையத்திலோ அல்லது சில பெரிய கடைகளிலோ, ஆசிய உணவு வகைகளுக்கான துறைகளிலோ வாங்கலாம்.
   • கிம்ச்சி சற்று காரமாக இருக்க விரும்பினால், ஒரு தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகு செதில்களை மட்டும் சேர்க்கவும். நீங்கள் காரமாக விரும்பினால், அதிக மிளகு சேர்க்கவும்.
3. 3 காலே, முள்ளங்கி, வெண்டைக்காய் மற்றும் பாஸ்தாவை இணைக்கவும். ஒரு பெரிய, சுத்தமான கிண்ணத்தில் முட்டைக்கோஸ், 200 கிராம் முள்ளங்கி, தோலுரித்து கீற்றுகளாக வெட்டவும், 4 வெண்டைக்காய், அதற்கு முன் அதை துண்டுகளாக (2.5 செமீ) நறுக்கவும், மற்றும் பாஸ்தாவை சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் உங்கள் கைகளால் கலக்கவும், இதனால் பேஸ்ட் அனைத்து காய்கறிகளையும் சமமாக மூடிவிடும்.
   • பாஸ்தாவுடன் காய்கறிகளை கிளறும்போது கையுறைகளை அணிவது நல்லது, ஏனென்றால் பாஸ்தா எரியும் (குறிப்பாக உங்களுக்கு சிறிய காயங்கள் இருந்தால்), தோலில் கறை மற்றும் வாசனை ஏற்படும்

3 இன் பகுதி 3: கிம்ச்சியை நொதித்தல்

1. 1 கிம்ச்சியை ஒரு கண்ணாடி குடுவைக்கு மாற்றி உப்பு சேர்க்கவும். நீங்கள் காய்கறிகள் மற்றும் பாஸ்தாவை நன்கு கலந்தவுடன், எல்லாவற்றையும் ஒரு கண்ணாடி குடுவைக்கு மாற்றவும். உப்புநீரை ஊற்றி காய்கறிகளை கீழே அழுத்தவும் - காய்கறிகளுக்கு மேலே உயர போதுமான உப்பு இருக்க வேண்டும். ஜாடியை ஒரு மூடியால் மூடவும்.
   • ஜாடியின் மேல் குறைந்தது 2.5 செமீ இலவச இடம் இருக்க வேண்டும்.
   • உங்களிடம் மீதமுள்ள உப்பு இருந்தால், நீங்கள் அதை நிராகரிக்கலாம்.
   • உங்களிடம் போதுமான அளவு கண்ணாடி குடுவை இல்லையென்றால், கிம்ச்சியை ஒரு இறுக்கமான பிளாஸ்டிக் பையில் ஃபாஸ்டென்சருடன் புளிக்க வைக்கலாம். இந்த வழக்கில், பையை மூடுவதற்கு முன், அதிலிருந்து அதிகப்படியான காற்றை "கசக்கி" விடவும்.
2. 2 கிமிச்சி சுமார் 5 நாட்களுக்கு புளிக்க விடவும். கிம்ச்சியை அறை வெப்பநிலையில் உட்கார வைக்கவும். முதல் 1-2 நாட்களுக்கு ஜாடியை திறக்காதீர்கள், பின்னர் ஒரு கரண்டியால் முட்டைக்கோஸைத் திறந்து நசுக்கவும்.குமிழ்கள் மேற்பரப்பில் தோன்றினால், நொதித்தல் செயல்முறை எதிர்பார்த்தபடி தொடர்கிறது. குமிழ்கள் இல்லை என்றால், முட்டைக்கோஸை மற்றொரு நாளுக்கு விட்டுவிட்டு மறுநாள் அதைச் சரிபார்க்கவும்.
   • கிம்ச்சி தயாரா என்பதை சரிபார்க்க மற்றொரு வழி சுவைக்க வேண்டும். இது புளிப்பு மற்றும் காரமானதாக இருந்தால், அது தயாராக உள்ளது.
3. 3 கிம்ச்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றவும், மேலும் ஒரு வாரம் உட்கார வைக்கவும். நொதித்தல் செயல்முறை முடிந்ததும், கிம்ச்சி ஜாடியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நீங்கள் கிம்ச்சியை இப்போதே சாப்பிடலாம், ஆனால் நீங்கள் அதை 1-2 வாரங்கள் அல்லது அதற்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தால் பொதுவாக சுவையாக இருக்கும்.
   • ஜாடிக்கு வெளியே சிறிது கிம்ச்சி மற்றும் அரிசியின் மேல் ஒரு எளிய மற்றும் சுவையான உணவுக்கு வைக்கவும்.
   • கிம்ச்சியை ராமன் மற்றும் வேறு சில ஆசிய உணவுகளில் சேர்க்கலாம்.
   • கிம்ச்சியைப் பயன்படுத்த சில உன்னதமான வழிகளை முயற்சிக்கவும்: அதை ஒரு பர்கர் அல்லது சாண்ட்விச்சில் சேர்க்கவும், துருவிய முட்டைகளுடன் கலக்கவும், மற்றும் பல.
4. 4 கிம்ச்சியை 3-5 மாதங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். கிம்ச்சியில் இன்னும் உப்பு இருந்தால், அதை பல மாதங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும். உப்புநீரில் குமிழ்கள் தோன்றினால், பெரும்பாலும் கிம்ச்சி மோசமாகிவிட்டது.

குறிப்புகள்

• இந்த செய்முறையை டர்னிப்ஸ் மற்றும் மிளகுத்தூள் மற்றும் மூல மீன் உட்பட பலவகையான காய்கறிகளை சமைக்க பயன்படுத்தலாம்.
• இந்த செய்முறையின் படி நீங்கள் மீன் சமைக்க முடிவு செய்தால், திலபியாவை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். மீனை வினிகர் கரைசலில் குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, ஒவ்வொரு 5 நிமிடங்களுக்கும் மீன் பிழிந்து தண்ணீரை அகற்றவும். மீனை தண்ணீரில் கழுவவும் மற்றும் ஈரப்பதத்தை வெளியேற்றவும். மீதமுள்ள, செய்முறையைப் பின்பற்றவும்.

எச்சரிக்கைகள்

• உலோக கொள்கலன்களில் புரோபயாடிக்குகளை அழிக்கும் பல்வேறு இரசாயனங்கள் உள்ளன, எனவே அவை கிம்ச்சியை புளிக்க பயன்படுத்தக்கூடாது.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

• கூர்மையான கத்தி
• பெரிய கிண்ணம்
• வடிகட்டி
• சிறிய கிண்ணம்
• ஒரு கரண்டி
• மூடியுடன் கண்ணாடி குடுவை