உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• ஒரு எளிய, நன்கு செய்யப்பட்ட ஸ்டீக்கிற்கு
• வறுக்கப்பட்ட marinated ஸ்டீக்கிற்கு
• ஸ்டீக் சூஸுக்கு
• படிகள்
• முறை 4 இல் 1: ஒரு எளிய, நன்கு உலர்ந்த மாமிசத்தை உருவாக்குதல்
• முறை 2 இல் 4: ஸ்டீக்கை Marinating மற்றும் Grilling
• முறை 3 இல் 4: ஒரு சூசிட் ஸ்டீக் தயாரித்தல்
• முறை 4 இல் 4: ஸ்டீக் பரிமாறுதல்
• காணொளி
• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்

நியூயார்க் பீஃப்ஸ்டீக் என்பது ஒரு பசுவின் மென்மையான இடுப்பில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சுவையான மாட்டிறைச்சி ஆகும். இந்த ஸ்டீக்ஸ் தயார் செய்வது மிகவும் எளிது - உங்கள் விரல் நுனியில் எந்த சமையல் கருவிகள் இருந்தாலும் சரி. முக்கிய குறிக்கோள் இறைச்சியின் வெளிப்புறத் தோலை நசுக்கி, பின்னர் விரும்பிய அளவு தரத்திற்கு கொண்டு வருவதாகும். நீங்கள் பயன்படுத்தும் சமையல் முறையைப் பொறுத்து, 20 முதல் 30 நிமிடங்களில் ஜூசி ஸ்டீக்கை சமைப்பது கடினம் அல்ல, எனவே இப்போது தொடங்கவும்!

தேவையான பொருட்கள்

ஒரு எளிய, நன்கு செய்யப்பட்ட ஸ்டீக்கிற்கு

• 2 துண்டுகள் எலும்பில்லாத நியூயார்க் ஷார்ட் சர்லோயின் ஸ்டீக் (1 அங்குல தடிமன்)
• 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
• உப்பு மற்றும் மிளகு, சுவைக்கு

வறுக்கப்பட்ட marinated ஸ்டீக்கிற்கு

• 2 பூண்டு கிராம்பு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது)
• 1 தேக்கரண்டி வர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ்
• 1 தேக்கரண்டி பால்சாமிக் வினிகர்
• 2 டீஸ்பூன் டிஜோன் கடுகு
• 1 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்
• 3 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
• உப்பு மற்றும் மிளகு, சுவைக்கு

ஸ்டீக் சூஸுக்கு

• 1 கப் கிளாம்கள் அல்லது போர்சினி காளான்கள்
• 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் அல்லது தாவர எண்ணெய்
• 2 வெண்டைக்காய், துண்டுகளாக்கப்பட்டது
• 1 கிராம்பு பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
• 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
• உப்பு மற்றும் மிளகு, சுவைக்கு

படிகள்

முறை 4 இல் 1: ஒரு எளிய, நன்கு உலர்ந்த மாமிசத்தை உருவாக்குதல்

1. 1 அடுப்பின் மேல் ஒரு வாணலியை அதிக வெப்பத்திற்கு சூடாக்கவும். ஒரு அற்புதமான, நன்கு செய்யப்பட்ட ஸ்டீக் செய்வதற்கான ரகசியம் சூடான பான் மற்றும் சமைக்க எடுக்கும் நேரம். மெல்லிய புதிய ஸ்டீக்ஸ் ஒரு மிருதுவான மேலோட்டத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு சூடான வாணலியில் மட்டுமே அடைய முடியும், எனவே முதலில் செய்ய வேண்டியது வாணலியை அடுப்பு மேல் வைத்து அதிக வெப்பத்திற்கு சூடாக்குவதுதான். பான் வெப்பமடையும் போது, ​​பேக்கேஜிங்கிலிருந்து உங்கள் ஸ்டீக்ஸை எடுத்து அவற்றை சுவையூட்டலாம்.
   • பான் சூடாக இருக்கிறதா என்று சிறிது தண்ணீர் தெளிப்பதன் மூலம் சரிபார்க்கவும். நீர்த்துளிகள் உடனடியாக உருகி, ஆவியாகி அல்லது பான் மேற்பரப்பில் "நடனம்" செய்தால், அது பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது!
2. 2 ஸ்டீக்ஸை உலர்த்தி எண்ணெயிடவும். பான் ஏற்கனவே சூடாக இருப்பதால், ஸ்டீக்ஸை சுத்தமான வெட்டும் பலகை அல்லது தட்டில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தாளிக்கவும்.நீங்கள் பயன்படுத்தும் சரியான அளவு - உங்கள் விருப்பப்படி - சில, எடுத்துக்காட்டாக, சுமார் 1/4 தேக்கரண்டி மிளகு மற்றும் 1 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு இரண்டு ஸ்டீக்குகளுக்கு ஒரு கலவையைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றன. பின்னர் குறைவான உப்பைப் பயன்படுத்தும் திசையில் (அனைத்து பிறகு, நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட ஸ்டீக்கில் எப்போதும் உப்பு சேர்க்கலாம்).
   • நீங்கள் விரும்பும் எந்த கூடுதல் உலர் மசாலாவையும் சேர்க்கலாம். ஜானி போன்ற முன்கூட்டியே தொகுக்கப்பட்ட மசாலா. தனியுரிம கலவைகளும் நல்லது (எ.கா. ரோஸ்மேரி, தைம் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு ஆகியவை பொதுவான கலவையாகும்).
   • ஸ்டீக்ஸை மசாலா செய்த பிறகு, ஒவ்வொன்றையும் எண்ணெயால் பூசவும். மிருதுவான மேலோடுக்கு இது அவசியம் - எண்ணெய் அடிப்படையில் ஸ்டீக்கின் வெளிப்புற அடுக்கை "வறுக்கவும்".
3. 3 வாணலியில் ஸ்டீக்ஸை வைக்கவும். ஒரு ஜோடி இடுக்குகளைப் பயன்படுத்தி, ஸ்டீக்ஸை சூடான வாணலியில் வைக்கவும். சூடான எண்ணெய் தீக்காயங்களைத் தவிர்க்கவும் - ஸ்டீக்ஸை உங்களிடமிருந்து விலக்கி வைக்கவும், வேறு வழியில்லை. அவர்கள் உடனடியாக சினுங்க ஆரம்பித்து விட வேண்டும் - அது ஒரு நல்ல அறிகுறி! ஸ்டீக்ஸை அவற்றின் அசல் இருப்பிடத்திலிருந்து ஒரு அங்குலம் நகர்த்தவும், சில வினாடிகளுக்குப் பிறகு அவற்றை வாணலியில் எரியாமல் இருக்கவும், பின்னர் அவற்றை சமைக்கவும்.
   • சில சமையல்காரர்கள் சூடான பாத்திரத்தில் வைப்பதற்கு முன் ஸ்டீக்ஸை அறை வெப்பநிலையில் வர அனுமதிக்க பரிந்துரைக்கிறார்கள், ஏனெனில் இது இன்னும் சமமாக சமைக்க உதவுகிறது. 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை ஸ்டீக்ஸை சூடாக்குவது நிச்சயமாக இல்லை காயம் அவர்களுக்கு, இந்த கூற்றை வெறும் கட்டுக்கதையாக கருதுவதற்கு சில சான்றுகள் உள்ளன.
4. 4 சுமார் மூன்று அல்லது நான்கு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு திரும்பவும். ஒரு வாணலியில் ஒரு சிறந்த மாமிசத்தைப் பெறுவதற்கான தந்திரம் என்னவென்றால், ஒவ்வொரு பக்கத்தையும் ஒரே நேரத்தில் சமைப்பது, மற்றும் அதிக நேரம் வறுப்பது இறைச்சியை கடினமாக்கும். அடிவயிற்றில் அடர் பழுப்பு நிற மேலோடு தோன்றும் வரை உங்கள் ஸ்டீக்ஸை வாணலியில் வறுக்கவும், ஆனால் எரிந்த பகுதிகளைத் தவிர்க்கவும். உங்கள் வாணலியின் உயரத்தைப் பொறுத்து, இது வழக்கமாக மூன்று முதல் நான்கு நிமிடங்கள் எடுக்கும், இருப்பினும் நீங்கள் அதிக நேரம் அல்லது வேகமாக வறுக்கலாம், எனவே ஸ்டீக்ஸைக் கவனியுங்கள்.
   • நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்டீக்கிற்கு, நீங்கள் சிறிது நேரம் சமைக்கலாம் - ஐந்து நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேல். மற்றும், மாறாக, இரத்தத்துடன் ஒரு ஸ்டீக்கிற்கு, ஸ்டீக்ஸை சிறிது முன்னதாகவே திருப்புவது அவசியம் - இரண்டிலிருந்து இரண்டரை நிமிடங்களுக்குப் பிறகு.
   • ஒரு ஸ்டீக்கை ஒரு முறை புரட்டலாமா அல்லது அவ்வப்போது புரட்டலாமா என்பது பற்றிய விவாதம் பழையது. சிறந்த மேலோட்டத்திற்காக ஸ்டீக்ஸ் ஒரு முறை புரட்டப்பட வேண்டும் என்று நம்பப்படுகிறது. இருப்பினும், பல நவீன ஸ்டீக் பிரியர்கள் உடன்படவில்லை, அதற்கு பதிலாக அடிக்கடி திரும்ப பரிந்துரைக்கின்றனர்.
5. 5 அவர்கள் சமைத்து பரிமாறட்டும்! நீங்கள் உங்கள் ஸ்டீக்ஸை புரட்டினால், வேறு ஏதாவது சமைக்க சிறிது நேரம் இருக்கிறது, சமைக்கவும் (இறைச்சியை தொடர்ந்து சுவைக்க நினைத்தால் தவிர, அது சுவையாக இருக்கும் என்று நினைத்து). ஸ்டீக்ஸ் இருபுறமும் ஒரு இருண்ட மேலோடு இருக்கும் வரை காத்திருங்கள், பின்னர் கொடையின் அறிகுறிகளைச் சரிபார்க்கவும். ஸ்டீக்ஸ் சமைக்கப்படவில்லை என்றால், நீங்கள் அவற்றை அடுப்பில் சமைக்கலாம் அல்லது வாணலியில் சில கூடுதல் நிமிடங்கள் வறுக்கவும். சமைத்த மாமிசத்தின் பொதுவான அறிகுறிகள் கீழே உள்ளன:
   • இறைச்சியின் மையத்தை நோக்கி மென்மையாக இருக்கும் விளிம்புகளில் உறுதியான அமைப்பு
   • மையத்தில் சிவப்பு நிறமில்லை (இளஞ்சிவப்பு பழுப்பு முதல் வெளிர் பழுப்பு வரை)
   • உட்புற வெப்பநிலை தோராயமாக 120 முதல் 150 எஃப் (49 முதல் 65 சி).

முறை 2 இல் 4: ஸ்டீக்கை Marinating மற்றும் Grilling

1. 1 ஒரு இறைச்சியை தயார் செய்யவும். மற்ற இறைச்சி வெட்டுக்களைப் போலவே, நியூயார்க் ஸ்டீக்ஸ் சமைப்பதற்கு முன் ஒரு இறைச்சியில் ஊறவைப்பதன் மூலம் சுவையை சேர்க்கலாம். ஒரு எளிய மற்றும் சுவையான இறைச்சிக்கான செய்முறையை நாங்கள் வழங்கியுள்ளோம், ஆனால் உண்மையில் நூற்றுக்கணக்கான மற்றவர்களும் நன்றாக வேலை செய்வார்கள். உங்கள் சொந்த marinade உருவாக்க எந்த விதிகளும் இல்லை, ஆனால் பெரும்பாலான marinades பின்பற்றும் சில அடிப்படை வழிகாட்டுதல்கள் உள்ளன. நீங்கள் ஒரு தொடக்கக்காரராக இருந்தால், உங்கள் இறைச்சியில் பின்வரும் பொருட்கள் சேர்க்க முயற்சிக்கவும்:
   • கொழுப்பின் ஆதாரம். பொதுவாக, இது தாவர எண்ணெய், கனோலா எண்ணெய், ஆலிவ் எண்ணெய், எள் எண்ணெய் போன்ற எண்ணெய்.
   • அமிலம் நீங்கள் சிட்ரஸ் சாறு (எலுமிச்சை, சுண்ணாம்பு அல்லது ஆரஞ்சு), மது, வினிகர் (பால்சாமிக், ரெட் ஒயின், ஆப்பிள் சைடர் போன்றவை) பயன்படுத்தலாம்.
   • மற்ற மசாலா. நீங்கள் உங்கள் கற்பனையை இயக்கலாம் - சாஸ், கடுகு, வேர்க்கடலை வெண்ணெய், வோக்கோசு, பூண்டு, சோயா சாஸ் பயன்படுத்தவும், ஆனால் அது மற்ற பொருட்களுடன் நன்றாக வேலை செய்தால் மட்டுமே.
   • உப்பு மற்றும் மிளகு உங்கள் விருப்பப்படி.
2. 2 சமைப்பதற்கு முன் ஸ்டீக்ஸை மரைனேட் செய்யவும். இறைச்சி முடிந்ததும், உங்கள் ஸ்டீக்ஸை காற்று புகாத பிளாஸ்டிக் டிஷ் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் இறுக்கமாக மூடப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்கவும் மற்றும் அவற்றை இறைச்சியுடன் சமமாக மூடி வைக்கவும். அவர்கள் குறைந்தது இரண்டு மணிநேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் உட்கார வேண்டும், இதனால் அவர்கள் இறைச்சியின் சுவையை உறிஞ்ச முடியும் - சில சமையல்காரர்கள் இறைச்சியை ஒரு சில நாட்களுக்கு கூட இறைச்சியில் உட்கார வைத்து கூடுதல் சுவையை கொடுக்கிறார்கள்.
3. 3 அதிக கிரில் வெப்பநிலை. ஒரு வாணலியைப் போல, ஸ்டீக்ஸுக்கு ஆரம்பத்தில் இருந்தே ஒரு சுவையான மேலோட்டத்தைப் பெறுவதற்கு அதிக வெப்பநிலையில் சமையல் தேவைப்படுகிறது. எனவே, திட்டமிட்ட சமையலுக்கு முன்பே உங்கள் கிரில் அல்லது பார்பிக்யூவை நன்கு சூடாக்க வேண்டும். ஒரு மூடியால் மூடுவது கிரில்லின் வெப்பமாக்கல் செயல்முறையை துரிதப்படுத்தும்.
   • எரிவாயு கிரில்ஸுக்கு, முன்கூட்டியே சூடாக்குவது எளிது - ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட பர்னர்களை நிறுவி 5 நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேல் மூடி வைக்கவும்.
   • கிரில்ஸுக்கு - பார்பிக்யூஸ், முதலில், நீங்கள் உங்கள் கரியை பற்றவைக்க வேண்டும், அது பற்றவைக்க காத்திருக்கவும், கடைசியாக சாம்பல் சமைக்கும் முன் தோன்றும். இந்த செயல்முறைக்கு அரை மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகலாம், எனவே உங்களுக்கு நிறைய நேரம் இருக்கிறது. உங்கள் கரி சமைக்கத் தயாரானவுடன், கிரில் கருவி மூலம் அவற்றை சமமாக வைத்து முழு கிரில்லை தயார் செய்யவும்.
4. 4 ஸ்டீக்ஸை இடுங்கள். ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது காய்கறி எண்ணெயை கிரில்லில் லேசாக தடவ கிரில் பிரஷைப் பயன்படுத்தவும், பிறகு கிரில் மேற்பரப்பில் ஸ்டீக்ஸை வைக்க இடுக்கி பயன்படுத்தவும். ஒரு வாணலியில் எடுக்கும் வரை அவற்றை சமைக்க அனுமதிக்கவும், ஒவ்வொரு மூன்று முதல் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு ஒரு முறை மேலோடு தோன்றும்.
   • உங்கள் எரிவாயு கிரில்லைப் புரிந்து கொண்டால், பின்பற்ற வேண்டிய வழிமுறைகளை நீங்கள் அறிவீர்கள். ஆனால் பார்பிக்யூ கிரில்ஸுக்கு இது எப்போதும் தேவையில்லை, பயன்படுத்தப்படும் கரியின் அளவு மற்றும் அடைந்த வெப்பநிலையைப் பொறுத்து சமையல் நேரம் மாறுபடும். எனவே, அடி விளிம்பில் அடர் பழுப்பு நிற மேலோடு திருப்தி அடையும் போது ஸ்டீக்கை புரட்டவும்.
5. 5 சமைத்த ஸ்டீக்ஸை அகற்றவும். ஆரம்ப வறுத்த பிறகு, ஸ்டீக்ஸ் உங்கள் சுவைக்கு திருப்திகரமாக இருக்கும் வரை, மற்றொரு 2-4 நிமிடங்கள் சமைக்க அனுமதிக்கவும். மேலே உள்ள அதே சமிக்ஞை அறிகுறிகளைச் சரிபார்க்கவும் (விளிம்புகளில் உறுதியான அமைப்பு, நடுவில் மென்மையானது, இறைச்சியில் சிவப்பு இல்லை, முதலியன) மற்றும் கிரில்லில் இருந்து நீக்கி பரிமாறவும்!
   • ருசியான தோற்றத்தை அடைய உதவுவதற்காக சமையல் செயல்பாட்டின் போது மீதமுள்ள பல்வேறு இறைச்சி ஸ்டீக்ஸை நீங்கள் பரிசீலிக்க விரும்பலாம். இருப்பினும், ஏற்கனவே ஒரு முறை பயன்படுத்தப்பட்ட எந்த இறைச்சியையும் நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடாது, ஏனெனில் இறைச்சி மூல ஸ்டீக்ஸுடன் தொடர்பு கொண்டுள்ளதால், இது தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களை அனுப்பும்.

முறை 3 இல் 4: ஒரு சூசிட் ஸ்டீக் தயாரித்தல்

1. 1 ஃப்ரைபாட் வெப்பநிலை அதிகமாக உள்ளது. நியூயார்க் ஸ்டீக்ஸ் தயாரிப்பதற்கான இந்த முறை உணவு பிரியர்களுக்கு அறிமுகமில்லாததாக இருக்கலாம். ஆனால், சரியாகச் செய்யும்போது, ​​அது மிகவும் மென்மையான நடுத்தர-அரிய ஸ்டீக்ஸைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கும். தொடங்குவதற்கு, ஃப்ரைபாட்டை மூன்றில் இரண்டு பங்கு தண்ணீரை நடுத்தர வெப்பநிலையில் நிரப்பவும்.
   • நீங்கள் ஸ்டீக்ஸ் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன் ஃப்ரைபாட்டின் உள் வெப்பநிலையை ஏறக்குறைய 130 o F (54o C) ஆகப் பெற வேண்டும். ஃப்ரைபாட்டில் உள்ளமைக்கப்பட்ட தெர்மோமீட்டர் இல்லையென்றால், அதை அடுப்பின் பக்கத்துடன் இணைப்பதன் மூலம் ஒரு துண்டு வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தலாம்.
2. 2 ஒரு வாணலியில் ஸ்டீக்ஸை பிரவுன் செய்யவும். ப்ராய்லர் போன்ற ஈரமான சூழலில் ஸ்டீக்ஸை சமைப்பதில் உள்ள சிக்கல், கிரில் அல்லது வாணலி போன்ற ஒரு நல்ல, மிருதுவான மேலோட்டத்தை அவர்களுக்கு வழங்க இயலாது. இருப்பினும், ஒரு விருப்பம் உள்ளது - ப்ரேசியரில் சமைப்பதற்கு முன் (மற்றும், நாம் கற்றுக்கொண்டபடி, பிறகு) ஒரு பாத்திரத்தில் மிருதுவாக இருக்கும் வரை ஸ்டீக்ஸ் வறுக்கவும்.
   • நீங்கள் ஒரு வாணலியைப் போல் பருப்பு மற்றும் வாணலியை சமைக்கவும். இருப்பினும், அதன்படி ஸ்டீக்ஸ் சமைக்கவும் ஒரு நிமிடம் பக்கத்திற்கு - நினைவில் கொள்ளுங்கள், உங்களுக்கு ஸ்டீக்கிற்கு வெளியே பழுப்பு மட்டுமே தேவை.
3. 3 ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் ஸ்டீக்ஸை மெதுவாக சமைக்கவும். ஸ்டீக்ஸ் சிறிது பழுப்பு நிறமாக மாறியவுடன், அவற்றை ஒரு திடமான பிளாஸ்டிக் பையில் வைத்து மூடி வைக்கவும். பையில் இருந்து அல்லது வெற்றிட சீல் கருவி மூலம் காற்றை அகற்றவும்.
   • இந்த நேரத்தில், ஸ்டீக்ஸின் பையை பிராய்லரில் தூக்கி மூடு. தேவைப்பட்டால், அடுப்பு வெப்பநிலையை 130o க்கு சரிசெய்யவும். இந்த வெப்பநிலையில் சுமார் இரண்டு முதல் இரண்டரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.
   • நீங்கள் சமைக்கும்போது அவ்வப்போது ஸ்டீக்ஸை சரிபார்க்கவும். பையை நகர்த்தி, ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு முறை திருப்பி இறைச்சி சமமாக சமைப்பதை உறுதி செய்யவும்.
4. 4 உங்கள் விருப்பப்படி சாஸை தயார் செய்யவும். ஸ்டீக்ஸ் சமைக்கப்படும் போது, ​​நீங்கள் விரும்பினால் மற்ற உணவுகளைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு நிறைய இலவச நேரம் இருக்கிறது. ஸ்டீக்ஸை பரிமாற நீங்கள் ஒரு எளிய சாஸ் அல்லது சைட் டிஷ் செய்யலாம். உதாரணமாக, ஒரு பாத்திரத்தில் சில தேக்கரண்டி எண்ணெயை உருக்கி, பின்னர் சில காளான்கள், நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து சுவையான காளான் சைட் டிஷ் செய்யலாம்.
   • கூடுதல் சுவைக்கு வெள்ளை ஒயின் சேர்க்க முயற்சிக்கவும்!
5. 5 ஸ்டீக்ஸ் பரிந்துரைக்கப்பட்டு பரிமாறவும். பிராய்லரில் சில மணி நேரம் கழித்து, ஸ்டீக்ஸ் முழுமையாக சமைக்கப்பட வேண்டும். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் விரும்பினால், ஸ்டீக்ஸை மீண்டும் ஒரு சூடான வாணலியில் எண்ணெயுடன் வைத்து ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஒன்று அல்லது இரண்டு நிமிடங்கள் வறுத்து அவற்றின் வெளிப்புறத் தோலை அதிகரிக்கலாம். ஸ்டீக்ஸ் தயார்!
   • நீங்கள் ஒரு சாஸ் அல்லது சைட் டிஷ் செய்திருந்தால், பரிமாறும் முன் ஒவ்வொரு ஸ்டீக்கிலும் கரண்டியால்.

முறை 4 இல் 4: ஸ்டீக் பரிமாறுதல்

1. 1 வாணலி, கிரில் அல்லது அடுப்பில் இருந்து ஸ்டீக்ஸை நீக்கியவுடன், நீங்கள் அவற்றின் சுவையான வாசனையை வாசனை செய்து உடனடியாக சாப்பிட விரும்புவீர்கள். இந்த உந்துதலை எதிர்க்க! அதற்கு பதிலாக, நீங்கள் சாப்பிடுவதற்கு முன் உங்கள் ஸ்டீக்ஸ் படலத்தின் கீழ் சுமார் பத்து நிமிடங்கள் உட்காரட்டும். உங்கள் சமையலில் நீங்கள் மகிழ்ச்சியாக இருப்பீர்கள் - ஸ்டீக்ஸ் நேராக பரிமாறப்படுவதை விட சற்று பச்சையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.
   • இறைச்சி இறுக்கமான தசை நார்களால் ஆனது - இந்த இழைகள் சமைக்கப்படுவதால், அவை இறைச்சியின் உட்புறத்திலிருந்து ஈரப்பதத்தை இடமாற்றம் செய்வதன் மூலம் சுருங்குகின்றன. சமைத்த பிறகு இறைச்சியை சிறிது குளிர்விக்க ஒரு வாய்ப்பு கொடுப்பதால், இழைகள் தளர்ந்து ஈரப்பதத்தை மீண்டும் உறிஞ்சும்.
2. 2 ஒரு சாஸுடன் பரிமாறவும். நியூயார்க் ஸ்டீக் ஒரு பல்துறை உணவாகும், இது எண்ணற்ற பக்க உணவுகள் மற்றும் சாஸ்களுடன் சுவையாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது. விரைவாக சரிசெய்ய, சாஸுடன் ஸ்டீக்ஸை பரிமாறவும். சாஸை முன்கூட்டியே தயார் செய்யுங்கள், ஏனெனில் புதிதாக சாஸ்கள் தயாரிக்க சில நிமிடங்கள் ஆகலாம், நேரத்திற்கு முன்பே சில விருப்பங்களை உருவாக்கவும். சில உணவு நிபுணர்கள் ஸ்டீக்கிற்கு பரிந்துரைக்கும் சில சாஸ்கள் இங்கே:
   • பருப்பு எண்ணெய் (பூண்டு, வோக்கோசு, தைம், முதலியன)
   • BBQ சாஸ்
   • மிளகு சாஸ்
   • பெஸ்டோ சாஸ்
   • ஆவியாக்கப்பட்ட சிவப்பு ஒயின் சாஸ்
3. 3 ஒரு உன்னதமான சேர்க்கைக்கு உருளைக்கிழங்குடன். எந்த டிஷ் ஸ்டீக் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை விட நெருக்கமாக அல்லது திருப்திகரமாக இருக்கிறது? பல வகையான உருளைக்கிழங்கு பக்க உணவுகள் ஸ்டீக் உடன் நன்றாக செல்கின்றன. பின்வரும் சில உருளைக்கிழங்கு ஸ்டீக் உணவுகளை பரிமாற முயற்சிக்கவும்:
   • வறுத்த பிரஞ்சு பொரியல் (வறுத்த)
   • வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு
   • உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள்
   • உருளைக்கிழங்கு வறுவல்
   • ப்யூரி
   • வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு
4. 4 மற்றொரு சுவையான சைட் டிஷ் உடன் இணைக்க முயற்சிக்கவும். உருளைக்கிழங்கு ஒரு ஸ்டீக்கிற்கு மிகவும் நம்பகமான பக்க உணவாக இருந்தாலும், அவை ஒரு மாமிசத்துடன் நன்றாகச் செல்லும் ஒரே விருப்பத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளன. மாமிசத்துடன் சுவையாக இருக்கும் பல்வேறு வகையான உணவுகள் உள்ளன. பொருந்தக்கூடிய சில பரிந்துரைகள் இங்கே - ஸ்டீக்ஸை பரிமாறும் போது உண்மையான வரம்புகள் இல்லை என்பதை நினைவில் கொள்க:
   • வறுத்த / கேரமலைஸ் செய்யப்பட்ட வெங்காயம்
   • போனி கீரை / சுவிஸ் சார்ட் / காலர்ட் கீரைகள்
   • மக்ரோனி மற்றும் பாலாடை
   • வறுத்த அல்லது வறுத்த தக்காளி
   • சாலட்
   • வறுத்த காய்கறிகள்
   • வெங்காய பஜ்ஜி
   • புருஷெட்டா

காணொளி

வீடியோ: நியூயார்க் ஸ்ட்ரிப் ஸ்டீக்கை சமைக்கவும்

குறிப்புகள்

• சிறந்த சுவைக்கு ஒரு நல்ல தரமான மாமிசத்தைப் பயன்படுத்துங்கள் - USDA ஐத் தேர்வு செய்யவும்.

எச்சரிக்கைகள்

• மூல இறைச்சிக்காக முன்பு பயன்படுத்திய அதே பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். இது பாக்டீரியா நோயை ஏற்படுத்தும் குறுக்கு மாசுபாட்டிற்கு வழிவகுக்கும்.