உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• பகுதி 1 ல் 3: பொருட்களை வாங்கவும்
• 3 இன் பகுதி 2: சிறப்பம்சங்களைக் கற்றுக்கொள்ளுங்கள்
• 3 இன் பகுதி 3: உங்கள் திறமைகளை பயிற்சி செய்யுங்கள்
• குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்

நீங்களே சமைப்பதற்கான வாய்ப்பு கடினமாகத் தோன்றலாம். நீங்கள் உறவில் இல்லாதிருந்தாலும், சொந்தமாக வாழ்ந்தாலோ, அல்லது உங்கள் பெற்றோர் வீட்டிலிருந்து வெளியேறப் போகிறீர்கள் என்றாலோ, நீங்கள் சமைக்க கற்றுக்கொள்ள வேண்டும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் உணவகங்கள் மற்றும் உணவகங்களில் பணத்தை மிச்சப்படுத்துவதோடு மட்டுமல்லாமல், துரித உணவு கடைகளில் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை விட ஆரோக்கியமானதாகவும் திருப்திகரமானதாகவும் இருப்பதால் அவை நல்ல நிலையில் இருக்க உதவுகின்றன. எளிய சமையல் பாத்திரங்கள், அடிப்படை சமையல் திறன்கள் மற்றும் சமைக்க கற்றுக்கொள்ள தொடர்ந்து பயிற்சி தேவை.

படிகள்

பகுதி 1 ல் 3: பொருட்களை வாங்கவும்

1. 1 சில சமையல் பாத்திரங்களைப் பெறுங்கள். அவர்கள் விலையுயர்ந்த மற்றும் உயர்தர பாத்திரங்கள் மற்றும் மர கரண்டிகள் போன்ற எளிய பொருட்களை சேர்க்கலாம். ஆரம்பத்திலேயே, அவசரப்பட்டு பெரிய தொகைகளைச் செலவழிக்கத் தேவையில்லை. உங்களுக்குத் தேவையானதை வாங்கவும்: ஒரு துடைப்பம், நீண்ட கைப்பிடி கரண்டிகள், ஒரு உலோகம் மற்றும் சிலிகான் ஸ்பேட்டூலா.
2. 2 பானைகள் மற்றும் பானைகளை வாங்கவும். பல்பொருள் அங்காடி அலமாரிகளில், சமையலறை வேலைகளை எளிதாக்க வடிவமைக்கப்பட்ட ஏராளமான பானைகள், பான்கள் மற்றும் கருவிகளை நீங்கள் காணலாம். அவற்றைப் புறக்கணித்து அடிப்படைகளை வாங்கவும்: ஒரு பாத்திரத்தில், ஒரு கைப்பிடியுடன் ஒரு சிறிய லாட்ல் மற்றும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது.இந்த மூன்று சாதனங்கள் கிட்டத்தட்ட எந்த சமையலறை தேவையையும் பூர்த்தி செய்ய முடியும்.
   • உங்கள் தேவைகளுக்கு ஏற்ப தொகுப்பை மாற்றவும். உதாரணமாக, நீங்கள் சிறிய அளவு உணவை சமைக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், ஒரு பாத்திரத்தில் மற்றும் வாணலியில் ஒரு உயரமான வாணலியை மட்டுமே வாங்க முடியும்.
3. 3 அளவிடும் கோப்பைகள் மற்றும் கரண்டிகளை வாங்கவும். ஒரு விதியாக, சமையல் குறிப்புகள் பொருட்களின் சரியான அளவைக் குறிக்கின்றன, எனவே நீங்கள் கோப்பைகள் மற்றும் கரண்டிகளை அளவிடாமல் செய்ய முடியாது. ஒவ்வொரு உறுப்புகளும் ஒரே அளவில் தேவைப்படுகின்றன, ஏனெனில் பாத்திரங்களை எப்போதும் கழுவலாம், ஆனால் கரண்டிகள் மற்றும் கோப்பைகளை முழுமையாக வாங்க வேண்டும். வசதிக்காக, குறைந்தது இரண்டு கண்ணாடிகளை வைத்திருக்கும் ஒரு கண்ணாடி அளவிடும் கொள்கலன் தலையிடாது.
   • சில சமையல் குறிப்புகளுக்கு அலுமினியம் அல்லாத சமையல் பாத்திரங்கள் தேவைப்படுகின்றன. அளவிடும் கோப்பைகள் மற்றும் கரண்டிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​உயர்தர பிளாஸ்டிக் அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு பார்க்கவும்.
4. 4 குறைந்தது ஒரு தரமான பாரிங் கத்தியை வாங்கவும். மோசமான தரம் அல்லது மந்தமான கத்திகள் சமையல் செயல்முறையை கடின உழைப்பாக மாற்றுகிறது. முதலில், செய்முறையைத் தயாரிக்க உங்களிடம் குறைந்தபட்சம் ஒரு நல்ல தரமான கூர்மையான கத்தி இருக்கிறதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். கூர்மையான கத்தி தக்காளி கூழ் அல்ல, துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளியைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கும்.
5. 5 குறைந்தது ஒரு எளிய சமையல் புத்தகத்தை வாங்கவும். உங்களுக்கு குறைந்தபட்சம் ஒரு எளிய செய்முறை புத்தகம் தேவைப்படும். பலவிதமான எளிய சமையல் குறிப்புகளைக் கண்டுபிடிக்க தொடக்கப் பதிப்பை வாங்கவும், ஆனால் சொற்களஞ்சியம் மற்றும் அடிப்படை கருவிகளைப் பற்றி அறிந்து கொள்ளவும்.
   • குறிப்பிட்ட உணவுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளுடன் ஆரம்பநிலைக்கு ஒரு புத்தகத்தைத் தேர்வு செய்யவும். உதாரணமாக, நீங்கள் பாஸ்தா மற்றும் சாஸ்களில் கவனம் செலுத்த விரும்பினால் ஒரு இத்தாலிய சமையல் வழிகாட்டியை வாங்கவும்.
   • ஒரு புத்தகத்தை வாங்குவதற்கு முன், நீங்கள் விமர்சனங்களையும் விமர்சனங்களையும் படிக்க வேண்டும்.
   • உங்களிடம் புத்தகம் இல்லையென்றால், பல சமையல் தொடக்க பயன்பாடுகளில் ஒன்றைப் பயன்படுத்தவும்.

3 இன் பகுதி 2: சிறப்பம்சங்களைக் கற்றுக்கொள்ளுங்கள்

1. 1 பாதுகாப்பு விதிகளை மதிப்பாய்வு செய்யவும். சமையலறையில் ஒரு பாதுகாப்பு சூட் மற்றும் கையுறைகளைப் பயன்படுத்துவது அவசியமில்லை, ஆனால் பொதுவான பாதுகாப்பு விதிகள் பின்பற்றப்பட வேண்டும். உதாரணமாக, மூல இறைச்சியை மற்ற உணவுகளுடன் தொடர்பு கொள்ள அனுமதிக்காதீர்கள், மேலும் பாக்டீரியா வளர்ச்சி மற்றும் குறுக்கு மாசுபடுவதைத் தடுக்க சமையல் செய்தபின் எப்போதும் உங்கள் வேலை மேற்பரப்பை கழுவவும்.
   • மற்ற உணவுகளிலிருந்து தனித்தனியாக இறைச்சியை சமைக்கவும். ஒரு தனி கத்தி, வெட்டும் பலகை அல்லது வேறு வேலை மேற்பரப்பைப் பயன்படுத்தவும்.
   • காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் குறிப்பாக ஆபத்தானவை அல்ல, ஆனால் அவை அமைந்துள்ள மேற்பரப்புகளை எப்போதும் கிருமி நீக்கம் செய்கின்றன. உணவு துகள்கள் அச்சு மற்றும் பாக்டீரியாவின் ஆதாரமாக மாறும்.
2. 2 சமையல் குறிப்புகளை சரியாக பின்பற்றவும். பெரும்பாலும் ஒரு செய்முறையை மாற்ற அல்லது தயாரிப்புகளை மாற்ற விருப்பம் உள்ளது, ஆனால் திசைகளை சரியாக பின்பற்ற முயற்சி செய்யுங்கள். சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​ரசாயன எதிர்வினைகள் ஏற்படுகின்றன மற்றும் நறுமணங்கள் இணைகின்றன, இது உணவுக்கு நிகரற்ற சுவையை அளிக்கிறது. இரசாயன செயல்முறைகள் பற்றிய விரிவான புரிதல் மற்றும் பல்வேறு சுவைகளை இணைப்பது எளிதானது வரை சமையல் குறிப்புகளை கண்டிப்பாக பின்பற்றவும்.
   • சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் சமையல் குறிப்புகளை மேம்படுத்தவும் அல்லது சேர்க்கவும் (அல்லது எளிமைப்படுத்த) தொடங்குவீர்கள், ஆனால் தேவையான அனுபவத்தையும் சமையல் திறனையும் பெற முதலில் நீங்கள் அடிப்படைகளை கற்றுக்கொள்ள வேண்டும்.
   சிறப்பு ஆலோசகர்

   

   அலெக்ஸ் ஹாங்

   
   
   சமையல்காரர் அலெக்ஸ் ஹான் சான் பிரான்சிஸ்கோவில் உள்ள புதிய அமெரிக்க உணவு உணவகமான சோரலின் சமையல்காரர் மற்றும் இணை உரிமையாளர் ஆவார். 10 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக உணவகங்களில் வேலை செய்கிறார். அமெரிக்க சமையல் நிறுவனத்தில் பட்டம் பெற்றார் மற்றும் மிச்செலின் நடித்த உணவகங்களான ஜீன்-ஜார்ஜஸ் மற்றும் குயின்ஸ் சமையலறையில் பணிபுரிந்தார்.

   அலெக்ஸ் ஹாங்
   சமையல்காரர்

   நிபுணர் கூறுகிறார்: "நான் அடிப்படைகளைக் கற்றுக்கொள்வதன் மூலமும், அவர்களிடம் நன்றாகப் பழகுவதன் மூலமும் தொடங்கினேன். இவை உங்கள் உணவை எப்படி சுவையூட்டுவது, சரியான சாலட் டிரஸ்ஸிங் செய்வது அல்லது சரியான முறையில் கோழியை எப்படி வறுப்பது போன்ற விஷயங்கள். வேறு பல உணவுகளைத் தயாரிக்க அடிப்படை தந்திரங்களைப் பயன்படுத்தலாம். "

3. 3 காலை உணவோடு தொடங்குங்கள். காலை உணவு பொதுவாக எளிமையான ஒன்றாகும், மேலும் செய்முறையில் தவறு செய்வது கடினம். தொடங்குவதற்கு வெவ்வேறு முட்டை உணவுகளை முயற்சிக்கவும், பின்னர் அப்பத்தை மற்றும் அப்பத்தை நோக்கிச் செல்லவும், பின்னர் சுடப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் சிக்கலான சமையல் குறிப்புகளுக்குச் செல்லவும்.
   • காலை உணவை நீங்களே தயாரிப்பது ஆரோக்கியமான எடையை பராமரிக்கவும், நாள் முழுவதும் உற்சாகமாக இருக்கவும் உதவும்.
4. 4 எளிய உணவுகளின் எண்ணிக்கையை படிப்படியாகக் குறைக்கவும். சிறிது நேரம் கழித்து, சாண்ட்விச்கள் அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகள் போன்ற எளிய சமையல் குறிப்புகளில் ஒரு திருப்பத்தைச் சேர்க்க முயற்சிக்கவும். உதாரணமாக, வறுக்கப்பட்ட சீஸ் என்பது பல்வேறு வகையான பாலாடைக்கட்டி, ரொட்டி, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் ஒரு முழு பரிசோதனையாகும். உங்கள் திறன்களில் நம்பிக்கையுடன் உணர எளிய உணவை குறைவாக சாதாரணமாக்குவதன் மூலம் தொடங்குங்கள்.
   • ஒவ்வொரு வாய்ப்பிலும் நீங்கள் தந்திரமாக இருக்க வேண்டியதில்லை, ஆனால் சமையல் தந்திரங்களைக் கற்றுக் கொள்ளும்போது தேவையற்ற மன அழுத்தத்திலிருந்து விடுபட உதவும் பெஸ்டோ மற்றும் சல்சா போன்ற எளிய உதவியாளர்கள் உங்களுக்கு உதவ முடியும்.
   • நீங்கள் தயாரிப்பு விரும்பினால், செய்முறையைக் கண்டுபிடித்து நீங்களே உணவை சமைக்கவும்.
5. 5 சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளை சமைக்க கற்றுக்கொள்ளுங்கள். சூப்கள் மற்றும் குண்டுகள் உங்கள் திறன்களை விரிவுபடுத்துவதற்கான ஒரு சிறந்த அடுத்த படியாகும், ஏனெனில் அவை கெட்டுப்போக கடினமாக உள்ளது (மிகவும் எளிமையான மற்றும் நேரடியான செய்முறையுடன்). முதலில், காய்கறிகளின் காபி தண்ணீரை தயார் செய்து படிப்படியாக ப்ரோக்கோலி மற்றும் சீஸ் சூப் போன்ற சிக்கலான உணவுகளுக்கு செல்லுங்கள்.
   • உங்களுக்கு சிறிது நேரம் இருக்கும்போது சூப் மற்றும் குண்டுகள் சிறந்த விருப்பங்கள். ஒரு பெரிய மெதுவான குக்கரில் அனைத்து உணவுகளையும் வைக்கவும், வெப்பநிலையைக் குறைக்கவும், வேலைக்குப் பிறகு சாப்பிடத் தயாரான இரவு உணவை உட்கொள்ள இரவு அல்லது மாலை வரை உட்காரவும்.
6. 6 செல்லவும் கேசரோல்கள். பல்வேறு வகையான சூப் மற்றும் வறுவலுக்கான சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் தேர்ச்சி பெற்றவுடன், கேசரோல்களுக்கு செல்ல வேண்டிய நேரம் இது. அவற்றை தயாரிப்பது இனி சூப், காலை உணவு மற்றும் சாண்ட்விச்கள் போல எளிதானது அல்ல, ஆனால் கேசரோல்களின் பாரம்பரிய தோற்றம் (அனைத்து உணவுகளும் கலந்தவை) மற்றும் பலவகையான சுவைகளுக்கு நன்றி இன்னும் தவறாக இருக்கும்.

3 இன் பகுதி 3: உங்கள் திறமைகளை பயிற்சி செய்யுங்கள்

1. 1 ஒவ்வொரு நாளும் குறைந்தது இரண்டு உணவை தயார் செய்யுங்கள். முக்கியமான திறன்களை விரைவாக கற்றுக்கொள்ள நீங்கள் அடிக்கடி சமைக்க வேண்டும். முதல் கட்டத்தில், "சரிசெய்தல்" மற்றும் நம்பிக்கையைப் பெறுவதற்கு ஒரு நாளைக்கு இரண்டு வேளையாவது சமைக்க வேண்டும் என்று ஒரு இலக்கை அமைத்துக் கொள்ளுங்கள்.
   • 2-3 மணி நேரம் தேவைப்படும் சிக்கலான சமையல் குறிப்புகளைத் தவிர்க்கவும். நீங்கள் உற்சாகத்தை இழக்காதபடி 30 நிமிடங்கள் எடுக்கும் சமையல் குறிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது.
2. 2 ஒரு மெனுவை உருவாக்கவும். முதலில், வழக்கமான மற்றும் எளிமை இல்லாமல் நீங்கள் செய்ய முடியாது. பணியை எளிமையாக்கி, வாரத்தின் ஒவ்வொரு நாளுக்கும் ஒரு மெனுவை உருவாக்கவும், மேலும் வாழ்க்கைக்கு வரும் ஒவ்வொரு செய்முறையையும் குறிக்கவும். சமையல் தினசரி வேலையாக மாற விடாதீர்கள்.
   • ஒரு பூர்வாங்கத் திட்டம் முழு நம்பிக்கையுடன் உணரவும் மற்றும் மளிகை ஷாப்பிங் செயல்முறையை எளிதாக்கவும் உதவும்.
3. 3 வாரத்திற்கு ஒரு முறையாவது புதிய உணவைத் தயாரிக்கவும். முதலில், எந்த உணவும் உங்களுக்கு ஒரு புதிய உணவாக இருக்கும். உங்கள் முதல் சமையல் அனுபவத்தைப் பெற்றதும், நீங்கள் புதிய உணர்வையும் புதிய திறன்களையும் கற்றுக் கொள்ள வாரத்திற்கு ஒரு முறையாவது ஒரு புதிய உணவை சமைத்துக் கொள்ளுங்கள்.
   • உங்கள் குறிக்கோள் நிலையான பயிற்சியாகும், எனவே நீங்கள் அதிகப்படியான எதையும் கொண்டு வர வேண்டியதில்லை. எனவே, ஒரு புதிய செய்முறை உங்களுக்கு ஒரு புதிய திறனைப் பெற உதவுகிறது என்றால் ஆம்லெட்டிலிருந்து கேசரோலுக்குச் செல்லுங்கள்.
4. 4 குடும்பம் மற்றும் நண்பர்களுக்காக சமைக்கவும். சிறியதாகத் தொடங்கி, ஒரு ப்ரஞ்ச் அல்லது ஒத்த குறைந்த-முக்கிய நிகழ்வை ஏற்பாடு செய்யுங்கள். குடும்பத்தினரையும் நண்பர்களையும் அழைத்து உங்கள் உணவை அவர்களுடன் பகிர்ந்துகொள்ளுங்கள். சமையலறையில் உள்ள உணவுகள் மற்றும் ஒழுங்கின் தோற்றம் பற்றி நீங்கள் சங்கடமாக உணரக்கூடாது.
   • அன்புக்குரியவர்களுடன் மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு, நீங்கள் நல்ல உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுங்கள்.
5. 5 முன்கூட்டியே உணவைத் தயாரிக்கவும். சமையல் கலைகளின் தந்திரங்களை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ளும்போது முன்கூட்டியே உணவைத் தயாரிக்க முயற்சி செய்யுங்கள். பொருட்களின் தயாரிப்பு நேரம் முக்கிய பிரச்சனைகளில் ஒன்றாகும். காய்கறிகளை வெட்டி, குழம்பு தயாரித்து அரிசி சமைத்த பிறகு, எல்லா உணவுகளையும் ஒரு பாத்திரத்தில் சேகரிக்க பெரும்பாலும் நேரம் இருக்காது.
   • முன்கூட்டியே காய்கறிகளை நறுக்கவும், கோழி மற்றும் மாட்டிறைச்சி குழம்பு (அல்லது காய்கறி குழம்பு) ஒரு விளிம்புடன் தயார் செய்யவும், மேலும் முழு வாரமும் தானியங்களைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள்.
6. 6 உங்கள் உணவை அனுபவிக்கவும். உணவு தயாரானதும், உணவை ஒரு சிறப்பு சடங்காக மாற்றவும். ஒவ்வொரு உணவும் சிறப்பானதாக இருக்க வேண்டும்.இது நீங்கள் உற்சாகமாக இருப்பதற்கும் உணவை அனுபவிப்பதற்கும், சுவையை அனுபவிப்பதற்கும் அனுமதிக்கும்.
   • காலையில், நீங்கள் திரைச்சீலைகளைத் திறக்கலாம், ரேடியோவை இயக்கலாம் மற்றும் காபி அல்லது தேநீர் தயாரிக்கலாம்.
   • மதிய உணவின் போது, ​​மேஜையை நன்றாக அமைத்து, நாப்கின்களை கீழே போட்டு உங்கள் உணவை அனுபவித்து பழகவும்.
   • மாலையில் மெழுகுவர்த்திகளை ஏற்றி, மேல்நிலை விளக்குகளை மங்கச் செய்யவும்.

குறிப்புகள்

• எளிய சமையல் குறிப்புகளுடன் தொடங்கி மிகவும் சிக்கலான உணவுகளுக்கு செல்லுங்கள்.
• துண்டுகள் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களுக்கான சமையல் குறிப்புகளை ஒருபோதும் மாற்ற வேண்டாம். தயாரிப்புகளின் சரியான விகிதாச்சாரமே நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட உணவைப் பெற உதவுகிறது.
• உலகெங்கிலும் உள்ள பிரபல சமையல்காரர்களிடமிருந்து ஏராளமான இலவச கல்வி வீடியோக்களை யூடியூபில் காணலாம்.

எச்சரிக்கைகள்

• ஓட்டத்தில் சமைக்க கற்றுக்கொள்வது வேலை செய்யாது, எனவே முதலில் நீங்கள் எல்லாவற்றிலும் வெற்றிபெறவில்லை என்றால் விரக்தியடைய வேண்டாம். உங்கள் நேரத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், உங்களைத் தள்ளாதீர்கள்.
• நீங்கள் முதலில் நிறைய உணவை கெடுக்கலாம். நீங்கள் அவற்றை தூக்கி எறிய விரும்பவில்லை என்றால், அவற்றை செல்லப்பிராணிகளிடம் கொடுங்கள் அல்லது உரமாக்கலாம்.
• மற்றவர்களுக்கு சமைக்க உங்கள் நேரத்தை ஒதுக்குங்கள். இந்த நடவடிக்கை ஒரு காரணத்திற்காக கடைசியாக கட்டுரையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. உங்களுக்கு உங்கள் மீது நம்பிக்கை இல்லையென்றால், இப்போதைக்கு மற்றவர்களுக்கு சமைக்காமல் இருப்பது நல்லது, இல்லையெனில், நீங்கள் தோல்வியடைந்தால், சமைக்கும் விருப்பத்தை இழக்க நேரிடும்.