ஆலிவ் எண்ணெயை நீங்களே உருவாக்குவது எப்படி

காணொளி: தினமும் ஆலிவ் எண்ணெய் உட்கொள்வதால் ஏற்படும் நன்மைகள்

உள்ளடக்கம்

4 இன் பகுதி 2: ஆலிவ்களை அழுத்துதல்
4 இன் பகுதி 3: எண்ணெய் பெறுதல்
4 இன் பகுதி 4: எண்ணெயை சேமித்தல்
குறிப்புகள்
எச்சரிக்கைகள்
உனக்கு என்ன வேண்டும்

1 பழுத்த மற்றும் பழுக்காத ஆலிவ் இரண்டையும் பயன்படுத்தவும். ஆலிவ் எண்ணெய் தயாரிக்க, நீங்கள் பழுக்காத ஆலிவ் (பச்சை) அல்லது பழுத்த ஆலிவ் (கருப்பு) பயன்படுத்தலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவை புதிதாக எடுக்கப்பட்டவை, பதிவு செய்யப்பட்டவை அல்ல.

பழுக்காத ஆலிவ் எண்ணெயில் பழுக்காத ஆலிவ் எண்ணெயை விட அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன, ஆனால் சுவை மற்றும் வாசனையின் அடிப்படையில், அவை ஒரே மாதிரியானவை.பழுக்காத ஆலிவ் பச்சை நிற எண்ணெயை உற்பத்தி செய்கிறது, அதே நேரத்தில் பழுத்த ஆலிவ் தங்க நிறத்தை உருவாக்குகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

2 ஆலிவ்ஸை நன்கு கழுவவும். ஆலிவ்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து குளிர்ந்த நீரின் கீழ் துவைக்கவும். உங்கள் விரல்களால் ஆலிவிலிருந்து அழுக்கை துவைக்கவும்.

வழியில் அனைத்து இலைகள், கிளைகள் மற்றும் கூழாங்கற்களை அகற்றவும். இந்த குப்பைகள் எண்ணெயைக் கெடுத்து, அதைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் உபகரணங்களை சேதப்படுத்தும்.
ஆலிவ்ஸைக் கழுவிய பிறகு, அதிகப்படியான நீர் வெளியேறும் வரை காத்திருந்து சுத்தமான காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும். ஆலிவ்களை உலர்த்துவது அவசியமில்லை, ஏனெனில் தண்ணீர் பின்னர் எண்ணெயிலிருந்து பிரியும். இருப்பினும், அவை மிகவும் ஈரமாக இருக்கக்கூடாது, குறிப்பாக நீங்கள் அவற்றை உடனடியாக எண்ணெயில் பதப்படுத்தப் போவதில்லை என்றால்.

3 ஒரு சில நாட்களுக்குள் ஆலிவ் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் ஆலிவ் வாங்கும் நாளில் எண்ணெயை பிழிவது நல்லது. இதை இரண்டு முதல் மூன்று நாட்களுக்குள் செய்யலாம், ஆனால் நீண்ட நேரம் சேமித்த பிறகு ஆலிவ் சுவை இழந்துவிடும், இது எண்ணெயின் தரத்தை நிச்சயம் பாதிக்கும்.

நீங்கள் ஆலிவ் வாங்கும் நாளுக்குப் பிறகு எண்ணெய் தயாரிக்க விரும்பினால், ஆலிவ்களை திறந்த பிளாஸ்டிக் அல்லது கண்ணாடி கொள்கலனில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
பயன்படுத்துவதற்கு முன், குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்த ஆலிவ்களை நசுக்கி அவற்றின் நிலையை சரிபார்க்கவும். அழுகிய, சுருங்கிய அல்லது அதிகப்படியான மென்மையான பழங்களை நிராகரிக்கவும்.

4 இன் பகுதி 2: ஆலிவ்களை அழுத்துதல்

1 தனித்தனி பகுதிகளாக எண்ணெயை பிழியவும். நீங்கள் ஒப்பீட்டளவில் சிறிய அளவு எண்ணெயை (500 மிலி) உற்பத்தி செய்யப் போகிறீர்கள் என்றாலும், உங்கள் சாதனத்தின் அளவைப் பொறுத்து ஆலிவ்களை மூன்று முதல் நான்கு பரிமாணங்களாகப் பிரிப்பது நல்லது.
2 ஒரு ஆழமற்ற கிண்ணத்தில் ஆலிவ்களை வைக்கவும். ஒரு மேலோட்டமான பாத்திரத்தை எடுத்து அதில் கழுவப்பட்ட ஆலிவ்களை வைக்கவும், முன்னுரிமை ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும்.
- வீட்டில் ஆலிவ் எண்ணெய் தயாரிக்கும் போது, ஒரு தட்டையான தட்டுக்கு பதிலாக, ஒரு கிண்ணம் அல்லது அதுபோன்ற உணவை உயர் பக்கங்களுடன் பயன்படுத்துவது நல்லது. ஆலிவ்ஸை முதலில் நசுக்குவது நிறைய திரவத்தை வெளியிடாது என்றாலும், திரவத்தை வெளியேற்ற அனுமதிக்காத உணவுகளைப் பயன்படுத்துவது இன்னும் நல்லது. இந்த வழக்கில் ஒரு தட்டை விட ஒரு கிண்ணம் நன்றாக வேலை செய்கிறது.
3 ஆலிவ்களை பேஸ்டாக அரைக்கவும். சுத்தமான மோட்டார் பூச்சி அல்லது உருளைக்கிழங்கு சாணை எடுத்து ஆலிவ்களை பிசைந்து, அடர்த்தியான பேஸ்டாக மாற்றவும்.
- நீங்கள் ஆலிவ்களை இறைச்சி சுத்தியால் நசுக்கலாம். ஒரு உலோக அல்லது பிளாஸ்டிக் சுத்தி பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஒரு மரத்தைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், ஏனெனில் அது திரவத்தை உறிஞ்சும். நீங்கள் சுத்தியலின் இருபுறமும் ஆலிவ்களை நசுக்கலாம்.
- இந்த கட்டத்தில் விதைகளை அகற்றுவது சிறந்தது, ஏனெனில் அவை மிகவும் உடையக்கூடியவை மற்றும் அவற்றை ஒரு பேஸ்டாக நசுக்கலாம். இது எண்ணெயின் தரத்தை பாதிக்காது, ஆனால் விதைத் துகள்கள் பின்னர் எண்ணெயைத் தயாரிக்கப் பயன்படும் மின் சாதனங்களை சேதப்படுத்தும்.
- ஆலிவ்களை நன்கு நசுக்கவும். நீங்கள் ஒரு தடிமனான, பளபளப்பான வெகுஜனத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். பளபளப்பு இருப்பதால், அழுத்தம் ஆலிவ்களின் கூழிலிருந்து எண்ணெய் மேற்பரப்புக்கு வர காரணமாகிறது.
4 பாஸ்தாவை ஒரு பெரிய, உயரமான குவளைக்கு மாற்றவும். ஒரு பெரிய, உயரமான குவளை, கண்ணாடி அல்லது ஒத்த கொள்கலனை எடுத்து அதில் மூன்றில் ஒரு பங்கு பேஸ்டை நிரப்பவும்.
- நீங்கள் கிண்ணத்தில் பாஸ்தாவை விட்டுவிடலாம், ஆனால் அடுத்த கட்டத்தில் அதை எளிதாக தெளிக்கலாம், எனவே உங்கள் பணியிடத்தை அதிகம் குழப்புவதைத் தவிர்க்க உயரமான குவளையைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
- நீங்கள் பாஸ்தாவை சக்திவாய்ந்த நிலையான பிளெண்டருக்கு மாற்றலாம். பிளெண்டரை மூன்றில் ஒரு பங்கு அல்லது பாதி நிரப்பவும்.
5 ஒரு குவளை பேஸ்டில் தண்ணீரை ஊற்றவும். 1 தேக்கரண்டி (250 மிலி) ஆலிவ் பேஸ்டில் 2-3 தேக்கரண்டி (30-45 மிலி) சூடான நீரைப் பயன்படுத்தவும். தண்ணீரை சமமாக விநியோகிக்க கொள்கலனின் உள்ளடக்கங்களை விரைவாக கிளறி, குவளையின் அடிப்பகுதியில் குடியேற அனுமதிக்கவும்.
- ஆலிவ் பேஸ்ட் நன்றாக கலக்க போதுமான தண்ணீர் சேர்க்கவும். நிச்சயமாக, நீங்கள் கொள்கலனை தண்ணீரில் பேஸ்ட் கொண்டு முழுமையாக நிரப்ப தேவையில்லை.
- தண்ணீர் சூடாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் கொதிக்கக்கூடாது. தண்ணீரின் அதிக வெப்பநிலை காரணமாக அதிக எண்ணெய் பசையிலிருந்து வெளியே வர வேண்டும். வடிகட்டிய அல்லது காய்ச்சி வடிகட்டிய நீரைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. குழாய் நீர் அழுக்காக இருக்கலாம்.
- நீங்கள் சேர்த்த தண்ணீர் பின்னர் எண்ணையிலிருந்து பிரியும்.
6 கை கலப்பான் கொண்டு பேஸ்டை அரைக்கவும். ஒரு கை கலப்பான் எடுத்து, எண்ணெய் குமிழ்கள் மேற்பரப்பில் வரத் தொடங்கும் வரை பேஸ்டை அரைக்கத் தொடங்குங்கள்.
- பேஸ்டை 5 நிமிடங்கள் அரைக்கவும். நீங்கள் இதை நீண்ட நேரம் செய்தால், உங்களுக்கு அதிக எண்ணெய் கிடைக்கும், ஆனால் அது அதிக ஆக்ஸிஜனேற்றப்படும், இது தயாரிப்பின் அடுக்கு ஆயுளைக் குறைக்கும்.
- ஆலிவ்ஸை நசுக்கும் போது நீங்கள் குழிகளை அகற்றவில்லை என்றால், ஒரு சக்திவாய்ந்த கலப்பான் பயன்படுத்தவும். இல்லையெனில், எலும்பு துகள்கள் சாதனத்தின் கத்திகளை சேதப்படுத்தும். நீங்கள் குழிகளை அகற்றியிருந்தால், நீங்கள் ஒரு நடுத்தர கலப்பான் பயன்படுத்தலாம்.
- இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் ஒரு நிலையான பிளெண்டரையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் பாஸ்தா போதுமான அளவு தரையில் இருக்கிறதா என்று ஒரு நிமிடத்திற்கு ஒருமுறை நிறுத்த வேண்டும்.
- தொழில்முறை எண்ணெய் உற்பத்தியில், இந்த செயல்முறை அழுத்துதல் அல்லது அழுத்துதல் என்று அழைக்கப்படுகிறது. நொறுக்கப்பட்ட ஆலிவிலிருந்து எண்ணெயை பிழிவது அதன் சாராம்சம்.

4 இன் பகுதி 3: எண்ணெய் பெறுதல்

1 எண்ணெய் பிரியும் வரை ஆலிவ் பேஸ்ட்டை கிளறவும். சிறிய எண்ணெய் குமிழ்கள் குட்டைகளாக மாறத் தொடங்கும் வரை ஆலிவ் பேஸ்ட்டை ஒரு கரண்டியால் சில நிமிடங்கள் நன்கு கிளறவும்.
- பேஸ்டை வட்ட இயக்கத்தில் கிளற முயற்சிக்கவும். ஒவ்வொரு அசைவிலும், பேஸ்டின் திடமான கூறுகளிலிருந்து அதிக எண்ணெய் வெளியேறும்.
- இந்த நடவடிக்கை எண்ணெயை அழுத்தும் செயல்முறையின் ஒரு பகுதியாகும், ஆனால் கையேடு உற்பத்தியில், அதிக கலவை வேகத்திற்கு முக்கியத்துவம் கொடுக்கப்படவில்லை, ஆனால் தொடர்ச்சியான வட்ட இயக்கங்கள் ஒருவருக்கொருவர் பேஸ்டின் கூறுகளை பிரிக்க.
2 எண்ணெய் தேங்குவதற்கு விட்டு விடுங்கள். கிண்ணத்தை சுத்தமான தேநீர் துண்டு, காகித துண்டு அல்லது மூடியால் மூடி வைக்கவும். உள்ளடக்கங்களை 5-10 நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள்.
- வெண்ணெய் குடியேறிய பிறகு, எண்ணெய் அடுக்கு பேஸ்டின் மேற்பரப்பில் இன்னும் தெரியும்.
3 ஒரு பெரிய சல்லடையின் மேல் ஒரு துண்டு சீஸ் வைக்கவும். சல்லடையின் இரண்டு மடங்கு விட்டம் கொண்ட சீஸ்க்லாத் துண்டுகளை வெட்டி சல்லடை மையத்தில் வைக்கவும். பின்னர் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வடிகட்டி வைக்கவும்.
- இந்த பணிக்கு ஒரு சிறந்த கண்ணி சல்லடை சிறந்தது, ஆனால் நீங்கள் குறிப்பிடத்தக்க அகலமான திறப்புகளுடன் ஒரு பிளாஸ்டிக் வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தப் போகிறீர்கள் என்றால், நெய்யானது பேஸ்டின் பெரிய துண்டுகளை வடிகட்டும்.
- உங்களிடம் துணி இல்லை என்றால், வடிகட்டிய காகிதத்தின் பெரிய தாள்களைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது சுத்தமான (ஒருபோதும் பயன்படுத்தாத) மை வடிகட்டிகளைப் பயன்படுத்தவும்.
4 சீஸ்க்லாத் மீது கரண்டியால் ஆலிவ் பேஸ்ட். ஆலிவ் பேஸ்ட் (திரவ மற்றும் கட்டிகள் இரண்டும்) கரண்டியால் மற்றும் பாலாடை மையத்தில் வைக்கவும். நெய்யின் விளிம்புகளை ஒன்றாகச் சேர்த்து பாஸ்தாவை மடிக்கவும். நீங்கள் ஒரு பை போன்ற ஒன்றை முடிக்க வேண்டும்.
- நெய் முற்றிலும் பேஸ்ட்டை மறைக்க வேண்டும். சீஸ்க்லாத் துண்டு போதுமானதாக இல்லாவிட்டால், பாஸ்தாவின் சிறிய பகுதிகளைப் பயன்படுத்துங்கள்.
5 அடக்குமுறையின் கீழ் பையை வைக்கவும். பாஸ்தா பையின் மேல் ஒரு தொகுதி அல்லது மற்ற கனமான பொருளை வைக்கவும். பையில் நிலையான அழுத்தத்தை உருவாக்கும் அளவுக்கு பொருள் கனமாக இருக்க வேண்டும்.
- நீங்கள் மலட்டுத்தன்மையைப் பற்றி கவலைப்படுகிறீர்கள் என்றால், பையில் வைப்பதற்கு முன் பொருளை க்ளிங் ஃபிலிமில் போர்த்தி விடுங்கள்.
- சல்லடையில் பொருந்தும் பையின் மேல் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தையும் வைக்கலாம். உலர்ந்த பீன்ஸ் அல்லது மற்ற கனமான பொருட்களால் நிரப்பவும், அது நிலையான அழுத்தத்தை உருவாக்கும்.
6 திரவம் வெளியேறும் வரை காத்திருங்கள். ஆலிவ் எண்ணெய், ஆலிவ் சாறு மற்றும் தண்ணீரை வடிகட்ட குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்களுக்கு பையை அழுத்தத்தில் வைக்கவும். அனைத்து திரவங்களும் ஒரு சல்லடையின் கீழ் ஒரு கிண்ணத்தில் சேகரிக்கப்படும்.
- ஒவ்வொரு 5-10 நிமிடங்களுக்கும், மெதுவாக ஆனால் உறுதியாக உங்கள் கையால் பையை அழுத்தி எண்ணெய் வெளியேற உதவும்.
- கிண்ணத்தில் நிறைய திரவம் குவிந்து, கேக் ஒப்பீட்டளவில் பையில் உலர்ந்ததாகத் தெரிந்தால், அடுத்த கட்டத்திற்குச் செல்லுங்கள். பிரித்தெடுத்தலின் முடிவில், கேக்கை குப்பைத்தொட்டியில் வீசலாம்.
7 எண்ணெய் சேகரிக்கவும். சேகரிக்கப்பட்ட திரவத்தில் ஒரு சமையலறை ஊசி அல்லது சிரிஞ்சின் முனையை நனைத்து, மேல் அடுக்கில் மெதுவாக உறிஞ்சி, கீழ் அடுக்கை கிண்ணத்தில் விடவும். சேகரிக்கப்பட்ட திரவத்தை ஒரு தனி கண்ணாடிக்கு மாற்றவும்.
- குறைந்த அடர்த்தி காரணமாக, எண்ணெய் இயற்கையாகவே மீதமுள்ள திரவத்திலிருந்து பிரிந்து மேற்பரப்பில் மிதக்க வேண்டும்.
- தண்ணீர் மற்றும் ஆலிவ் சாறு நுழைய அனுமதிக்காமல் சிரிஞ்ச் மூலம் எண்ணெய் சேகரிக்க கற்றுக்கொள்வது பயிற்சி எடுக்கும். சிரிஞ்சில் எண்ணெயை செலுத்திய பிறகு, திரவத்தின் எத்தனை அடுக்குகள் உள்ளன என்று பாருங்கள். இது இரண்டு அடுக்குகளைக் கொண்டிருந்தால், மேல் அடுக்கு எண்ணெயை விட்டு, தண்ணீரின் கீழ் அடுக்கை வெளியே தள்ளுங்கள்.

4 இன் பகுதி 4: எண்ணெயை சேமித்தல்

1 ஆலிவ் எண்ணெயை சுத்தமான பாட்டிலில் ஊற்றவும். கண்ணாடி பாட்டிலின் கழுத்தில் ஒரு புனலை நுழைத்து எண்ணெயில் ஊற்றவும்.
- கண்ணாடி பாட்டில்கள், குறிப்பாக வண்ண கண்ணாடி, எண்ணெய் சேமிப்புக்கு சிறந்தது. வண்ணக் கண்ணாடி பாட்டிலின் உள்ளடக்கங்களை சூரிய ஒளியில் இருந்து பாதுகாக்கிறது. உங்களிடம் கண்ணாடி பாட்டில் இல்லையென்றால், ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனைப் பயன்படுத்தவும்.
- பாட்டிலைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன், அதை சோப்பு மற்றும் வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவவும், பின்னர் நன்கு துவைக்கவும் மற்றும் ஒரு துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.
2 காட்டை பாட்டில். புனலை அகற்றி, சரியான அளவுள்ள ஸ்டாப்பரை கழுத்தில் செருகவும் அல்லது ஒரு திருகு தொப்பியுடன் பாட்டிலை மூடவும்.
- கவர் பொருள் முக்கியமில்லை. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பாட்டில் இறுக்கமாக மூடப்பட்டுள்ளது.
- ஊற்றிய பிறகு பாட்டிலில் எஞ்சியிருக்கும் எண்ணெயை மெதுவாக துடைக்கவும். சிறிய துளிகளை ஒரு காகித துண்டுடன் துடைக்கலாம். சோப்பு நீரில் நனைத்த தேநீர் துண்டுடன் பெரிய ஸ்ப்ளாஷ்களைத் துடைப்பது நல்லது, பின்னர் பாட்டிலை சுத்தமான, ஈரமான துணியால் துடைத்து இறுதியாக உலர்ந்த துணியால் நடப்பது நல்லது.
3 குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் எண்ணெய் சேமிக்கவும். எண்ணெய் பெறப்பட்டு சாப்பிட தயாராக உள்ளது. ஒரு சரக்கறை அல்லது அலமாரி போன்ற குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் பாட்டிலை சேமிக்கவும்.
- வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெய் ஆலிவ் எண்ணெயை வாங்கும் வரை நீடிக்காது. 2-4 மாதங்களுக்குள் பயன்படுத்தவும். இந்த காலகட்டத்தில், அது அதன் அசல் குணங்களை வைத்திருக்க வேண்டும். சேமிப்பின் ஐந்தாவது மாதத்தில், அது மிகவும் சுவையாக இருக்காது.

குறிப்புகள்

உங்கள் நகரத்தில் உள்ள மளிகைக் கடைகள் புதிய ஆலிவ்களை விற்கவில்லை என்றால், சிறப்பு அரவணைப்புக் கடைகளைப் பாருங்கள். மோசமான நிலையில், நீங்கள் இணையத்தில் ஆலிவ்களை ஆர்டர் செய்யலாம், ஆனால் ஷிப்பிங் செலவுகள் மிக அதிகமாக இருக்கும், ஏனென்றால் பழங்கள் கெட்டுவிடும் முன் விரைவாக வழங்க வேண்டும்.

எச்சரிக்கைகள்

எண்ணெய் பெறும் செயல்பாட்டின் போது, உங்களைச் சுற்றியுள்ள இடத்தை நீங்கள் அழுக்காகக் கொள்ளலாம். நீங்கள் கவலைப்படாத ஆடைகளை அல்லது உங்கள் ஆடைகளுக்கு மேல் ஒரு கவசத்தை அணியுங்கள். மேலும் எளிதில் கழுவக்கூடிய அறையில் எண்ணெயை அழுத்தி எடுக்கவும்.