உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• எளிய அடிப்படை மாவு
• பீர் மாவை
• காரமான பேக்கிங் மாவு
• பாலுடன் மிருதுவான மாவை
• படிகள்
• முறை 4 இல் 1: எளிய அடிப்படை மாவு
• முறை 2 இல் 4: பீர் மாவை
• முறை 4 இல் 3: காரமான பேக்கிங் மாவு
• முறை 4 இல் 4: மிருதுவான பால் பேஸ்ட்ரி
• குறிப்புகள்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்

வெங்காய மோதிர மாவை உங்கள் சுவை விருப்பத்திற்கு ஏற்ப எளிமையாகவோ அல்லது சேர்க்கைகளாகவோ செய்யலாம். இந்த கட்டுரையில், நீங்கள் உங்கள் உணவில் கொழுப்பை குறைக்க முயற்சித்தால், வெங்காய மோதிரங்களை சுடுவதற்கு (வறுப்பதற்கு பதிலாக) மாவை தயாரிப்பதற்கான பல சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் காணலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

எளிய அடிப்படை மாவு

• 100 கிராம் மாவு
• 2 முட்டையின் மஞ்சள் கரு
• 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
• 150 மிலி பால்
• 1 முட்டை வெள்ளை

பீர் மாவை

• 330 மிலி லைட் பீர்
• 160 கிராம் மாவு
• கறிவேப்பிலை மிளகு
• ஒரு சிறிய சோயா சாஸ்
• ருசிக்க கடல் உப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகு

காரமான பேக்கிங் மாவு

• 1/2 கப் மாவு மற்றும் 2 தேக்கரண்டி மூடி வைக்கவும்
• 1/3 முதல் 1/2 கப் பீர் அல்லது பால்
• 3/4 கப் ரொட்டி துண்டுகள்
• 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகு செதில்கள்
• 3 தேக்கரண்டி கடின அரைத்த சீஸ் (பர்மேசன் போன்றவை)
• 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஆர்கனோ, துண்டாக்கப்பட்ட
• புதிதாக அரைத்த மிளகு மற்றும் ருசிக்க கடல் உப்பு

பாலுடன் மிருதுவான மாவை

• 1 நறுக்கிய வெங்காயத்தை பூசுவதற்கு பால்
• கோதுமை மாவு
• கடல் உப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகு
• தாவர எண்ணெய்

படிகள்

முறை 4 இல் 1: எளிய அடிப்படை மாவு

1. 1 ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாவு சலிக்கவும். ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும். சலித்த மாவின் மையத்தில் ஒரு மனச்சோர்வை ஏற்படுத்தவும்.
2. 2 முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் வெண்ணெய் கிணற்றில் வைக்கவும். மிக்சர் அல்லது பெரிய கரண்டியால் மென்மையான வரை கலக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, படிப்படியாக பால் சேர்த்து, மாவை நன்கு அடிக்கவும்.
3. 3 மாவை மூடி வைக்கவும். குளிர்விக்க 30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
   • மாவை குளிர்விக்கும் போது, ​​வெங்காயத்தை 1 செமீ தடிமன் கொண்ட வளையங்களாக வெட்டவும்.
4. 4 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, முட்டையின் வெள்ளையை கெட்டியாகும் வரை அடிக்கவும். அதை மாவில் மெதுவாக கலக்கவும்.
5. 5 வெங்காய மோதிரங்களை மாவில் நனைத்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். இது சுமார் 3-4 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
6. 6 வாணலியில் இருந்து தொட்டிகள் அல்லது துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றவும். அதிகப்படியான கிரீஸை அகற்ற காகித துண்டுகளில் வைக்கவும், பின்னர் உடனடியாக பரிமாறவும்.

முறை 2 இல் 4: பீர் மாவை

1. 1 ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் லேசான பீர் ஊற்றவும்.
2. 2 படிப்படியாக மாவில் கலக்கவும். மாவை இஸ்திரி மற்றும் மென்மையான வரை கிளறவும்.
   • தேவைப்பட்டால் அதிக மாவு சேர்க்கவும், ஆனால் மாவை நன்கு பிசைந்த பிறகுதான் இது உண்மையில் தேவையா என்று பார்க்கவும்.
3. 3 சுவைக்கு கெய்ன் மிளகு, சோயா சாஸ் மற்றும் சுவையூட்டல்களைச் சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கவும்.
4. 4 30-60 நிமிடங்கள் குளிரூட்டவும். பயன்படுத்துவதற்கு முன் மாவை குளிர்விக்கவும்.
5. 5 மாவை குளிர்விக்கும் போது, ​​வெங்காய மோதிரங்களை தயார் செய்யவும். வெங்காயத்தை 1 செமீ தடிமன் கொண்ட வளையங்களாக வெட்டி குளிரூட்டவும்.
6. 6 வெங்காய மோதிரங்கள் தயார். ஒரு ஆழமான, கனமான அடிவயிற்றில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றவும் (அது மோதிரங்களை முழுவதுமாக மறைக்க வேண்டும்) அல்லது ஆழமான பிரையரைப் பயன்படுத்தவும்.
   • ஒவ்வொரு மோதிரத்தையும் பதப்படுத்தப்பட்ட மாவில் நனைத்து சரியாக பூசவும். பின்னர் அதை மாவில் நனைக்கவும்.
   • சூடான எண்ணெயில் மோதிரங்களை வைக்க இடுக்கி பயன்படுத்தவும். பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், சுமார் 3-4 நிமிடங்கள்.
7. 7 வாணலியில் இருந்து தொட்டிகள் அல்லது துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றவும். அதிகப்படியான கிரீஸை அகற்ற காகித துண்டுகளில் வைக்கவும்.
8. 8 உடனடியாக பரிமாறவும். தேவைப்பட்டால் கூடுதலாக சீசன் செய்யவும்.
   • சல்சா, கெட்ச்அப், மயோனைசே மற்றும் பிற சாஸ்கள் வெங்காய மோதிரங்களுடன் நன்றாக வேலை செய்கின்றன.

முறை 4 இல் 3: காரமான பேக்கிங் மாவு

வெங்காய வளையங்களில் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க விரும்பினால், அவற்றை சுட முயற்சிக்கவும். இந்த மாவை சுட வேண்டும், வறுக்கக்கூடாது.

1. 1 அடுப்பை 200 .C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
2. 2 வெங்காயத்தை 1 செமீ தடிமனான வளையங்களாக நறுக்கவும். மாவை தயாரிக்கும் போது குளிரூட்டவும்.
3. 3 1/2 கப் மாவை போதுமான அளவு திரவத்துடன் கலந்து இடி தயாரிக்கவும். அவர்கள் கரண்டியின் பின்புறத்தில் மெல்லிய அடுக்கில் இருக்க வேண்டும்.
4. 4 ரொட்டி துண்டுகள், சீஸ், சிவப்பு மிளகு மற்றும் ஆர்கனோவை இணைக்கவும். சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தாளிக்கவும்.
5. 5 ஒரு காகிதப் பையில் 2 தேக்கரண்டி மாவு வைக்கவும். நறுக்கிய வெங்காய மோதிரங்களைச் சேர்த்து நன்கு மாவு வரும் வரை குலுக்கவும். (ஒரே நேரத்தில் அதிக வெங்காயத்தை பையில் வைக்காதீர்கள், மாவின் அளவைக் கவனித்து, தேவைப்பட்டால் மேலும் சேர்க்கவும்.)
6. 6 ஒவ்வொரு வளையத்தையும் மாவில் நனைக்கவும். அதிகப்படியானவற்றை மெதுவாக அசைக்கவும்.
7. 7 மாவை மூடிய வெங்காய வளையங்களை ஒரு அடுக்கில் பேக்கிங் தாளில் வரிசையாக வைக்கவும். இந்த வழியில், மாவை நனைத்து, அனைத்து மோதிரங்களையும் பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
8. 8 ஒரு சூடான அடுப்பில் வைக்கவும். 20-25 நிமிடங்கள் அல்லது பொன்னிறமாகும் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
   • 10-12 நிமிடங்களில் சரிபார்க்கவும். ஒவ்வொரு வளையமும் இருபுறமும் சுடப்பட்டுள்ளதா என்று சோதிக்க இடுக்கி பயன்படுத்தவும்.
9. 9 அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். சாஸ் மற்றும் பிற உணவுகளுடன் உடனடியாக பரிமாறவும்.

முறை 4 இல் 4: மிருதுவான பால் பேஸ்ட்ரி

பாரம்பரிய அர்த்தத்தில் இது சரியாக மாவு அல்ல, ஆனால் இது வெங்காய மோதிரங்களை பூசுவதற்கு ஏற்றது.

1. 1 வெங்காயத்தை மெல்லிய வளையங்களாக நறுக்கவும்.
2. 2 ஒரு பரந்த தட்டில் மோதிரங்களை வைக்கவும். பாலில் ஊற்றி அரை மணி நேரம் விடவும்.
3. 3 ஒரு தட்டில் மாவு மற்றும் சுவையூட்டல்களை தெளிக்கவும். அசை.
4. 4 ஆழமான வாணலியில் அல்லது ஆழமான வாணலியில் எண்ணெயை ஊற்றவும். 180 ºC க்கு எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
5. 5 ஒவ்வொரு வளையத்தையும் மாவு மற்றும் சுவையூட்டும் கலவையில் நனைக்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை வெண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும், சுமார் 3-4 நிமிடங்கள்.
6. 6 அதிகப்படியான எண்ணெயை உறிஞ்சுவதற்கு ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும்.
7. 7 உடனடியாக பரிமாறவும்.

குறிப்புகள்

• இணையத்தில், நீங்கள் சைவ வெங்காய மோதிர மாவை (முட்டை அல்லது பால் இல்லை) சமையல் குறிப்புகளைக் காணலாம்.
• மோதிரங்களுக்கு தரமான இனிப்பு வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்துங்கள். பெரிய, பெரிய விட்டம் கொண்ட பல்புகள் சிறப்பாக செயல்படுகின்றன.
• உலர்ந்த வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்துங்கள். மோதிரங்கள் ஈரமாக இருந்தால், மாவை நன்றாக ஒட்டாமல் போகலாம். சிலர் முந்தைய நாள் மோதிரங்களை வெட்டி, காற்று புகாத கொள்கலனில் வைத்து, நாள் முழுவதும் உலர வைக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க பரிந்துரைக்கின்றனர்.
• வளையங்களை சோள மாவு அல்லது அம்பு ரூட் ஸ்டார்ச் முழுவதுமாக மூடும் வரை நனைத்து, பின்னர் மாவில் நனைக்கவும். ஸ்டார்ச் அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சும்.
• மாவு பனிக்கட்டியாக இருக்க வேண்டும். பயன்படுத்துவதற்கு முன் அரை மணி நேரம் ஃப்ரீசரில் வைத்தால், அது நன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

எளிய அடிப்படை மாவு

• பெரிய கிண்ணம்
• பெரிய கலவை கரண்டி அல்லது மின்சார கை கலவை
• டீப் பிரையர்
• டாங்ஸ் அல்லது ஸ்லாட் ஸ்பூன்
• காகித துண்டுகள்
• வெட்டும் பலகை மற்றும் கத்தி

பீர் மாவை

• பெரிய கிண்ணம்
• பெரிய கலவை கரண்டி அல்லது மின்சார கை கலவை
• டீப் பிரையர் அல்லது கனமான அடித்தளத்துடன் ஆழமான வாணலி
• டோங்ஸ் அல்லது ஸ்லாட் ஸ்பூன்
• காகித துண்டுகள்
• வெட்டும் பலகை மற்றும் கத்தி

காரமான பேக்கிங் மாவு

• பெரிய கிண்ணம்
• கலவை கரண்டி
• காகிதப்பை
• பேக்கிங் தட்டு
• காகிதத்தாள்
• பேக்கிங் போது மோதிரங்களை திருப்புவதற்கு டாங்ஸ் அல்லது ஒரு ஸ்பேட்டூலா
• வெட்டும் பலகை மற்றும் கத்தி

பாலுடன் மிருதுவான மாவை

• வெட்டும் பலகை மற்றும் கத்தி
• பெரிய டிஷ்
• தட்டு
• பான்
• டாங்ஸ் அல்லது ஸ்லாட் ஸ்பூன்
• காகித துண்டுகள்