அஹி டுனா தயார்

காணொளி: Ahi Tuna video 3. Making the sauce

உள்ளடக்கம்

தேவையான பொருட்கள்
அடியெடுத்து வைக்க
3 இன் முறை 1: அஹி டுனாவைப் பாருங்கள்
3 இன் முறை 2: பேக்கிங் அஹி டுனா
3 இன் முறை 3: டுனா டார்டரே செய்யுங்கள்
உதவிக்குறிப்புகள்
எச்சரிக்கைகள்
தேவைகள்

யெல்லோஃபின் டுனா என்றும் அழைக்கப்படும் அஹி டுனா ஒரு சுவையான மாமிச சுவை கொண்டது. இந்த சுவையான மீன் புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும், குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்டது மற்றும் தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது. அஹி டுனா ஃபில்லெட்டுகள் அல்லது ஸ்டீக்ஸ் வழக்கமாக சிறந்த சுவைக்காக வறுக்கப்படுகிறது அல்லது பார்க்கப்படுகின்றன, ஆனால் நீங்கள் அவற்றை வேறு அமைப்புக்கு சுடலாம். நீங்கள் சுஷி டுனாவை வாங்கும்போது, நீங்கள் சமையலைத் தவிர்த்து, பச்சையாக பரிமாறலாம்.

"தயாரிப்பு நேரம் (பார்க்க): 10 நிமிடங்கள்"
"சமையல் நேரம்: 4-5 நிமிடங்கள்"
"மொத்த நேரம்: 15 நிமிடங்கள்"

தேவையான பொருட்கள்

அஹி டுனா ஸ்டீக்ஸ் அல்லது ஃபில்லெட்டுகள்
வேர்க்கடலை அல்லது தாவர எண்ணெய்
பதப்படுத்துதல் அல்லது இறைச்சி

அடியெடுத்து வைக்க

3 இன் முறை 1: அஹி டுனாவைப் பாருங்கள்

புதிய அல்லது உறைந்த டுனா ஸ்டீக்ஸைத் தேர்வுசெய்க. அஹி டுனா பெரிய ஸ்டீக்ஸ் வடிவில் விற்கப்படுகிறது, அவை ஸ்டீக் போன்ற வழியில் தயாரிக்கப்படலாம். உறுதியான இறைச்சியுடன் ஆழமான சிவப்பு டுனா ஸ்டீக்ஸைப் பாருங்கள். வானவில் போன்ற தோற்றத்தைக் கொண்ட ஸ்டீக்ஸைத் தவிர்க்கவும் அல்லது உலர்ந்ததாக இருக்கும். நிறமாக அல்லது வெளிர் நிறத்தில் இருக்கும் மீன்களை வாங்குவதைத் தவிர்க்கவும்.
- உங்களுக்கு தேவையான ஒரு சேவைக்கு 200 கிராம் ஸ்டீக் வாங்கவும்.
- நீங்கள் உறைந்த டுனா ஸ்டீக்ஸைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், அவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அவற்றை முழுவதுமாக கரைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
- புதிய டுனா பருவம் வசந்த காலத்தின் பிற்பகுதியிலிருந்து ஆரம்ப இலையுதிர் காலம் ஆகும். நீங்கள் புதிய டுனாவைத் தேர்வுசெய்தால், அதை பருவத்தில் வாங்குவது நல்லது. உறைந்த டுனா ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது.
- யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ் அல்லது கனடாவிலிருந்து வந்த அஹி அல்லது யெல்லோஃபின் டுனா சிறந்த தேர்வாகும், ஏனெனில் இது பாதரசத்தில் ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக இருப்பதால் அதிக மீன் பிடிப்பதில் ஆபத்து இல்லை. புளூஃபின் டுனாவை பாதரச உள்ளடக்கம் அதிகமாக இருப்பதால் தவிர்க்கப்பட வேண்டும், மேலும் இந்த இனம் உலகளவில் அதிகமாக மீன் பிடிக்கப்படுகிறது.
டுனாவுக்கு ஒரு மசாலா கலவையை உருவாக்கவும். சீரான டூனா பெரும்பாலும் டூனாவின் மாமிச சுவையை நிறைவு செய்யும் மசாலாப் பொருட்களுடன் முதலிடத்தில் உள்ளது. நீங்கள் ஸ்டீக் சுவையூட்டல் அல்லது பூண்டு தூள், மிளகு மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள் போன்ற பொருட்களைக் கொண்ட எந்த வகையான மசாலா கலவையையும் பயன்படுத்தலாம். ஒரு கிண்ணத்தில் பின்வரும் பொருட்களைக் கலப்பதன் மூலம் உங்கள் சொந்த மசாலா கலவையை உருவாக்க முயற்சிக்கவும் (இது 200 கிராம் ஸ்டீக்கிற்கு போதுமானது):
- 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1/4 டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு
- 1/4 டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகு செதில்களாக
- 1/4 டீஸ்பூன் பூண்டு தூள்
- உலர்ந்த துளசி 1/4 டீஸ்பூன்
- 1/4 டீஸ்பூன் உலர்ந்த ஆர்கனோ
உங்கள் வாணலி அல்லது கிரில்லை சூடாக்கவும். டுனா ஸ்டீக்ஸ் மற்றும் ஃபில்லெட்டுகள் ஒரு கிரில் மற்றும் ஸ்டவ் டாப் இரண்டிலும் வறுக்கவும் எளிது. தந்திரம் டுனாவை வைப்பதற்கு முன் அடுப்பை முழுமையாக சூடாக்குவது. இது டுனா சமமாக சமைப்பதை உறுதிசெய்து, மிருதுவாக இருக்கும்.
- நீங்கள் ஒரு அடுப்பைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலி அல்லது பிற கனமான வாணலியை நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும். ஒரு தேக்கரண்டி வேர்க்கடலை எண்ணெய் அல்லது கனோலா எண்ணெய் சேர்த்து எண்ணெய் புகைக்க ஆரம்பிக்கும் வரை சூடாக்கவும்.
- ஒரு கிரில்லைப் பயன்படுத்தினால், டுனாவை சமைப்பதற்கு குறைந்தது அரை மணி நேரத்திற்கு முன் கரியை ஏற்றி வைக்கவும். அந்த வகையில், நீங்கள் டுனாவை மேலே போடுவதற்கு முன்பு அழகாகவும் சூடாகவும் நிறைய நேரம் இருக்கும்.
உங்கள் மசாலா கலவையுடன் டுனாவை மூடி வைக்கவும். ஒவ்வொரு 200 கிராம் ஸ்டீக் அல்லது ஃபில்லட்டிற்கும் இந்த மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்று முதல் இரண்டு தேக்கரண்டி தேவைப்படும். டுனாவின் அனைத்து பக்கங்களிலும் சுவையூட்டலை தள்ளுங்கள், இதனால் அது முழுமையாக மூடப்பட்டிருக்கும். நீங்கள் மாமிசத்தை மூடிய பிறகு, அதை கிரில்லில் அல்லது வாணலியில் வைப்பதற்கு முன் அறை வெப்பநிலைக்கு வரட்டும்.
இருபுறமும் டுனாவைப் பாருங்கள். டுனா ஸ்டீக்ஸ் பொதுவாக மிகவும் பச்சையாக வழங்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் மூல டூனாவின் அமைப்பு நன்கு செய்யப்பட்ட டூனாவின் அமைப்பை விட இனிமையானது, இது உலர்ந்த பக்கத்தில் சிறிது இருக்கும்.
- வெளியில் தேட மற்றும் உள்ளே பச்சையாக வைக்க, வாணலியை வாணலியில் அல்லது கிரில்லில் வைத்து ஒரு பக்கத்தில் சுமார் இரண்டு நிமிடங்கள் தேடுங்கள். பின்னர் டுனாவைத் திருப்பி, மற்றொரு இரண்டு நிமிடங்களைத் தேடுங்கள், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
- டுனாவை சமைக்கும் போது நீங்கள் அதை மிஞ்சவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். கீழே இருந்து டுனாவை சமைக்கும் வெப்பத்தை நீங்கள் காண்பீர்கள். இரண்டு நிமிடங்கள் ஒரு பக்கத்திற்கு மிக நீளமாகத் தெரிந்தால், டுனாவை விரைவாக புரட்டவும்.
- டுனா முழுமையாக சமைக்கப்படுவதை உறுதிப்படுத்த விரும்பினால், அதை சிறிது நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும்.

3 இன் முறை 2: பேக்கிங் அஹி டுனா

அடுப்பை 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
ஒரு அடுப்பு டிஷ் கிரீஸ். நீங்கள் சமைக்கும் டுனா ஸ்டீக்ஸ் அல்லது ஃபில்லெட்டுகளை விட சற்றே பெரிய கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் உணவைத் தேர்வு செய்யவும். ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தி டிஷ் கீழே மற்றும் பக்கங்களில் கிரீஸ் செய்ய வேண்டும், இதனால் மீன் ஒட்டாது.
வெண்ணெய் மற்றும் சீசன் டுனா. ஒவ்வொரு ஸ்டீக் அல்லது ஃபில்லட்டையும் ஒரு டீஸ்பூன் உருகிய வெண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தேய்க்கவும், பின்னர் உப்பு, மிளகு மற்றும் நீங்கள் விரும்பும் உலர்ந்த மூலிகைகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தேய்க்கவும். டுனா தானே டிஷ் நட்சத்திரமாக இருக்கும், எனவே சுவையூட்டும் நுட்பமான மற்றும் நிரப்பு வைக்கவும்.
- கொஞ்சம் எலுமிச்சை சாறு நீங்கள் கொஞ்சம் கூடுதல் சுவையை சேர்க்க விரும்பினால் டுனாவின் சுவையை நிறைவு செய்கிறது.
- சோயா சாஸ், வசாபி மற்றும் இஞ்சி துண்டுகள் போன்ற உன்னதமான கலவையுடன் நீங்கள் டுனாவை சீசன் செய்யலாம்.
டுனாவை வறுக்கவும். முன்கூட்டியே சூடான அடுப்பில் கேசரோலை வைக்கவும், தோல் இனி இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும், நீங்கள் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு முட்கரண்டி போடும்போது 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் வரை விழும். உண்மையான சமையல் நேரம் ஸ்டீக்ஸ் எவ்வளவு தடிமனாக இருக்கும் என்பதைப் பொறுத்தது. 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஸ்டீக்ஸுக்கு இன்னும் நீண்ட நேரம் தேவையா என்று சோதிக்கவும்.
- எச்சரிக்கையுடன், அதிகப்படியான சமைத்த டுனாவைத் தேர்வுசெய்க, ஏனெனில் அதிகப்படியான சமைத்த டுனா உலர்ந்தது மற்றும் அதிக மீன் சுவை கொண்டது.
- வேகவைத்த டுனாவை மேலே காண விரும்பினால், கிரில் இயக்கி, சமையல் செயல்முறையின் கடைசி இரண்டு முதல் மூன்று நிமிடங்களுக்கு மேலே கிரில் செய்யவும்.

3 இன் முறை 3: டுனா டார்டரே செய்யுங்கள்

சுஷி டுனாவைத் தேர்வுசெய்க. டுனா டார்டரே என்பது மூல அஹி டுனாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு உணவு. இது ஒரு இலகுவான, புத்துணர்ச்சியூட்டும் உணவாகும், இது உண்மையில் சமையல் தேவையில்லை, ஆனால் இந்த மீனை தயாரிப்பதற்கான மிகவும் பிரபலமான வழிகளில் இதுவும் ஒன்றாகும். இந்த சமையல் முறையைப் பயன்படுத்தும் போது சுஷி டுனாவை வாங்குவது முக்கியம், ஏனெனில் நீங்கள் ஒட்டுண்ணிகள் மற்றும் பாக்டீரியாக்களைக் கொல்ல மீன் சமைக்க முடியாது.
- டுனா டார்ட்டேரின் நான்கு பரிமாணங்களைச் செய்ய உங்களுக்கு அரை கிலோ டுனா தேவை. ஸ்டீக்ஸ் மற்றும் ஃபில்லட்டுகள் இரண்டும் இதற்கு ஏற்றவை.
- ஏற்கனவே உறைந்திருக்கும் டுனாவுக்கு பதிலாக புதிய டுனாவுடன் இந்த டிஷ் சிறப்பாக செயல்படுகிறது.
சாஸ் தயார். டுனா டார்டரே வசாபியின் ஆழமான வெப்பத்துடன் இணைந்து சிட்ரஸ் போன்ற புதிய சுவைகளைக் கொண்ட ஒரு சாஸுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு சுவையான டார்ட்டேர் செய்ய, ஒரு கிண்ணத்தில் பின்வரும் பொருட்களை கலக்கவும்:
- 1/4 கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1/4 கப் இறுதியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி
- தரையில் ஜலபெனோ மிளகுத்தூள் 1 டீஸ்பூன்
- 2 டீஸ்பூன் தரையில் இஞ்சி
- 1 1/2 டீஸ்பூன் வசாபி தூள்
- 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
- ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு
டுனாவை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். டூனாவை 5-10 மிமீ துண்டுகளாக வெட்ட கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். இதைச் செய்வதற்கான எளிதான வழி கத்தியால் தான், ஆனால் நேரத்தை மிச்சப்படுத்த நீங்கள் ஒரு உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தலாம்.
டுனா துண்டுகளை சாஸில் டாஸ் செய்யவும். டுனா முழுவதுமாக மூடப்பட்டிருக்கும் வகையில் அவற்றை ஒன்றாக கலக்கவும். உடனடியாக பட்டாசு அல்லது சில்லுகளுடன் டுனாவை பரிமாறவும்.
- நீங்கள் இப்போதே டுனாவுக்கு சேவை செய்யாவிட்டால், சாஸில் உள்ள எலுமிச்சை சாறு டுனாவுடன் வினைபுரிந்து அமைப்பை மாற்றத் தொடங்கும்.
- நீங்கள் நேரத்திற்கு முன்பே டுனா டார்டாரே தயார் செய்ய விரும்பினால், சேவை செய்வதற்கு முன்பு வரை சாஸ் மற்றும் டுனாவை தனித்தனியாக வைக்கவும்.

உதவிக்குறிப்புகள்

கடும் போது, வேர்க்கடலை அல்லது காய்கறி எண்ணெயைப் பயன்படுத்துங்கள். வெண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் கடாயை சூடாக்குவதற்கு முன்பு கொதிக்க வைக்கும் அல்லது எரிக்கும்.