உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• அடியெடுத்து வைக்க
• 2 இன் பகுதி 1: கிரீம் தயாரித்தல்
• பகுதி 2 இன் 2: கிரீம் இருந்து வெண்ணெய் தயாரிக்கவும்
• உதவிக்குறிப்புகள்
• தேவைகள்

கடையில் இருந்து வணிக ரீதியாக தயாரிக்கப்படும் வெண்ணெயை விட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வெண்ணெய் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், மேலும் இது தயாரிக்க 20 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும். இனி பரவலாக கிடைக்காத ஒரு சுவையைச் சேர்க்க, நீங்கள் கிரீம் மேலும் புளிப்பாக மாற்றும் பாக்டீரியா கலாச்சாரங்களைச் சேர்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• அடர்த்தியான கிரீம்
• மோர், தயிர் அல்லது மீசோபிலிக் கலாச்சாரங்கள் (விரும்பினால்)
• உப்பு (விரும்பினால்)
• இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள், பூண்டு அல்லது தேன் (விரும்பினால்)

அடியெடுத்து வைக்க

2 இன் பகுதி 1: கிரீம் தயாரித்தல்

1. புதிய, கனமான கிரீம் கொண்டு தொடங்கவும். தட்டிவிட்டு கிரீம் அதிக கொழுப்பு சதவிகிதத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது வெண்ணெய் மற்றும் அதிக விளைச்சலை எளிதாக்குகிறது. கடைகளில் கிடைக்காத தனித்துவமான சுவையைச் சேர்க்க உள்ளூர் பால் ஒன்றிலிருந்து மூல கிரீம் வாங்க முயற்சிக்கவும். இது கிடைக்கவில்லை என்றால், குறைந்த வெப்பநிலை பேஸ்சுரைஸ் கிரீம் சிறந்த சுவையை உருவாக்கும், அதைத் தொடர்ந்து வெற்று பேஸ்டுரைஸ் கிரீம், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கிரீம் கடைசி தேர்வாக இருக்கும்.
   • சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரையுடன் கிரீம் தவிர்க்கவும்.
   • தொகுப்பில் பட்டியலிடப்பட்ட கொழுப்பின் சதவீதம் கிரீம் எவ்வளவு வெண்ணெயாக மாறும் என்பதை உங்களுக்குத் தெரிவிக்கும். குறைந்தபட்சம் 35% பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
   • நெதர்லாந்தில் நீங்கள் உள்ளூர் மூல பால் விற்பனை நிலையங்களுக்கு rawemelk.net இல் தேடலாம்.
2. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தையும் தண்ணீர் ஜாடியையும் குளிர்விக்கவும். ஒரு குளிர்ந்த கிண்ணம் வெண்ணெய் உருகுவதைத் தடுக்கும். இந்த கட்டத்தில் இரண்டாவது பானை தண்ணீரை குளிர்விப்பதும் உதவியாக இருக்கும், குறிப்பாக உங்கள் குழாய் நீர் சற்று மந்தமாக இருந்தால்.
3. கிண்ணத்தில் கிரீம் ஊற்றவும். வெண்ணெய் திரும்புவதற்கு முன் கிரீம் காற்றோடு விரிவடையும் என்பதால், கிண்ணத்தை விளிம்பில் நிரப்ப வேண்டாம்.
4. வலுவான சுவை மற்றும் எளிதான சலிப்புக்கான கலாச்சாரங்களைச் சேர்க்கவும் (விரும்பினால்). இந்த படிநிலையை நீங்கள் தவிர்த்துவிட்டால், அமெரிக்கா மற்றும் இங்கிலாந்தில் வணிக ரீதியாக தயாரிக்கப்பட்ட வெண்ணெய் அனைத்திற்கும் பொருந்தக்கூடிய ஒளி சுவை கொண்ட வெண்ணெய் இனிப்பு கிரீம் வெண்ணெய் செய்வீர்கள். ஐரோப்பாவின் பிரதான நிலப்பரப்பில் விற்கப்படும் வெண்ணெய் போன்ற ஒரு கலப்பு சுவையை நீங்கள் விரும்பினால், அதற்கு பதிலாக "பயிரிடப்பட்ட வெண்ணெய்" செய்ய இன்னும் கொஞ்சம் புளிப்பு நொதித்தல் சேர்க்கவும். இந்த அமிலம் கொழுப்பு மற்றும் திரவங்களின் முறிவை துரிதப்படுத்தும், இது சலிக்கும் நேரத்தை குறைக்கும்.
   • ஒரு எளிதான தேர்வு ஒன்று மோர் அல்லது கூடுதல் கலாச்சாரங்களுடன் வெற்று தயிர். ஒவ்வொரு 240 மில்லி கிரீம்க்கும் ஒரு தேக்கரண்டி (15 மில்லி) புளிப்பு சப்ளிமெண்ட் பயன்படுத்தவும்.
   • மாற்றாக, நீங்கள் மெசோபிலிக் சீஸ் கலாச்சாரங்களை ஆன்லைனில் ஆர்டர் செய்யலாம். ஒவ்வொரு லிட்டர் கிரீம் மீதும் 0.6 மில்லி கலக்கவும்.
5. பயிரிடப்பட்ட கிரீம் அறை வெப்பநிலையில் நிற்கட்டும். நீங்கள் கலாச்சாரங்களைச் சேர்த்திருந்தால், 12 முதல் 72 மணி நேரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து கிரீம் விட்டு, ஒவ்வொரு சில மணி நேரங்களையும் சரிபார்க்கவும். கிரீம் சற்று தடிமனாகவும், நுரையாகவும், புளிப்பு அல்லது கடுமையான வாசனையுடனும் பயிரிடப்படுகிறது.
   • சேர்க்கைகளை பயிரிடாமல் இனிப்பு கிரீம் வெண்ணெய், கிரீம் 10-16 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையை அடையும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியின் வெளியே விட்டு விடுங்கள். இது சிக்கலை எளிதாக்கும், ஆனால் வெண்ணெய் உறுதியானது மற்றும் பின்வரும் கட்டங்களில் வேலை செய்வது எளிது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும் இது குளிர்ச்சியாக இருக்கும்.

பகுதி 2 இன் 2: கிரீம் இருந்து வெண்ணெய் தயாரிக்கவும்

1. கிரீம் கலந்து அல்லது குலுக்க. உங்களிடம் மின்சார கலவை இருந்தால், துடைப்பத்தைப் பயன்படுத்தவும், தெறிப்பதைத் தவிர்க்க மெதுவான வேகத்தில் தொடங்கவும். உங்களிடம் அது இல்லையென்றால், கிரீம் ஒரு கேனிங் ஜாடியில் வைத்து குலுக்கவும். கலப்பது பொதுவாக 3 முதல் 10 நிமிடங்கள் ஆகும், மேலும் குலுக்கல் சுமார் 10 முதல் 20 நிமிடங்கள் ஆகும்.
   • நடுங்கும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, குலுக்க முன் ஒரு சிறிய, சுத்தமான, கண்ணாடி பளிங்கை ஜாடிக்குள் விடலாம்.
   • உங்கள் கலவைக்கு ஒரு வேக அமைப்பு மட்டுமே இருந்தால், ஸ்பிளாஸைப் பிடிக்க கிண்ணத்தை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி வைக்கவும்.
2. கிரீம் மாற்றத்தை மெதுவாக ஆனால் நிச்சயமாக பாருங்கள். நீங்கள் கலக்கும்போது கிரீம் பல நிலைகளை கடந்து செல்லும்:
   • நுரையீரல் அல்லது சற்று அடர்த்தியான கிரீம்.
   • மென்மையான மொட்டுகள். நீங்கள் கலவையை கிண்ணத்திலிருந்து வெளியேற்றும்போது, ​​அது தொங்கும் நுனியுடன் உயர்த்தப்பட்ட சிகரத்தை உருவாக்கும். நீங்கள் இப்போது மிக்சரின் வேகத்தை அதிகரிக்கலாம்.
   • தட்டிவிட்டு கிரீம், இது கடினமான சிகரங்களை உருவாக்குகிறது.
   • கிரீம் மடிப்பு அல்லது சுருக்கமாகத் தோன்றும் மற்றும் மிகவும் வெளிர் மஞ்சள் நிறமாக மாறும். ஈரப்பதம் தெறிப்பதைத் தவிர்ப்பதற்கு முன் மெதுவான வேகத்திற்குத் திரும்புக.
   • சிதைவு: இறுதியாக, கிரீம் திடீரென்று வெண்ணெய் மற்றும் மோர் ஆகியவற்றில் சிதைந்துவிடும்.
3. திரவத்தை ஊற்றவும், சலிக்கவும். மோர் ஒரு தனி ஜாடிக்குள் ஊற்றி மற்ற சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தவும். வெண்ணெய் கலக்கிக் கொண்டே இருங்கள், அது தோன்றியவுடன் அதிக திரவத்தை ஊற்றவும். வெகுஜன தோற்றம் மற்றும் வெண்ணெய் போன்ற சுவை இருக்கும் போது அல்லது கிட்டத்தட்ட ஈரப்பதம் வெளிவராதபோது சலிப்பதை நிறுத்துங்கள்.
4. வெண்ணெயை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். ஏதேனும் மோர் வெண்ணெயில் இருந்தால், அது விரைவாக கெட்டுவிடும், எனவே நீங்கள் 24 மணி நேரத்திற்குள் வெண்ணெய் சாப்பிடாவிட்டால் இதை செய்ய வேண்டும்.
   • வெண்ணெயில் பனி நீர் அல்லது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும்.
   • சுத்தமான கைகளால் பிசைந்து கொள்ளுங்கள், அல்லது வெண்ணெய் அழுத்த ஒரு மர கரண்டியால் பயன்படுத்தவும்.
   • ஒரு வடிகட்டி மூலம் பனி நீரை ஊற்றவும்.
   • தண்ணீர் கிட்டத்தட்ட தெளிவாக இருக்கும் வரை இதை மீண்டும் செய்யவும். குறைந்தது மூன்று தடவைகள் கழுவிய பின்னும், சில சமயங்களில் அதிகமாகவும் இருக்கும்.
5. மீதமுள்ள ஈரப்பதத்தை கசக்கி விடுங்கள். வெண்ணெயிலிருந்து மீதமுள்ள தண்ணீரை கசக்க உங்கள் கைகளையும் கரண்டியின் பின்புறத்தையும் பயன்படுத்தவும். இதை ஒரு சல்லடை மூலம் வெண்ணெயிலிருந்து ஊற்றவும்.
6. உப்பு அல்லது பிற பொருட்களில் கலக்கவும் (விரும்பினால்). நீங்கள் உப்பு வெண்ணெய் விரும்பினால், சுவைக்கு கடல் உப்பு சேர்க்கவும்; 1/2 கப் வெண்ணெய் 1/4 டீஸ்பூன் முயற்சிக்கவும். வீட்டில் வெண்ணெய் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் மாறுபட அனைத்து வகையான சேர்த்தல்களையும் முயற்சி செய்யலாம். உலர்ந்த மூலிகைகள் அல்லது இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்ப்பதைக் கவனியுங்கள். மென்மையான வரை அதில் தேனைச் சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் ஒரு இனிமையான பரவலை கூட செய்யலாம்.
   • சேர்க்கப்பட்ட சுவைகள் வெண்ணெய் உறைந்து கரைந்தபின் கணிசமாக வலுவாக ருசிக்கும் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.
7. அதை ஃப்ரிட்ஜ் அல்லது ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். வீட்டில் வெண்ணெய் பொதுவாக குளிர்சாதன பெட்டியில் குறைந்தது ஒரு வாரமாவது நன்றாக வைத்திருக்கும், மேலும் மூன்று வாரங்கள் வரை நீங்கள் அனைத்து மோர் நன்றாக கசக்கிப் பிழிந்தால் போதும். உறைவிப்பான், உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் 5 முதல் 6 மாதங்கள் வரை சிறந்த தரத்தை வைத்திருக்க முடியும், மேலும் உப்பு வெண்ணெய் சுவை பாதிக்கப்படுவதற்கு முன்பு 9 மாதங்கள் வரை வைத்திருக்க முடியும்.
   • பல உணவுகளைப் போலன்றி, இறுக்கமாக மூடப்பட்ட வெண்ணெய் உறைந்த பின் அதன் அமைப்பு மாறாது.

உதவிக்குறிப்புகள்

• உங்களிடம் ஒரு குச்சி கலப்பான் இருந்தால், ஒரு குவார்ட்டர் கிரீம் விட அதிகமாக பயன்படுத்த வேண்டாம். நடைமுறையில், வெண்ணெய் தயாராக இருக்கும்போது மிக்சர் மோட்டரில் ஏற்படும் மாற்றத்தை நீங்கள் கேட்க முடியும்.
• வெண்ணெய் மற்றும் தண்ணீரை ஒரு பிளெண்டரில் வைப்பதன் மூலம் வெண்ணெய் கழுவுவதை வேகப்படுத்தலாம், ஆனால் வெண்ணெய் உருகும் அபாயம் உள்ளது.
• வெறித்தனமாக அசைக்க உறுதி. சில நண்பர்களுடன் இதைச் செய்ய முடிந்தால் அதுவும் நல்லது.
• வேறு சுவைக்காக வெண்ணெய் உப்பு.
• உங்களிடம் மூலப் பால் இருந்தால், அதை ஒரு வாரத்திற்கு வெளியே விட்டுவிட்டு, தினசரி சரிபார்த்து, மேல் அடுக்கிலிருந்து கிரீம் கழற்றலாம். இது செயலில் உள்ள கலாச்சாரங்களுடன் சற்று புளித்த கிரீம் ஆக மாறும், மேலும் வேறு எந்த பொருட்களையும் சேர்க்காமல் பயிரிடப்பட்ட வெண்ணெய் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.

தேவைகள்

• பெரிய கிண்ணம்
• சல்லடை
• மர கரண்டி அல்லது ரப்பர் ஸ்பேட்டூலா (விரும்பினால்)
• ஒன்று மின்சார கலவை (பரிந்துரைக்கப்படுகிறது)
• அல்லது பதப்படுத்தல் குடுவை