உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• அடியெடுத்து வைக்க
• 3 இன் பகுதி 1: அரிசி தயார்
• 3 இன் பகுதி 3: முட்டை மற்றும் அரிசி சேர்க்கவும்
• உதவிக்குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• தேவைகள்

வறுத்த அரிசி என்பது சீன உணவுகளின் சுவையான மற்றும் பாரம்பரிய பக்க உணவாகும். உங்களுக்கு பிடித்த உணவகத்திலிருந்து நீங்கள் எப்போதும் ஆர்டர் செய்தால், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பதிப்பை முயற்சித்துப் பார்க்க இது நேரமாக இருக்கலாம். அந்த வகையில் நீங்கள் உங்கள் சொந்த ரசனைக்கு ஏற்ப பொருட்களை சரிசெய்யலாம். அரிசி நிச்சயமாக சில தயாரிப்பு தேவைப்பட்டாலும், அதை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது மற்றும் சீன சமையல் தயாரிப்பதில் உங்களுக்கு அதிக அனுபவம் இல்லையென்றாலும் தயார் செய்யலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• 500 மில்லி தண்ணீர்
• 200 கிராம் நடுத்தர அரிசி, வெள்ளை அல்லது பழுப்பு
• 3 கிராம் உப்பு
• திராட்சை விதை அல்லது கனோலா எண்ணெய் போன்ற 15 மில்லி நடுநிலை எண்ணெய்
• சிறிய வெள்ளை வெங்காயம், நறுக்கியது
• 150 கிராம் உறைந்த பட்டாணி மற்றும் கேரட், கரையும்
• 5 கிராம் இஞ்சி, இறுதியாக நறுக்கியது
• 5 கிராம் பூண்டு, இறுதியாக நறுக்கியது
• 2 முட்டை, தாக்கப்பட்டது
• 30 - 45 மில்லி சோயா சாஸ்
• எள் எண்ணெய் 15 மில்லி
• பச்சை வெங்காயம், நறுக்கியது (விரும்பினால், ஒரு அழகுபடுத்தலாக)

அடியெடுத்து வைக்க

3 இன் பகுதி 1: அரிசி தயார்

1. அரிசியை துவைக்கவும். முதலில் ஒரு சல்லடையில் அரிசியை துவைப்பது புத்திசாலித்தனம். அது அரிசியில் இருக்கும் தூசி, ஸ்டார்ச் அல்லது பிற குப்பைகளை அகற்றும். அரிசியை ஒரு சல்லடையில் வைத்து குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்.
   • நீங்கள் நேரம் குறைவாக இருந்தால், நீங்கள் அரிசி கழுவுவதை தவிர்க்கலாம். இருப்பினும், நீங்கள் செய்யாவிட்டால் சமைத்த அரிசி ஒட்டக்கூடியதாக இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
2. தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஒரு சிறிய முதல் நடுத்தர வாணலியில், 1 முதல் 2 வரை தண்ணீருக்கு அரிசியின் விகிதத்தில் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். இந்த செய்முறைக்கு, வாணலியில் 500 மில்லி தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். அதிக வெப்பத்தில் அடுப்பில் வாணலியை வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
   • சமைத்த அரிசி விரிவடையும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே பான் இதற்கு போதுமானதாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். 2.5 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட ஒரு பான் பொதுவாக 200 கிராம் சமைக்காத அரிசிக்கு போதுமானதாக இருக்கும்.
3. அரிசி மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். தண்ணீர் கொதி வந்ததும், 200 கிராம் நடுத்தர நீள வெள்ளை அல்லது பழுப்பு அரிசி மற்றும் 3 கிராம் உப்பு வாணலியில் ஊற்றவும். ஒரு மென்மையான இளங்கொதிவாக்கு மீண்டும் கொண்டு வர வெப்பத்தை நடுத்தர-குறைந்ததாகக் குறைக்கவும்.
   • 200 கிராம் சமைக்காத அரிசி சுமார் 600 கிராம் சமைத்த அரிசி விளைவிக்க வேண்டும்.
   • உப்புக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் வெண்ணெயுடன் அரிசியையும் சீசன் செய்யலாம். விரும்பினால் சுமார் 15 கிராம் வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
4. வாணலியை மூடி, அரிசி குறைந்தது 18 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பான் மீண்டும் ஒரு மென்மையான கொதி நிலைக்கு வந்த பிறகு, அடுப்பை குறைந்ததாக மாற்றவும். வாணலியில் மூடி வைத்து அரிசி குறைந்தது 18 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அந்த நேரத்தில், அரிசியை சரிபார்க்கத் தொடங்குங்கள். அரிசி உறுதியாக இருக்கும்போது மென்மையாக இருக்கும் அல்லது மென்மையாக இருக்கும்போது தயாராக இருக்கும். அரிசி முடிந்ததும் கொஞ்சம் ஒட்டும் தன்மையுடையதாக இருக்கலாம், ஆனால் அது நிச்சயமாக ரப்பராக இருக்கக்கூடாது.
   • பிரவுன் ரைஸ் சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும், எனவே இது சுமார் 30 நிமிடங்கள் சமைத்த பிறகு சரிபார்க்கத் தொடங்குங்கள்.
   • நீங்கள் சமைக்கும் அரிசி வகையைப் பொறுத்து 18 அல்லது 30 நிமிடங்கள் கடந்து செல்லும் வரை மூடியை அகற்ற வேண்டாம். இது நீராவி தப்பிக்க அனுமதிக்கும், இதனால் சமையல் நேரத்தை நீட்டிக்கும்.
   • அரிசி சமைக்கும்போது வாணலியில் இன்னும் தண்ணீர் இருந்தால், அதிகப்படியான தண்ணீரை மடுவில் வடிகட்டவும்.
5. வெப்பத்தை அணைத்து அரிசி உட்காரட்டும். அரிசி சமைக்கப்படுவது உறுதி எனும்போது, ​​வெப்பத்தை அணைத்து, 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் மூடியுடன் வாணலியில் வைக்கவும். இது அரிசி சமைப்பதை உறுதிசெய்ய தொடர்ந்து நீராவி விடும்.
6. ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசியை கரண்டியால் ஒரு மணி நேரம் ஒரு விசிறியின் கீழ் வைக்கவும். சமைத்த அரிசியை ஒரு தட்டில், பேக்கிங் தட்டில் அல்லது பிற பெரிய கடாயில் ஒரு அடுக்கில் பரப்பி, பேக்கிங்கிற்கு முன் சிறிது உலர அனுமதிக்கவும். அரிசி வறண்டு போக ஒரு மணி நேரம் பான் ஒரு டேபிள் மின்விசிறியின் கீழ் வைக்கவும். நிபுணர் உதவிக்குறிப்பு

   அடுப்பில் ஒரு வோக்கை சூடாக்கவும். வறுத்த அரிசி பாரம்பரியமாக ஒரு வோக்கில் தயாரிக்கப்படுகிறது, நீங்கள் வீட்டில் டிஷ் சுடுகிறீர்களானால் இது சிறந்த வழி. சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் முன்கூட்டியே சூடாக்க அடுப்பில் பான் மற்றும் நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தை வைக்கவும்.

   • உங்களிடம் வோக் இல்லையென்றால், அரிசியை ஒரு பெரிய கடாயில் அல்லது வறுக்கப்படுகிறது.
7. வாணலியில் சிறிது நடுநிலை எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். கனோலா அல்லது திராட்சை விதை எண்ணெய் போன்ற ஒரு நடுநிலை எண்ணெயை சுமார் 30 மில்லி முன் சூடான கடாயில் ஊற்றவும். மெதுவாக எண்ணெயை கீழே சமமாக விநியோகிக்க கடாயை திருப்பவும்.
   • நடுநிலை எண்ணெய்கள் அவற்றின் சொந்த வலுவான சுவை இல்லாத எண்ணெய்கள், எனவே உங்கள் உணவில் கூடுதல் சுவையை சேர்க்க வேண்டாம். கனோலா மற்றும் திராட்சை விதை எண்ணெய்களுக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் சோளம், வேர்க்கடலை மற்றும் குங்குமப்பூ எண்ணெய்களையும் பயன்படுத்தலாம்.
8. இஞ்சி, பூண்டு, வெங்காயம், பட்டாணி, கேரட் ஆகியவற்றை மென்மையாக வதக்கவும். வாணலியில் பின்வரும் பொருட்களைச் சேர்க்கவும்: ஒரு சிறிய நறுக்கப்பட்ட வெள்ளை வெங்காயம், 150 கிராம் உறைந்த பட்டாணி மற்றும் கேரட் கரைக்கப்பட்ட, 5 கிராம் இறுதியாக நறுக்கிய இஞ்சி மற்றும் 5 கிராம் இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு. நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தை குறைத்து, மென்மையான வரை காய்கறிகளை சமைக்கவும். இது சுமார் 10 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
   • நீங்கள் விரும்பிய காய்கறிகளை வறுத்த அரிசியில் சேர்க்கலாம். நீங்கள் கருத்தில் கொள்ள விரும்பும் சில விருப்பங்களில் நறுக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ், நறுக்கப்பட்ட சரம் பீன்ஸ், நறுக்கிய மிளகுத்தூள், நறுக்கப்பட்ட காளான்கள், நறுக்கிய நீர் கஷ்கொட்டை அல்லது நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் ஆகியவை அடங்கும்.

3 இன் பகுதி 3: முட்டை மற்றும் அரிசி சேர்க்கவும்

1. தாக்கப்பட்ட முட்டைகளை வாணலியின் ஒரு பாதியில் ஊற்றி ஒன்றிணைக்க கிளறவும். காய்கறிகளை சமைக்கும்போது, ​​காய்கறிகளை ஒரு குவியலாக வாணலியின் ஒரு பக்கத்திற்கு தள்ளுங்கள். பின்னர் லேசாக அடித்த இரண்டு முட்டைகளை வாணலியில் ஊற்றவும். ஸ்பேட்டூலாவுடன் அவற்றை ஒன்றாக கிளறி, அவை முடிந்ததும், காய்கறிகளுடன் கலக்கவும்.
   • நீங்கள் விரும்பினால், முட்டைகளுக்கு பதிலாக ஒரு முட்டை மாற்றாக பயன்படுத்தலாம்.
2. சமைத்த அரிசி, சோயா சாஸ் மற்றும் எள் எண்ணெயில் கலக்கவும். முட்டைகளை சமைத்து காய்கறிகளுடன் கலக்கும்போது, ​​600 கிராம் சமைத்த அரிசியைச் சேர்க்கவும். உங்கள் தனிப்பட்ட சுவைக்கு ஏற்ப 30 முதல் 45 மில்லி சோயா சாஸை அரிசி மீது ஊற்றவும். பின்னர் 15 மில்லி எள் எண்ணெயில் கலந்து நன்கு கலக்கும் வரை அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக கிளறவும்.
   • நீங்கள் சோயா சாஸுக்கு பதிலாக மீன் சாஸ் அல்லது சிப்பி சாஸைப் பயன்படுத்தலாம்.
   • நீங்கள் அரிசியின் முழுமையான உணவை தயாரிக்க விரும்பினால், வெட்டப்பட்ட அல்லது நறுக்கிய சமைத்த கோழி அல்லது மாமிசத்தையும் சேர்க்கலாம்.
   • சோயா சாஸ் மற்றும் எள் எண்ணெயை கலந்த பின் அரிசியை சுவைக்கவும். தேவைப்பட்டால் ருசிக்க உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.
3. நன்கு சூடாகும் வரை கலவையை வறுக்கவும். கலவையை நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கும்போது வாணலியில் கிளறவும். அனைத்து பொருட்களும் முழுமையாக சூடாகும் வரை அரிசியை வறுக்கவும், இது ஐந்து நிமிடங்கள் ஆகும்.
   • அரிசி தேட ஆரம்பித்தால், வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
   • அரிசி அமைக்கத் தொடங்கும் போது கடாயில் சில கூடுதல் சொட்டு எண்ணெயைச் சேர்க்கவும்.
   • நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட அரிசியை நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்துடன் அலங்கரிக்கலாம்.
4. தயார்!

உதவிக்குறிப்புகள்

• அரிசியில் அதிகமாக சோயா சாஸ் அல்லது வேறு எந்த சாஸையும் சேர்க்க வேண்டாம். யோசனை சுவையைச் சேர்க்க வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் அதிக சாஸைச் சேர்த்தால், அரிசி சோகமாக இருக்கும்.
• பயன்படுத்தப்படும் வோக் அல்லது வாணலி அதிகப்படியான பொருட்களால் நிரம்பவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். அவர்கள் செய்தால் அவர்கள் சமமாக சமைக்க மாட்டார்கள்.
• இஞ்சி பூண்டு கோழி, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு கோழி அல்லது ஜெனரல் ட்சோவின் கோழி போன்ற பலவிதமான கோழி உணவுகளுடன் நீங்கள் வறுத்த அரிசியை பரிமாறலாம்.

எச்சரிக்கைகள்

• புதிதாக சமைத்த அரிசியுடன் இந்த உணவை நீங்கள் தயார் செய்தால், அது வேறுபட்ட அமைப்பை உருவாக்கும்.

தேவைகள்

• நடுத்தர பான்
• வோக் அல்லது வறுக்கப்படுகிறது
• ஸ்பேட்டூலா