உள்ளடக்கம்

• அடியெடுத்து வைக்க
• 2 இன் முறை 1: எலுமிச்சை தயாரிக்கவும்
• முறை 2 இன் 2: எலுமிச்சைப் பழத்துடன் சமையல்
• உதவிக்குறிப்புகள்
• தேவைகள்

எலுமிச்சை என்பது வெப்பமண்டல புல் ஆகும், இது சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் எலுமிச்சை வாசனை மற்றும் சுவை கொண்டது. இது வழக்கமாக புதியதாக விற்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் அதை உலர்ந்த மற்றும் தூள் வாங்கலாம். எலுமிச்சை கிராஸ் தாய், வியட்நாமிய மற்றும் இலங்கை உணவுகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இது மற்ற உணவு வகைகளிலும் பிரபலமாக உள்ளது. சூப்கள் முதல் இனிப்புகள் வரை பலவகையான உணவுகளில் எலுமிச்சைப் பழத்தைப் பயன்படுத்தலாம்.

அடியெடுத்து வைக்க

2 இன் முறை 1: எலுமிச்சை தயாரிக்கவும்

1. சாப்பிட சிறிய துண்டுகளையும், சுவையான உணவுகளுக்கு பெரிய துண்டுகளையும் பயன்படுத்தவும். முழு தண்டு பயன்படுத்தவும். நீங்கள் அதை எவ்வாறு வெட்டி தயார் செய்கிறீர்கள் என்பது நீங்கள் தயாரிக்கும் உணவைப் பொறுத்தது.
   • கடினமான, பெரிய எலுமிச்சை துண்டுகள் சுவை உணவுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த பெரிய துண்டுகள் பொதுவாக உண்ணப்படுவதில்லை. பரிமாறுவதற்கு முன்பு பெரிய துண்டுகளை டிஷ் வெளியே வடிகட்டுவதைக் கவனியுங்கள். இருப்பினும், சிலர் சுவைக்காக அதைப் பிடிக்க விரும்புகிறார்கள்.
2. உலர்ந்த வெளிப்புற தண்டுகளை நிராகரித்து, உள் தண்டுகளின் மேல் மூன்றில் ஒரு பகுதியை வெட்டுங்கள்.
3. ஊதா நிற மோதிரங்களைக் காணும் வரை வேர்களின் குறிப்புகளை வெட்டுங்கள்.
4. புதிய எலுமிச்சைப் பழத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் மூன்று வாரங்கள் வரை சேமிக்கவும். இறுக்கமாக மூடிய பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும். நீங்கள் எலுமிச்சைப் பழத்தை ஆறு மாதங்கள் வரை உறைய வைக்கலாம்.

முறை 2 இன் 2: எலுமிச்சைப் பழத்துடன் சமையல்

1. எலுமிச்சைப் பழத்தை மற்ற மூலிகைகள் மற்றும் பொருட்களுடன் இணைத்து உங்கள் உணவுகளுக்கு ஒரு கவர்ச்சியான சுவை கிடைக்கும். எலுமிச்சை பெரும்பாலும் தேங்காய் பால், மிளகாய், கொத்தமல்லி மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றுடன் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
2. ஒரு பரந்த கத்தி அல்லது கிளீவரின் பக்கத்துடன் விளக்கை நசுக்கவும். வெவ்வேறு சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்த விளக்கை இறுதியாக நறுக்கவும். விளக்கை நசுக்குவதன் மூலம், மணம் எண்ணெய்கள் சமைப்பதற்காக வெளியிடப்படுகின்றன.
3. எலுமிச்சைப் பழத்தின் மிக மெல்லிய துண்டுகளை சாலட்களில் சேர்க்கவும். மெல்லிய துண்டுகளை வெட்டுவது தண்டுகளின் கடினமான இழைகளை உடைக்கிறது, இதனால் நீங்கள் எளிதாக மென்று துண்டுகளை விழுங்கலாம்.
4. அரை சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட கோளத்தை குறுக்காக வெட்டவும். இந்த துண்டுகளை நீங்கள் வோக் உணவுகளில் வைக்கலாம்.
5. சுமார் 2-3 அங்குல நீளமுள்ள துண்டுகளைப் பெற தண்டுகளை குறுக்காக வெட்டுங்கள். துண்டுகளை நசுக்கி, சூப் போன்ற நீங்கள் வேகவைக்க வேண்டிய உணவுகளில் சேர்க்கவும்.
6. எலுமிச்சைப் பழத்தின் மெல்லிய துண்டுகளை நசுக்கி பேஸ்ட் செய்யுங்கள். பாஸ்தாவை கறி மற்றும் பிற உணவுகளில் வைக்கவும்.
7. எலுமிச்சைப் பழத்துடன் சீசன் ஓட்கா.
   • எலுமிச்சை ஒரு தண்டு துவைக்க மற்றும் நசுக்க.
   • மூன்று முதல் நான்கு நாட்களுக்கு கிட்டத்தட்ட நிரம்பிய ஓட்கா பாட்டில் தண்டு உட்செலுத்துங்கள். அவ்வப்போது பாட்டிலை அசைக்கவும்.
   • இழுத்தபின் பாட்டில் இருந்து தண்டு அகற்றவும்.
8. துண்டுகளை சூடான நீரில் ஊறவைத்து எலுமிச்சை புல் டீ தயாரிக்கவும்.

உதவிக்குறிப்புகள்

• எலுமிச்சை மருத்துவ குணங்கள் கொண்டதாக கருதப்படுகிறது. பெருங்குடல், சளி மற்றும் காய்ச்சல் உள்ளிட்ட பல்வேறு நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க பல நூற்றாண்டுகளாக மூலிகை மருத்துவர்கள் எலுமிச்சைப் பழத்தை பரிந்துரைக்கின்றனர். இது உடலை நிதானப்படுத்த நறுமண சிகிச்சையிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• எலுமிச்சைப் பழத்தின் சுவை எவ்வளவு தீவிரமானது என்பது அது வளர்க்கப்படும் பிராந்தியத்தின் காலநிலையைப் பொறுத்தது. சமையல் குறிப்புகளில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள அளவைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக உங்கள் உணவுகளை ருசிக்க அலங்கரிப்பது நல்லது.

தேவைகள்

• எலுமிச்சை
• கத்தி
• கிளீவர்
• சமையல் பாத்திரங்கள்
• பிளாஸ்டிக் பைகள்