உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• அடியெடுத்து வைக்க
• முறை 1 இன் 2: சுவையான வேகவைத்த கிளாம்களை உருவாக்குதல்
• முறை 2 இன் 2: வெண்ணெய் வேகவைத்த கிளாம்களை உருவாக்குங்கள்
• உதவிக்குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• தேவைகள்

எனவே, நீங்கள் பச்சையாக சாப்பிட விரும்பினால் கிளாம்களை (அல்லது பீச் கேப்பர்களை) எவ்வாறு திறப்பது என்பது உங்களுக்குத் தெரியும். "கிளாம் தோண்டி எடுப்பவர்கள்" செய்வது எப்படி என்பதையும் நீங்கள் அறிவீர்கள், இருப்பினும் அது உண்மையில் விலங்கு, கிளாமுடன் அதிகம் சம்பந்தப்படவில்லை. ஆனால் நீங்கள் எப்படி பழைய பழைய வேகவைத்த கிளாம்களை உருவாக்குகிறீர்கள்? ஒரு விலங்கு உயிருடன் இருக்கும்போது அதை சாப்பிட விரும்பாதவர்களுக்கும், திறந்த களிமண் ஓடுகளை அப்பட்டமான கத்தியால் துளைக்க வேண்டியிருக்கும் போது அதை விரும்பாதவர்களுக்கும், சுவையான ஒரு தீர்வும் இருக்கிறது. இந்த செய்முறையில் நீங்கள் செய்ய வேண்டியது எல்லாம் சுத்தமாகவும், உங்கள் கிளாம்களை ஊறவைக்கவும், விரைவாக ஒரு வெள்ளை ஒயின் சாஸை உருவாக்கவும், கிளாம்களை நீராவி செய்யவும். மற்றும் voilà!

தேவையான பொருட்கள்

• 1.3 கிலோ கிளாம்கள்
• நீர் (அல்லது வெள்ளை ஒயின்)
• 2 வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் (விரும்பினால்)
• 1/4 டீஸ்பூன் தைம் (விரும்பினால்)
• வோக்கோசின் 2 ஸ்ப்ரிக்ஸ் (விரும்பினால்)
• 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு (+/-)
• உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்
• கடல் உப்பு
• விரும்பினால் - நீங்கள் சேர்க்க விரும்பும் பிற நறுமண மூலிகைகள் / மசாலாப் பொருட்கள் பெருஞ்சீரகம் மற்றும் / அல்லது வளைகுடா இலைகள், குங்குமப்பூவின் சில நூல்கள், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மிளகாய் போன்றவை.

அடியெடுத்து வைக்க

முறை 1 இன் 2: சுவையான வேகவைத்த கிளாம்களை உருவாக்குதல்

1. கிளாம்களை ஆய்வு செய்யுங்கள். ஒரு சுத்தமான, உலர்ந்த சமையலறை துண்டு மீது கிளாம்களை வைக்கவும், உங்கள் கைகளால் மெதுவாக அதை இயக்கவும். சாதாரணமாகத் தெரியாத அல்லது ஏற்கனவே குப்பையில் திறந்திருக்கும் கிளாம்களை தூக்கி எறியுங்கள் வெளியேஇல்லையெனில் அவர்களின் துர்நாற்றம் விரைவில் வீட்டில் பிரதானமாகிவிடும்.
2. கிளாம்களை தயார் செய்யுங்கள். ஒரு வாளி, தொட்டி அல்லது மூழ்கி போன்ற ஏதாவது ஒன்றை வைத்திருங்கள். ஊறவைக்கும் செயல்முறை சமைப்பதற்கு முன்பு கிளாம்களை சுத்தம் செய்யும்.
   • பலவீனமான உப்பு கரைசலை உருவாக்குங்கள் - 1/3 கப் உப்பு, 3.7 லிட்டர் தண்ணீரில் அயோடின் சேர்க்கப்படாமல் (அயோடின் கிளாம்களைக் கொல்லும்) வேலை செய்ய வேண்டும்.
   • கிளாமின் உட்புறத்திலும் வெளிப்புறத்திலும் இருந்து அனைத்து மணலையும் அகற்ற கிளாம்கள் சுமார் பதினைந்து நிமிடங்கள் உப்புநீரில் ஊறட்டும். புதிய நீரும் நன்றாக வேலை செய்கிறது.
   • ஒரு வடிகட்டியில் கிளாம்களுடன் உப்புநீரை ஊற்றி குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்.
   • நீங்கள் முன்பு வைத்திருந்த தேநீர் துண்டு மீது கிளாம்களை மீண்டும் அசைக்கவும். கடைசி மணலை அகற்ற மெதுவாக அவற்றை உலர வைக்கவும்.
3. சுத்தம் செய்யப்பட்ட கிளாம்களை ஒரு பெரிய கெட்டில், அகலமான பான் அல்லது வைக்கவும் wok. ஒவ்வொரு 453 கிராம் கிளாம்களுக்கும் 1/2 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். கடாயில் உள்ள கிளாம்களை தண்ணீரில் (அல்லது வெள்ளை ஒயின்) அடுக்கவும். வாணலியில் ஒரு மூடி வைத்து, அடுப்பில் பான் வைத்து அதன் கீழ் வெப்பத்தை அதிகமாக்குங்கள்.
   • இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் மேலே குறிப்பிட்ட நறுமணப் பொருள்களைச் சேர்க்க தேர்வு செய்யலாம். அவை அவசியமானவை அல்ல, ஆனால் நீங்கள் கிளாம்களுக்கு அதிக சுவையை கொடுக்க விரும்பினால், நீங்கள் சில அல்லது அனைத்து கூடுதல் பொருட்களையும் பயன்படுத்த வேண்டும். நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள், அளவு 1.3 கிலோ கிளாம்களில் அமைக்கப்பட்டுள்ளது, எனவே நீங்கள் எத்தனை கிளாம்களை தயாரிக்க விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து கூடுதல் பொருட்களை அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ பயன்படுத்த வேண்டியிருக்கும். அவற்றைச் சேர்க்க நீங்கள் தேர்வுசெய்தால், இப்போது அவ்வாறு செய்ய வேண்டிய நேரம் இது.
4. நீராவி கிளாம்கள். கிளாம்கள் திறக்க போதுமான நேரத்தை அனுமதிக்கவும் - இது ஒரு களமிறங்குதல் மற்றும் நீராவி பஃப் ஆகியவற்றுடன் இருக்கும், மேலும் இது கிளாம் வகையைப் பொறுத்து 2-3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அல்லது 5-10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நிகழலாம். சிலர் சரியான நேரத்தில் திறக்கவில்லை என்றால், அவர்கள் ஏற்கனவே இறந்துவிட்டதால் அவற்றை நீங்கள் தூக்கி எறியலாம். இருப்பினும், சமையல்காரர் ஸ்டீபனி அலெக்சாண்டர் மீண்டும் திறக்காத கிளாம்களை நீராவி விட அறிவுறுத்துகிறார், ஏனெனில் கிளாம்கள் சில நேரங்களில் ஷெல்லில் மிகவும் உறுதியான மற்றும் வலுவான பிடியைக் கொண்டுள்ளன (ஏற்கனவே கடாயில் இருந்து திறந்திருக்கும் கிளாம்களை நீக்குவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் அவை தயாராக உள்ளன) .
5. ஆர்டர். கால்ட்ரான் அல்லது நீங்கள் சமைத்தவற்றிலிருந்து திறந்த கிளாம்களை அகற்றி, அவற்றை ஒரு தட்டில் வைக்கவும், ஒருவேளை மேலே கொஞ்சம் பங்கு இருக்கலாம். அரை எலுமிச்சை, அல்லது காலாண்டுகள், மற்றும் இங்கே சிறிது கடல் உப்பு, டிஷ் ஒரு சுவையான உச்சரிப்பு சேர்க்க.
6. உருகிய வெண்ணெயுடன் சூடாக பரிமாறவும். ஈரப்பதத்தை ஊறவைக்க நீங்கள் மேஜையில் ரொட்டி வைக்கலாம்.

முறை 2 இன் 2: வெண்ணெய் வேகவைத்த கிளாம்களை உருவாக்குங்கள்

1. சுத்தம் செய்தபின், கிளாம்களை எங்காவது பின்னர் வைக்கவும்.
2. ஒரு பெரிய கடாயை எடுத்து அதில் 60 கிராம் வெண்ணெய் உருகவும். கிளாம்களை முழுவதுமாக மறைக்க தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
3. தண்ணீர் மற்றும் வெண்ணெய் கலவை கொதிக்கும் வரை காத்திருங்கள். அளவைப் பொறுத்து 6 முதல் 12 கிளாம்களைச் சேர்க்கவும்.
4. ருசிக்க பருவம். பூண்டு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
5. கிளாம்களின் குண்டுகள் திறந்திருக்கும் வரை காத்திருங்கள். கிளாம்கள் மற்றொரு 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கட்டும்.
6. எலுமிச்சை மற்றும் / அல்லது பூண்டு வெண்ணெய் ஒரு தட்டில் பரிமாறவும். சாப்பிட்டு மகிழுங்கள்.
   • சில்லி சாஸும் சேர்க்க நன்றாக இருக்கிறது.

உதவிக்குறிப்புகள்

• வேகவைத்த பிறகு எந்த கிளாம்கள் திறக்கப்படாது என்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள், அவற்றை உங்களிடம் வைத்திருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் அவர்கள் எல்லோரும் விலகிச் செல்கிறது. அவற்றை முயற்சிக்கவும் இல்லை அவர்கள் வெற்றுத்தனமாக ஒலிக்காவிட்டாலும் கூட - அவர்கள் சேற்று நிறைந்தவர்களாக இருக்கலாம், மண் நிரம்பியிருக்கலாம், ஒருவேளை அழுகிய சதை.
• இதை மறந்துவிடாதீர்கள் மிகவும் உப்பு டிஷ்; கிளாம்கள் இயற்கையாகவே உப்புச் சுவை கொண்டவை (அவை கடலின் விளிம்பில் அல்லது அதற்கு அருகில் வசிப்பதால்), மேலும் சேர்க்கப்பட்ட உப்பு இந்த சுவையை மட்டுமே அதிகரிக்கும். உங்கள் உடலில் சோடியம் அதிகமாக இருந்தால், அல்லது உங்களுக்கு உப்பு பிடிக்கவில்லை என்றால், குறைந்த உப்பு சேர்க்கவும்.
• பூண்டு கிளாம்களுக்கு ஒரு சுவையான சுவையை சேர்க்கிறது. சில புதிய பூண்டு கிராம்புகளை மிக நேர்த்தியாக நறுக்கி, வேகவைக்கும்போது சேர்க்கவும் அல்லது கிளாம்கள் ஏற்கனவே வேகவைத்திருந்தால் சேர்க்கவும்.
• கூடுதல் சுவைக்காக கடல் உப்பை வெண்ணெய் டிப்பில் சேர்க்கலாம்.
• நீங்கள் முதலில் கிளாம்களை சாப்பிடும்போது, ​​அவற்றின் சுவை மற்றும் அமைப்பைப் பாராட்ட விரும்பினால் அவற்றை நீராவி எடுக்க வேண்டும். தொடக்கத்திலிருந்தே, அரை ஷெல்லிலிருந்து நேராக அவற்றை பச்சையாக சாப்பிடுவது நல்ல யோசனையல்ல; அது நீங்கள் பழக வேண்டிய ஒரு சுவை.
• கிளாம்கள் சேற்று மற்றும் மணல் நிறைந்த தோட்டங்களில் வாழ்கின்றன. அவை முக்கியமாக கிழக்கு அமெரிக்காவிலும் பிரான்சிலும் காணப்படுகின்றன, ஆனால் "கிளாம்" என்ற சொல் சுமார் 500 வகையான பிவால்வ் மொல்லஸ்களுக்கான கூட்டுச் சொல் என்பதால் அவை உலகம் முழுவதும் காணப்படுகின்றன. அந்த காரணத்திற்காக, பெயர்கள் பிராந்தியத்திற்கு பிராந்தியத்திற்கும் நாடு நாட்டிற்கும் வேறுபடுகின்றன. எனவே, அடிப்படை விதிமுறைகள் என்னவென்றால், சிறிய கிளாம்கள் மென்மையானவை, எனவே வேகமாக சமைக்கும் (நீராவி ஒரு விரைவான முறை என்பதால்), அதே சமயம் நடுத்தர அளவிலான கிளாம்கள் சிறப்பாக பிரேஸ் செய்யப்பட்டு, அடைத்து, சுடப்படுகின்றன, மேலும் பெரிய கிளாம்கள் உணவுகளை வேகவைக்கவும் சமைக்கவும் மிகவும் பொருத்தமானவை ச ow டர்கள் மற்றும் சூப்கள் போன்ற மென்மையான வரை குண்டு (பெரிய கிளாம்களில் அதிக இறைச்சி ஆனால் குறைந்த சுவை இருக்கும்).
• லிட்டில்நெக்ஸ் (அமெரிக்காவின் அமெரிக்க கிளாம் கிளாம் இனங்களின் மிகச்சிறிய வகை, அவை குவாஹாக், லார்ட், பேபி அல்லது மணிலா என்ற பெயர்களிலும் செல்லலாம்) இந்த முறையுடன் சமைக்க சிறந்த கிளாம்கள் உள்ளன, ஏனெனில் அவை மிகவும் சுவை கொண்டவை வேண்டும். ஆஸ்திரேலியாவில் வோங்கோலை நீராவி எடுப்பது சிறந்தது, ஆனால் சிறிய முத்துக்கள் உங்கள் பற்களை உடைக்கக்கூடும் என்பதால் அவற்றைப் பாருங்கள். கூடுதலாக, சிறுநீர் கழித்தல் மற்றும் சர்ப் ஆகியவை நல்ல தேர்வுகள். பிரிட்டிஷ் கிளாம் ஆர்வலர்கள் பிரிட்டிஷ் கடற்கரையில் வசிக்கும் மற்றும் பிரான்சில் வளர்க்கப்படும் பலூர்டே அல்லது கம்பள ஷெல்லைத் தேட வேண்டும்.

எச்சரிக்கைகள்

• நீங்கள் கடல் உணவுக்கு ஒவ்வாமை இருந்தால் ஒருபோதும் கிளாம்களை சாப்பிட வேண்டாம்.
• நீங்கள் கிளாம்களை வேகவைக்கும்போது கெண்டி / பான் / வோக்கில் கவனம் செலுத்துங்கள் - அது சூடாக இருக்கிறது!

தேவைகள்

• வாளி, தொட்டி, மூழ்கும்
• சுத்தம் செய்வதற்கான நீர் மற்றும் நீராவிக்கு தண்ணீர்
• நீராவிக்கு ஒரு கெண்டி, அகலமான பான் அல்லது வோக்
• கிண்ணத்தை கிளறவும் அகற்றவும் சமையலறை டங்ஸ் அல்லது வேறு ஏதாவது