உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• அடியெடுத்து வைக்க
• 3 இன் பகுதி 1: என்டோனிங்கைத் தேர்ந்தெடுப்பது
• 3 இன் பகுதி 2: பேஸ்சுரைஸ் கிரீம் தேன் தயாரித்தல்
• 3 இன் பகுதி 3: மூல கிரீம் தேன் தயாரித்தல்
• எச்சரிக்கைகள்

கிரீம் தேன் என்பது ஒரு வகை தேன் ஆகும், இது ஒரு சிறப்பு வழியில் பதப்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் இதைச் செய்வதற்கான காரணம், சிறிய சர்க்கரை படிகங்களின் உருவாக்கத்தை ஊக்குவிப்பதும், பெரியவற்றைத் தடுப்பதும் ஆகும், மேலும் இது தேன் கிரீமையாகவும் பரவலாகவும் இருக்கும். கிரீம் தேனை பானங்கள் மற்றும் பேக்கிங்கில் இனிப்பாகப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் இது ரொட்டி, பட்டாசுகள் மற்றும் பிற விருந்துகளில் பரவுவதும் சிறந்தது.

தேவையான பொருட்கள்

• 450 கிராம் திரவ தேன்
• 45 கிராம் தேன்
• 1 டீஸ்பூன் இலவங்கப்பட்டை (விரும்பினால்)
• 1 டீஸ்பூன் மூலிகைகள் (விரும்பினால்)
• 1 டீஸ்பூன் வெண்ணிலா (விரும்பினால்)

அடியெடுத்து வைக்க

3 இன் பகுதி 1: என்டோனிங்கைத் தேர்ந்தெடுப்பது

1. கிரீம் தேன் பயன்படுத்தவும். கிரீம் தேன் தயாரிக்கும் செயல்முறை திரவ தேனில் தேன் தேனை சேர்ப்பதை உள்ளடக்கியது. என்டோன் ஏற்கனவே படிகப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, எனவே இது திரவ தேனில் படிகமயமாக்கலை ஊக்குவிக்கிறது. நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடிய ஒட்டுக்களில் ஒன்று கிரீம் தேன்.
   • கிரீம் தேன் பல்பொருள் அங்காடிகள், சுகாதார உணவு கடைகள், உழவர் சந்தைகள் மற்றும் தேனீ பண்ணைகள் ஆகியவற்றில் கிடைக்கிறது.
   • கிரீம் தேன் மற்றும் தட்டிவிட்டு தேன் ஆகியவை ஒன்றல்ல.
2. படிகப்படுத்தப்பட்ட தேன் தூளைப் பயன்படுத்துங்கள். தேனை தயாரிக்க நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடிய மற்றொரு ஒட்டு திரவமாக இருந்த தேனின் கடினப்படுத்தப்பட்ட சர்க்கரை படிகங்கள் ஆகும். மூல தேன் இயற்கையாகவே காலப்போக்கில் படிகமாக்குகிறது, மேலும் நீங்கள் இந்த கடினப்படுத்தப்பட்ட தேனை எடுத்து திராட்சை தேனாக பயன்படுத்த அரைக்கலாம்.
   • சிறிது நேரம் நின்று கொண்டிருந்த தேன் ஒரு ஜாடியிலிருந்து படிகப்படுத்தப்பட்ட தேனை சேகரிக்கவும். படிகங்களை ஒரு பிளெண்டர் அல்லது உணவு செயலியில் வைக்கவும், படிகங்களை நன்றாக தூளாக அரைக்கவும். இது பெரிய படிகங்களை உடைக்கும், மேலும் இவை உங்கள் புதிய கிரீம் தேனில் அதிக சிறிய படிகங்களின் வளர்ச்சியை உருவாக்கும்.
   • நீங்கள் ஒரு பூச்சி மற்றும் மோட்டார் பயன்படுத்தி படிகப்படுத்தப்பட்ட தேனை அரைக்கலாம்.
3. உங்கள் சொந்த தேன் படிகங்களை உருவாக்குங்கள். உங்களிடம் கிரீம் தேன் அல்லது படிகப்படுத்தப்பட்ட திரவ தேன் ஒரு பழைய ஜாடி இல்லையென்றால், பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படாத அல்லது வடிகட்டப்படாத புதிய தேனின் ஒரு ஜாடியைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் சொந்தமாக உருவாக்கலாம்.
   • தேன் ஜாடியிலிருந்து மூடியை அகற்றவும். ஜாடியை ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியின் வெப்பநிலையை 14 டிகிரி செல்சியஸ் அல்லது அதற்கும் குறைவாக குறைக்கவும்.
   • அடுத்த சில நாட்களில், தேனில் உள்ள சர்க்கரை படிப்படியாக படிகமாக்கும். உங்கள் கிரீம் தேன் தயாரிக்க போதுமான ஒட்டு ஒருமுறை, கடினப்படுத்தப்பட்ட படிகங்களை சேகரிக்கவும்.
   • படிகப்படுத்தப்பட்ட தேனை ஒரு பிளெண்டர், உணவு செயலி அல்லது ஒரு பூச்சி மற்றும் மோட்டார் கொண்டு பதப்படுத்தவும், அதை நன்றாக தூள் அரைக்கவும்.

3 இன் பகுதி 2: பேஸ்சுரைஸ் கிரீம் தேன் தயாரித்தல்

1. உங்கள் பொருட்களை சேகரிக்கவும். சந்தையில் தேன் இரண்டு முக்கிய வகைகள் உள்ளன: மூல வடிகட்டப்படாத தேன் மற்றும் பேஸ்சுரைஸ் தேன். பேஸ்டுரைசேஷன் செயல்முறை மகரந்தம், வித்திகள் மற்றும் பாக்டீரியாக்களைக் கொல்கிறது மற்றும் தடுப்பூசிக்கு முன் தேனை சூடாக்குவதன் மூலம் இதை நீங்களே செய்யலாம். பேஸ்டுரைஸ் கிரீம் தேன் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
   • திரவ தேன் மற்றும் தேன் தேன்
   • ஒரு மூடி கொண்ட ஒரு நடுத்தர அளவிலான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம்
   • ஒரு (ரப்பர்) ஸ்பேட்டூலா அல்லது மர ஸ்பூன்
   • ஒரு மிட்டாய் வெப்பமானி
   • ஒரு மூடியுடன் ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட சேமிப்பு குடுவை
2. தேனை சூடாக்கவும். வாணலியில் திரவ தேனை ஊற்றி நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும். மிட்டாய் வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தி வெப்பநிலையைச் சரிபார்த்து, தேனை 60 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாக்கவும்.
   • பாக்டீரியாவைக் கொல்வதோடு மட்டுமல்லாமல், தேனைச் சூடாக்குவது ஏற்கனவே உருவாகியுள்ள பெரிய படிகங்களையும் அகற்றும். சிறிய படங்களுக்குப் பதிலாக பெரிய படிகங்கள் உருவாகினால், தேன் மென்மையாகவும், பரவக்கூடியதாகவும் மாறும்.
   • கிரீம் தேன் ஒரு பெரிய தொகுதி செய்ய, அதிக திரவ தேன் மற்றும் தேன் பயன்படுத்த. தேனைப் பொறுத்தவரை, திரவ தேனின் அளவு சுமார் 10 சதவீதத்தைப் பயன்படுத்துங்கள்.
3. அடிக்கடி அசை. எரிவதைத் தவிர்க்க, தேன் சூடாகும்போது தவறாமல் கிளற வேண்டும். இது வெப்பமடையும் போது, ​​நீங்கள் விரும்பினால் தேனில் கூடுதல் சுவைகள் மற்றும் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம். நீங்கள் படிப்படியாக பின்வருவனவற்றைச் சேர்க்கலாம்:
   • இலவங்கப்பட்டை
   • வெண்ணிலா
   • வறட்சியான தைம் அல்லது ஆர்கனோ போன்ற மூலிகைகள்
4. தேனை குளிர்வித்து குமிழ்களை அகற்றவும். தேன் 60 டிகிரி செல்சியஸை எட்டியதும், அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். அதை ஒதுக்கி வைத்து தேன் சுமார் 35 டிகிரி செல்சியஸ் வரை குளிர்ந்து விடவும். தேன் குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​குமிழ்கள் மேற்பரப்புக்கு உயரும். குமிழ்கள் மற்றும் நுரை மேலே இருந்து துடைக்கவும்.
5. ஒட்டு சேர்க்கவும். தேன் இன்னும் 32 முதல் 35 டிகிரி செல்சியஸ் வரை இருக்கும்போது, ​​தேன் தேனைச் சேர்க்கவும். தேன் தேன் முழுமையாக திரவ தேனில் இணைக்கப்படும் வரை மெதுவாக கிளறவும்.
   • மெதுவாக கிளற வேண்டியது அவசியம், எனவே நீங்கள் அதிக குமிழ்களை உருவாக்க வேண்டாம்.
6. தேன் ஓய்வெடுக்கட்டும். நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது மூடி வைத்து, தேனை குறைந்தது 12 மணி நேரம் ஓய்வெடுக்க வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், அதிக குமிழ்கள் மேற்பரப்புக்கு உயரும் மற்றும் தடுப்பூசி தொடங்கும்.
   • காலப்போக்கில், என்டோனிங்கில் உள்ள சிறிய சர்க்கரை படிகங்கள் இன்னும் சிறிய படிகங்களை உருவாக்க உதவும். படிகங்கள் சிதறும்போது, ​​அனைத்து தேனும் கிரீம் தேனாக மாறும்.
7. தேனை ஒரு குடுவையில் போடுவதற்கு முன்பு காற்றுக் குமிழ்களைத் துடைக்கவும். தேன் ஓய்வெடுக்க நேரம் கிடைத்ததும், மேற்பரப்பில் உயர்ந்துள்ள காற்றுக் குமிழ்களைத் துடைக்கவும். தேனை ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கண்ணாடி குடுவையில் மாற்றி மூடியில் திருகுங்கள்.
   • தேனில் இருந்து குமிழ்களை அகற்றுவது முற்றிலும் தேவையில்லை, ஆனால் இது இறுதி தயாரிப்பின் தோற்றத்தை மேம்படுத்தும்.
8. சுமார் ஒரு வாரம் தேன் எங்காவது குளிர்ச்சியாக சேமிக்கவும். தேன் 14 டிகிரி செல்சியஸ் வரை தொடர்ந்து இருக்கும் சூழலில் வைக்கவும். தேன் குறைந்தது ஐந்து நாட்கள் முதல் இரண்டு வாரங்கள் வரை படிகமாக்கட்டும்.
   • இந்த நேரத்தில் தேனை சேமிக்க நல்ல இடங்களில் ஒரு (குளிர்) பாதாள அறை, குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது குளிர் கேரேஜ் ஆகியவை அடங்கும்.
   • தேன் தயாரானதும், அதை அலமாரியில் அல்லது சரக்கறைக்குள் வைக்கவும்.

3 இன் பகுதி 3: மூல கிரீம் தேன் தயாரித்தல்

1. தேனைப் பாதுகாக்கும் ஜாடியில் வைக்கவும். மூல, பதப்படுத்தப்படாத கிரீம் தேன் தயாரிப்பதற்கு, இந்த செயல்முறை பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட கிரீம் தேனுடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. முக்கிய வேறுபாடு என்னவென்றால், தடுப்பூசி போடுவதற்கு முன்பு நீங்கள் கலப்படம் செய்யப்படாத மற்றும் வடிகட்டப்படாத மூல தேனை சூடாக்க வேண்டாம்.
   • செயல்முறையை எளிதாக்க, திரவ தேனை ஒரு பரந்த வாய் ஜாடிக்கு அல்லது ஒரு மூடியுடன் பாதுகாக்கும் ஜாடிக்கு மாற்றவும். இது தேனில் அசைப்பதை எளிதாக்குகிறது.
2. தேன் சேர்க்கவும். திரவ தேனில் தேன் அல்லது படிகப்படுத்தப்பட்ட தூள் தேனை ஊற்றவும். ஒட்டு மொத்தமாக திரவ தேனில் உறிஞ்சப்படும் வரை சுமார் மூன்று நிமிடங்கள் மெதுவாக கிளறவும்.
   • மிகவும் தீவிரமாக கிளறி, தேனில் அதிக காற்றை அறிமுகப்படுத்துவது தேனின் மென்மையான சுவையை பாதிக்கும்.
   • இந்த நேரத்தில் நீங்கள் கூடுதல் சுவைக்காக மற்ற பொருட்களையும் சேர்க்கலாம்.
3. ஒரு வாரம் ஓய்வெடுக்க தேனை குளிர்ந்த இடத்திற்கு எடுத்துச் செல்லுங்கள். உங்கள் தேன் குடுவையில் மூடி வைக்கவும். எப்போதும் 14 டிகிரி செல்சியஸ் இருக்கும் இடத்தில் தேனை வைக்கவும், ஒரு வாரம் கிரீம் தேனில் படிகமாக்கவும்.
   • மூல தேனில் குமிழ்கள் உருவாகினால் பயப்பட வேண்டாம். இது ஒரு ஒளி நொதித்தலின் விளைவு மட்டுமே.
   • தேன் தயாரானதும், அதை சரக்கறைக்குள் சேமிக்கவும்.

எச்சரிக்கைகள்

• மூல தேன் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படவில்லை மற்றும் மகரந்தம் (மகரந்தம்), பாக்டீரியா மற்றும் பிற துகள்களின் மூலமாக இருக்கக்கூடும், அவை அனாபிலாக்டிக் அதிர்ச்சி, உணவு விஷம் மற்றும் பிற எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தும்.
• ஒரு வயதிற்குட்பட்ட குழந்தைகள் தாவரவியல் ஆபத்து காரணமாக எந்த விதமான தேனையும் ஒருபோதும் உட்கொள்ளக்கூடாது.