உள்ளடக்கம்

• அடியெடுத்து வைக்க
• 5 இன் பகுதி 1: சமைக்கும் முட்டைகள்
• 5 இன் பகுதி 2: ஒரு ஜாடியை கிருமி நீக்கம் செய்தல்
• 5 இன் பகுதி 3: ஒரு ஐஸ் குளியல் பயன்படுத்துதல்
• 5 இன் பகுதி 4: கொட்டும் திரவத்தை உருவாக்குங்கள்
• 5 இன் 5 வது பகுதி: முட்டைகளில் இடுதல்
• எச்சரிக்கைகள்
• தேவைகள்

ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் முட்டைகள் அமெரிக்காவிலும் கிரேட் பிரிட்டனிலும் உள்ள பப்களில் பிரபலமான சிற்றுண்டாகும். அவை வேகவைத்த முட்டைகள், அவை வினிகரில் மூலிகைகள் கொண்டவை. இந்த சிற்றுண்டியை வீட்டில் எப்படி செய்வது என்று கீழே நீங்கள் அறியலாம். அவற்றை 1 முதல் 2 வாரங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.

அடியெடுத்து வைக்க

5 இன் பகுதி 1: சமைக்கும் முட்டைகள்

1. நீங்கள் கவனமாக பயன்படுத்தும் முட்டைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். பின்வரும் வழிகாட்டுதல்கள் உங்கள் வீட்டில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் முட்டைகளின் சுவையை மேம்படுத்தும்.
   • புதிய அல்லது கரிம முட்டைகளைப் பெற முயற்சிக்கவும். முட்டைகளின் தரம் உயர்ந்தால், மஞ்சள் கரு நன்றாக இருக்கும். பண்ணை-புதிய முட்டைகளுக்கு உள்ளூர் விவசாயிகள் சந்தை அல்லது அருகிலுள்ள பண்ணைக்குச் செல்லுங்கள்.
   • முட்டைகளை நீங்கள் சாப்பிடுவதற்கு முன்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருப்பதால், முடிந்தவரை புதியதாக இருக்கும் முட்டைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. இருப்பினும், சூப்பர் ஃப்ரெஷ் முட்டைகளை உரிப்பது தந்திரமானதாக இருப்பதால், அவை சில நாட்கள் பழமையானவை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
   • சிறிய அல்லது நடுத்தர அளவு முட்டைகளைத் தேர்வுசெய்க. சுவைகள் பின்னர் முட்டைகளில் ஆழமாக ஊடுருவி, அவற்றை சுவையாக ஆக்குகின்றன.
2. 6 முதல் 8 முட்டைகளை நடுத்தர அளவிலான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும்.
3. தண்ணீரில் ஊற்றவும். முட்டைகள் 2.5 முதல் 5 செ.மீ வரை நீரில் மூழ்கியுள்ளன என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
4. வெள்ளை வினிகரை ஒரு ஸ்பிளாஸ் தண்ணீரில் ஊற்றவும். சமைக்கும் போது ஷெல் உடைந்தால் முட்டைகளை அவற்றின் ஷெல்லில் வைக்க இது உதவும்.
5. நடுத்தர வெப்பத்தில் மெதுவாக சமைக்கும் வரை முட்டைகளை சூடாக்கவும். அதிகப்படியான சமைப்பதால் முட்டைக் கூடுகள் உடைந்து போகும்.
6. வாணலியில் ஒரு மூடி வைத்து, வெப்பத்தை அணைத்து, மற்றொரு பர்னரில் பான் வைக்கவும்.
7. சூடான நீரில் முட்டைகளை 15 நிமிடங்கள் விடவும்.
   • சிலர் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் வைப்பதன் மூலம் கடின வேகவைத்த முட்டைகளை தயாரிக்க விரும்புகிறார்கள். இது உங்கள் சுவையைப் பொறுத்தது, சிலர் மென்மையான முட்டையின் மஞ்சள் கருவை நன்றாகக் காணலாம்.
   • சமைக்கும் போது வெடித்த முட்டைகளை அகற்றவும். இவை போடுவது எளிதல்ல, உடனடியாக சாப்பிடலாம்.

5 இன் பகுதி 2: ஒரு ஜாடியை கிருமி நீக்கம் செய்தல்

1. ஒரு பெரிய கண்ணாடி குடுவையை சூடான சோப்பு நீரில் கழுவவும்.
2. 130 டிகிரி செல்சியஸுக்கு அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
3. ஒரு பேக்கிங் பான் மீது கண்ணாடி ஜாடியை நிமிர்ந்து வைக்கவும். அதன் அருகில் மூடியை தலைகீழாக வைக்கவும்.
4. 35 நிமிடங்கள் அடுப்பில் பேக்கிங் பான் வைக்கவும். பின்னர் அதை வெளியே எடுத்து கவுண்டரில் குளிர்ந்து விடவும்.

5 இன் பகுதி 3: ஒரு ஐஸ் குளியல் பயன்படுத்துதல்

1. ஒரு சில கப் பனியுடன் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தை நிரப்பவும்.
2. கிண்ணத்தில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும்.
3. வேகவைத்த முட்டைகளை ஐஸ் குளியல் வைக்கவும். சுமார் 5 நிமிடங்கள் அவற்றை தண்ணீருக்கு அடியில் விடவும்.
4. பனி குளியல் ஒரு முட்டை நீக்க. கவுண்டரில் ஷெல் உடைத்து மெதுவாக முட்டையை உரிக்கவும். மற்ற முட்டைகளுடன் இதைச் செய்யுங்கள்.
5. ஷெல் செய்யப்பட்ட முட்டையை ஐஸ் குளியல் நீரில் மூழ்கடித்து விட்டு.
6. உரிக்கப்படும் முட்டைகளை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் வைக்கவும்.

5 இன் பகுதி 4: கொட்டும் திரவத்தை உருவாக்குங்கள்

1. ஒரு பெரிய வாணலியில் 1.4 எல் தண்ணீரை ஊற்றவும். 0.1 எல் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் மற்றும் 49 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
   • வண்ணத்தின் தீவிரத்தை அதிகரிக்க நீங்கள் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் பீட் சாறுடன் தண்ணீரை மாற்றலாம்.
2. உங்கள் சுவைக்கு மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். முட்டைகளை ஊறுகாய் செய்வது இதுவே முதல் முறை என்றால், 1 டீஸ்பூன் உப்பு, 3 டீஸ்பூன் மிளகு செதில்களாக, 6 மிளகுத்தூள் முயற்சிக்கவும்.
   • கறிவேப்பிலைக்கு, 1 டீஸ்பூன் கறிவேப்பிலை, 1 தேக்கரண்டி கடுகு, 3 ஏலக்காய் காய்கள் மற்றும் 1/2 கப் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
   • வினிகரின் அளவை 1 கப் தண்ணீர் என்ற விகிதத்தில் 1 கப் வினிகருக்கு அதிகரிக்கலாம்.
3. கலவையை அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும்.
4. 1 சிறிய, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பீட்ரூட் சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு புதிய பீட் அல்லது ஒரு பானை பீட் பயன்படுத்தலாம்.
5. வெப்பத்தை குறைத்து, கலவையை 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
6. வெப்பத்திலிருந்து திரவத்தை அகற்றவும். ஒரு சல்லடை மூலம் அதை ஊற்றவும்.

5 இன் 5 வது பகுதி: முட்டைகளில் இடுதல்

1. வினிகர் கலவையை கண்ணாடிகளில் உள்ள முட்டைகள் மீது ஊற்றவும். உங்களால் முடிந்தவரை கண்ணாடியை நிரப்பவும்.
2. மூடியை இறுக்கமாக இறுக்குங்கள்.
3. ஜாடியை ஃப்ரிட்ஜில் வைத்து, முட்டைகளை சாப்பிடுவதற்கு முன்பு 3 நாட்கள் அங்கேயே வைக்கவும். முட்டைகளை 1 முதல் 2 வாரங்கள் வரை வைக்கலாம்.
4. தயார்.

எச்சரிக்கைகள்

• ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைகளை அறை வெப்பநிலையில் ஒருபோதும் வைக்க வேண்டாம். இது தாவரவியலை ஏற்படுத்தும். ஒரு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக அறை வெப்பநிலையில் இருந்த எந்த முட்டைகளையும் நிராகரிக்கவும்.

தேவைகள்

• முட்டை
• சாஸ்பன்
• வினிகர்
• தண்ணீர்
• பனி குளியல்
• பெரிய கண்ணாடி குடுவை
• சர்க்கரை
• பீட்ரூட்
• உப்பு
• சிவப்பு மிளகு செதில்களாக
• மிளகுத்தூள்
• சல்லடை
• குளிர்சாதன பெட்டி
• கப் / கரண்டிகளை அளவிடுதல்