உள்ளடக்கம்

• அடியெடுத்து வைக்க
• முறை 1 இன் 2: மால்ட் சாற்றைப் பயன்படுத்தி ஈஸ்ட் தயாரித்தல்
• முதல் வெப்பமாக்கல்: நடுத்தரத்தை உருவாக்குதல்
• இரண்டாவது வெப்பமாக்கல்: நடுத்தரத்தை தடுப்பூசி போடுங்கள்
• இறுதி கட்டங்கள்
• முறை 2 இன் 2: உருளைக்கிழங்குடன் ஈஸ்ட் தயாரித்தல்
• தேவைகள்

ஈஸ்ட் என்பது பீர் முதல் ரொட்டி வரை அனைத்தையும் தயாரிக்க பயன்படுகிறது, ஆனால் இந்த சூப்பர்ஃபுட்டை வீட்டில் எப்படி செய்வது என்று பெரும்பாலானவர்களுக்கு தெரியாது. ஈஸ்ட் வளரும் செயல்முறை முதலில் சிக்கலானதாக இருக்கும், ஏனெனில் அதற்கு குறிப்பிட்ட படிகள், பொருட்கள் மற்றும் ரசாயனங்கள் தேவைப்படுகின்றன, ஆனால் இது ஒப்பீட்டளவில் எளிமையானது மற்றும் வேடிக்கையானது. மேசன் ஜாடிகள் அல்லது குழந்தை உணவு ஜாடிகள், சமையலறை காகிதம், ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் ஆல்கஹால் துடைப்பான்கள் போன்ற சில தரமான சமையலறை பொருட்களைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் வீட்டில் ஈஸ்ட் வளர்க்கலாம். நீங்கள் வீட்டில் ஈஸ்ட் வளர்க்க கற்றுக்கொண்டவுடன், இந்த செயல்முறை இரண்டாவது இயல்பாக மாறும் மற்றும் ரொட்டி தயாரித்தல், பீர் மற்றும் பிற சமையல் அல்லது ஈஸ்டுடன் பேக்கிங் செய்வது மிகவும் எளிதாகிவிடும்.

அடியெடுத்து வைக்க

முறை 1 இன் 2: மால்ட் சாற்றைப் பயன்படுத்தி ஈஸ்ட் தயாரித்தல்

முதல் வெப்பமாக்கல்: நடுத்தரத்தை உருவாக்குதல்

1. 1 கப் தண்ணீர் (250 மில்லி) ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து தண்ணீரை அகற்றவும்.
2. 15 கிராம் மால்ட் சாற்றை முழுமையாகக் கரைக்கும் வரை தண்ணீரில் கிளறவும். 10-15 நிமிடங்கள் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இது மலட்டுத்தன்மையுள்ளதாக இருப்பதை உறுதி செய்யும்.
   • இந்த இரண்டாவது கொதி, நடுத்தர கலவையை சுத்தப்படுத்தவும், இது "வோர்ட்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
3. வோர்ட்டில் ஒரு பாக்கெட் ஜெலட்டின் சேர்க்கவும். முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.
4. உங்கள் ஈஸ்ட் கலாச்சாரங்களை உருவாக்க நீங்கள் பயன்படுத்தும் ஒவ்வொரு மேசன் ஜாடிகளிலும் சில கலவையை ஊற்றவும். ஒவ்வொரு கொள்கலனையும் சுமார் 1/4 வரை நிரப்பவும். இதைச் செய்வதற்கான எளிதான வழி, நீங்கள் சோதனைக் குழாய்கள் அல்லது பாட்டில்களைப் பயன்படுத்தினால் ஒரு கருத்தடை செய்யப்பட்ட புனல்.
   • பின்னர் பயன்படுத்த வெற்று பாதுகாக்கும் ஜாடியை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

இரண்டாவது வெப்பமாக்கல்: நடுத்தரத்தை தடுப்பூசி போடுங்கள்

1. பாதுகாக்கும் ஜாடிகளை அல்லது தட்டுகளை ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் கீழே வைக்கவும். பான் ஒரு மூடி இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்! தட்டையான பாட்டம் கொண்ட பானைகள் கைக்குள் வருவது இங்குதான். நீங்கள் சுற்று கீழ் குழாய்களைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், அவை நிமிர்ந்து இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
2. 5 - 7.5 செ.மீ தண்ணீரை சாஸரில் சேர்க்கவும். அல்லது போதுமானது, கலாச்சாரப் பானைகளின் பக்கங்களில் நீர் பாதியிலேயே அடையும். பாதுகாக்கும் ஜாடிகளுக்குள் தண்ணீர் செல்ல முடியாது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
   • பாதுகாக்கும் ஜாடியின் மூடியை கவனமாக வைக்கவும். அவற்றை மட்டும் போடாதீர்கள், அவற்றை மட்டும் போடுங்கள் - இது அவர்களை கருத்தடை செய்யும். நீங்கள் அவற்றை வைத்தால், எல்லாம் வெடிக்கும்.
3. நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கலாச்சார தொட்டிகளை கருத்தடை செய்ய 15 நிமிடங்கள் நன்றாக கொதிக்க விடவும். பின்னர் சமையலறை இடுப்புகளைப் பயன்படுத்தி சூடான நீரிலிருந்து ஜாடிகளை அகற்றி, முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். இதற்கு சிறிது நேரம் ஆகலாம், எனவே பொறுமையாக இருங்கள்.
   • மலட்டுத் தொப்பிகளை இணைப்பதற்கு முன்பு எல்லாவற்றையும் 40 ° C க்கும் குறைவாகக் குளிர்விக்க நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் குளிரூட்டும் வளர்ச்சி ஊடகம் குப்பிகளை தொப்பிகளை உறிஞ்சுவதற்கு அல்லது திறம்பட வெடிக்கச் செய்யும். போதுமான அளவு குளிர்ந்தவுடன், தொப்பிகளை குப்பிகளில் உறுதியாக வைக்கலாம். வல்லுநர்கள் வழக்கமாக 24 மணிநேரமும் ஒரு கோணத்தில் முழு விஷயத்தையும் குளிர்விக்க அனுமதிக்கிறார்கள்.
   • வீட்டு மதுபான உற்பத்தியாளர்களால் இவை பெரும்பாலும் "கோண மேற்பரப்புகள்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் பலர் சோதனைக் குழாய்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர், மேலும் அவற்றைத் திருப்புகிறார்கள், இதனால் ஜெலட்டின் மற்றும் வோர்ட் கலவையானது உள்ளே ஒரு கோணத்தில் இணைகிறது.

இறுதி கட்டங்கள்

1. உங்கள் பட்டறை தயார். இப்போது உங்களுக்கு சில விஷயங்கள் தேவைப்படும். இந்த செயல்முறையைத் தொடங்கும்போது உங்களிடம் எல்லாம் இருந்தால் அது எளிதாக இருக்கும். உனக்கு தேவைப்படும்:
   • ஈஸ்ட் பொதி
   • சாய்ந்த குப்பிகளை
   • அவிழ்க்கப்படாத காகித கிளிப் அல்லது நீண்ட ஊசி
   • பருத்தி துணியால் அல்லது மடிந்த சமையலறை காகிதம்
   • எத்தில் ஆல்கஹால் ஒரு குப்பியை
   • உங்கள் ஸ்டார்டர் டிஷ் சுத்தமான சமையலறை காகிதத்தில் காட்டப்படும்
   • தொப்பியுடன், கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஒரு வெற்று, பயன்படுத்தப்படாத சாய்ந்த குப்பியை
2. தொகுப்பில் உள்ள திசைகளின்படி ஈஸ்ட் தயார். ஒவ்வொரு பேக் வெவ்வேறு உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் வழிகாட்டுதல்களை பரிந்துரைக்கும், எனவே அவற்றை நெருக்கமாகப் பின்பற்றுங்கள். நீங்கள் ஈஸ்ட் குலுக்க வேண்டும், அதனால் அது வீங்கி ஒரு பேஸ்ட் உருவாகிறது.
3. சாய்ந்த விமானங்களில் கலாச்சாரத்தைத் தொடங்குங்கள். ஈஸ்ட் தொகுப்பை பாதியிலேயே திறக்கவும். ஆல்கஹால் துணியால் ஊசி ஊசி அல்லது காகித கிளிப்பை தேய்க்கவும் (இது ஊசியை கிருமி நீக்கம் செய்கிறது மற்றும் ஈஸ்ட் சரியாக வளரவிடாமல் தடுக்கக்கூடிய அசுத்தங்களை நீக்குகிறது).
   • ஈஸ்ட் பேஸ்டை சிறிது சிறிதாக ஊசியில் இழுக்கவும் அல்லது பேப்பர் கிளிப்பை ஈஸ்ட் பாக்கெட்டில் திருப்பவும்.
4. ஜெலட்டின் கலவையில் ஊசியைச் செருகவும், ஈஸ்டை விடுவிக்கவும். இந்த கட்டத்தின் போது, ​​மாசுபடுவதைத் தவிர்க்க விரைவில் வேலை செய்யுங்கள். முடிந்தால், மூச்சு விடாதீர்கள்.
   • சில மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் மேசன் ஜாடி அல்லது டிஷ் திறப்பதற்கு மேல் ஆல்கஹால் நனைத்த காகிதத் துண்டை வைக்கவும், ஈஸ்ட் சேர்க்கும்போது மாசுபடுவதைத் தவிர்க்க ஜாடிக்குள் ஊசி அல்லது காகித கிளிப்பை செருகவும் பரிந்துரைக்கின்றனர்.
5. வெக் ஜாடி அல்லது கிண்ணத்தை இறுக்கமாக மூடு. 72 மணி நேரம் சுத்தமான, குளிர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். சில நாட்களுக்குப் பிறகு கோண மேற்பரப்பில் ஒரு மேகமூட்டமான படம் தோன்றுவதைக் காண்பீர்கள், சில நாட்களுக்குப் பிறகு அது 1 மில்லிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட பால், வெள்ளை அடுக்காக உருவாகும்.
   • பாதுகாக்கும் ஜாடிகளின் வெளிப்புறத்தை ஆல்கஹால் துடைப்பால் துடைக்கவும். எப்போதும் போல, எல்லாம் முற்றிலும் மலட்டுத்தன்மையுடன் இருக்க வேண்டும்.
6. ஜாடியில் உள்ள அழுத்தத்தைத் தணிக்க ஒவ்வொரு பாதுகாக்கும் ஜாடியின் மூடியையும் சிறிது தளர்த்தி, பின்னர் அதை மீண்டும் இறுக்குங்கள்.
   • பாதுகாக்கும் ஜாடியில் முத்திரையை உடைக்கும்போது மென்மையான ஹிஸிங் ஒலியை நீங்கள் காண்பீர்கள். இது ஈஸ்டில் இருந்து அதிகப்படியான கார்பன் டை ஆக்சைடு ஆகும், இது பாதுகாக்கும் ஜாடியில் அழுத்தத்தை குறைக்க தப்பிக்கிறது.
7. பாதுகாக்கும் ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் தேதியுடன் ஒரு லேபிளை ஒட்டவும். கலாச்சாரம் தொடர்ந்து வளரக்கூடிய வகையில் இவற்றை சுத்தமான குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அவை குறைந்தது 3 மாதங்களாவது சரியான நிலையில் இருக்கும்.

முறை 2 இன் 2: உருளைக்கிழங்குடன் ஈஸ்ட் தயாரித்தல்

இது ஒரு பாக்கெட் ஈஸ்ட் இல்லாமல் ஈஸ்ட் தயாரிக்கும் ஒரு முறை. ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட ரொட்டிகளை சுட விரும்பும் ஒரு பெரிய குடும்பத்திற்கு இந்த செய்முறை பொருத்தமானது.

1. 1 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கை உப்பு சேர்க்காத தண்ணீரில் வேகவைக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டவும், ஆனால் அதை வைத்திருங்கள்.
2. ப்யூரி உருளைக்கிழங்கு. 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை மற்றும் சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.
3. மந்தமாக இருக்கும் வரை குளிர்ந்து விடவும். கலவையின் ஒரு பகுதியை தயாரிக்க போதுமான உருளைக்கிழங்கு தண்ணீரை சேர்க்கவும்.
4. மூடி ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். அது புளிக்கட்டும்.
   • குறிப்பு: தொடக்க ஊடகம் உயரவில்லை என்றால், சூப்பர்மார்க்கெட்டில் இருந்து ஒரு பாக்கெட் ஈஸ்ட் சேர்க்கலாம், ஆனால் செயல்முறையை விரைவுபடுத்தலாம், ஆனால் ஈஸ்ட் சேர்க்காமல் புளிக்க அனுமதிக்கப்பட்டால் அது நன்றாக இருக்கும்.

தேவைகள்

• தண்ணீர்
• மூடியுடன் பெரிய பான்
• மால்ட் சாறு
• ஜெலட்டின்
• பெட்ரி உணவுகள், ஜாடிகளை அல்லது குழந்தை உணவு ஜாடிகளை இமைகளுடன் பாதுகாத்தல்
• டாங்
• ஈஸ்ட் பொதி
• ஆல்கஹால் துடைக்கிறது
• ஒரு ஊசி ஊசி அல்லது நேராக்கப்பட்ட காகித கிளிப்