உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• அடியெடுத்து வைக்க
• உதவிக்குறிப்புகள்

இட்லி என்பது தென்னிந்தியா மற்றும் அண்டை நாடுகளான இலங்கை போன்ற நாடுகளில் உண்ணப்படும் ஒரு பாரம்பரிய காலை உணவாகும். சுவையான டிஷ் பண்டைய காலங்களில் சுடப்பட்டிருந்தாலும், இப்போது அது முக்கியமாக வேகவைக்கப்படுகிறது. ஒரு சுவையான மற்றும் மலிவான இந்திய காலை உணவுக்கு வீட்டில் இட்லியை எப்படி நீராவி செய்வது என்று அறிக!

தேவையான பொருட்கள்

• 1.2 கிலோ ஊறவைத்த அரிசி
• 300 கிராம் உரத் பருப்பு
• வெந்தயம் 1/2 டீஸ்பூன்
• சுவைக்க உப்பு

அடியெடுத்து வைக்க

1. அரிசி மற்றும் உரத் பருப்பை தனித்தனி கிண்ணங்களில் குறைந்தது நான்கு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். இவை பின்னர் ஆறு மணிநேரம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவை புளிக்கும் ஒரு பிசைந்து ஒன்றாக இணைக்கப்படுகின்றன.
2. ஊறவைத்த பொருட்களை தனியாக அரைக்கவும். இது ஒரு மோட்டார் மற்றும் பூச்சியைக் கொண்டு சிறப்பாக செய்யப்படுகிறது, ஆனால் அதிக சக்தி வாய்ந்த கலப்பான் பயன்படுத்தப்படலாம் (இருப்பினும் இடி அமைப்பில் சற்று கரடுமுரடானதாக இருக்கும்).
   • ஊறவைத்த அரிசியை அரைக்கவும்.
   • ஊறவைத்த "உரத் பருப்பை" அரைக்கவும்.
3. தரையில் அரிசி மற்றும் உரத் பருப்பை ஒன்றாக கிளறவும்.
4. எட்டு மணி நேரம் புளிக்க ஒரு சூடான இடத்தில் சுருக்கமாக வைக்கவும். சுற்றுப்புற வெப்பநிலை 24 டிகிரி செல்சியஸுக்குக் குறைவாக உள்ள ஒரு பகுதியில் நீங்கள் வாழ்ந்தால், "சூடாக வைத்திரு" அமைப்பில் ஒரு கிராக் பானை அல்லது மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது மிகக் குறைந்த அமைப்பில் ஒரு அடுப்பைப் பயன்படுத்தவும்.
5. உப்பு சேர்க்கவும்.
6. இட்லியின் நீராவி தகடுகளை கிரீஸ் செய்யவும்.
7. தட்டுகளில் இடி கரண்டியால்.
8. இட்லி ஸ்டீமரை ஒரு பெரிய, முன்கூட்டியே சூடாக்கப்பட்ட பாத்திரத்தில் நீராவிக்கு கீழே வைக்கவும்.
9. இடி 5-10 நிமிடங்கள் அல்லது பஞ்சுபோன்ற வரை நீராவி.
10. ஸ்டீமரிலிருந்து இட்லியை அகற்றி சட்னி அல்லது சாம்பார் மூலம் சூடாக பரிமாறவும்.

உதவிக்குறிப்புகள்

• சிறந்த நொதித்தலுக்கு தரையில் இடியை கலக்க உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தவும்.
• உங்களிடம் இட்லி தட்டு இல்லையென்றால், நீராவி இட்லிக்கு சிறிய கப் அல்லது தட்டுகளையும் பயன்படுத்தலாம்.
• தென்னிந்தியாவில், திட உணவைப் பெறுபவர்கள்தான் இட்லியின் குழந்தைகள்.
• நோய்வாய்ப்பட்ட காலத்திலும் கூட அனைவருக்கும் பாதுகாப்பான உணவு இட்லிஸ்.