உள்ளடக்கம்

• அடியெடுத்து வைக்க
• 3 இன் முறை 1: சீஸ் தேர்ந்தெடுத்து தயார்
• 3 இன் முறை 2: அடுப்பில் சீஸ் உருகவும்
• 3 இன் முறை 3: நுண்ணலையில் சீஸ் உருகவும்

உருகிய சீஸ் பல உணவுகளுக்கு ஒரு சுவையான சாஸாக பயன்படுத்தப்படலாம். சீஸ் அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் உருகலாம். உண்மையில் உருகும் ஒரு சீஸ் ஒன்றைத் தேர்வுசெய்து, சீஸ் சரம் வராமல் இருக்க சில ஸ்டார்ச் மற்றும் திரவத்தைச் சேர்க்கவும். பாலாடைக்கட்டி குறைந்த வெப்பத்தில் அல்லது மைக்ரோவேவில் சிறிய அதிகரிப்புகளில் உருகத் தொடங்கும் வரை சூடாக்கவும்.

அடியெடுத்து வைக்க

3 இன் முறை 1: சீஸ் தேர்ந்தெடுத்து தயார்

1. கடினமான பாலாடைக்கட்டிகள் தேர்வு செய்யவும். கடினமான பாலாடைக்கட்டிகள் குறைந்த உருகும் புள்ளியைக் கொண்டுள்ளன. இந்த வகை சீஸ் பெரும்பாலும் சாஸ்களிலும், வறுக்கப்பட்ட சீஸ் போன்ற உணவுகளிலும், சூப்களுக்கான தளமாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. செடார், க்ரூயெர் மற்றும் சுவிஸ் சீஸ் ஆகியவை உருகுவதற்கான சிறந்த பாலாடைக்கட்டிகள்.
   • குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டிகள் உருகலாம், ஆனால் அவை உருக அதிக நேரம் எடுக்கும் மற்றும் கிளறிவிடுவது மிகவும் கடினம்.
2. மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகள் பயன்படுத்த வேண்டாம். குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் ஈரப்பதம் இல்லாத பாலாடைக்கட்டிகள், பார்மேசன் மற்றும் ரோமானோ போன்றவை எளிதில் எரிகின்றன, மேலும் அவை நீராடுவது போன்ற நிலைத்தன்மையுடன் உருக வேண்டாம். ஃபெட்டா மற்றும் ரிக்கோட்டா போன்ற மிக மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகள் ஒருபோதும் உருகாது, உருகிய சீஸ் தயாரிக்க ஒருபோதும் பயன்படுத்தக்கூடாது.
3. பாலாடைக்கட்டி, துண்டாக்கவும் அல்லது வெட்டவும். சிறிய பகுதிகளாக வெட்டும்போது சீஸ் வேகமாக உருகும். பாலாடைக்கட்டி உருகுவதற்கு முன் தட்டவும், துண்டிக்கவும் அல்லது வெட்டவும்.
   • அரைத்தல், துண்டாக்குதல் அல்லது வெட்டுதல் ஆகியவற்றுக்கு இடையே குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடு இல்லை. நீங்கள் மிகவும் வசதியான எந்த விருப்பத்தையும் பயன்படுத்தலாம்.
4. சீஸ் அறை வெப்பநிலைக்கு வரட்டும். பாலாடைக்கட்டி குளிர்ச்சியாக உருக அனுமதித்தால், அது மெதுவாகவோ அல்லது சீராகவோ உருகக்கூடும். பாலாடைக்கட்டி உருக முயற்சிக்கும் முன் அறை வெப்பநிலையை அடையும் வரை உட்காரட்டும்.
   • பெரும்பாலான பாலாடைக்கட்டிகள் 20 முதல் 30 நிமிடங்களில் அறை வெப்பநிலையை எட்டும். இரண்டு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து சீஸ் விட வேண்டாம்.

3 இன் முறை 2: அடுப்பில் சீஸ் உருகவும்

1. அல்லாத குச்சி வறுக்கப்படுகிறது பான் பயன்படுத்த. பாலாடைக்கட்டி உருகும்போது ஒரு பான் அல்லது கிண்ணத்தின் பக்கத்தில் எளிதாக ஒட்டலாம். பாலாடைக்கட்டி உருக இந்த சிக்கலைத் தவிர்க்க ஒரு குச்சி அல்லாத வறுக்கப்படுகிறது பான் தேர்வு செய்யவும்.
2. சீஸ் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் சீஸ் அடுப்பில் வைக்கவும். சீஸ் உயர் அல்லது நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கத் தொடங்க வேண்டாம், ஏனெனில் இது சீஸ் சீராக வெப்பமடையும்.
3. கொஞ்சம் சோள மாவு மற்றும் காபி க்ரீமர் சேர்க்கவும். சிறிது அளவு ஸ்டார்ச் மற்றும் பால் சீஸ் சீக்கிரம் பிரிக்காமல், ஒரு கட்டை மற்றும் சீரற்ற கலவையை உருவாக்கும். நீங்கள் எவ்வளவு சீஸ் உருகுவீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து சோள மாவு மற்றும் காபி க்ரீமரின் அளவு மாறுபடும், ஆனால் பாலாடைக்கட்டி அழகாகவும் மென்மையாகவும் இருக்க ஒவ்வொன்றிலும் சிறிது தேவை.
4. அதில் அமெரிக்க சீஸ் சேர்க்கவும். இந்த வகை பாலாடைக்கட்டி சீஸ் சீராக உருக உதவும் பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதால், நீங்கள் அமெரிக்க சீஸ் சில சிறிய துண்டுகளையும் சேர்க்கலாம். அமெரிக்க பாலாடைக்கட்டி சுவையை நீங்கள் பொருட்படுத்தவில்லை என்றால், அதில் சில துண்டுகளை சீஸ் கலவையில் எறியுங்கள்.
5. வினிகர் அல்லது பீர் போன்ற அமில மூலப்பொருளைச் சேர்க்கவும். பாலாடைக்கட்டி உருகும்போது கட்டியாகிவிட்டால், ஒரு சிறிய அளவு அமில மூலப்பொருள் உதவும். வெள்ளை ஒயின் அல்லது பீர் போன்ற ஆல்கஹால் மிகவும் நன்றாக வேலை செய்கிறது மற்றும் சுவையை சேர்க்கிறது. நீங்கள் ஆல்கஹால் பயன்படுத்த விரும்பவில்லை என்றால், அதற்கு பதிலாக வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாற்றை முயற்சி செய்யலாம்.
6. சீஸ் தொடர்ந்து அடிக்கவும். பாலாடைக்கட்டி உருகும்போது தொடர்ந்து அடிக்க ஒரு கம்பி துடைப்பம் அல்லது முட்கரண்டி பயன்படுத்தவும். இது சேர்க்கப்பட்ட அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து சீஸ் கலவையை மென்மையாக வைத்திருக்கும்.
7. சீஸ் உருகியவுடன் அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும். நீங்கள் விரும்பிய தடிமன் அடைந்தவுடன் அடுப்பிலிருந்து பாலாடைக்கட்டி அகற்ற வேண்டும். பாலாடைக்கட்டி குறைந்த எரியும் புள்ளியைக் கொண்டுள்ளது, எனவே நீங்கள் அதை விட நீண்ட நேரம் உருகினால், அது எரியக்கூடும்.

3 இன் முறை 3: நுண்ணலையில் சீஸ் உருகவும்

1. பாலாடைக்கட்டி ஒரு மைக்ரோவேவ் பாதுகாப்பான கொள்கலனில் வைக்கவும். சீஸ் அல்லாத குச்சியில் சிறந்த முறையில் உருகப்படுகிறது. இருப்பினும், உங்கள் மைக்ரோவேவில் பொருந்தக்கூடிய ஒன்றைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம். ஒரு பீங்கான் கிண்ணம் அல்லது இதே போன்ற கொள்கலன் இதற்கும் வேலை செய்யக்கூடும், இருப்பினும் நீங்கள் அதை குச்சி அல்லாத சமையல் தெளிப்புடன் தெளிக்க வேண்டியிருக்கும்.
2. சிறிது சோள மாவு மற்றும் காபி க்ரீமர் சேர்க்கவும். நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி மைக்ரோவேவில் வைப்பதற்கு முன், உங்களுக்கு கொஞ்சம் ஸ்டார்ச் மற்றும் காபி க்ரீமர் தேவை. இது சமைக்கும் போது பாலாடைக்கட்டி கட்டாமல் இருக்கும். நீங்கள் எவ்வளவு சீஸ் உருகுகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து சோள மாவு மற்றும் காபி க்ரீமரின் அளவு மாறுபடும், ஆனால் பாலாடைக்கட்டி அழகாகவும் மென்மையாகவும் இருக்க ஒவ்வொன்றிலும் சிறிது தேவை.
3. ஒரு அமில மூலப்பொருளில் கலக்கவும். ஒரு அமில மூலப்பொருள் சுவையைச் சேர்க்கலாம் மற்றும் உருகும்போது சீஸ் சீராக இருக்கும். வெள்ளை ஒயின் மற்றும் பீர் சீஸ் உருகும்போது சுவையை சேர்க்கலாம். நீங்கள் ஆல்கஹால் சேர்க்க விரும்பவில்லை என்றால், வெள்ளை வினிகரை முயற்சிக்கவும்.
4. 30 விநாடிகளுக்கு அதிக வெப்பநிலையில் சீஸ் உருகவும். பாலாடைக்கட்டி ஒரு மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான அல்லாத குச்சி டிஷ் வைக்கவும். 30 விநாடிகளுக்கு உயர் அமைப்பில் சீஸ் சூடாக்கவும். பாலாடைக்கட்டி போதுமான அளவு உருகுவதற்கு இது பொதுவாக போதுமான நேரம்.
5. மைக்ரோவேவிலிருந்து பாலாடைக்கட்டி நீக்கி அதைக் கிளறவும். மைக்ரோவேவிலிருந்து அதை நீக்கிய பின், சீஸ் கிளறவும். பாலாடைக்கட்டி சமமாக கலக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் மென்மையான மற்றும் கட்டை இல்லாத அமைப்பைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். பாலாடைக்கட்டி இன்னும் கட்டியாகவும், சற்று உறுதியாகவும் இருந்தால், அதை மைக்ரோவேவுக்குத் திருப்பி விடுங்கள்.
6. ஐந்து முதல் பத்து வினாடி இடைவெளியில் பாலாடைக்கட்டி உருகவும். 30 விநாடிகளுக்குப் பிறகு சீஸ் உருகவில்லை என்றால், அதை மைக்ரோவேவிலிருந்து வெளியே எடுத்து, கிளறி, பின்னர் ஐந்து முதல் 10 விநாடிகளுக்கு மைக்ரோவேவ் செய்யுங்கள். விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை சிறிய இடைவெளியில் மைக்ரோவேவில் பாலாடைக்கட்டி சூடாக்க தொடரவும்.