டெண்டர் ரம்ப் ஸ்டீக்

உள்ளடக்கம்

தேவையான பொருட்கள்
பிரேஸ் செய்யப்பட்ட ரம்ப் ஸ்டீக்
டெண்டர் இறைச்சி
அடியெடுத்து வைக்க
4 இன் முறை 1: சுற்று ஸ்டீக் பிரேசிங்
உதவிக்குறிப்புகள்
எச்சரிக்கைகள்
தேவைகள்
வலிமையைப் பயன்படுத்தி இறைச்சியை மென்மையாக்குங்கள்
மென்மையாக்க உப்பு மாமிசம்
ஒரு இறைச்சி பயன்படுத்தி
மென்மையான புல்லட் கடிதம்

ஒரு பசுவின் பின்னங்காலில் இருந்து ஒரு ரம்ப் ஸ்டீக் வருகிறது, இது இறைச்சியை மிகவும் மெலிந்ததாகவும் பொதுவாக மிகவும் கடினமாகவும் ஆக்குகிறது. எனவே இது இறைச்சியின் மலிவான வெட்டுக்களில் ஒன்றாகும், நீங்கள் அதை சரியாக தயாரித்தால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இறைச்சியில் உள்ள இழைகளை தளர்த்தவும், இறைச்சியை முடிந்தவரை மென்மையாகவும் மாற்ற சில வழிகள் உங்களுக்குத் தெரிந்தால், நீங்கள் எந்த ரம்ப் ஸ்டீக் சுவையையும் சிறந்ததாக மாற்றலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

பிரேஸ் செய்யப்பட்ட ரம்ப் ஸ்டீக்

1 கிலோ ரம்ப் ஸ்டீக்
சுவையூட்டுவதற்கு மிளகு மற்றும் உப்பு
500 மில்லி மாட்டிறைச்சி பங்கு, சிவப்பு ஒயின் அல்லது தண்ணீர்

டெண்டர் இறைச்சி

1 கிலோ ரம்ப் ஸ்டீக்
காய்கறி எண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயாக 60 மில்லி எண்ணெய்
சிவப்பு ஒயின் வினிகர் அல்லது ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் போன்ற 3 தேக்கரண்டி (45 மில்லி) வினிகர்
1 தேக்கரண்டி (5 கிராம்) உலர்ந்த தைம்
பூண்டு 3 கிராம்பு, நறுக்கியது
1/4 டீஸ்பூன் (0.5 கிராம்) தரையில் சிவப்பு மிளகு
1/2 டீஸ்பூன் (2 கிராம்) உப்பு

அடியெடுத்து வைக்க

4 இன் முறை 1: சுற்று ஸ்டீக் பிரேசிங்

ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் மாமிசத்தை வறுக்கவும். அடுப்பில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கவும், சமையல் எண்ணெயில் ஒரு தூறல் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் அதிக வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். எண்ணெய் வேகத் தொடங்கும் போது, ரம்ப் ஸ்டீக் சேர்த்து பொன்னிறமாக இருக்கும் வரை எல்லா பக்கங்களிலும் வறுக்கவும்.
இப்போது இறைச்சியை சமைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. இது ஒரு மேலோட்டத்தை உருவாக்குகிறது என்பதையும், வெளியில் ஒரு வண்ணம் கிடைக்கிறது என்பதையும் உறுதிப்படுத்த வேண்டும். அதிக வெப்பத்தில் மாமிசத்தை வறுத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் பிணைக்கவும்.
காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பை மூடு. ரம்ப் ஸ்டீக்கை விட சற்றே பெரிய காகிதத்தோல் தாளைக் கிழிக்கவும். ஒரு மர வெட்டு பலகை அல்லது தட்டையான வேலை மேற்பரப்பில் காகிதத்தை வைக்கவும். இந்த வழியில், நீங்கள் மென்மையாக்கும்போது ஸ்டீக் எதையும் ஒட்டாது.
- பேக்கிங் பேப்பருக்கு பதிலாக, உங்கள் ஸ்டீக்கை மறைக்க க்ளிங் ஃபிலிம் அல்லது சுத்தமான பிளாஸ்டிக் பையைப் பயன்படுத்தலாம். இறைச்சி மற்றொரு மேற்பரப்புடன் தொடர்பு கொள்வதைத் தடுக்கும் மற்றும் அகற்ற எளிதானது எதுவுமே நன்றாக வேலை செய்யும்.
மாமிசத்தை கீழே வைத்து மூடி வைக்கவும். பேக்கேஜிங்கிலிருந்து ரம்ப் ஸ்டீக்கை அகற்றி பேக்கிங் பேப்பரில் வைக்கவும். ஸ்டீக்கை இரண்டாவது தாள் காகிதம் அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி வைக்கவும், அது இருபுறமும் நன்கு மூடப்பட்டிருக்கும்.
மூன்று அங்குல இறைச்சிக்கு ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் மாமிசத்தை வைக்கவும். உப்பு இறைச்சியை மென்மையாக்கும் வகையில் உப்பு மாமிசத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு மூன்று அங்குல இறைச்சியையும் ஒரு மணி நேரம் ஸ்டீக் உட்கார வைப்பது ஒரு வழிகாட்டுதலாகும். உதாரணமாக, ஸ்டீக் 3.5 அங்குல தடிமனாக இருந்தால், அதை ஒரு மணி நேரம் 15 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் உட்கார வைக்கவும்.
- தேவையானதை விட அதிக நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் மாமிசத்தை விட வேண்டாம். நீங்கள் இறைச்சியை நீண்ட நேரம் விட்டுவிட்டால், அதை மென்மையாக்குவதற்கு பதிலாக உப்பு போடுவீர்கள், மேலும் இறைச்சியின் அமைப்பு மாறும்.
இறைச்சியை முழுமையாக கலக்கும் வரை துடிக்கவும். பிளெண்டரில் மூடியை வைத்து, ஒரு நிமிடம் அதிவேகமாக அதன் வேலையைச் செய்ய விடுங்கள். மூலிகைகள் இறுதியாக நறுக்கப்பட்டு வினிகர் மற்றும் எண்ணெய் லேசாக குழம்பாக்கும் வரை துடிப்பதைத் தொடரவும். இறைச்சியை முழுவதுமாக நறுக்காத எந்த மூலிகைகளையும் நறுக்க தயாராக இருக்கும்போது ஒருமுறை அல்லது இரண்டு முறை மீண்டும் துடிக்கவும்.
மறுவிற்பனை செய்யக்கூடிய பிளாஸ்டிக் பையில் ஸ்டீக் மற்றும் இறைச்சியை வைக்கவும். இறைச்சியை இறுக்கமாக பொருத்தக்கூடிய மறுவிற்பனை செய்யக்கூடிய பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும், இறைச்சியின் மீது இறைச்சியை கவனமாக ஊற்றவும். பையை இறுக்கமாக மூடி, இறைச்சியை இறைச்சியுடன் மூடி வைக்க உங்கள் கைகளால் மாமிசத்தை மெதுவாக மசாஜ் செய்யவும்.
- உங்களிடம் மறுவிற்பனை செய்யக்கூடிய பிளாஸ்டிக் பை இல்லை அல்லது ஒன்றைப் பயன்படுத்த விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் மாமிசத்தை வைத்து இறைச்சியுடன் மூடி வைக்கலாம். இருபுறமும் நன்கு மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதிசெய்ய நீங்கள் மாரினேட் செய்யும் போது மாமிசத்தைத் திருப்ப வேண்டும்.
ரம்ப் ஸ்டீக் குறைந்தபட்சம் இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் marinate செய்யட்டும். இறைச்சியை marinate செய்ய குறைந்தபட்சம் இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் இறைச்சி மற்றும் மாமிசத்தை உள்ளடக்கிய மறுவிற்பனை செய்யக்கூடிய பிளாஸ்டிக் பையை வைக்கவும். வினிகரில் உள்ள அமிலம் இறைச்சியில் ஊறவைத்து அதை மென்மையாக்குவதோடு, அதே நேரத்தில் அதிக சுவையையும் தருகிறது.
- இறைச்சிக்கு அதிக சுவையைத் தர நீங்கள் ஸ்டீக்கை நீண்ட நேரம் marinate செய்யலாம். இருப்பினும், நீங்கள் இறைச்சியை அதிக நேரம் விட்டுவிட்டால், அமிலம் மாமிசத்தை அதிகமாக பாதிக்கும் மற்றும் இறைச்சியின் அமைப்பை அழிக்கும். ஆறு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக ஸ்டீக் மரினேட் செய்ய வேண்டாம்.
இறைச்சியிலிருந்து மாமிசத்தை அகற்றி தயார் செய்யவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மறுவிற்பனை செய்யக்கூடிய பிளாஸ்டிக் பையை அகற்றி, அறை வெப்பநிலைக்கு இறைச்சியை சூடாக வைக்கவும். இறைச்சியிலிருந்து மாமிசத்தை அகற்றி, ஒரு வாணலி, வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது கிரில் பான் ஆகியவற்றில் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சமைக்கவும்.
- நீங்கள் marinate முடிந்ததும், உடனடியாக இறைச்சியை நிராகரிக்கவும். பிளாஸ்டிக் பையை அடைத்து எறியுங்கள்.

உதவிக்குறிப்புகள்

மேலும் மென்மையாக மாற்ற நீங்கள் ஸ்டீக்கில் வெட்டலாம். சமைப்பதற்கு முன் அல்லது பின், தசை நார்களை உடைக்க கூர்மையான கத்தியால் தானியத்திற்கு எதிராக இறைச்சி மூலம் வெட்டுங்கள். இது இறைச்சியை மெல்ல எளிதாக்குகிறது மற்றும் சாப்பிடும்போது மென்மையாக இருக்கும்.
தூள் இறைச்சி டெண்டரைசர் இறைச்சியை மென்மையாக்க உதவுகிறது. இது ஒரு இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவதைப் போலவே செயல்படுகிறது. தூள் என்சைம்களைப் பயன்படுத்தி இறைச்சியில் உள்ள இழைகளை உடைத்து மென்மையாக்குகிறது. நீங்கள் சூப்பர் மார்க்கெட்டில் தூள் இறைச்சி டெண்டரைசர்களை வாங்கலாம்.
இறைச்சி மேலட்டுடன் இறைச்சியை மென்மையாக்குவதற்கு பதிலாக, இறைச்சியில் உள்ள தசை தசைநாண்களை உடைத்து இறைச்சியை மேலும் மென்மையாக்க நீங்கள் இறைச்சியில் தள்ளும் ஊசிகளைக் கொண்ட ஒரு சிறப்பு கருவியைப் பயன்படுத்தலாம்.