மெர்ரிங் செய்யுங்கள்

உள்ளடக்கம்

தேவையான பொருட்கள்
அடியெடுத்து வைக்க
3 இன் பகுதி 1: மெர்ரிங் செய்யத் தயாராகிறது
3 இன் பகுதி 2: முட்டையின் வெள்ளையை வெல்லுங்கள்
3 இன் பகுதி 3: பேக்கிங் மெரிங்
தேவைகள்

மெரிங்யூ ஒரு நல்ல ஒளி மற்றும் இனிப்பு கலவையாகும், இது எலுமிச்சை சாறு மற்றும் தேங்காய் கிரீம் பை போன்ற பேஸ்ட்ரிகளுக்கு ஒரு சிறந்த முதலிடமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது சர்க்கரையுடன் சாட்டப்பட்ட புரதத்தால் ஆனது: நல்ல மற்றும் எளிதானது. மெர்ரிங் செய்வது கடினம் அல்ல, ஆனால் இது இனிப்பு அட்டவணையில் ஒரு நல்ல உணவைத் தருகிறது. இந்த விருந்தை எவ்வாறு செய்வது என்பதை அறிய பின்வரும் படிகளைப் பாருங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

4 புரதங்கள்
200 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை

அடியெடுத்து வைக்க

3 இன் பகுதி 1: மெர்ரிங் செய்யத் தயாராகிறது

உலர்ந்த நாளுக்காக காத்திருங்கள். முட்டை வெள்ளைக்குள் காற்றைத் துடைப்பதன் மூலமும், அதிக அளவைக் கொடுத்து, அவற்றை ஒளி மற்றும் பஞ்சுபோன்றதாக்குவதன் மூலமும் மெர்ரிங் தயாரிக்கப்படுகிறது. காற்று வறண்டு இருக்கும்போது மெர்ஜிங்கிற்கான சிறந்த அமைப்பை நீங்கள் பெறுவீர்கள், ஏனெனில் தண்ணீரின் இருப்பு அதை மூழ்கடிக்கும். மழை அல்லது ஈரப்பதமான நாட்களில், காற்றில் அதிக நீர் உள்ளடக்கம் உள்ளது. அதனால்தான் மெர்ரிங் செய்வது எளிதானது மற்றும் நீங்கள் ஒரு வறண்ட நாளில் செய்யும்போது சரியான அளவு மற்றும் அமைப்பைப் பெறுவீர்கள், மழை நாள் அல்ல.
- ஒரு மழை நாளில் நீங்கள் மெர்ரிங் செய்ய வேண்டியிருந்தால், அதை விரைவாக மூழ்க விடாதபடி நீண்ட நேரம் வெல்லுங்கள்.
சுத்தமான எஃகு அல்லது கண்ணாடி பொருட்களைப் பயன்படுத்துங்கள். பிளாஸ்டிக் கிண்ணங்கள் சுத்தம் செய்வது மிகவும் கடினம் மற்றும் பெரும்பாலும் எண்ணெய் மற்றும் பிற பொருட்களின் தடயங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை மெரிங்குவின் தரத்தை பாதிக்கும். சுத்தமாகவும் உலர்ந்த துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது கண்ணாடி கிண்ணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தவும்.
- கிண்ணம் முற்றிலும் உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் ஒரு சொட்டு நீர் கூட உங்கள் மெரிங்குவை அழிக்கக்கூடும்.
பழைய முட்டைகளைப் பயன்படுத்துங்கள். முட்டையின் வயதைக் காட்டிலும் முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தின் அமைப்பு மெல்லியதாகிறது. மூன்று அல்லது நான்கு நாட்கள் பழமையான முட்டைகள் மிகவும் புதிய முட்டைகளை விட சிறந்தவை. வாய்ப்புகள் என்னவென்றால், நீங்கள் அவற்றை சூப்பர் மார்க்கெட்டில் வாங்கும்போது, முட்டைகள் சில நாட்கள் பழமையானதாக இருக்கும், இதனால் அவை தூண்டிவிடலாம். நீங்கள் அவற்றை சந்தையில் வாங்கினால், அவற்றை எப்போது பயன்படுத்தலாம் என்பதைக் கண்டுபிடிக்க அவர்கள் எவ்வளவு வயதானவர்கள் என்று கேளுங்கள்.
முட்டைகளை பிரிக்கவும். நீங்கள் ஒரு முட்டை பிரிப்பான் பயன்படுத்தலாம் அல்லது இதை கையால் செய்யலாம். மெர்ரிங்கில் எந்த முட்டையின் மஞ்சள் கருவும் பயன்படுத்தப்படாததால், நீங்கள் அதை முட்டையின் வெள்ளையிலிருந்து பிரித்து கஸ்டார்ட் அல்லது ஐஸ்கிரீம் போன்ற வேறு ஒன்றைப் பயன்படுத்த வேண்டும். முட்டைகளை பிரிக்க விரைவான வழி பின்வருமாறு:
- சுத்தமான எஃகு அல்லது கண்ணாடி கிண்ணத்தின் மீது ஒரு முட்டையை வைத்திருங்கள்.
- கிண்ணத்தின் விளிம்பில் முட்டையை உடைத்து, கிண்ணத்தில் வெள்ளை நிறத்தை விடுங்கள்.
- முட்டையின் பகுதிகளை கவனமாக பிரித்து, மஞ்சள் கருவை ஒரு பாதியில் இருந்து மற்றொன்றுக்கு மாற்றவும், முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தை கிண்ணத்தில் விடவும். முட்டையின் வெள்ளை அனைத்தும் கிண்ணத்தில் இருக்கும் வரை தொடரவும், உங்களுக்கு மஞ்சள் கரு மட்டுமே இருக்கும்.
- இந்த நுட்பத்தை நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் பயிற்சி செய்ய வேண்டுமானால், ஒவ்வொரு முட்டையையும் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் பிரித்து, முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை பெரிய கலவை கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். அந்த வழியில், நீங்கள் தற்செயலாக ஒரு மஞ்சள் கருவை முட்டையின் வெள்ளைக்குள் விட்டால், முட்டை வெள்ளை ஒரு முழு தொகுதியையும் நீங்கள் அழிக்க மாட்டீர்கள்.
முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அறை வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அறை வெப்பநிலையில் இருக்கும் புரதங்கள் நீங்கள் துடைக்கும்போது அவை பெரிதாகின்றன. அவர்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது சில நிமிடங்கள் அறை வெப்பநிலைக்கு வருவார்கள்.

3 இன் பகுதி 2: முட்டையின் வெள்ளையை வெல்லுங்கள்

மென்மையான சிகரங்களை உருவாக்க முட்டையின் வெள்ளையை அடிக்கவும். கலவை கிண்ணத்தில் முட்டையின் வெள்ளையை வெல்ல மின்சார கலவையைப் பயன்படுத்தவும். சில நிமிடங்கள் அவற்றை அடித்து, அவை நுரைத்து, அளவைப் பெறும் வரை. அவை மென்மையான நெகிழ் சிகரங்களாக மாறும் வரை அவற்றின் வடிவத்தைக் கொண்டிருக்கும், ஆனால் அவை கடினமானவை அல்ல.
- முட்டையின் வெள்ளை ஒரு பெரிய மற்றும் உயர் கிண்ணத்தில் இருக்க வேண்டும் மற்றும் மிக்சர் நடுத்தர வேகத்தில் அமைக்கப்பட வேண்டும்.
- புரோட்டீன்களை கையால் தட்டுவது சாத்தியமாகும், இருப்பினும் இது மிக்சியைக் காட்டிலும் அதிக நேரம் எடுக்கும், அதே அமைப்பைப் பெறுவது சாத்தியமில்லை.
- நீங்கள் மெர்ரிங் குக்கீகளை உருவாக்குகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் டார்டாரிக் அமிலம் மற்றும் பிற சுவைகளை சேர்க்க வேண்டியிருக்கும்.
மெதுவாக சர்க்கரை சேர்க்கவும். மிக்சரை இயக்கி, ஒரு நேரத்தில் சில டீஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்க்கவும். சர்க்கரை மெதுவாக முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தில் கரைந்து, கடினமாகவும் பளபளப்பாகவும் இருக்கும். சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைந்து போகும் வரை அடித்து, நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு பயன்படுத்தும் வரை சர்க்கரை சேர்ப்பதைத் தொடரவும்.
- பெரும்பாலான மெர்ரிங் ரெசிபிகள் முட்டையின் வெள்ளைக்கு 50 கிராம் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துகின்றன.
- நீங்கள் ஒரு மென்மையான மெர்ரிங் விரும்பினால், குறைந்த சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஒரு புரதத்திற்கு நீங்கள் சேர்க்கக்கூடியது குறைந்தது 30 கிராம் சர்க்கரை. உறுதியான மெரிங்குவுக்கு அதிக சர்க்கரை சேர்க்கவும். இது மெர்ரிங் கட்டமைப்பையும் பிரகாசத்தையும் தருகிறது.
சிகரங்கள் கடினமாகவும் பளபளப்பாகவும் இருக்கும் வரை துடைப்பம் வைத்துக் கொள்ளுங்கள். முட்டையின் வெள்ளை இறுதியில் விறைத்து பிரகாசிக்கும். உங்கள் விரல்களுக்கு இடையில் ஒரு சிறிய மெர்ரிங் தேய்க்கவும்; சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைவதற்கு சிறுமணி இருக்கும்போது சில நிமிடங்கள் துடைக்கவும். மென்மையாக இருக்கும்போது, மெர்ரிங் சுட தயாராக உள்ளது.
- மெர்ரிங் தயாராக இருக்கிறதா என்று சோதிக்க மற்றொரு வழி, கலவையை ஒரு கரண்டியால் ஸ்கூப் செய்து தலைகீழாக மாற்றுவது; முட்டையின் வெள்ளை கரண்டியால் நழுவினால், நீங்கள் அதை மேலும் வெல்ல வேண்டும். அது ஒட்டிக்கொண்டால், அது அநேகமாக செய்யப்படுகிறது.

3 இன் பகுதி 3: பேக்கிங் மெரிங்

நிரப்புவதற்கு முன் மெர்ரிங் செய்யுங்கள். பை மூடுவதற்கு முன் சிறிது நேரம் உட்கார வைப்பது பேக்கிங்கின் போது நன்றாக ஒட்டிக்கொள்ள உதவும். மெர்ரிங் டாப்பிங் கொண்ட பைகளின் சில எடுத்துக்காட்டுகள் பின்வருமாறு:
- எலுமிச்சை மெர்ரிங் பை
- தேங்காய் கிரீம் பை
- ராஸ்பெர்ரி மெரிங் பை
- எலுமிச்சை கிரீம் பை
சூடான பை நிரப்புதல் மீது மெர்ரிங் பரப்பவும். மெரிங்குவுக்கு சூடான நிரப்புதல் நிரப்பப்பட்ட பை மேலோடு தயார். நிரப்புதல் மீது மெர்ரிங் கரண்டியால் சமமாக பரப்பவும். கேக்கின் மேல் ஒரு டன் மெர்ரிங் இருக்கும் வரை தொடர்ந்து செல்லுங்கள்.
- மேலோட்டத்தின் விளிம்பில் நிரப்பப்படுவதை மெர்ரிங் உள்ளடக்கியது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இது பேக்கிங்கின் போது சறுக்குவதைத் தடுக்கும்.
- பல ரொட்டி விற்பவர்கள் கேக்கின் மையத்தில் மெர்ரிங் கொண்டு ஒரு மலையை உருவாக்குகிறார்கள். நீங்கள் கேக்கை வெட்டும்போது இது மிகவும் அழகாக இருக்கிறது.
மெர்ரிங் சுருட்டை செய்யுங்கள். ஒரு கரண்டியால் பின்புறத்தை மெரிங்குவில் செருகுவதன் மூலம் மெரிங்குவில் சிகரங்களையும் சுருட்டைகளையும் உருவாக்குங்கள். மெர்ரிங் மிகவும் அலங்காரமாக தோற்றமளிக்கும் ஒரு பிரபலமான வழியாகும்.
குறைந்த வெப்பநிலையில் மெர்ரிங் சுட்டுக்கொள்ள. அனைத்து பை ரெசிபிகளும் ஒருவருக்கொருவர் சற்றே வேறுபடுகின்றன, ஆனால் பெரும்பாலானவை நீங்கள் 160 முதல் 20 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சுமார் 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை சுட்டுக்கொள்வீர்கள் என்று கருதுகின்றனர், இதனால் எரிக்காமல் சுடவும் கடினப்படுத்தவும் நேரம் இருக்கிறது. சமையலறை வெப்பமானி 160 டிகிரி படிக்கும்போது அது தயாராக இருக்கும்.