தக்காளி சல்சாவை பாதுகாக்கவும்

காணொளி: முழு உணவுகள், தாவர அடிப்படையிலான உணவு | ஒரு விரிவான தொடக்க வழிகாட்டி + உணவு திட்டம்

உள்ளடக்கம்

அடியெடுத்து வைக்க
2 இன் பகுதி 1: சல்சா தயாரித்தல்
பகுதி 2 இன் 2: சல்சாவைப் பாதுகாத்தல்
உதவிக்குறிப்புகள்
எச்சரிக்கைகள்
தேவைகள்

நீங்கள் தோட்டத்தில் இருந்து தக்காளி உபரி இருக்கிறீர்களா? கோடையில் உண்ணக்கூடியதை விட அதிகமான தக்காளி உங்களிடம் இருந்தால், குளிர்கால மாதங்களில் நீங்கள் பதிவுசெய்த மற்றும் அனுபவிக்கும் தக்காளி சல்சா தயாரிப்பதைக் கவனியுங்கள். நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி சல்சாவை வினிகருடன் தயாரிக்கலாம் (இது பாதுகாக்க உதவுகிறது) மற்றும் இறுக்கமான-பாதுகாக்கும் ஜாடிகளில் வைக்கலாம். ஒரு சிறந்த தக்காளி சல்சா செய்முறை மற்றும் யு.எஸ்.டி.ஏ-அங்கீகரிக்கப்பட்ட பதப்படுத்தல் முறை ஆகியவற்றைப் படியுங்கள்.

அடியெடுத்து வைக்க

இந்த பதப்படுத்தல் செய்முறை சுமார் 3 லிட்டர் தக்காளி சல்சாவுக்கு. சல்சா சரியாகப் பாதுகாக்கப்படுவதை உறுதி செய்ய தக்காளி மற்றும் வினிகரின் விகிதத்தில் ஒட்டிக்கொள்வது முக்கியம். தக்காளி மற்றும் தக்காளி தயாரிப்புகளை பதப்படுத்தல் பற்றி மேலும் அறிய யு.எஸ்.டி.ஏவின் வழிகாட்டியைப் படியுங்கள்.

2 இன் பகுதி 1: சல்சா தயாரித்தல்

பொருட்கள் சேகரிக்க. நீங்கள் பயன்படுத்தும் காய்கறிகள் கறை மற்றும் காயங்கள் இல்லாமல், பழுத்த மற்றும் சேதமடையாதவை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். உனக்கு தேவை:
- 2.3 கிலோகிராம் தக்காளி
- 450 கிராம் ஊறுகாய் பச்சை மிளகாய், இறுதியாக நறுக்கியது
- 2 ஜலபீனோ மிளகுத்தூள், டி-விதை மற்றும் இறுதியாக நறுக்கியது (உங்களுக்கு கூடுதல் காரமான சல்சா தேவைப்பட்டால், மேலும் இரண்டு ஜலபீனோ மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்)
- 2 கப் இறுதியாக நறுக்கிய வெள்ளை வெங்காயம்
- பூண்டு 3 கிராம்பு, இறுதியாக நறுக்கியது
- 1 கப் வெள்ளை வினிகர்
- 1/2 கப் நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை
- 2 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை
தக்காளியை தயார் செய்யவும். தக்காளி உரிக்கப்படும்போது ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் தக்காளி சல்சா நன்றாக இருக்கும். தக்காளியை உரிக்க பின்வரும் முறையைப் பயன்படுத்துங்கள்:
- தக்காளியிலிருந்து தண்டுகளை அகற்றி கழுவவும்.
- கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, ஒவ்வொரு தக்காளியின் மேல் மற்றும் கீழ் பகுதியில் ஒரு "x" ஐ வெட்டுங்கள்.
- அடுப்பில் ஒரு பெரிய பானை தண்ணீரை வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
- தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு 30 விநாடிகள் கொதிக்க வைக்கவும்.
- கொதிக்கும் நீரிலிருந்து தக்காளியை அகற்றி, அவற்றை குளிர்ந்து உரிக்கட்டும், ஒரு "x" என்று தொடங்கி. தலாம் எளிதில் வெளியே வர வேண்டும்.
- முடிந்தவரை சாறு வைக்க, கத்தியைப் பயன்படுத்தி தக்காளியிலிருந்து தண்டுகளை வெட்டவும்.
- தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டி சாறுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பெரிய எஃகு கடாயில் வைக்கவும். அவற்றை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை நடுத்தர உயரத்திற்கு குறைத்து சல்சா வேகவைக்கவும். சல்சாவில் போதுமான மசாலா இருப்பதை உறுதிசெய்து, தேவைப்பட்டால் மேலும் சேர்க்கவும்.
சல்சாவை சமைக்கவும். சல்சா 82 டிகிரி செல்சியஸை அடைகிறது என்பதை உறுதிப்படுத்த சமையலறை வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தவும். இது உங்கள் சல்சாவைக் கெடுக்கும் எந்த நொதிகள் மற்றும் பாக்டீரியாக்களையும் கொல்லும்.

பகுதி 2 இன் 2: சல்சாவைப் பாதுகாத்தல்

சல்சாவை சுத்தமான ஜாடிகளில் ஊற்றவும். விளிம்புக்கு கீழே அரை அங்குலத்திற்கு பானைகளை நிரப்பவும். ஜாடிக்கும் மூடிக்கும் இடையிலான விளிம்பு சுத்தமாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்த ஒரு புனலைப் பயன்படுத்தவும்.
- பதப்படுத்தல் செய்வதற்கு முன் சமையல் திட்டத்தில் பாத்திரங்களைக் கழுவ வேண்டும். இமைகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய சில நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும்.
- நீங்கள் ஒரு ஜாடியின் விளிம்பில் சல்சாவைக் கொட்டினால், தொடரும் முன் அதை சில காகிதத் துணியால் துடைக்கவும்.
சல்சாவின் ஜாடிகளில் இமைகளை வைக்கவும். இமைகளை தளர்வாக திருகுங்கள், அதனால் அவை இடத்தில் இருக்கும். இந்த கட்டத்தில் அவற்றை இறுக்கமாக இறுக்க வேண்டாம், ஏனெனில் பதப்படுத்தல் செயல்பாட்டின் அடுத்த கட்டத்திலிருந்து காற்று இன்னும் தப்பிக்க முடியும்.
ஒரு பெரிய வாணலியில் பானைகளை வைக்கவும். பானைகளுக்கு மேலே 5 செ.மீ தண்ணீர் இருக்கும் வரை கடாயை தண்ணீரில் நிரப்பவும். வெப்பத்தைத் திருப்பி, தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
- நீங்கள் குறைந்த உயரத்தில் வாழ்ந்தால், பானைகளை 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
- நீங்கள் மலைகளில் வசிக்கிறீர்கள் என்றால், பானைகளை 25 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
தண்ணீரில் இருந்து ஜாடிகளை கவனமாக அகற்றவும். அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகட்டும். இமைகள் குளிர்ச்சியாகவும், வெற்றிடத்தை மூடுவதாலும் உறுதியான ஒலியை உருவாக்கும்.
இமைகளைத் தட்டுவதன் மூலம் மூடுதல்களைச் சரிபார்க்கவும். நீங்கள் அதைத் தள்ளும்போது ஒரு மூடி உறுத்தும் சத்தம் எழுப்பினால், ஜாடி சரியாக மூடப்படவில்லை. மோசமாக மூடப்பட்ட ஜாடிகளை உடனடி பயன்பாட்டிற்கு குளிரூட்டலாம் அல்லது அவற்றை மீண்டும் நிரப்பலாம்.
தயார்.

உதவிக்குறிப்புகள்

சல்சா மற்றும் பதப்படுத்தல் தயாரிப்பதில் நீங்கள் ஜலபீனோ மிளகுத்தூள் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், அவற்றைக் கையாளும்போது கையுறைகளை அணியுங்கள். மிளகுத்தூள் இருந்து வரும் எண்ணெய்கள் உங்கள் கைகளை கழுவிய பிறகும் உங்கள் தோலில் இருக்கும் மற்றும் தற்செயலாக உங்கள் கண்கள், மூக்கு அல்லது வாய்க்குள் வரலாம். மிளகிலிருந்து வரும் எண்ணெய்கள் மிகவும் விரும்பத்தகாத எரியும் உணர்வை ஏற்படுத்தும்.

எச்சரிக்கைகள்

அரை லிட்டர் அல்லது அதற்கும் குறைவான திறன் கொண்ட பானைகளைப் பயன்படுத்துங்கள். பாதுகாக்கும் நேரம் பெரிய ஜாடிகளுக்கு ஏற்றதல்ல.
கெட்டுப்போவதைத் தடுக்க நீங்கள் பதப்படுத்தும் சல்சாவிலிருந்து சரியான அமிலத்தன்மையைப் பெற யு.எஸ்.டி.ஏ-அங்கீகரிக்கப்பட்ட செய்முறையைக் கண்டறியவும்.
பாதுகாக்கப்பட்ட சல்சாவின் மோசமாக மூடப்பட்ட ஜாடிகள் கெட்டுவிடும், எனவே பதப்படுத்தல் முடிந்தபின் முத்திரையை சரிபார்க்க வேண்டும்.
ஒரு விசிறி அல்லது குளிர் வரைவில் பானைகளை விரைவாக குளிர்விக்க முயற்சிக்காதீர்கள்.