உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• ஆலோசனை

மற்ற காய்கறிகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​உருளைக்கிழங்கு ஒரு கிழங்காகும், அவை எளிதில் சேமிக்கப்படும். சரியாக சேமிக்கப்படும் போது, ​​நல்ல உருளைக்கிழங்கு பல மாதங்களுக்கு நீடிக்கும். உருளைக்கிழங்கின் சிறந்த ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் பாதுகாக்க, அவை சூப்பர் மார்க்கெட்டில் வாங்கப்பட்டவையாக இருந்தாலும் அல்லது வீட்டில் வளர்க்கப்படும் உருளைக்கிழங்காக இருந்தாலும் சரி, சரியான உருளைக்கிழங்கு சேமிப்பு முறைகளைப் புரிந்துகொள்வது அவசியம்.

படிகள்

2 இன் முறை 1: உருளைக்கிழங்கைப் பாதுகாத்தல்

1. 

   உருளைக்கிழங்கின் வகைப்பாடு. வெளியில் உருளைக்கிழங்கை வாங்கிய பிறகு அல்லது தோட்டத்தில் உங்கள் சொந்தத்தை தோண்டிய பிறகு, அவற்றை வரிசைப்படுத்த சிறிது நேரம் ஒதுக்குங்கள். விரிசல் மற்றும் சிராய்ப்பு போன்ற மோசமான தோற்றத்துடன் பல்புகளைத் தேர்வுசெய்ய மறக்காதீர்கள். இந்த பல்புகள் விரைவாக வாடிப்பதால் அவற்றைப் பாதுகாக்க முடியாது, மேலும் சுவையான கிழங்குகளும் அவற்றுடன் வாடிவிடக்கூடும். மோசமான அறிகுறிகள் உள்ளவர்களுக்கு, நீங்கள் பின்வருவனவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்:
   • சேதமடைந்த, விரிசல் அல்லது காயமடைந்த பகுதிகளை வெட்டி, மீதமுள்ள உருளைக்கிழங்கை 1-2 நாட்கள் பயன்படுத்தவும்.
   • கெட்டுப்போன பகுதிகளை அகற்றி, அடுக்கு ஆயுளை நீடிக்க "மீட்பு" உருளைக்கிழங்கு (கீழே உள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்).
   • மிகவும் சேதமடைந்த அல்லது வாடிய உருளைக்கிழங்கை நிராகரிக்கவும்.

2. 

   
   
   சுவையான உருளைக்கிழங்கை உலர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும். வரிசைப்படுத்திய பின், சுவையான உருளைக்கிழங்கை ஒளி மற்றும் ஈரப்பதம் இல்லாத இடத்தில் வைக்கவும், அதாவது அடித்தளங்கள், பாதாள அறைகள், தனி சமையலறை பெட்டிகளும். ஈரப்பதம் மற்றும் ஒளி உருளைக்கிழங்கு பச்சை மற்றும் / அல்லது வாடி மாறும்.
   • கூடுதலாக, நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை சுவாசிக்க அனுமதிக்க வேண்டும். பெரும்பாலான உருளைக்கிழங்கு கண்ணி பைகளில் விற்கப்படுகிறது, இதனால் காற்று சுழலும். நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை ஒரு கண்ணி பையில் வைக்க வேண்டும், காற்று புகாத சேமிப்பு பெட்டியில் அல்ல.
   • உருளைக்கிழங்கை நீங்களே அறுவடை செய்கிறீர்கள் என்றால், அவற்றை ஒரு பின்னப்பட்ட கூடை அல்லது நன்கு காற்றோட்டமான பெட்டியில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள். ஒவ்வொரு உருளைக்கிழங்கு அடுக்குக்கு நடுவே மற்றும் உருளைக்கிழங்கின் கடைசி அடுக்கின் மேல் ஒரு செய்தித்தாளை வைக்க மறக்காதீர்கள்.

3. 

   
   
   அமைதியாக இரு. உருளைக்கிழங்கை 10 டிகிரி செல்சியஸுக்கும் குறைவான வெப்பநிலையில் சேமிக்க வேண்டும். உருளைக்கிழங்கை 2-4 டிகிரி செல்சியஸில் நீண்ட காலமாக சேமிக்க வேண்டும். அடித்தளம் அல்லது பாதாள அறை போன்ற குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிப்பது சிறந்தது.
   • குளிர்சாதன பெட்டியில் வெப்பநிலை உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்க மிக குளிர்ச்சி உருளைக்கிழங்கைப் பாதுகாக்க மற்றும் உருளைக்கிழங்கின் சுவையை இழக்கக்கூடும். மேலும் விவரங்களுக்கு கீழே உள்ள தகவல்களைப் படிக்கவும்.

4. 

   
   
   கெட்டுப்போகும் அறிகுறிகளுக்கு அவ்வப்போது உருளைக்கிழங்கை சரிபார்க்கவும். மேலே உள்ள முறைகளைப் பயன்படுத்தி சேமிக்கப்படும் போது, ​​உருளைக்கிழங்கு கெட்டுப்போகாமல் பல மாதங்கள் நீடிக்கும். இருப்பினும், ஒவ்வொரு சில வாரங்களுக்கும், "சிக்கல்" உருளைக்கிழங்கின் அறிகுறிகளை நீங்கள் சுருக்கமாக சரிபார்க்க வேண்டும். ஒரு வாட்டிங் உருளைக்கிழங்கு சுற்றியுள்ள கிழங்குகளை பாதிக்கும். எனவே, கெட்டுப்போன உருளைக்கிழங்கை முன்கூட்டியே அகற்றுவது அவசியம். சேதமடைந்த உருளைக்கிழங்கின் அறிகுறிகள் பின்வருமாறு:
   • பச்சை நிறமாக மாறும்: உருளைக்கிழங்கு பச்சை. விடும்போது, ​​உருளைக்கிழங்கு கூழ் மென்மையாகவும், சிறிது வறண்டதாகவும் மாறும். பச்சை நிறமாக மாறும் உருளைக்கிழங்கு பொதுவாக ஒளி வெளிப்பாடு காரணமாகும். உருளைக்கிழங்கு சற்று பச்சை நிறமாக இருந்தால், சமையலில் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு பச்சை நிறத்தை வெளியே துண்டிக்கவும்.
   • வளர: மொட்டு போன்ற "முளைகள்" கிழங்கிலிருந்து வெளியேறத் தொடங்குகின்றன. இது பெரும்பாலும் பச்சை / மென்மையான உருளைக்கிழங்குடன் இருக்கும். உருளைக்கிழங்கு மிகவும் மென்மையாகவோ அல்லது பச்சை நிறமாகவோ இல்லாவிட்டால், பதப்படுத்துவதற்கு முன் முளைகளை துண்டிக்கவும்.
   • வில்டட் உருளைக்கிழங்கு: உருளைக்கிழங்கு ஒரு துர்நாற்றம், மென்மையான அமைப்பு மற்றும் / அல்லது முத்திரை குத்துதல் போன்ற சிதைவின் தெளிவான அறிகுறிகளைக் காட்டுகிறது. எந்தவொரு வாடி உருளைக்கிழங்கையும் அவர்களுடன் தொடர்பு கொள்ளும் எந்த செய்தித்தாளையும் தூக்கி எறியுங்கள்.

5. 

   நீண்ட கால சேமிப்புக்கு உருளைக்கிழங்கை சேமிக்கவும். நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை நீண்ட நேரம் பாதுகாக்க விரும்பினால், பின்வரும் உதவிக்குறிப்புகளை முயற்சிக்கவும். சற்று சேதமடைந்த அல்லது வாடிக்கும் உருளைக்கிழங்கிற்கும் இந்த முறை பொருந்தும். உருளைக்கிழங்கு "சேமிக்கப்பட்ட" பிறகு சிறிய வெட்டுக்கள் அல்லது காயங்கள் குணமாகும். உருளைக்கிழங்கைச் சேமிக்க, இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்:
   • செய்தித்தாளின் ஒரு அடுக்கில் உருளைக்கிழங்கை அடுக்கி, உலர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.
   • உருளைக்கிழங்கை சேமிக்க சாதாரண வெப்பநிலையை விட சற்றே அதிகமாக வெப்பநிலையை 10-15 டிகிரி செல்சியஸாக அதிகரிக்கவும்.
   • உருளைக்கிழங்கை சேமிப்பு இடத்தில் விடவும். சுமார் 2 வாரங்களுக்குப் பிறகு, தோல்கள் கெட்டியாகி உலர்ந்து போகும். இந்த கட்டத்தில், தோலில் இருந்து அழுக்கை அகற்றி மேலே உள்ள அறிவுறுத்தல்களின்படி சேமிக்கவும். சேமிக்கும் போது வெப்பநிலையை சிறிது குறைக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்க.
   விளம்பரம்

2 இன் முறை 2: எதைத் தவிர்க்க வேண்டும்

1. 

   சேமிப்பதற்கு முன் உருளைக்கிழங்கை கழுவ வேண்டாம். "கழுவுதல்" உருளைக்கிழங்கை கடினமாக்குவது போல் தோன்றினாலும், அது இல்லை. ஈரப்பதத்தின் வெளிப்பாடு அடுக்கு ஆயுளைக் குறைத்து, வாடிப்பதற்கான வாய்ப்பை அதிகமாக்கும். எனவே, நீங்கள் கிழங்குகளை முடிந்தவரை உலர வைக்க வேண்டும்.
   • தோல் அழுக்காகிவிட்டால், அழுக்கு மீண்டும் உலரட்டும், பின்னர் உலர்ந்த தூரிகையைப் பயன்படுத்தி பெரிய திட்டுகளை அழுக்குங்கள். உருளைக்கிழங்கை நீங்கள் சமையலில் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு துவைக்கலாம் (மற்றும் வேண்டும்).

2. 

   உருளைக்கிழங்கை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டாம். மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, ஃப்ரிட்ஜ் உருளைக்கிழங்கை நன்றாக சேமிக்க மிகவும் குளிராக இருக்கிறது. குளிர்ந்த வெப்பநிலை உருளைக்கிழங்கில் உள்ள ஸ்டார்ச் சர்க்கரையாக மாறும், இதனால் அவை இனிமையாகவும் விரும்பத்தகாததாகவும் இருக்கும். உருளைக்கிழங்கை குளிரூட்டுவது உருளைக்கிழங்கின் நிறத்தையும் பாதிக்கிறது.
   • நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தால், அவற்றை சமையலில் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அறை வெப்பநிலையில் சூடாக விடுங்கள். இது உருளைக்கிழங்கின் நிறமாற்றத்தை குறைக்க (ஆனால் முற்றிலும் அகற்றாது) உதவும்.

3. 

   வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை திறந்து வைக்க வேண்டாம். நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை வெட்டியவுடன், விரைவில் அவற்றை தயார் செய்யுங்கள். கடினமான ஷெல்லுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​வெளிப்படும் சதைகளையும் பாதுகாப்பது கடினம். நீங்கள் அதிகமான உருளைக்கிழங்கை வெட்டி உடனடியாக சமைக்க முடியாவிட்டால், அவற்றை 3-5 செ.மீ குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். உருளைக்கிழங்கின் நிறம் அல்லது அமைப்பை மாற்றாமல் உருளைக்கிழங்கை இன்னும் 1 நாள் பாதுகாக்க இது பயன்படுத்தப்படலாம்.

4. 

   பழத்துடன் உருளைக்கிழங்கை சேமிக்க வேண்டாம். ஆப்பிள், பேரிக்காய் மற்றும் வாழைப்பழங்கள் போன்ற பல பழங்கள் எத்திலீன் என்ற ரசாயனத்தை சுரக்கின்றன.இந்த வாயு பழுக்க வைக்கும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்துகிறது (ஒன்றாக வைக்கும்போது பழம் விரைவாக பழுக்க வைப்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள்). எத்திலீன் வாயு உருளைக்கிழங்கு ஆரம்பத்தில் முளைக்கக்கூடும், எனவே பழத்தை தனித்தனியாக வைக்கவும். விளம்பரம்

ஆலோசனை

• வசந்த காலம் வந்து உருளைக்கிழங்கு இன்னும் தோட்டத்தில் இருந்தால், அவற்றைப் பயன்படுத்தி புதிய உருளைக்கிழங்கு பயிர் வளர்க்கலாம்.
• சேமிப்பின் போது உருளைக்கிழங்கு இனிப்பாக இருந்தால், சேவை செய்வதற்கு ஒரு வாரத்திற்கு ஒரு வெப்பமான (ஆனால் இன்னும் இருண்ட, வறண்ட இடத்திற்கு) நகர்த்தவும். உருளைக்கிழங்கில் உள்ள சர்க்கரை மீண்டும் ஸ்டார்ச் ஆக மாறி, இனிப்பைக் குறைக்கும்.