உள்ளடக்கம்

• உங்களுக்கு என்ன தேவை
• ஆலோசனை

• ஒவ்வொரு அரை கிலோகிராம் இறைச்சிக்கும் ½ கப் (120 மில்லி) இறைச்சியைப் பயன்படுத்துங்கள்.
• சிறந்த முடிவுகளுக்கு, நீங்கள் ஒரே இரவில் இறைச்சியை marinate செய்ய வேண்டும்.
• உப்புநீரில் அமிலங்கள், ஆல்கஹால் அல்லது உப்பு இருந்தால், நீங்கள் 4 மணி நேரத்திற்கு மேல் marinate செய்யக்கூடாது, ஏனெனில் இந்த பொருட்கள் உணவை இழிவுபடுத்துகின்றன.
• இறைச்சியில் சிட்ரஸ் சாறு இருந்தால், அதை 2 மணி நேரத்திற்கு மேல் உட்கார விடாதீர்கள். அமில இறைச்சிகள் இறைச்சியின் நிறத்தை மாற்றும்.

இறைச்சியின் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஒரு தேக்கரண்டி (15 கிராம்) கோஷர் உப்பு தெளிக்கவும். உப்பு இறைச்சியின் இயற்கையான சுவையை அதிகரிக்கும் மற்றும் இறைச்சியை இன்னும் பொன்னிறமாக்கும். உப்பு இறைச்சியை பழுப்பு நிறமாக்குகிறது.

• உங்களுக்கு நேரம் இருந்தால், இறைச்சி உறிஞ்சப்பட விரும்பினால் ஒரே இரவில் இறைச்சியை உப்புங்கள்.
• இறைச்சியின் சுவையை சற்று அதிகரிக்க வறுக்கவும் முன் குறைந்தது 4 நிமிடங்கள் உப்பு.
• நீங்கள் இறைச்சியைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், வறுக்கவும் முன் இறைச்சியில் உப்பு தெளிக்கவும். இது இன்னும் இறைச்சியை பணக்காரர்களாக ஆக்கும், இருப்பினும் ஒரே இரவில் மரினேட் செய்யும்போது அது மென்மையாக இருக்காது.
• இறைச்சியில் சுவையைச் சேர்க்க, நீங்கள் அதை கருப்பு மிளகு, பூண்டு தூள் அல்லது வறட்சியான தைம் கொண்டு marinate செய்யலாம்.

வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் சமையல் எண்ணெயின் மெல்லிய அடுக்கைப் பரப்பி, பின்னர் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும். இறைச்சி எரிவதைத் தடுக்க சமையல் எண்ணெய் ஒரு மெல்லிய, கூட அடுக்கில் கடாயின் முழு அடிப்பகுதியையும் மறைக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். எண்ணெயை சூடாக்கும் போது அதிக வெப்பத்திற்கு திரும்பி புகைபிடிக்கும் வரை காத்திருங்கள்.

• நீங்கள் கடாயில் இறைச்சியை வைத்த பிறகு ஒரு கனமான வார்ப்பிரும்பு பான் வெப்பத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, எனவே இது மாமிசத்தை தயாரிக்க மிகவும் பொருத்தமானது.
• சிறந்த சுவை மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்காக நீங்கள் காய்கறி அல்லது கனோலா எண்ணெயை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் மாற்றலாம்.

விளம்பரம்

3 இன் பகுதி 2: இறைச்சியை வறுக்கவும்

1. 

   எண்ணெய் புகைபிடிக்கும் போது இறைச்சியை கடாயின் மையத்தில் வைக்கவும். எண்ணெய் புகைக்கத் தொடங்கும் போது, ​​இறைச்சியை வறுக்கவும் பான் சூடாக இருக்கும். கடாயின் மையத்தில் இறைச்சியை எடுக்க உங்கள் கைகள் அல்லது இடுப்புகளைப் பயன்படுத்தலாம்.
   • உங்கள் கைகளால் பாத்திரத்தில் இறைச்சியை வைத்தால், எரியாமல் கவனமாக இருங்கள்!

2. 

   
   
   இறைச்சியை ஒரு பக்கத்தில் 3-6 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். மாமிசத்தை வறுக்கவும் நேரத்தின் நீளம் நீங்கள் எவ்வளவு நன்றாக இருக்க விரும்புகிறீர்கள் மற்றும் குறிப்பிட்ட இறைச்சி துண்டுகளைப் பொறுத்தது. சராசரியாக, இறைச்சியின் ஒவ்வொரு பக்கமும் சுமார் 5 நிமிடங்கள் வறுத்தெடுக்க வேண்டும்.
   • நீங்கள் இளஞ்சிவப்பு மாமிசத்தை விரும்பினால், இருபுறமும் வேகமாக வறுக்கவும்.
   • உங்கள் மாமிசத்தை இன்னும் முழுமையாக சமைக்க விரும்பினால், நீங்கள் மறுபுறம் புரட்டுவதற்கு முன்பு ஒரு பக்கம் மஞ்சள் நிறமாகவும், எரிவதாகவும் இருக்க மறக்காதீர்கள்.
   • மற்றொரு வழி என்னவென்றால், நீங்கள் வேகமாக வறுக்க விரும்பினால் ஒவ்வொரு 30 விநாடிகளிலும் இறைச்சியைத் திருப்புவது.

3. 

   இறைச்சியை ஒரு முறை திருப்பி, மறுபுறம் 3-6 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். தங்கம் ஒரு பக்கத்தில் இருந்தவுடன், ஒரு திண்ணை அல்லது டங்ஸைப் பயன்படுத்தி இறைச்சியைப் புரட்டவும். ஒற்றை புரட்டு இறைச்சிக்கு இருபுறமும் ஒரு நல்ல பணக்கார நிறத்தை கொடுக்கும் மற்றும் இறைச்சியில் உள்ள இனிமையை தக்க வைத்துக் கொள்ளும். இறைச்சி இளஞ்சிவப்பு நிறமாகவும், நடுவில் சதைப்பற்றுள்ளதாகவும் இருப்பதால், நீங்கள் ஒரு ஒளி அல்லது நடுத்தர மாமிசத்தை சாப்பிட விரும்பினால் இது நல்லது.

4. 

   
   
   ஃபைபர் முழுவதும் துண்டுகளாக மாமிசத்தை நறுக்கவும். தானியத்தின் பரிமாணத்தைத் தீர்மானித்தல் மற்றும் கத்தியைப் பயன்படுத்தி ஃபைபருக்கு இணையாக இல்லாமல் ஃபைபர் முழுவதும் ஸ்டீக் வெட்டவும்.
   • 1 செ.மீ முதல் 2 செ.மீ தடிமன் கொண்ட இறைச்சியின் மெல்லிய துண்டுகளை வெட்டுங்கள்.

5. 

   பக்க உணவுகள் மற்றும் மதுவுடன் உங்கள் மாமிசத்தை பரிமாறவும். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, ப்ரோக்கோலி, பூண்டு ரொட்டி மற்றும் சாலட் போன்ற பக்க உணவுகளுக்கு ஸ்டீக் சரியானது. உங்கள் மாமிசத்துடன் சாப்பிட 1-3 பக்க உணவுகளைத் தேர்வுசெய்க, எனவே உங்களுக்கு ஒரு சுவையான மற்றும் சத்தான உணவு கிடைக்கும். கேபர்நெட் ச uv விக்னான் ஒயின் ஒரு மாமிசத்துடன் அனுபவிக்க ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.
   • முழு சோளம், கீரை மற்றும் அஸ்பாரகஸ் போன்ற காய்கறிகளுடன் உங்கள் மாமிசத்தையும் பரிமாறலாம்.
   விளம்பரம்

உங்களுக்கு என்ன தேவை

• ஒரு தடிமனான, கனமான வார்ப்பிரும்பு பான் அல்லது பான்
• கூர்மையான ஸ்டீக் கத்தி
• சமையல் திணி அல்லது டங்ஸ்

ஆலோசனை

• நீங்கள் வேறொருவருக்கு ஸ்டீக் சமைக்கிறீர்கள் என்றால், எந்த வகையான ஸ்டீக் மக்கள் விரும்புகிறார்கள் என்று கேளுங்கள். எல்லோரும் அண்டர்குட் அல்லது அண்டர்கூக் ஸ்டீக் சாப்பிட விரும்புவதில்லை.
• தடிமனான வெட்டுக்களை விட மெல்லிய இறைச்சி வெட்டுக்கள் வேகமாக சமைக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் மாட்டிறைச்சி இடுப்பு போன்ற மெல்லிய ஸ்டீக்ஸைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், ஸ்டீக் அதிக வெப்பமடையாமல் இருப்பதை கவனமாகப் பாருங்கள்.