உள்ளடக்கம்

• ஆலோசனை
• உங்களுக்கு என்ன தேவை

• நீங்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக் பைக்கு பதிலாக படலம் பூசப்பட்ட ஒரு கண்ணாடி டிஷ் பயன்படுத்தலாம்.

சோம்பு மரினேட். உப்புநீரில் சால்மன் போட்டு பையின் மேற்புறத்தை மூடு. பையை சில முறை திருப்புங்கள், அதனால் இறைச்சி மீன் மீது சமமாக பரவுகிறது.

• நீங்கள் ஒரு கண்ணாடி டிஷ் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், இறைச்சியை மறைக்க அனுமதிக்க பல முறை ஃபில்லட்டைத் திருப்புங்கள், பின்னர் மூடி அல்லது படலத்தால் மூடி வைக்கவும்.

30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். சால்மன் ஃபில்லட் பை மற்றும் குளிர்ந்த நீரை குளிர்சாதன பெட்டியில் 30 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.

• மற்ற மீன்களைப் போலவே, சால்மன் சிவப்பு இறைச்சி மற்றும் கோழி போன்ற அடர்த்தியாக இல்லை. எனவே, மசாலாவை உறிஞ்சுவதற்கு சால்மன் அதிக நேரம் marinated தேவையில்லை.
• சால்மன் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து குறைந்தபட்சம் 10 நிமிடங்களுக்கு முன் அதை அகற்றவும். இந்த படி மீன் இன்னும் சமமாக சமைக்க வெப்பநிலையை அதிகரிக்க உதவும்.

விளம்பரம்

6 இன் முறை 2: அடுப்பை சுடுவது

1. 

   
   
   பேக்கிங் தட்டில் சால்மன் ஃபில்லட்டை வைக்கவும். சால்மனுக்கு தோல் இருந்தால், தோல் முகத்தை கீழே வைக்கவும்.
   • சால்மன் துண்டுகளை ஒரு அடுக்கில் ஏற்பாடு செய்து சமமாக இடைவெளியில் வைக்கவும்.

2. 

   15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். பேக்கிங் தட்டில் அடுப்பின் நடுத்தர பெட்டியில் வைக்கவும், மீன் செய்யும் வரை சுடவும்.
   • மேல் அடுக்கை ஒரு முட்கரண்டி மூலம் எளிதாக வெல்லும்போது மீன் சமைக்கப்படுகிறது. நடுவில் உள்ள மீன் இறைச்சி மேகமூட்டமாக இருக்க வேண்டும்.

3. 

   நீங்கள் விரும்பியபடி மீனை அனுபவிக்கவும். சால்மன் ஃபில்லெட்டுகளை அடுப்பிலிருந்து உடனே சாப்பிடலாம் அல்லது குளிர்விக்கலாம். விளம்பரம்

6 இன் முறை 3: தீ பயன்முறையில் அடுப்பை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்

1. 

   
   
   சால்மன் ஒரு பேக்கிங் தட்டில் வைக்கவும். பேக்கிங் தட்டில் சில்மன் வைக்கவும், தோல் முகம் கீழே.
   • சால்மன் துண்டுகளை ஒரு அடுக்கில் ஏற்பாடு செய்து சமமாக இடைவெளியில் வைக்கவும்.
   • நீங்கள் விரும்பினால், சால்மன் சேர்க்கும் முன் கிரில் மீது ஆன்டி-ஸ்டிக் கரைசலை தெளிக்கலாம். கொழுப்பு இறைச்சிகளுக்கு இந்த படி தேவையில்லை. இருப்பினும், செயலாக்கத்தின் போது மீன் கொழுப்பு சொட்டுகளின் அளவு அதிகம் இல்லாததால், குச்சி அல்லாத தீர்வு பேக்கிங் தாளில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் மீன்களின் அளவைக் கணிசமாகக் குறைக்கும்.

2. 

   10-12 நிமிடங்கள் வெப்பத்தில் சுட வேண்டும். பேக்கிங் தட்டில் 15 செ.மீ அடுப்புக்கு மேலே வைக்கவும், மீன் செய்யும் வரை கிரில் செய்யவும்.
   • மேல் அடுக்கை ஒரு முட்கரண்டி மூலம் எளிதாக வெல்லும்போது மீன் சமைக்கப்படுகிறது. நடுவில் உள்ள மீன் இறைச்சி மேகமூட்டமாக இருக்க வேண்டும்.
   • சால்மன் ஒரு முறை பேக்கிங் செய்யும் போது மீன்களுக்கு வெளியில் இன்னும் பழுப்பு நிறத்தை கொடுக்க முடியும். இந்த படி தேவையற்றது மற்றும் சால்மன் திரும்புவதும் கடினம், இதனால் மீன் எளிதில் நொறுங்கிவிடும்.

3. 

   
   
   மகிழுங்கள். வறுக்கப்பட்ட சால்மன் இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது அல்லது குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது அதை அனுபவிக்க முடியும். விளம்பரம்

6 இன் முறை 4: அரைத்தல்

1. 

   சால்மன் ஃபில்லட்டை படலத்தில் கட்டுங்கள். ஒவ்வொரு சால்மன் ஃபில்லட்டையும் படலத்தின் மையத்தில் வைக்கவும். காகிதத்தின் இருபுறமும் மடித்து இறுக்கமாக உருட்டவும். நீட்டிய படலத்தை கசக்கி விடுங்கள்.
   • அல்லாத குச்சி படலம் பயன்படுத்தினால் சால்மன் ஃபில்லெட்டுகளை அல்லாத குச்சி பக்கத்தில் வைக்கவும்.

2. 

   கிரில்லில் சால்மன் உருட்டவும், 14-16 நிமிடங்கள் சுடவும். ஒவ்வொரு 7-8 நிமிடங்களுக்கும் ஒரு முறை மீன்களைத் திருப்ப வெப்ப-எதிர்ப்பு ஸ்கிராப்பர் அல்லது ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தவும்.
   • படலம் மிகவும் சூடாக இருப்பதால், மீனின் பழுத்த தன்மையை சோதிப்பது கடினம். நீங்கள் கிரில்லில் இருந்து மீன்களை அகற்றும் வரை காத்திருக்க வேண்டும். வெளியில் உள்ள மீன்களின் மாமிசத்தை அகற்ற முட்கரண்டி பயன்படுத்துவது கடினம் அல்லது மையம் மேகமூட்டமாக இல்லாவிட்டால், படலத்தை மடித்து சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.

3. 

   சேவை செய்வதற்கு முன் குளிர்ந்து விடவும். கிரில்லில் இருந்து மீன்களை அகற்றி, அறை வெப்பநிலையில் சுமார் 5 நிமிடங்கள் படலத்தில் விட்டுவிட்டு மகிழுங்கள். விளம்பரம்

6 இன் முறை 5: பான் பயன்படுத்துதல்

1. 

   அதிக வெப்பத்தின் கீழ் கடாயை சூடாக்கவும். பான் சூடாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அது புகைபிடிக்கக்கூடாது.
   • நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் கடாயில் ஆன்டி-ஸ்டிக் கரைசலை தெளிக்கலாம் அல்லது 1 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்குவதற்கு முன் கடாயில் சேர்க்கலாம். இருப்பினும், நீங்கள் மீன் மீது marinated அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தினால் இந்த படி தேவையில்லை.

2. 

   கடாயில் மீன் வைக்கவும். மீனை 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் அதைத் திருப்பி மற்றொரு 3-4 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
   • ஒரு மீன் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்துங்கள். பிடுங்கும் கருவியைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், ஏனெனில் இது மீன் நொறுங்கிவிடும்.
   • மேல் அடுக்கை ஒரு முட்கரண்டி மூலம் எளிதாக வெல்லும்போது மீன் சமைக்கப்படுகிறது. நடுவில் உள்ள மீன் இறைச்சி மேகமூட்டமாக இருக்க வேண்டும்.

3. 

   சாப்பிடுவதற்கு முன்பு மீன் குளிர்ந்து விடட்டும். மீனை வெளியே எடுத்த பிறகு, பரிமாறுவதற்கு முன்பு சுமார் 5 நிமிடங்கள் அறை வெப்பநிலையில் மீன் உட்காரட்டும். விளம்பரம்

6 இன் முறை 6: வெற்று

1. 

   தண்ணீரை வெப்பத்தின் மேல் கொதிக்க வைக்கவும். ஆழமான தொட்டியில் தண்ணீரை ஊற்றவும். தண்ணீர் மூழ்கும் வரை நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும்.
   • நீங்கள் விரும்பினால், தண்ணீர் கொதிக்கும் போது உப்பு சேர்க்கவும். நீங்கள் நறுக்கிய ஸ்காலியன்ஸ் மற்றும் சீரகம், ரோஸ்மேரி அல்லது மூலிகைகள் ஒரு சில தண்டுகளை தண்ணீரில் சேர்க்கலாம். இறைச்சியுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​வேட்டையாடப்பட்ட சால்மனின் சுவையை அதிகரிக்க இது மிகவும் பிரபலமான முறையாகும்.

2. 

   சால்மன் ஃபில்லட்டை பானையில் வைக்கவும். மீனின் தோல் முகத்தை கீழே வைக்கவும். 5-10 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும்.
   • மேல் அடுக்கை ஒரு முட்கரண்டி மூலம் எளிதில் திசைதிருப்ப முடியுமானால், மீனின் நடுப்பகுதி ஒளிபுகாதாக இருந்தால், மீன் செய்யப்படுகிறது.

3. 

   மீன் இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது மகிழுங்கள். தண்ணீர் பானையிலிருந்து மீன்களை அகற்றி, பரிமாறும் முன் 3-5 நிமிடங்கள் குளிர்ந்து விடவும். விளம்பரம்

ஆலோசனை

• குறைந்த வெப்பத்தில் சால்மன் சமைக்கும்போது அல்லது சாட் செய்யும்போது, ​​நீங்கள் இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கலாம் மற்றும் புதிய மூலிகைகள், செலரி, துளசி மற்றும் சீரகம் போன்றவற்றை மீன்களுக்கு மேல் தெளிக்கவும்.
• விரும்பினால், நீங்கள் அதை ஒரு இறைச்சியைச் சேர்த்து தயார் செய்து அதை நீராடும் சாஸாக அல்லது டாப்பிங் சாஸாகப் பயன்படுத்தலாம். டாப்பிங் சாஸாகப் பயன்படுத்தும்போது, ​​கிரில்லிங், பான்-வறுக்கப்படுகிறது அல்லது ஓவர் பேக்கிங்கின் போது, ​​நீங்கள் சாஸை மீன் மீது பரப்பலாம். டிப்பிங் சாஸாகப் பயன்படுத்த, தண்ணீர் உலர்ந்து கெட்டியாகும் வரை திறந்த தீயில் இறைச்சியை சமைக்கவும்.
• வெவ்வேறு எண்ணெய்கள், அமில பொருட்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களை இணைப்பதன் மூலம் உங்களுக்கு பிடித்த இறைச்சி பொருட்களை சோதிக்கவும். அமிலப் பொருட்களில் வினிகர் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு அடங்கும், மசாலாப் பொருட்களை உலர்ந்த அல்லது ஈரமாக பயன்படுத்தலாம். உதாரணமாக, நீங்கள் சோயா சாஸ், அரிசி வினிகர், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரை ஆகியவற்றைக் கொண்டு ஒரு இறைச்சியை உருவாக்கலாம். அல்லது வினிகர், சமையல் எண்ணெய் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வினிகிரெட் சாஸைப் பயன்படுத்தலாம்.

உங்களுக்கு என்ன தேவை

• பிளாஸ்டிக் பையை சீல் செய்யலாம், 4 லிட்டர் கொள்ளளவு அல்லது கண்ணாடி டிஷ்
• அல்லாத குச்சி படலம்
• அல்லாத குச்சி தெளிப்பு தீர்வு
• பேக்கிங் தட்டு
• தீயில் பேக்கிங் தட்டு
• உலை பட்டி
• ஃபோய்
• பான்
• தட்டு