• உப்பு கிண்ணம் அனைத்து கால்களையும் ஊறவைக்க போதுமானதாக இல்லாவிட்டால், நீங்கள் உப்புநீரை 2 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட கிண்ணங்களில் ஊற்றலாம், அல்லது பெரிய சிப்பர்டு பிளாஸ்டிக் பைகளில் வைக்கலாம், பின்னர் ஒவ்வொரு கிண்ணத்திலும் கால்களின் எண்ணிக்கையை பிரிக்கவும் அல்லது உப்புப் பையை மூடி, கசிவுகளைத் தடுக்க பையை மூடி அல்லது ஜிப் செய்யவும்.

உப்பு நீரில் ஊறவைத்த ஹாம்ஸை குளிர்சாதன பெட்டியில் 3 முதல் 7 நாட்கள் விடவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் ஊறவைத்த கிண்ணங்களை 3-7 நாட்கள் வைக்கவும், இதனால் கால்களுக்கு உப்பு நீரில் ஊற போதுமான நேரம் கிடைக்கும். இந்த நடவடிக்கை புகைபிடிக்கும் போது கால்கள் வறண்டு போகாமல் தடுக்கிறது.

• நீங்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், ஒவ்வொரு நாளும் அதைத் திருப்பி, உங்கள் கால்களில் உப்பு சமமாக விநியோகிக்கப்படுவதை உறுதிசெய்க.

வடிகட்ட குளிர்சாதன பெட்டியில் அலமாரியில் கால்களை வைக்கவும். உப்பு நீரிலிருந்து கால்களை அகற்றி, குளிர்ந்த, ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும். டிராட்டர்களை அலமாரியில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் சுமார் 1 மணி நேரம் முதல் 1 நாள் வரை வைக்கவும். புகை அடுப்பில் வைக்கும் போது கால்கள் புகைபிடித்த வாசனையை அதிகமாக உறிஞ்ச அனுமதிக்கும்.

• உப்பு நீர் சொட்டுவதைத் தடுக்க நீங்கள் ஒரு துண்டை வைக்கலாம் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் முக்காலிக்கு அடியில் பேக்கிங் தட்டில் பிடிக்கலாம்.

புகை அடுப்பை 93 டிகிரி செல்சியஸுக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். நீங்கள் மின்சார அடுப்பைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், அதை இயக்கி 93 டிகிரி செல்சியஸாக அமைக்கவும்.நீங்கள் நிலக்கரி அடுப்பைப் பயன்படுத்தினால், நிலக்கரியை எரிக்க வேண்டும், அடுப்பு 93 டிகிரி செல்சியஸை அடையும் வரை வெப்பமடையும் வரை காத்திருக்க வேண்டும்.

• உங்களிடம் புகை அடுப்பு இல்லையென்றால், ஈரமான மரத் துண்டுகளை கீழே உள்ள கிரில்லில் பேக்கிங் தட்டில் வைப்பதன் மூலம் ஒரு சாதாரண அடுப்பை தற்காலிக புகை அடுப்பாக மாற்றலாம். தட்டில் மெதுவாக மூடி, இதனால் தட்டு விளிம்புகள் மற்றும் ப்ரீஹீட் அடுப்பில் 93 டிகிரி செல்சியஸ் வரை புகை சற்று தப்பிக்கும்.

ட்ரொட்டர்களை புகை அடுப்பில் வைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள அலமாரியில் இருந்து வெள்ளெலியை அகற்றி, புகை அடுப்பில் உள்ள கிரில்லில் நேரடியாக வைக்கவும். கால்கள் தொடாதபடி கால்களை ஏற்பாடு செய்ய நினைவில் கொள்ளுங்கள். கால்களை புகைக்க ஆரம்பிக்க அடுப்பின் மூடியை மூடு.

• நீங்கள் அடுப்பை ஒரு தற்காலிக புகை அடுப்பாகப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், கால்களை நேரடியாக மரத் தட்டு ரேக்குக்கு மேலே ரேக்கில் வைக்கவும்.

முக்காலிக்குள் வெப்பநிலை 66 டிகிரி செல்சியஸ் அடையும் வரை புகை. ட்ரொட்டர்களை 2-6 மணி நேரம் புகை அடுப்பில் விடவும். தெர்மோமீட்டர் 66 டிகிரி செல்சியஸ் மட்டுமே இருக்கும் வரை ஒவ்வொரு மணி நேரமும் கால்களின் உட்புற வெப்பநிலையை சரிபார்க்க ஒரு இறைச்சி வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தவும். வெப்பநிலை 66 டிகிரி செல்சியஸை அடையும் போது அடுப்பிலிருந்து கால்களை அகற்றவும்.

• முடிக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும் என்பது பெரும்பாலும் நீங்கள் பயன்படுத்தும் புகைப்பிடிப்பவரின் வகையைப் பொறுத்தது. ஆகையால், கால்கள் அதிக வெப்பம் மற்றும் வறட்சி இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த நீங்கள் அவ்வப்போது ஒரு இறைச்சி வெப்பமானியைப் பயன்படுத்த வேண்டியிருக்கும்.

ஹோக்கின் தோல் மற்றும் கொழுப்பு அடுக்கை வெட்டுங்கள். முக்காலியின் தோல் மற்றும் கொழுப்பு அடுக்கு வழியாக கால்களை குறுக்காக வைர வடிவ கலங்களாக வெட்ட ஒரு கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். கத்தியை மிகவும் கடினமாக அழுத்த வேண்டாம்; நீங்கள் தோல் மற்றும் கொழுப்பு கீழே சதை வெட்டுவதை தவிர்க்க வேண்டும்.

• இந்த நடவடிக்கை ட்ரொட்டர்களை உப்பு மற்றும் சுவையூட்டுவதை ஊறவைக்க விடுகிறது, மேலும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சுவையை சேர்க்கும்.

உங்களுக்கு பிடித்த சுவையூட்டலை ஹாக் வெளியே தேய்க்கவும். உப்பு, மிளகு, பன்றி இறைச்சி, கேரம் விதைகள் அல்லது நீங்கள் விரும்பும் மசாலாப் பொருள்களை ஹாக் மீது தெளிக்கவும், பின்னர் தோலில் உள்ள பற்களில் சுவையூட்டவும், கொக்கின் மீது கொழுப்பைத் தேய்க்கவும்.

• இறைச்சியை மென்மையாகவும் உறிஞ்சக்கூடியதாகவும் மாற்றுவதற்கு ஹாக் மீது சுவையூட்டவும்.
• தேவைப்படும் சுவையூட்டலின் அளவு உங்கள் சுவை மற்றும் டிராட்டர்களின் அளவைப் பொறுத்தது. இருப்பினும், ஆரம்பத்தில் நீங்கள் 2 தேக்கரண்டி மசாலாப் பொருள்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும், பின்னர் தேவைப்பட்டால் மேலும் சேர்க்கலாம்.

குக்கிராமத்தை ஒரு பெரிய பேக்கிங் தட்டில் சிறிது தண்ணீரில் வைக்கவும். இறைச்சி முடிந்ததும், நீங்கள் ஒவ்வொரு காலையும் பேக்கிங் தட்டில் வைப்பீர்கள், மாமிச முகம் கீழே. ஒருவருக்கொருவர் தொடாதபடி ஹாம்ஸை ஒழுங்குபடுத்துங்கள், பின்னர் பேக்கிங் தட்டில் சுமார் 2.5 செ.மீ ஆழத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும்.

• ஒரு தட்டில் தண்ணீரை ஊற்றும்போது, ​​அதை தட்டுகளில் ஊற்றுவதைத் தவிர்க்கவும். சருமத்தையும் கொழுப்பையும் உலர வைக்க முயற்சி செய்யுங்கள், அதனால் அவை சுடப்படும் போது மிருதுவாக இருக்கும்.

நீங்கள் ஹாம் கொண்டு சுட விரும்பும் பொருட்கள் சேர்க்கவும். ஸ்பிரிங் ரோல்களை அடுப்பில் சுடும் போது, ​​ஹாம் உடன் மற்ற பொருட்களுடன் பேக்கிங் செய்வதன் மூலம் உணவு தயாரித்தல் மற்றும் சமைப்பதில் நேரத்தை மிச்சப்படுத்தலாம்.

• ஸ்பிரிங் ரோல்களுடன் வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளும் பேக்கிங் செய்யும் போது உங்கள் டிஷ் சுவையை அதிகரிக்க உதவும்.

சுமார் 3-4 மணி நேரம் அடுப்பில் வசந்த ரோல்களை சுட வேண்டும். கால்கள், தண்ணீர் மற்றும் பிற பொருட்கள் அடங்கிய பேக்கிங் தட்டில் அடுப்பில் வைக்கவும், அதில் தண்ணீர் தெறிக்காமல் கவனமாக இருங்கள். 3-4 மணி நேரம் அல்லது குக்கிராமத்தின் வெப்பநிலை 74 டிகிரி செல்சியஸ் அடையும் வரை அடுப்பில் வசந்த ரோல்களை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

• நீங்கள் குறிப்பாக சிறிய முக்காலியைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், 3 மணி நேரம் வரை காத்திருப்பதற்குப் பதிலாக 2 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு அதன் வெப்பநிலையை இறைச்சி வெப்பமானியுடன் எடுத்துக்கொள்ளலாம்.

கழுவப்பட்ட கால்களை பானையில் வைக்கவும். மெதுவாக ஒவ்வொரு காலையும் பானையில் வைக்கவும், தண்ணீர் நிரம்பி வழியாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். அனைத்து கால்களும் சுமார் 2.5 செ.மீ ஆழத்தில் நீருக்கடியில் இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

• நீங்கள் கால்களை வைத்த பிறகு பானையின் மேற்பகுதிக்கு அருகில் நீர் மட்டம் உயர்ந்தால், நீங்கள் சிறிது தண்ணீரை மடுவில் ஊற்ற வேண்டும்.

சுவைக்காக பானையில் சுவையூட்டல் மற்றும் காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். ஹாம்ஸ் இன்னும் தீவிரமாக இருக்க வேண்டுமென்றால், கொதிக்கும் முன் தண்ணீரில் சில மசாலா அல்லது காய்கறிகளை சேர்க்கலாம். 1 டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு, 1-2 வெட்டப்பட்ட வெங்காயம், 1 டீஸ்பூன் பூண்டு, 2-3 செலரி தண்டுகள் அல்லது 1 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து தண்ணீரில் சேர்த்தால் இவை அனைத்தும் காலுக்கு ஒரு சுவையை தரும். வேகவைத்த போது.

• சேவல் அல்லது உருளைக்கிழங்கு போன்ற பிற பொருட்களுடன் சேர்த்து ஒரு தொட்டியில் ஹாம் வேகவைக்கலாம். பீன்ஸ் அல்லது உருளைக்கிழங்கை நீங்கள் கொதிக்க முன் பானையில் வைக்க வேண்டும்.

தண்ணீரைக் கொதிக்க வைக்கவும். நீரூற்று மற்றும் நீங்கள் தண்ணீர் பானையில் சமைக்க விரும்பும் பொருட்களை வைத்த பிறகு, அதிக வெப்பத்தை இயக்கி, தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை தொடர்ந்து கொதிக்க வைக்கவும்.

2-4 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் ஹாம் வேகவைக்கவும். தண்ணீர் வலுவாக கொதித்தவுடன், வெப்பத்தை நடுத்தர அல்லது குறைந்த அளவிற்குக் குறைக்கவும், இதனால் தண்ணீர் தொடர்ந்து சிந்தாமல் மூழ்கும். சரியான கொதிக்கும் நேரம் அளவு, கால்களின் அளவு மற்றும் நீர் வெப்பநிலையைப் பொறுத்தது. ஆகையால், இறைச்சி கொதித்த 2 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு அதைச் சோதிக்கத் தொடங்க வேண்டும்.

• நீங்கள் கொதிக்கும் போது பானையைத் திறக்கலாம் அல்லது பானை வேகமாக வேகவைக்க மூடி வைக்கலாம். நீங்கள் பானையை மூடினால், ஒவ்வொரு 30 நிமிடங்களுக்கும் மேலாக அதைச் சரிபார்த்து, தண்ணீர் இன்னும் கொதித்துக்கொண்டிருக்கிறதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

இறைச்சி எளிதில் எலும்புகளை விட்டு வெளியேறுகிறதா என்று சோதிக்கவும். ஹாம் மென்மையாக இருக்கிறதா என்று பார்க்க, நீங்கள் கொதிக்கும் நீரின் பானையிலிருந்து ஒரு துண்டு இறைச்சியை அகற்றி, ஒரு சிறிய துண்டு இறைச்சியை வெளியே எடுக்க ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தி முயற்சி செய்யலாம். இறைச்சி எளிதில் எலும்பை விட்டு வெளியேறினால், கால்கள் செய்யப்படுகின்றன. இறைச்சி இன்னும் மெல்லப்பட்டு எலும்பில் ஒட்டிக்கொண்டிருந்தால் அல்லது மிகவும் மென்மையாக இல்லாவிட்டால், அதை தொட்டியில் போட்டு மீண்டும் சமைக்கவும்.

கொதிக்கும் நீரிலிருந்து சமைத்த ஹாம் அகற்றவும். ஹாம் செய்து, இறைச்சி எலும்புகளில் இருந்து எளிதாக வந்தவுடன், வெப்பத்தை அணைத்து, ஒரு பெரிய கரண்டியால் பானையிலிருந்து காலை கவனமாக அகற்றவும். ஒரு கட்டிங் போர்டு அல்லது தட்டில் காலை வைக்கவும், தோலுரிக்கவும், வெட்டவும் அல்லது துகள்களை விட்டுவிட்டு பரிமாறவும் முன் சில நிமிடங்கள் குளிர்ந்து விடவும்.

• சூப்கள், குண்டுகள் அல்லது உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சாலட்களுடன் பரிமாறப்பட்ட வேகவைத்த டிராட்டர்களைப் பயன்படுத்தவும்.
• நீங்கள் வேகவைத்த ஸ்பிரிங் ரோலை சாப்பிடப் போகிறீர்கள் மற்றும் சருமம் சற்று மிருதுவாக இருக்க விரும்பினால், நீங்கள் அதை வாணலியில் வைத்து அடுப்பில் 232 டிகிரி செல்சியஸில் 20 நிமிடங்கள் வைக்கலாம் அல்லது 5-10 நிமிடங்கள் சமைக்கலாம்.

விளம்பரம்