உள்ளடக்கம்

• வளங்கள்
• படிகள்
• ஆலோசனை

பிரியாணி அரிசி என்பது இந்திய கலப்பு அரிசி உணவாகும், இது அரிசி, காய்கறிகள் அல்லது இறைச்சி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து சமைக்கப்படுகிறது. இது ஒரு சுவையான மற்றும் சமைக்க எளிதான அரிசி உணவாகும், இது சைவ அல்லது சுவையான உணவுகளுக்கு ஏற்றது.

• தயாரிப்பு நேரம்: 60-150 நிமிடங்கள்
• சமையல் நேரம்: 30 நிமிடங்கள்
• மொத்த நேரம்: 90-180 நிமிடங்கள்

வளங்கள்

சைவ பிரியாணி அரிசி

• 4 கப் பாஸ்மதி அரிசி
• 3 தேக்கரண்டி பூண்டு இஞ்சி சாஸ்
• 5 பச்சை மிளகுத்தூள் (அல்லது குறைவாக, சுவை பொறுத்து)
• 1 நறுக்கிய வெங்காயம்
• 2 நறுக்கிய தக்காளி
• இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு மற்றும் ஏலக்காய் மசாலா ஒவ்வொன்றும் 2 டீஸ்பூன்
• முந்திரி
• 4 தேக்கரண்டி சமையல் எண்ணெய் அல்லது நெய் வெண்ணெய்
• 2 கப் நறுக்கிய பீன்ஸ் மற்றும் கேரட்
• கரம் மசாலா தூள் 2 டீஸ்பூன்
• 3 டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள் (அல்லது குறைவாக, சுவை பொறுத்து)
• புதினா இலைகள் மற்றும் கொத்தமல்லி (ஒரு சில)
• அரை எலுமிச்சை சாறு

படிகள்

2 இன் பகுதி 1: பொருட்கள் தயார்

1. 

   
   
   பாஸ்மதி அரிசியைக் கழுவவும். நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன் அரிசியை துவைக்க வேண்டும்.ஒரு கிண்ணத்தில் குளிர்ந்த நீரை நிரப்பி அரிசியில் நிரப்பவும். அரிசியை ஒரு திசையில் திருப்ப உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தவும். மேகமூட்டமான தண்ணீரை வடிகட்டி, மற்ற தண்ணீரை கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். தண்ணீர் தெளிவாக இருக்கும் வரை கழுவுதல் தொடரவும்.
   • அரிசியைக் கழுவுதல் என்பது தானியத்தின் வெளியில் இருந்து மாவுச்சத்து மற்றும் ஏதேனும் குப்பைகளை அகற்றுவதாகும்.

2. 

   அரிசியை ஊற வைக்கவும். அரிசியைக் கழுவிய பின் ஊற வைக்க வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் குளிர்ந்த நீரில் அரிசியை ஊற்றி 30 நிமிடங்கள் முதல் 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். அரிசி கர்னல்கள் ஊறவைத்த பின் பூக்கும்.
   • அரிசியை சமைக்க நீங்கள் பயன்படுத்த திட்டமிட்ட தண்ணீரில் அரிசியை ஊற வைக்கலாம். அப்படியானால், தண்ணீரின் அளவு அரிசியின் அளவை விட 1.25 மடங்கு அதிகமாக இருக்க வேண்டும். 2 கப் அரிசியுடன், உங்களுக்கு இரண்டரை கப் தண்ணீர் தேவைப்படும்.

3. 

   
   
   காய்கறிகளை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். கேரட், பீன்ஸ், தக்காளி, காலிஃபிளவர் போன்ற காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். காய்கறிகளை கழுவவும், அவற்றை அரிசியில் சேர்க்கவும் பக்கத்தில் வைக்கவும். விளம்பரம்

பகுதி 2 இன் 2: பிரியாணி அரிசியை சமைக்கவும்

1. 

   மிதமான வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கவும். ஒரு கடாயில் கிராம்பு, ஏலக்காய், இலவங்கப்பட்டை வைக்கவும். சில விநாடிகள் கிளறி, பின்னர் வெங்காயம் சேர்க்கவும். வெங்காயம் தெளிவாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும்.
   • வெங்காயம் தெளிவாக இருக்கும் போது கடாயில் தக்காளி மற்றும் முந்திரி சேர்க்கவும்.

2. 

   
   
   வாணலியில் புதினா இலைகள், கொத்தமல்லி, பச்சை மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். சுமார் 1 நிமிடம் வறுக்கவும், பின்னர் பூண்டு இஞ்சி சாஸ் சேர்க்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் கலவையை அசை மற்றும் மற்றொரு 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

3. 

   கரம் மசாலா தூள், மிளகாய் தூள், கேரட் மற்றும் பீன்ஸ் சேர்க்கவும். சில நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கிளறவும்.

4. 

   மேலும் 8 கப் தண்ணீர் ஊற்றவும். ருசிக்க உப்பு சேர்த்து பான் மற்றும் பருவத்தில் தண்ணீர் சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் நன்றாக கலந்து கலவையை வேகவைக்கவும்.

5. 

   வாணலியில் அரிசியை வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் அரிசியை ஊற்றவும். மேலும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து பானையை மூடி வைக்கவும். அரிசி சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.
   • சமைக்கும்போது, ​​அரிசி விதைகளை நசுக்காமல் உறுதியாக இருக்க வேண்டும்.
   • அரிசியைச் சரிபார்க்கும்போது, ​​தானியங்கள் நொறுங்குவதைத் தவிர்க்க அதைக் கிளறாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்
   • தண்ணீர் மிகக் குறைவாக இருப்பதாக உணர்ந்தால் கடாயில் தண்ணீர் சேர்க்கவும். பானையை மூடி, சமைக்க தொடரவும்.

6. 

   உணவு பரிமாறவும். பிரியாணி அரிசி சூடாக வழங்கப்படுகிறது. நீங்கள் கறி அல்லது பிற சுவையான இந்திய முக்கிய உணவுகளுடன் பிரியாணி அரிசியை பரிமாற முயற்சி செய்யலாம். விளம்பரம்

ஆலோசனை

• ஜீரா அரிசியுடன் பிரியாணி அரிசியை பரிமாற முயற்சி செய்யலாம், பாரம்பரியமான எ டூ டூ அரிசி டிஷ் பாஸ்மதி அரிசியுடன் சுவையுடன் சமைக்கப்படுகிறது ஜீரா (சீரகம்).