உள்ளடக்கம்

• வளங்கள்
• படிகள்
• உங்களுக்கு என்ன தேவை

கோழி தொடைகள் பொதுவாக சுவையாக இருக்கும், வறண்டு போகாதீர்கள், நன்றாக ருசிக்க வேண்டாம், குறிப்பாக உங்கள் சருமத்தை மிருதுவாக மாற்றும்போது. வழக்கமான பேக்கிங், அதிக வெப்பத்திற்கு மேல் பேக்கிங், மெதுவாக சமைத்தல் மற்றும் வறுக்கவும் உள்ளிட்ட பல்வேறு வழிகளில் சிக்கன் தொடைகளை தயாரிக்கலாம். கோழி தொடைகளை சிக்கனமாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாற்றுவதற்கான சில அடிப்படை வழிகாட்டுதல்கள் இங்கே.

• நிகழ்த்தவும்:4 பரிமாறல்கள்

வளங்கள்

வழக்கமான அடுப்பு பேக்கிங்

• 450 கிராம் எலும்பு இல்லாத கோழி தொடைகள்
• 15 முதல் 30 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு

அதிக வெப்பத்துடன் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்

• 450 கிராம் எலும்பு இல்லாத கோழி தொடைகள்
• 15 முதல் 30 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு

மெதுவாக சமைக்கவும்

• 450 கிராம் எலும்பு இல்லாத கோழி தொடைகள்
• 1/4 டீஸ்பூன் உப்பு
• 1/8 டீஸ்பூன் மிளகு
• 3/4 கப் பார்பிக்யூ சாஸ்
• 2 தேக்கரண்டி (30 மில்லி) தேன்
• வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸின் 1 டீஸ்பூன்

வறுக்கவும்

• எலும்புகளுடன் 450 கிராம் கோழி தொடைகள்
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு
• 1.5 கப் (375 மிலி) பால் நீர் (மோர்)
• கனோலா எண்ணெயில் 4 கப் (1 லிட்டர்)
• 1 கப் (225 மிலி) அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு
• 2 துடைப்பம் முட்டைகள்
• 2 கப் சோள மாவு

படிகள்

4 இன் முறை 1: வழக்கமான பேக்கிங்

1. 

   
   
   220 ° C க்கு Preheat அடுப்பு. மெல்லிய அல்லாத குச்சி தெளிப்புடன் பேக்கிங் தட்டில் தயார் செய்யவும்.
   • அல்லது, குச்சி அல்லாத தெளிப்புக்கு பதிலாக பேக்கிங் தட்டில் அல்லாத குச்சி படலம் அல்லது காகிதத்தோல் வைக்கலாம்.

2. 

   கோழியை பதப்படுத்துதல். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தெளிக்கவும், பின்னர் ஆலிவ் எண்ணெயை இறைச்சி மீது தெளிக்கவும்.
   • நீங்கள் கோழியை நேரடியாக கிரில்லில் சீசன் செய்யலாம், எனவே நீங்கள் பல உணவுகளை கழுவ வேண்டியதில்லை. அல்லது நீங்கள் ஒரு தனி டிஷ் அல்லது கிண்ணத்திலும் வேலை செய்யலாம், எனவே பேக்கிங் தட்டு மிகவும் இரைச்சலாகிவிடாது.
   • எவ்வளவு உப்பு மற்றும் மிளகு பயன்படுத்த வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், நீங்கள் 1/4 டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் 1/8 டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு சேர்க்கலாம்.
   • ஆலிவ் எண்ணெயை இறைச்சியின் மீது சமமாக பரப்ப ஒரு சிறப்பு தூரிகையைப் பயன்படுத்தவும். எண்ணெய் கோழியை உலர்த்துவதைத் தடுக்கிறது மற்றும் பேக்கிங்கின் போது நல்ல பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. உருகிய வெண்ணெய் அல்லது மற்றொரு தாவர எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதும் பயனுள்ளது.
   • நீங்கள் விரும்பினால், அதற்கு பதிலாக ஒரு பார்பிக்யூ சாஸையும் பயன்படுத்தலாம். ஒரு தூரிகை மூலம் தொடைகளில் பார்பிக்யூ சாஸ் போன்ற வணிக அல்லது வீட்டில் சாஸை பரப்பவும்.

3. 

   
   
   கோழியை ஒரு மூடி இல்லாமல் சுமார் 20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். கோழி முகத்தில் பழுப்பு நிறமாகவும் 80 ° C உட்புற வெப்பநிலையாகவும் இருக்கும்.
   • இறைச்சியின் உள் வெப்பநிலையை சரிபார்க்க எண் காட்சி கொண்ட இறைச்சி வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தவும். சரியான வெப்பநிலைக்கு இறைச்சியின் அடர்த்தியான பகுதியின் மையத்தில் தெர்மோமீட்டரை வைக்கவும்.
   • கோழிக்கு அடியில் சமைக்கப்பட்டிருந்தால், ஒவ்வொரு முறையும் மேலும் 5 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும், அது விரும்பிய வெப்பநிலையை அடையும் வரை.

4. 

   
   
   இறைச்சி இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது மகிழுங்கள். அடுப்பு முடிந்ததும் அடுப்பிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி இறைச்சியுடன் மூடி வைக்கவும் விடுமுறை சுமார் 10 நிமிடங்களில்.
   • பேக்கிங் தாளை படலத்தால் மூடி வைக்கவும். இருப்பினும், நீங்கள் மூடிமறைக்க தேவையில்லை. இறைச்சியின் மேல் படலத்தை மூடி வைக்கவும்.
   • இறைச்சி கொடுப்பது விடுமுறை இது இறைச்சியை மென்மையாக்கும் மற்றும் தீக்காயங்களுக்கு அஞ்சாமல் நீங்கள் வசதியாக சாப்பிட போதுமான குளிர்ச்சியை உறுதி செய்யும்.
   விளம்பரம்

4 இன் முறை 2: அதிக வெப்பத்தில் அடுப்பை சுட வேண்டும்

1. 

   Preheat அடுப்பு. 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் அடுப்பை சூடாக்கவும்.
   • மேல் தீ அடுப்புகளில் பெரும்பாலானவை ஒரே ஒரு பயன்முறையைக் கொண்டுள்ளன. உங்கள் அடுப்பில் "உயர்" மற்றும் "குறைந்த" அமைப்புகள் இருந்தால், நீங்கள் "உயர்" அமைப்புகளைப் பயன்படுத்துவீர்கள்.

2. 

   பதப்படுத்துதல் கோழி தொடைகள். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி, பின்னர் பரப்பி அல்லது சமமாக கோழி மீது ஆலிவ் எண்ணெயை தெளிக்கவும்.
   • எவ்வளவு சுவையூட்டுவது என்று தெரியாவிட்டால் 1/4 டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் 1/8 டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு பயன்படுத்தவும்.
   • நீங்கள் விரும்பினால் ஒரே இரவில் இறைச்சியை marinate செய்யலாம்.

3. 

   கோழி தொடைகளை அடுப்பின் கட்டில் தட்டில் வைக்கவும். கிரில் மற்றும் அடியில் வரிசையாக பேக்கிங் தட்டில் இடைவெளி இருப்பதை உறுதிசெய்க.
   • வழக்கமான தட்டில் பதிலாக மேல் கிரில்லுடன் பேக்கிங் தட்டில் பயன்படுத்த வேண்டும். தட்டில் சேர்க்கப்பட்ட கிரில் இறைச்சியை கொழுப்பில் நனைக்காமல் மற்றும் பேக்கிங் செயல்பாட்டின் போது இறைச்சியிலிருந்து எண்ணெய் பாய்கிறது, வெப்பநிலை மிக அதிகமாக உயராமல் தடுக்கும் மற்றும் எரியும்.
   • எலும்பு இல்லாத கோழி தொடைகளை சுடும் போது, ​​எந்த பக்கத்தை எதிர்கொள்கிறது என்று கவலைப்பட தேவையில்லை. இருப்பினும், எலும்புடன் ஒரு கோழி தொடையைப் பயன்படுத்தினால், எலும்பை மேல்நோக்கி வைக்க வேண்டும். நீங்கள் கோழியை தோலுடன் வறுத்தால், அது சருமத்துடன் நன்றாக ருசிக்கும், ஏனெனில் கோழி தோல் மிருதுவாக இருக்கும்.

4. 

   சுமார் 20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், கிரில்லை 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் திருப்பி பக்கங்களும் சமமாக பழுப்பு நிறமாக இருப்பதை உறுதி செய்யவும். பேக்கிங் செய்யும் போது இறைச்சியை மறைக்க வேண்டாம்.
   • அடுப்பின் மேல் வெப்பத்தின் கீழ் 10cm முதல் 13cm வரை ஒரு பேக்கிங் தட்டில் வைக்கவும்.
   • 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு இறைச்சியின் அடிப்பகுதியை கவனமாக மாற்றவும். இறைச்சியின் மேற்பரப்பில் எண்ணெயைப் பரப்பி, மேலும் 10 நிமிடங்களுக்கு பேக்கிங் தொடரவும்.
   • அடர்த்தியான அல்லது எலும்பு தொடை இறைச்சி 25 முதல் 30 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
   • இறைச்சியின் தோல் மற்றும் மேற்பரப்பு ஒரு நடுத்தர பழுப்பு மற்றும் பளபளப்பாக இருக்க வேண்டும். உள்ளே சமைக்கப்படுவதற்கு முன்பு வெளிப்புறம் தேவைகளைப் பூர்த்திசெய்தால், 150 ° C வெப்பநிலையில் சாதாரண முறையில் தொடர்ந்து சமைக்கவும், இதனால் இறைச்சி உள்ளே வெப்பம் சமமாக சிதறடிக்கப்படாது.

5. 

   இறைச்சி சமைக்கப்பட்டிருக்கிறதா என்று சரிபார்த்து, அது இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது அதை அனுபவிக்கவும். சமமாக பழுப்பு நிறமாகவும், உள் வெப்பநிலை 80 ° C ஆகவும் இருக்கும்போது அடுப்பிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றவும்.
   • ஒரு பொதுவான தேவையாக, கிரேவி வெளிப்படையானதாக இருக்கும் மற்றும் இறைச்சி இனி இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும்.
   • ஒரு எண் காட்சி கொண்ட இறைச்சி வெப்பமானியுடன் இறைச்சியின் வெப்பநிலையை சரிபார்க்கவும். இறைச்சியின் அடர்த்தியான பகுதிக்கு வெப்பமானியை இணைக்கவும். நீங்கள் எலும்புகளுடன் கோழி தொடைகளைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், தெர்மோமீட்டர் எலும்புகளைத் தொட வேண்டாம்.
   விளம்பரம்

4 இன் முறை 3: மெதுவாக சமைக்கவும்

1. 

   கோழியை பதப்படுத்துதல். கோழியின் மேல் உப்பு மற்றும் மிளகு சமமாக தெளிக்கவும்.
   • விரும்பினால், நீங்கள் கோழியை மற்ற மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு marinate செய்யலாம். ஒரு சிறிய பூண்டு தூள், மிளகாய் தூள், வெங்காய தூள் அல்லது ஒரு கிரியோல் இறைச்சி அனைத்தும் இந்த செய்முறைக்கு பொருந்தும். பார்பிக்யூ சாஸுக்கு பதிலாக வெண்ணெய் அல்லது எலுமிச்சை சாற்றை மரைனேட் செய்தால், சிறிது வோக்கோசு மற்றும் ஆர்கனோவை சேர்ப்பது இறைச்சியை மிகவும் சுவையாக மாற்றும்.

2. 

   மெதுவான குக்கரில் கோழியை வைக்கவும். மூடி மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்த குறைந்தபட்சம் 3 முதல் 4 லிட்டர் திறன் கொண்ட மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்தவும்.
   • நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் பானையில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு நான்ஸ்டிக் ஸ்ப்ரேயைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது மெதுவான குக்கர்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு அல்லாத குச்சி திண்டுகளைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த பாதுகாப்பு நடவடிக்கை கண்டிப்பாக தேவையில்லை, ஆனால் அது கோழியை பானையின் பக்கங்களில் ஒட்டாமல் தடுக்கும்.

3. 

   பார்பிக்யூ சாஸ், தேன் மற்றும் வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் கிளறவும்.
   • அதிக வெப்பத்தை சேர்க்க, நீங்கள் 1/4 டீஸ்பூன் காரமான சாஸில் கிளறலாம்.
   • அல்லது பார்பிக்யூ சாஸின் சுவை உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால் கோழிக்கு மற்றொரு சாஸையும் உருவாக்கலாம். கோழியை சமைக்க உங்களிடம் 3/4 கப் திரவம் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். உதாரணமாக, நீங்கள் 1/2 கப் சிக்கன் குழம்பு, 3 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றைக் கொண்ட எளிய சாஸை உருவாக்கலாம்.

4. 

   கோழியின் மீது சாஸை ஊற்றவும். கோழி தொடைகளை அசைக்கவும், அதனால் சாஸ் இறைச்சியைச் சுற்றி சமமாக மூடுகிறது.

5. 

   சுமார் 5 முதல் 6 மணி நேரம் மெதுவாக சமைக்கவும். முடிந்ததும், கோழியின் உள்ளே வெப்பநிலை 80 ° C ஆக இருக்கும்.
   • வெட்டப்படாமல் பிரிக்கப்படுவதற்கு கோழியும் மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.

6. 

   இறைச்சி இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது மகிழுங்கள். இறைச்சி முடிந்ததும், மெதுவான குக்கரில் இருந்து எடுத்து சாஸுடன் ஒரு தட்டில் வைக்கவும் அல்லது மேலே பழச்சாறு தெளிக்கவும். விளம்பரம்

4 இன் முறை 4: வறுக்கப்படுகிறது

1. 

   மரினேட் கோழி. இறைச்சி மீது உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி, குறைந்தபட்சம் 2 மணி நேரம் மோர் கலக்கவும்.
   • உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்க சுவையூட்ட வேண்டும், ஆனால் எவ்வளவு பயன்படுத்த வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், 1/4 டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் 1/8 டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.
   • எந்தவொரு வேதியியல் எதிர்விளைவுகளையும் ஏற்படுத்தாத ஒரு கிண்ணத்தில் கோழியை நீங்கள் சேமிக்க வேண்டும். சில உலோக கிண்ணங்கள் பால் நீரில் லேசான அமிலங்களுடன் எதிர் எதிர்வினைகளைக் கொண்டுள்ளன; எனவே, ஒரு கண்ணாடி கிண்ணம், பீங்கான் கிண்ணம் அல்லது பிளாஸ்டிக் கிண்ணத்தைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
   • கிண்ணத்தை மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் இறைச்சியை marinate செய்யுங்கள். நீங்கள் குறைந்தபட்சம் 2 மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் இறைச்சியை marinate செய்ய வேண்டும்.

2. 

   ஒரு கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கவும். கோழி தொடைகளை சமைக்க நீங்கள் தயாராக இருக்கும்போது, ​​180 ° C வரை எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
   • எண்ணெயின் வெப்பநிலையைக் கட்டுப்படுத்த டிஜிட்டல் உணவு வெப்பமானியைப் பயன்படுத்துங்கள்.
   • ஒரு ஆழமான பான் சிறந்த வழி, ஆனால் கிடைக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை இன்னும் உயர் சுவர் உலோக பானை மூலம் மாற்றலாம். நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள எண்ணெயை சூடாக்கவும்.

3. 

   மிருதுவான மாவை தேவையான கிண்ணங்களில் தயார் செய்யவும். ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு, முட்டை, சோள மாவு ஆகியவற்றை வைக்கவும்.
   • கிண்ணம் போதுமானதாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் எளிதில் நீராடுவதற்கும் உருட்டுவதற்கும் ஒரு ஆழமற்ற அடிப்பகுதியைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.
   • விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு சிட்டிகை உப்பு, மிளகு மற்றும் பெல் மிளகு தூள் கொண்டு சோளக்கடலை சீசன் செய்யலாம்.

4. 

   மாவு மீது கோழியை உருட்டவும். கோழியை முறையே மாவு, முட்டை மற்றும் சோள மாவு ஆகியவற்றில் நனைக்கவும்.
   • பால் பகுதியைக் குறைக்க கோழியை கிண்ணத்திற்கு மேலே பிடித்து, திரவத்திலிருந்து கோழி தொடைகளை அகற்றவும்.
   • கோழி தொடைகளை மாவு வழியாக உருட்டவும். மாவு மிருதுவான மாவை சமமாக மறைக்க உதவும். மாவு கிண்ணத்திற்கு மேலே கோழி தொடைகளைப் பிடித்து, கிண்ணத்தின் பக்கத்தை மெதுவாகத் தட்டவும்.
   • முட்டையில் பிரட் கோழியைச் சேர்க்கவும். கிண்ணத்திற்கு மேலே தொடைகளைப் பிடித்து முட்டைகள் சிறியதாக இருக்கட்டும்.
   • சோள மாவு மீது கோழியை உருட்டவும். கோழி மாவுடன் சமமாக பூசப்பட்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

5. 

   ஒவ்வொரு துண்டு கோழியையும் 13 முதல் 20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். கோழி முடிந்ததும் தங்க பழுப்பு நிறமாகவும் 80 ° C உட்புற வெப்பநிலையாகவும் இருக்கும்.

6. 

   எண்ணெயை உலர வைத்து, இறைச்சி சூடாக இருக்கும்போது அதை அனுபவிக்கவும். எண்ணெயை உலர சுமார் 5 நிமிடங்கள் ஒரு காகித துண்டுடன் கூடிய தட்டில் கோழியை விடவும். இறைச்சி இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது மகிழுங்கள். விளம்பரம்

உங்களுக்கு என்ன தேவை

• பேக்கிங் தட்டு
• மேலே கிரில் கொண்டு பேக்கிங் தட்டு
• குக்கர் மெதுவாக சமைக்கிறார்
• உயர் சுவருடன் ஆழமான பான் அல்லது அடர்த்தியான பானை
• எதிர்ப்பு குச்சி தெளிப்பு, படலம் அல்லது காகிதத்தோல்
• கிண்ணம் எந்த இரசாயன எதிர்வினைகளையும் ஏற்படுத்தாது
• தூரிகை
• துடைப்பம் முட்டை
• டோங்ஸ்
• எண் காட்சி கொண்ட உணவு வெப்பமானி