பிரஞ்சு மெக்கரோனை உருவாக்குகிறது - குறிப்புகள்

காணொளி: நீங்கள் எப்போதாவது உருவாக்கக்கூடிய மிகவும் முட்டாள்தனமான மாக்கரோன்கள்

உள்ளடக்கம்

வளங்கள்
படிகள்
ஆலோசனை
எச்சரிக்கை
உங்களுக்கு என்ன தேவை

பிரான்சில் மிகவும் பிரபலமான இனிப்பாக, மாக்கரோன்கள் உலகெங்கிலும் உள்ள நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர், அவற்றின் நுட்பமான அமைப்பு மற்றும் பிரகாசமான வண்ணங்களால் ஈர்க்கப்பட்டுள்ளன. நீங்கள் அடிக்கடி சந்திக்கும் தேங்காய் முலைக்காம்பு கேக் மூலம் மாக்கரோனை குழப்ப வேண்டாம்; அதற்கு பதிலாக; மாக்கரோன் ஒரு சுவையான மெர்ரிங் மேலோடு மற்றும் நிரப்புதலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பின்வரும் செய்முறையானது கோகோ மெர்ரிங் மேலோட்டத்தை சாக்லேட் கனாச் மேல்புறங்களுடன் வழிகாட்டுகிறது, ஆனால் நீங்கள் சுவையைத் தேர்வுசெய்து உங்களுக்கு பிடித்ததை நிரப்பலாம்.

வளங்கள்

மெக்கரோன் மேலோட்டத்திற்கு

1 1/2 கப் தூள் சர்க்கரை
2/3 கப் பாதாம் மாவு
2 தேக்கரண்டி கோகோ தூள்
கிள்ளுதல்
அறை வெப்பநிலையில் 3 முட்டை வெள்ளை
5 தேக்கரண்டி கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை

நிரப்புதலை சாக்லேட் பூச்சாக கொடுங்கள்

1/2 கப் ஐஸ்கிரீம்
2 டீஸ்பூன். சாக்லேட் சில்லுகள் அல்லது அரைத்த சாக்லேட்

படிகள்

முறை 1 இல் 4: மெக்கரோன் கேக் மாவு தயாரித்தல்

138 ° C (280 ° F) இல் அடுப்புக்கு முன்னால் அடுப்பை இயக்கவும். மாக்கரோன் மேலோடு மிகக் குறைந்த வெப்பநிலையில் சுடப்பட வேண்டும், இதனால் மாவு நிலையானது மற்றும் விரிசல் ஏற்படாது. உங்கள் அடுப்பு அடிக்கடி சூடாக இருந்தால், மாக்கரோனை சுடும் போது கதவை சிறிது திறக்கலாம்.
பேக்கிங் தட்டில் ஸ்டென்சில்களை வைக்கவும். மாவை கலவை மிகவும் மெல்லியதாக இருப்பதால், கேக்கை தட்டில் ஒட்டாமல் தடுக்க நீங்கள் ஸ்டென்சில்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
பாதாம் தூள் பின்னணியை கலக்கவும். பாதாம் மாவு, தூள் சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் கொக்கோ தூள் ஆகியவற்றை ஒரு கலக்கும் பாத்திரத்தில் வைக்கவும். முற்றிலும் கலக்கும் வரை பொருட்கள் கலக்க ஒரு துடைப்பம் பயன்படுத்தவும். கலவையை கொட்டாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
- பாதாம் உணவு இன்னும் பச்சையாக இருந்தால், இந்த கலவையை ஒரு உணவு செயலியில் நன்றாக அரைக்கவும். இருப்பினும், அதிக நேரம் நசுக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் கலவை பாதாம் வெண்ணெயாக மாறும்.
- நீங்கள் சாக்லேட் மாக்கரோன் தயாரிக்க விரும்பவில்லை என்றால், கோகோ பவுடரை சேர்க்க வேண்டாம்.
முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சர்க்கரையுடன் அடிக்கவும். முட்டையின் வெள்ளையை ஒரு உலோக கிண்ணத்தில் வைக்கவும், கடினமான ஸ்பைக் உருவாகும் வரை நன்றாக அடிக்கவும். கிண்ணம் சுத்தமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்க, இல்லையெனில் முட்டைகள் ஒரு நுனியை உருவாக்காது. குறிப்புகள் கடினமாகவும் பளபளப்பாகவும் இருக்கும் வரை அதிக சர்க்கரையைச் சேர்த்து துலக்குங்கள்.
- இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் வெண்ணிலா சாறு, புதினா சாறு அல்லது பாதாம் சாறு போன்ற சுவையில் ஈரமான கலவையில் கிளறலாம். ஒரு டீஸ்பூன் சுவை சேர்க்கவும்.
- மாக்கரோனை மேலும் வண்ணமயமாக்க சில வண்ண சொட்டு உணவு வண்ணங்களைச் சேர்க்கவும். நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த சுவையுடன் வண்ணங்களை பொருத்துவது நல்ல பலனைத் தரும்.
மடிப்பு நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி, பொருட்களை ஒன்றாக கலக்கவும். பாதாம் தூள் கலவையை முட்டையின் வெள்ளை கலவையில் மெதுவாக கலந்து, இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கவும். அனைத்து பொருட்களும் கலக்கும் வரை பாதாம் மாவின் முதல் பாதியை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கவும். மாவின் மீதமுள்ள பாதியைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கும் வரை கலக்கவும்.
மாவை அடிக்கவும். ஒரு பாரம்பரிய மெல்லிய, மென்மையான அமைப்புடன் ஒரு தொகுதி மாக்கரோனை சுட, நீங்கள் மாவை "வெல்ல" வேண்டும். ஒரு வழக்கமான கரண்டியால் அல்லது கலக்கும் கரண்டியால் மாவு கிண்ணத்தின் மையத்தில் அழுத்தவும், சுவரில் இருந்து நடுவில் மாவு துடைக்கவும், பின்னர் மீண்டும் செய்யவும். மாவை அவிழ்த்து, புட்டு போல தடிமனாக மாறும் வரை தொடர்ந்து அடித்துக்கொள்ளுங்கள்.
- மாவை சரியாக கலப்பதற்கு முன்பு நீங்கள் 10-12 முறை அடிக்க வேண்டும்.
- மாவை புட்டு போன்ற ஒரு நிலைத்தன்மையும் இருக்கும்போது வெல்லாமல் கவனமாக இருங்கள். நீங்கள் மாவை மிகைப்படுத்தினால், மாவை தளர்த்தும், மேலோட்டத்தின் அமைப்பை அழித்துவிடும்.
விளம்பரம்

முறை 2 இன் 4: சுட்டுக்கொள்ள மாக்கரோன் மேலோடு

மாவை பையில் வைக்கவும். ஐஸ்கிரீம் பையின் அதே பையை நீங்கள் பெறலாம். ஒரு பெரிய சுற்று ஐஸ்கிரீம் தொப்பியைப் பொருத்துவதற்கு பையின் மேற்புறத்தை வெட்டுங்கள். மாக்கரோன் பொடியை பையில் வைக்கவும், பையின் முடிவை திருப்பவும், இதனால் மாவை வெளியேறாது.
- உங்களிடம் ஐஸ்கிரீம் பை இல்லையென்றால், பிளாஸ்டிக் சாண்ட்விச் பையைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் சொந்தமாக உருவாக்கலாம். பையின் ஒரு மூலையை வெட்டி, பின்னர் ஐஸ்கிரீம் தொப்பியைச் சேர்க்கவும்.
- பல்வேறு வகையான வைக்கோல்களுடன் பரிசோதனை செய்யுங்கள். பெரும்பாலான ரொட்டி விற்பனையாளர்கள் பாரம்பரிய வட்ட தொப்பியைக் கொண்டு மாக்கரோன்களை உருவாக்குகிறார்கள், ஆனால் உங்களிடம் நட்சத்திர வடிவங்கள் மட்டுமே இருந்தால், முயற்சித்துப் பாருங்கள்!
மாவை பேக்கிங் தட்டில் வைக்கவும். மாவை பையை கசக்கி, 7.62 செ.மீ வட்டத்தை மெழுகு காகிதத்தில் ஒட்டவும்.நிரப்புதல் சிறிது சிறிதாக வெளியேறும், எனவே நிறைய இடத்தை விட்டு விடுங்கள். ஒவ்வொரு துண்டுக்கும் சம அளவு மாவை பிடிக்க முயற்சி செய்யுங்கள், இதனால் மாக்கரோன் மேலோடு ஒரே அளவு இருக்கும். பின்னர், பேக்கிங் தட்டில் மேசைக்கு மேலே 2.54 செ.மீ உயர்த்தி விடுங்கள். ஒவ்வொரு தட்டிலும் சுமார் 3 முறை இதைச் செய்யுங்கள்; இந்த நடவடிக்கை கேக் மேற்பரப்பை மென்மையாக்கும்.
மாவை விட்டு விடுங்கள். தட்டுக்களை அறை வெப்பநிலையில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள். கேக் மேற்பரப்பு உலர்ந்த படமாக உருவாகும்போது மாக்கரோன் சுட தயாராக இருக்கும். கேக் மேற்பரப்பில் உங்கள் விரலை மெதுவாகத் தொடவும்; மாவை ஒட்டவில்லை என்றால், அதை அடுப்பில் வைக்க நேரம்.
மேலோடு சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். பேக்கிங் தட்டில் அடுப்பில் வைக்கவும். மேலோடு 15 நிமிடங்கள் அல்லது தேவைப்பட்டால் சிறிது நேரம் சுட வேண்டும். மெக்கரோன்கள் சற்றே நொறுங்கிய ஷெல் மற்றும் மென்மையான, ஆனால் ஒட்டும், மேலோடு இல்லாதபோது சமைக்கப்படுகின்றன. கேக் முடிந்ததும், அதை அடுப்பிலிருந்து எடுத்து முழுமையாக குளிர்ந்து விடவும்.
- எந்த ஈரப்பதத்தையும் வெளியேற்ற சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் கதவைத் திறக்கலாம். இது மாக்கரோன் சமமாக விரிவடைந்து வடிவத்தில் இருக்க உதவும்.
- மாக்கரோனை அதிக நேரம் சுட வேண்டாம், இல்லையெனில் கேக் மேலே எரிந்து அமைப்பை சேதப்படுத்தும்.
- மாக்கரோன் பேக்கிங் மிகவும் விரிவான செயல்முறையாகும், மேலும் இதற்கு நிறைய பயிற்சி தேவைப்படுகிறது. உங்கள் முதல் தொகுதி மாக்கரோன்கள் கெட்டுப்போனால், அடுத்த முறை பேக்கிங் வெப்பநிலையை அல்லது பேக்கிங் நேரத்தை மாற்றுவதைக் கவனியுங்கள்.
விளம்பரம்

4 இன் முறை 3: ஒரு கேக் தயாரித்தல்

கிரீம் சூடாக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள கிரீம் சூடாக்க. கொதிக்கும் போது கிரீம் கிளறி, தண்ணீர் ஆவியாகும் போது வாணலியை வெளியே தூக்கவும். ஐஸ்கிரீம் கொதிக்க விடாதீர்கள். அடுப்பில் பயன்படுத்தக்கூடிய கிண்ணத்தில் நீங்கள் ஐஸ்கிரீமை மைக்ரோவேவ் செய்யலாம்.
சாக்லேட்டில் கிரீம் ஊற்றவும். சூடான கிரீம் ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நிமிடங்கள் சாக்லேட்டை உருக விடவும், பின்னர் ஒரு கிரீம், கிரீமி சாக்லேட் பூச்சு உருவாகும் வரை கலவையை ஒரு கரண்டியால் கிளறவும்.
நிரப்பும் கலவையின் ஒவ்வொரு ஸ்பூன்ஃபுல்லையும் ஒரு சுத்தமான ஐஸ்கிரீம் பையில் ஸ்கூப் செய்யவும். இது மாக்கரோன் கேக்கை பெருக்க எளிதாக்குகிறது. கேட்ச் பையில் (அல்லது சாண்ட்விச் பை) ஒரு சிறிய ஐஸ்கிரீம் தொப்பியை வைக்கவும்.
பிற வகை கர்னல்களைக் கவனியுங்கள். சாக்லேட் மேல்புறங்கள் மிகவும் பிரபலமான மாக்கரோன் நிரப்புதல் ஆகும், ஆனால் தேர்வு செய்ய ஏராளமான பிற கர்னல்கள் உள்ளன. எளிமையான, வாசனை இல்லாத பட்டர்கிரீமை நிரப்ப அல்லது நீங்கள் விரும்பும் சுவைகளைச் சேர்க்க முயற்சிக்கவும். நீங்கள் நிரப்ப ஆர்வமாக இருந்தால், ராஸ்பெர்ரி, பாதாமி அல்லது புளுபெர்ரி ஜாம் சிறந்த விருப்பங்கள். விளம்பரம்

4 இன் முறை 4: முழுமையான மெக்கரோன்

மேலோட்டத்தை வெளியே எடுக்கவும். காகிதத்தோல் காகிதத்திலிருந்து ஒவ்வொரு குளிரூட்டப்பட்ட மேலோட்டத்தையும் மெதுவாக அகற்ற ஸ்கூப்பைப் பயன்படுத்தவும், அவற்றை தலைகீழாக மாற்றவும், இதனால் கேக் மேற்பரப்பு மேலே இருக்கும். மேலோடு உடையக்கூடியது, எனவே அவர்களுடன் மென்மையாக இருங்கள்.
- மேலோடு விரைவாக குளிர்விக்க உதவுவதற்காக, பேக்கர் எரிக் லான்லார்ட் முழு காகிதத் துண்டையும் தூக்கி, பேக்கிங் தட்டில் மற்றும் காகிதத்தின் அடியில் சிறிது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றுமாறு பரிந்துரைக்கிறார். இது நீராவியை உருவாக்கும், இது மேலோட்டத்தை அகற்றுவதை எளிதாக்குகிறது.
மேலோட்டத்தின் ஒரு பக்கத்தில் நிரப்புதலை வைக்கவும். மேலோட்டத்தின் மையத்தில் ஐஸ்கிரீம் தொப்பியை வைக்கவும், கேக் மீது ஒரு டீஸ்பூன் நிரப்பவும். நீங்கள் சுட்ட மேலோட்டத்தின் பாதியைத் தொடர்ந்து செய்யுங்கள்.
நிரப்புவதற்கு மேல் மேலும் ஒரு கேக்கை வைக்கவும். மெதுவாக மேலோட்டத்தை நிரப்புவதற்கு மேல் வைத்து மெதுவாக அழுத்தி ஒரு சாண்ட்விச் வடிவத்தை உருவாக்கவும். அனைத்து மாக்கரோன்களும் செய்யப்படும் வரை மீதமுள்ள மேலோடு இதைச் செய்யுங்கள்.
மாக்கரோன் கேக்குகளை அனுபவித்து சேமிக்கவும். நீங்கள் அடுப்பிலிருந்து கேக்கைப் பருகலாம் அல்லது பின்னர் பயன்படுத்த சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் சேமிக்கலாம். கேக்கை குளிர்சாதன பெட்டியில் சில நாட்கள் வைக்கலாம்.
நிறைவு. விளம்பரம்

ஆலோசனை

இந்த கேக்குகள் தெளிவான செலோபேன் ஒரு வில் டை மூலம் மூடப்பட்டிருக்கும் போது அல்லது குக்கீ பெட்டியில் அழகாக மடிந்திருக்கும் போது பரிசுகளாக சிறந்தவை.
வண்ணங்களை ஆக்கப்பூர்வமாக தேர்வு செய்யவும். கேக் தனித்து நிற்க வண்ணமயமான டோன்களைப் பயன்படுத்துங்கள், நீங்கள் வசந்த காலத்தில் அல்லது கோடைகாலத்தில் பேக்கிங் செய்கிறீர்கள் என்றால், பருவத்துடன் பொருந்தக்கூடிய பிரகாசமான வண்ணங்களைத் தேர்வுசெய்க.
முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை பாதாம் / தூள் சர்க்கரையுடன் கலக்கும்போது மிகக் குறைவாக / அதிகமாக கலக்காமல் கவனமாக இருங்கள். செய்முறையில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி கலவை ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் வரை மட்டுமே கலக்கவும்.
மாக்கரோன் மீது ஒரு கண் வைத்திருங்கள், ஏனென்றால் இது மிகவும் அதிநவீன கேக். தொகுதி மோசமாகிவிட்டால், நீங்கள் மேடையை மறக்கவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த படிப்படியாக செய்முறையை கவனமாக பின்பற்றவும் - ஒரு மாற்றம் பலவீனமான கேக்கை கெடுக்கக்கூடும்.