உள்ளடக்கம்

• ஆலோசனை

குளிர்ந்த நீரில் பானையை நிரப்பவும். பால் கேன் தண்ணீரில் மூழ்குவதை உறுதிசெய்து கொள்ளுங்கள். இந்த வழியில், வெடிக்கும் அபாயத்தை உருவாக்கி, பால் எரிவதைத் தடுக்கும்.

ஒரு நடுத்தர அல்லது பெரிய தொட்டியில் ஒரு மூடியுடன் கேனை வைக்கவும். கேனை நிமிர்ந்து வைக்கவும், அதனால் தண்ணீர் கொதிக்கும் போது மிதக்காது.

அதிக வெப்பத்தில் மூழ்கவும். நீர் வேகத் தொடங்கும் போது, ​​வெப்பத்தை நடுத்தர வெப்பமாக மாற்றி 2 முதல் 3 மணி நேரம் வேகவைக்கவும் (உங்களுக்கு லேசான கேரமல் தேவைப்பட்டால் 2 மணிநேரம் அல்லது தடிமனான மற்றும் இருண்ட கேரமல் விரும்பினால் 3 மணிநேரம்).

• ஒவ்வொரு 30 நிமிடங்களுக்கும் கேனை சரிபார்க்கவும். கேனின் முடிவை அதிக வெப்பமாக்குவதைத் தவிர்க்க ஒவ்வொரு அரை மணி நேரத்திற்கும் மேலாக கேனின் மேற்புறத்தைத் திருப்புங்கள். பாலின் கேனை விட நீர் மட்டம் எப்போதும் 2.5 செ.மீ முதல் 5 செ.மீ வரை அதிகமாக இருப்பதை உறுதி செய்ய பானையில் அதிக தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

அடுப்பிலிருந்து பானையை அகற்றவும். 2 முதல் 3 மணி நேரம் சமைத்த பிறகு, ஒரு துளை ஸ்பூன் அல்லது டங்ஸைப் பயன்படுத்தி பானையிலிருந்து பால் கேனை அகற்றி அலமாரியில் வைக்கவும். கேனை குளிர்விக்கவும் அறை வெப்பநிலைக்குக் குறைக்கவும் காத்திருங்கள்.

• அது மிகவும் குளிராக இருக்கும் வரை கேனை திறக்க வேண்டாம்.

விளம்பரம்

5 இன் முறை 2: இரண்டு-நிலை ஸ்டீமரைப் பயன்படுத்தவும்

1. 

   
   
   இரண்டு கட்ட நீராவி தயார். சுமார் 5 செ.மீ உயரமுள்ள நீர்மட்டத்தை கீழே உள்ள பானையில் ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அமுக்கப்பட்ட பால் கேனின் மூடியைத் திறந்து மேலே பானையில் ஊற்றவும்.
   • உங்களிடம் இரட்டை நீராவி இல்லையென்றால் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் கண்ணாடி கிண்ணத்தைப் பயன்படுத்தவும்.ஒரு சிறிய அல்லது நடுத்தர பானையை தண்ணீரில் பாதியிலேயே நிரப்பவும், ஒரு கண்ணாடி கிண்ணத்தை பானையின் மேல் வைக்கவும், அதனால் அது தண்ணீரைத் தொடாது (இதைத் தவிர்க்க நீரின் அளவைக் குறைக்கலாம்). பானையின் மேல் இருக்கும் அளவுக்கு கிண்ணம் பெரியதாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

2. 

   பாலை வேகவைக்கவும். பாலை ஸ்டீமரின் மேல் தளத்தில் வைத்து மூடி வைக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் இளங்கொதிவா. நன்கு கிளறி, பால் தடிமனாகவும், நீங்கள் விரும்பும் கேரமல் நிறமாகவும் இருக்கும் வரை 1 முதல் ஒன்றரை முதல் 2 மணி நேரம் வேகவைக்கவும்.
   • நீங்கள் உலோக தொட்டிகளையும் கிண்ணங்களையும் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால் படலத்தை ஒரு மூடியாகப் பயன்படுத்துங்கள்.

3. 

   
   
   அடுப்பிலிருந்து பானையை அகற்றவும். பால் குளிர்ந்ததும், கேரமல் பால் மென்மையாகவும், கட்டிகள் இல்லாமல் இருக்கும் வரை கிளறவும். பரிமாற அல்லது சமைப்பதற்கு முன்பு சுமார் 20 நிமிடங்கள் பால் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். விளம்பரம்

5 இன் முறை 3: அடுப்பில் கேரமல் பால் தயாரிக்கவும்

1. 

   200 ° C க்கு Preheat அடுப்பு. இனிப்பான அமுக்கப்பட்ட பாலின் கேனைத் திறந்து, 23 செ.மீ பேக்கிங் பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றவும். படலத்தால் மூடி வைக்கவும்.

2. 

   1 மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். 1 மணி நேரம் கழித்து, அடுப்பிலிருந்து பேக்கிங் தட்டில் (அதில் பேக்கிங் சோடாவுடன்) அகற்றவும். படலத்தை அகற்றி, பாலை கிளறவும்.
   • பாலின் நிலைத்தன்மையையும் நிறத்தையும் சரிபார்க்கவும். பால் விரும்பிய நிலைத்தன்மையையும் வண்ணத்தையும் எட்டவில்லை என்றால், அதை இன்னும் ஒரு முறை படலத்தால் மூடி, ஏற்கனவே தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்ட பேக்கிங் தாளுடன் அடுப்பில் வைக்கவும். தேவைப்பட்டால் அதிக தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

3. 

   ஒவ்வொரு 15 நிமிடங்களுக்கும் சரிபார்க்கவும். முதல் 1 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, விரும்பிய நிலைத்தன்மையும் கேரமல் நிறமும் இருக்கும் வரை தொடர்ந்து பால் சரிபார்க்கவும். நீங்கள் இறுதி தயாரிப்பில் திருப்தி அடையும்போது அல்லது பால் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் போல நிறமாக இருக்கும் வரை அடுப்பிலிருந்து பாலை அகற்றவும்.

4. 

   ஒரு கிளறல் பாத்திரத்தில் பால் வைக்கவும். கேரமல் பால் குளிர்ந்ததும், மென்மையாகவும், கிரீமையாகவும் இருக்கும் வரை 3 நிமிடங்கள் கிளறவும். விளம்பரம்

5 இன் முறை 4: பிரஷர் குக்கருடன் சூடாக்கவும்

1. 

   பானையை இறுக்கமாக மூடி சூடாக்கவும். பானை போதுமான அழுத்தத்தில் இருக்கும் வரை அதிக வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். பின்னர் வெப்பத்தை குறைக்கவும், ஆனால் பானையின் அழுத்தத்தை பராமரிக்க போதுமான வெப்பநிலையை வைத்திருங்கள்.
   • நீங்கள் தண்ணீரை மூழ்கடிக்கும் அளவுக்கு வெப்பநிலையை மட்டுமே வைத்திருக்க வேண்டும், ஆனால் பிரஷர் குக்கரைக் கசக்க மிக அதிகமாக இல்லை.

2. 

   40 நிமிடங்கள் சமைக்க தொடரவும். 40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அடுப்பிலிருந்து பானையை அகற்றவும்.

3. 

   அழுத்தத்தைக் குறைக்கவும். இயற்கையாகவே நீராவியை விடுவிக்கவும், அழுத்தத்தைக் குறைக்கவும் இன்குபேட்டரை அனுமதிக்கவும் அல்லது அழுத்தம் வேகமாக தப்பிக்க வால்வைத் திறக்கவும். அனைத்து நீராவியும் தப்பித்து அழுத்தம் குறையும் வரை பிரஷர் குக்கரைத் திறக்க வேண்டாம்.

4. 

   பிரஷர் குக்கரைத் திறந்து, பால் கேனை அகற்றவும். தண்ணீரிலிருந்தும் அலமாரியிலிருந்தும் கேனை அகற்ற டங்ஸ் அல்லது ஹோல் ஸ்பூன் பயன்படுத்தவும். கேனை குளிர்விக்கவும் அறை வெப்பநிலைக்குக் குறைக்கவும் அனுமதிக்கவும், அது குளிர்விக்கும் வரை கேனைத் திறக்க வேண்டாம். விளம்பரம்

5 இன் முறை 5: மெதுவான குக்கரில் சூடாக்கவும்

1. 

   ஒரு கேன் பால் தயார். பால் கேனின் லேபிளை உரிக்கவும். திறக்கப்படாத பால் மெதுவான குக்கரின் அடிப்பகுதியில் நிமிர்ந்து வைக்கவும். வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றி மெதுவாக சமைக்கவும், அதனால் பால் கேனுக்கு மேல் 5 செ.மீ.

2. 

   8 முதல் 10 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். கேரமல் பால் கலர் லேசாக இருக்கட்டும், 8 மணி நேரம் சமைக்கவும்; கேரமல் தடிமனாகவும் கருமையாகவும் 10 மணி நேரம் சமைக்கவும்.

3. 

   மெதுவான குக்கரை அணைத்து, பால் கேனை அகற்றவும். ஒரு ஃபோர்செப்ஸ் அல்லது ஒரு ஸ்பூன் பயன்படுத்தி உதட்டுச்சாயத்தை அகற்றி அலமாரியில் வைக்கவும். திறக்கும் முன் கேன் குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருங்கள். விளம்பரம்

ஆலோசனை

• கேரமல் பால் குளிர்ந்ததும் அடர்த்தியாகிறது. கேரமல் ஒரு நடுத்தர நிலைத்தன்மையை நீங்கள் ஊற்றவோ அல்லது தெளிக்கவோ கொடுக்க, இரட்டை நீராவி மீது இளங்கொதிவாக்கவும்.
• பயன்படுத்தப்படாத கேரமல் பாலை காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.