உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• எளிய கஸ்டார்ட்
• ஒல்லியான கஸ்டார்ட்
• சுட்ட கஸ்டார்ட்
• கேரமல் கஸ்டார்ட்
• அடியெடுத்து வைக்க
• 4 இன் முறை 1: எளிய கஸ்டார்ட்
• 4 இன் முறை 2: ஒல்லியான கஸ்டார்ட்
• 4 இன் முறை 3: வேகவைத்த கஸ்டார்ட்
• 4 இன் முறை 4: கேரமல் கஸ்டார்ட்
• உதவிக்குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• தேவைகள்

கஸ்டர்ட் என்பது கிரீம் மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கரு ஆகியவற்றின் சமைத்த கலவையாகும். இது பெரும்பாலும் சுவையான இனிப்புகளுக்குப் பயன்படுத்தப்பட்டாலும், நீங்கள் அதை குவிச் போன்ற சுவையான உணவுகளிலும் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் நிச்சயமாக ஆயத்த கஸ்டர்டை வாங்கலாம், ஆனால் அதை நீங்களே செய்தால் அது மிகவும் சுவையாக இருக்கும், மேலும் நீங்கள் வெவ்வேறு சமையல் மூலம் பரிசோதனை செய்யலாம். கஸ்டர்டை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள விரும்பினால், கீழே உள்ள படிகளைப் பின்பற்றவும்.

தேவையான பொருட்கள்

எளிய கஸ்டார்ட்

• 4 முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள்
• சோள மாவு 3 தேக்கரண்டி
• 3 கப் (700 மில்லி) பால்
• 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு (அல்லது இல்லை!)
• 1/2 கப் (100 கிராம்) சர்க்கரை
• 2 டீஸ்பூன் வெண்ணெய்
• வெண்ணிலா சாறு பிஞ்ச்

ஒல்லியான கஸ்டார்ட்

• 1/2 எல் குறைந்த கொழுப்புள்ள பால்
• 1 வெண்ணிலா குச்சி, நீளமாக திறக்கவும்
• 1 டீஸ்பூன் கரும்பு சர்க்கரை
• 1 குவிக்கப்பட்ட டீஸ்பூன் கார்ன்ஃப்ளோர்
• 2 நடுத்தர முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள்
• துண்டுகளாக சில ஸ்ட்ராபெர்ரிகள்

சுட்ட கஸ்டார்ட்

• 2 முட்டை
• 2 கப் பால்
• 1/3 கப் சர்க்கரை
• 1/4 தேக்கரண்டி உப்பு
• தரையில் இலவங்கப்பட்டை பிஞ்ச்
• தரையில் ஜாதிக்காயின் பிஞ்ச்

கேரமல் கஸ்டார்ட்

• 1 1/2 கப் சர்க்கரை, பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
• 6 முட்டை
• 3 கப் பால்
• 2 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சாறு

அடியெடுத்து வைக்க

4 இன் முறை 1: எளிய கஸ்டார்ட்

1. முட்டையின் மஞ்சள் கருவைத் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும். நன்கு கலக்கும் வரை கிளறவும்.
2. கலவையை மெதுவாக கொதிக்கும் வரை மிதமான வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து பான் அகற்றவும்.
3. 4 முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு துடைப்பம் கொண்டு இலகுவான நிறத்தில் இருக்கும் வரை கிளறவும். இதற்கு சுமார் 1 நிமிடம் ஆகும்.
4. தொடர்ந்து கிளறும்போது கிரீம் கலவையை முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் ஊற்றவும். இந்த வழியில் நீங்கள் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சமைக்காமல் சூடாக்குகிறீர்கள்.
5. இப்போது எல்லாவற்றையும் மீண்டும் கடாயில் ஊற்றி நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும். ஒரு மர கரண்டியால் சூடாகும்போது கிளறிக்கொண்டே இருங்கள். கேக்கிங் தடுக்க பான் கீழே நன்றாக அசை. கஸ்டார்ட் விரும்பிய தடிமன் அடையும் வரை சூடாக்கவும். கஸ்டர்டை விடுங்கள் இல்லை கொதிக்க - பின்னர் முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் உமிழ்ந்து, நீங்கள் கட்டிகளுடன் முழு நீரும் வேண்டும்.
6. கஸ்டார்ட் கெட்டியாகட்டும். இது சுமார் 5 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
7. பரிமாறவும். கஸ்டர்டுக்கு மேல் ஒரு சிட்டிகை இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஒரு சில பெர்ரிகளை தெளிக்கவும், இந்த பணக்கார, கிரீமி இனிப்பை அனுபவிக்கவும்.

4 இன் முறை 2: ஒல்லியான கஸ்டார்ட்

1. 2 தேக்கரண்டி பால் தவிர மற்ற அனைத்தையும் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தடிமனான அடிப்பகுதியில் வைக்கவும்.
2. 1 வெண்ணிலா குச்சியை நீளமாக திறக்கவும். மஜ்ஜை துடைத்து, மஜ்ஜை மற்றும் குச்சி இரண்டையும் பாலில் சேர்க்கவும்.
3. கடாயில் உள்ள உள்ளடக்கங்களை கொதிக்க வைக்கவும்.
4. ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரை மற்றும் சோளப்பழத்தை வைத்து நன்கு கலக்கவும்.
5. 2 டீஸ்பூன் பால் மற்றும் 2 முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சேர்க்கவும். கட்டிகள் இல்லாதபடி பொருட்களை நன்றாகக் கிளறவும்.
6. பாலில் இருந்து வெண்ணிலா காய்களை நீக்கவும்.
7. ஒரு துடைப்பம் கிளறி போது முட்டை கலவையில் சூடான பால் ஊற்றவும்.
8. நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் திரும்பவும் மற்றும் நடுத்தர வெப்ப மீது சூடாக்கும்போது தொடர்ந்து கிளறவும். கஸ்டர்ட் கெட்டியாகி, வேகவைக்கத் தொடங்கும் வரை இதைத் தொடரவும். பின்னர் உடனடியாக பான் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
9. பரிமாறவும். கஸ்டர்டில் வெண்ணிலா பாட் அல்லது கட்டிகள் ஏதேனும் இருந்தால், சேவை செய்வதற்கு முன் ஒரு சல்லடை மூலம் ஊற்றவும். இல்லையென்றால், கஸ்டர்டை அதன் சொந்தமாகவோ அல்லது ஒரு சில நறுக்கப்பட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடனோ பரிமாறவும்.

4 இன் முறை 3: வேகவைத்த கஸ்டார்ட்

1. அடுப்பை 175º C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
2. முட்டை, பால், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை நன்கு கலக்கும் வரை ஒரு பாத்திரத்தில் துடைக்கவும்.
3. 4 கலக்கப்படாத 250 மில்லி கஸ்டார்ட் உணவுகளில் கலவையை ஊற்றவும். ஒரு சிட்டிகை தரையில் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஒரு சிட்டிகை தரையில் ஜாதிக்காயை தெளிக்கவும்.
4. கஸ்டர்ட் உணவுகளை ஒரு அடுப்பு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், சுமார் 2 செ.மீ தண்ணீரை அடுப்பு டிஷ் மீது ஊற்றவும்.
5. கஸ்டர்டின் மையத்தில் செருகப்பட்ட கத்தி சுத்தமாக வெளியே வரும் வரை 50 முதல் 55 நிமிடங்கள் மூடப்பட்ட கஸ்டர்டை சுட வேண்டாம். பேக்கிங் டிஷில் இருந்து கஸ்டார்ட் உணவுகளை அகற்றி, அவற்றை குளிர்விக்க ஒரு கூலிங் கட்டத்தில் வைக்கவும், நீங்கள் முடித்துவிட்டீர்கள்.
6. பரிமாறவும். இந்த கஸ்டர்டை சூடாக சாப்பிடுங்கள் அல்லது ஒரு மணி நேரம் குளிர்ந்து விடவும்.

4 இன் முறை 4: கேரமல் கஸ்டார்ட்

1. அடுப்பை 175º C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
2. கிளறும்போது குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள 3/4 கப் சர்க்கரையை சூடாக்கவும். சர்க்கரை உருகி பொன்னிறமாகும் வரை சூடாக்கவும் - சர்க்கரையை எரிக்காமல் கவனமாக இருங்கள்.
3. உருகிய சர்க்கரையை 175 மில்லி கஸ்டார்ட் உணவுகளில் ஊற்றவும். கீழே மறைக்க கொள்கலனைத் திருப்புங்கள். உருகிய சர்க்கரை கொள்கலன்களில் 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கட்டும்.
4. இதற்கிடையில், ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் முட்டை, பால், வெண்ணிலா சாறு மற்றும் மீதமுள்ள சர்க்கரை ஆகியவற்றை நன்கு கலக்கவும், ஆனால் நுரைக்காத வரை வெல்லவும்.
5. கேரமல் செய்யப்பட்ட சர்க்கரை மீது கலவையை ஊற்றவும்.
6. ரமேக்கின்களை ஒரு அடுப்பு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், சுமார் 2 செ.மீ கொதிக்கும் நீரை அடுப்பு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.
7. கஸ்டர்டின் மையத்தில் நீங்கள் வைத்த கத்தி அல்லது சறுக்கல் சுத்தமாக வெளியே வரும் வரை 40 முதல் 45 நிமிடங்கள் கஸ்டர்டை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். பின்னர் பேக்கிங் டிஷில் இருந்து கஸ்டர்டுடன் கூடிய உணவுகளை அகற்றி, அவற்றை ஒரு ரேக்கில் குளிர்விக்க விடுங்கள்.
8. பரிமாறவும். இந்த கேரமல் கஸ்டார்ட் இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது அதை அனுபவிக்கவும் அல்லது சாப்பிடுவதற்கு முன்பு சில மணி நேரம் குளிர்ந்து விடவும்.
9. தயார்.

உதவிக்குறிப்புகள்

• தண்ணீர் ஆவியாகி இருப்பதால் சமைக்கும் போது கஸ்டர்ட் ஒரு தோலை உருவாக்குகிறது. கடாயை ஒரு மூடியால் மூடுவதன் மூலமோ அல்லது கஸ்டர்டில் சிறிது நுரை வைப்பதன் மூலமோ இதைத் தடுக்கலாம். மறுபுறம், இந்த தாளை ஒரு சுவையாக கருதுபவர்களும் உள்ளனர்!

எச்சரிக்கைகள்

• மீண்டும், கஸ்டர்டை கைவிடவும் இல்லை சமைக்கவும்.
• கஸ்டார்ட் போதுமான சூடாக இருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள், இதனால் முட்டைகள் பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்படுகின்றன.

தேவைகள்

• நடுத்தர நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம்
• துடைப்பம்