உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• ஆலோசனை
• எச்சரிக்கை
• உங்களுக்கு என்ன தேவை

வேகவைத்த வெங்காயம் மிகவும் இனிமையாக ருசிப்பது மட்டுமல்லாமல், ஏராளமான ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளது. வெங்காயத்தை தவறாமல் சாப்பிடுவது புற்றுநோயைத் தடுக்கவும் மூச்சுக்குழாய் அழற்சியை மேம்படுத்தவும் உதவும். உங்கள் உணவின் சுவையை மேம்படுத்தவும், உங்கள் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தவும் வெங்காயத்தை இணைத்தால், கீழே உள்ள இந்த வெங்காய பேக்கிங் வழிகாட்டியை நீங்கள் பின்பற்றலாம்:

படிகள்

3 இன் பகுதி 1: கிரில் மற்றும் தேவையான பொருட்களை தயார் செய்யவும்

1. 

   கிரில்லை துவைக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன் நீங்கள் கிரில்லை சுத்தம் செய்ய வேண்டும், குறிப்பாக வெங்காயத்தை நேரடியாக கிரில்லில் வைக்க விரும்பினால். தவிர, சுத்தமான கிரில்லைப் பயன்படுத்துவது உணவை மிகவும் சுவையாக மாற்றும்.
   • கிரில்லை சுத்தம் செய்ய, ஒவ்வொரு கிரில்லை துடைக்க ஒரு காகித துண்டு மீது சிறிது தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும். அல்லது நீங்கள் கொப்புளத்தின் மீது நேரடியாக எண்ணெயை ஊற்றி, ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது பிற கருவிகளைப் பயன்படுத்தி அளவை நீக்க, தேவைப்பட்டால் துருப்பிடிக்கலாம்.
   • சில கிரில்ஸில் "சுத்தமான" அமைப்பு உள்ளது. மேலே உள்ள முறைகள் போதுமானதாக இல்லை என்றால், நீங்கள் இந்த கிரில் பயன்முறையைப் பயன்படுத்தலாம் (கிடைத்தால்).

2. 

   
   
   சுத்தம் செய்த பிறகு, ஒட்டும் தன்மையைத் தடுக்க கிரில்லில் சிறிது எண்ணெய் தெளிக்கவும். எண்ணெய் கிரில்லை சுத்தம் செய்ய உதவுவது மட்டுமல்லாமல், உணவை அதில் ஒட்டாமல் தடுக்கிறது. இதைச் செய்வதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் முன் அடுப்பை இயக்கவும், இல்லையெனில் எண்ணெய் வறண்டுவிடும்.
   • எந்த எண்ணெயையும் பயன்படுத்தலாம். இந்த எண்ணெய் வெங்காயத்தை சுடுவதற்கு அல்ல என்பதால், நீங்கள் மலிவான தாவர எண்ணெயைப் பயன்படுத்தலாம்.

3. 

   
   
   படலம், பேக்கிங் கூடை, பேக்கிங் தட்டு, அல்லது சறுக்கு போன்றவற்றைப் பயன்படுத்தலாமா என்று முடிவு செய்யுங்கள். வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தை பேக்கிங் செய்யும் போது ஒரு பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்துவது வெங்காயத்தை இருபுறமும் சமமாக சமைக்கவும், கிரில் ஸ்லாட்டில் விழாமல் இருக்கவும் எளிதான வழியாகும். நீங்கள் படலம், ஒரு பேக்கிங் கூடை, ஒரு பேக்கிங் தட்டு அல்லது ஒரு சறுக்கு வண்டியைப் பயன்படுத்தலாம்.
   • அல்லது நீங்கள் கிரில் மீது ஒரு துண்டு படலம் வைத்து வெப்பத்தை வெளியேற்ற ஒரு துளை துளைக்கலாம்.
   • நீங்கள் ஒரு சறுக்கு வண்டியைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், அதை முதலில் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும், அதனால் அது தீ பிடிக்காது.

4. 

   
   
   மேலே உள்ள கருவிகள் உங்களிடம் இல்லையென்றால், பெரிய துண்டுகள் அல்லது முழு வெங்காயத்தையும் சுடுவது நல்லது. இருப்பினும், பெரிய சுற்று வெங்காயத் துண்டுகளை வறுக்கவும் எளிதானது, ஏனென்றால் நீங்கள் அவற்றை முழுவதுமாக சமைத்தால், அவை சமமாக சமைக்கப்படுவதைத் தவிர்க்காது.

5. 

   வெங்காயத்தில் எந்த பொருட்கள் பரவ வேண்டும் என்பதை முடிவு செய்யுங்கள். ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு, மிளகு, அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த சுவையூட்டல்களின் கலவை அனைத்தும் வெங்காயத்தை பரப்ப பயன்படுத்தலாம். சிலர் வெண்ணெய் மற்றும் மாட்டிறைச்சி குழம்பு பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள். வெங்காயத்தை வெட்டப்பட்டாலும் அல்லது முழுவதுமாக வறுத்தாலும், பின்வரும் பரிந்துரைகளை நீங்கள் பரப்பலாம்:
   • கடுகு தேன்
   • பால்சாமிக் வினிகர்
   • BBQ சாஸ்
   • வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ்
   • மசாலா marinated ஸ்டீக்
   விளம்பரம்

3 இன் பகுதி 2: வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் அல்லது வெட்டப்பட்ட குடைமிளகாய் அரைத்தல்

1. 

   கடையில் இருந்து பெரிய, சாத்தியமான வெங்காயத்தைக் கண்டுபிடிக்கவும். விடாலியா வெங்காயம் அதன் அளவு மற்றும் சுவைக்காக பலரால் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, இனிப்பு வெங்காயம் மிகவும் பிரபலமானது, அதே நேரத்தில் யாத்திரை மிகவும் பிரபலமானது.
   • விளக்கை பெரியதாகவும், புதியதாகவும் இருக்கும் வரை, எந்த வகை வெங்காயத்தையும் சுடலாம். முழுவதுமாக வறுத்திருந்தால், வெங்காயம் சமமாக சமைக்கப்படுவதற்கு சீரான பல்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

2. 

   தண்டு துண்டித்து தலாம். மென்மையான, உலர்ந்த மேலோட்டத்தை உரிக்கவும். உள்ளே வெங்காயத்தை வாடி அல்லது மோசமடைவதைக் கவனித்து, தேவைப்பட்டால் அகற்றவும்.மாமிசத்தை அதிகமாக உரிக்காமல் கவனமாக இருங்கள்.

3. 

   வெங்காயத்தை வெட்டுங்கள். வெங்காயத்தை துண்டுகளாக வெட்ட, வேர்களின் மேற்புறத்தை பிடித்து வெங்காயத்தை அதன் பக்கத்தில் வெட்டு பலகையில் வைக்கவும். கைகள் மற்றும் வேர்கள் கட்டிங் போர்டுடன் மட்டமாக இருக்க வேண்டும். வெங்காயத்தை 1.5 செ.மீ தடிமனாக துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
   • ஆப்பு வடிவ வடிவத்தை உருவாக்க, வெங்காயத்தை மேலிருந்து கீழாக வெட்ட வேண்டாம். ஆப்புத் தொகுதிகளை வெட்டுங்கள். வெங்காயத்தை 2.5 செ.மீ அகலம் மற்றும் மிதமான அளவு (4-6 க்யூப்ஸ்) குடைமிளகாய் வெட்ட வேண்டும்.
   • மேற்கண்ட இரண்டு ஒரு பரிந்துரை மட்டுமே. நீங்கள் விரும்பிய தடிமன் கொண்ட வெங்காயத்தை துண்டுகளாக அல்லது தொகுதிகளாக வெட்டலாம். இருப்பினும், சிறிய வெங்காயம் துண்டு, எளிதாக கிரில் ஸ்லாட்டில் விழும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். எனவே, நீங்கள் வெங்காயத்தை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டினால், கூடுதல் கருவிகளைப் பயன்படுத்தி அவை ஸ்லாட்டில் விழுவதைத் தடுக்கவும்.

4. 

   ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களை வெங்காயத் துண்டுகளாக பரப்பவும். உப்பு, மிளகு அல்லது பூண்டு தூள் போன்ற எந்த சுவையூட்டலையும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். அல்லது மேலே பரிந்துரைக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருள்களை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவை மிகவும் அடிப்படை. மேலும், வெங்காயத் துண்டின் இருபுறமும் பரவ கவனமாக இருங்கள்.

5. 

   கிரில்லை நடுத்தர வெப்பத்திற்கு சூடாக்கவும். வெங்காய துண்டுகளை நேரடியாக கிரில்லில் வைக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால் பேக்கிங் கூடை அல்லது படலம் கூடாரத்தையும் பயன்படுத்தலாம். 3-5 நிமிடங்கள் அல்லது வெங்காயத் துண்டுகளில் கருமையான புள்ளிகள் தோன்றும் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். அடர்த்தியான மற்றும் பெரிய வெங்காயம் சுமார் 7 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
   • ஒரு படலம் கூடாரம் செய்ய, வெங்காயத்தின் சில துண்டுகளை ஒரு துண்டு காகிதத்தில் வைக்கவும். பின்னர், காகிதத்தின் இரண்டு நீண்ட விளிம்புகளை மடித்து, அது வெங்காயத் துண்டுகளை உள்ளடக்கும், பின்னர் விளிம்புகளை இறுக்கமாக உருட்டவும்.
   • குடைமிளகாய் தவிர்த்து வைக்க எளிதான ஆப்பு வடிவ வெங்காய கிரில் ஆகும். நெருப்பைப் பிடிப்பதைத் தவிர்ப்பதற்கு நீங்கள் அவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு சறுக்கு வண்டிகளை தண்ணீரில் ஊற வைக்க வேண்டும்.

6. 

   வெங்காயத் துண்டுகளை புரட்ட ஒரு டங்ஸைப் பயன்படுத்தவும். மற்றொரு 3-5 நிமிடங்கள் அல்லது வெங்காயத் துண்டுகளில் கருமையான புள்ளிகள் தோன்றும் வரை பேக்கிங் தொடரவும். இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் சுவையூட்டலைச் சேர்க்கலாம் அல்லது விரும்பினால் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும்.
   • வெங்காயத்தை சுவைக்கவும். வெங்காயம் மென்மையாக இருக்கிறதா என்பதைப் பார்க்கவும், ஆனால் சில அசல் நெருக்கடிகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளவும், அதே நேரத்தில் பழுப்பு நிற வெளிப்புற தோலைக் கொண்டிருக்கவும். அப்படியானால், வெங்காயம் சரியாக சுடப்படுகிறது.

7. 

   கிரில்லில் இருந்து வெங்காயத்தை அகற்றி மகிழுங்கள். வறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் ஒரு சுவையான பக்க உணவாகும், ஆனால் நீங்கள் சல்சா, சாஸ்கள், வேகவைத்த பீன்ஸ், கறி மற்றும் பிற காய்கறி உணவுகளிலும் வறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை சேர்க்கலாம். விளம்பரம்

3 இன் பகுதி 3: முழு வெங்காயத்தை அரைத்தல்

1. 

   மென்மையான, உலர்ந்த மேலோட்டத்தை உரிக்கவும். உள்ளே வெங்காயத்தை வாடி அல்லது மோசமடைவதைக் கவனித்து, தேவைப்பட்டால் அகற்றவும். நீங்கள் விரும்பும் நிலையான வெங்காய அடுக்குக்கு உரிக்கப்படுவதைத் தொடரவும்.
   • வெங்காயத்தின் வேர் நுனியை அப்படியே வைத்திருங்கள். வேர்கள் வெங்காயத்தை ஆதரிக்கும்.

2. 

   வெங்காயத்தை வெட்டுங்கள். வெங்காயத்தின் மேல் 1/3 துண்டிக்கவும். அடுத்து, நீங்கள் கத்தியை மையத்தின் ஒரு மூலையில் துளைத்து வெங்காய கோரை துண்டிக்க வேண்டும். கத்தியை எல்லா வழிகளிலும் துளைக்காமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள் (இல்லையெனில் வெங்காயம் அப்படியே இருக்காது). விளக்கை அடித்தளமாகக் கொண்டு கோர் அகற்றப்படும் வரை கோரைச் சுற்றியுள்ள கத்தி வழியாக தொடரவும்.
   • மையத்திலிருந்து, வெங்காய அடுக்குகளை கத்தியால் வெட்டுங்கள், ஆனால் வெளிப்புற அடுக்கு அல்ல. இந்த படி வெங்காயத்தின் ஒவ்வொரு அடுக்கிலும் மசாலா சமமாக ஊடுருவ அனுமதிக்கும்.
   • அல்லது நீங்கள் ஒரு கத்தியின் நுனியைப் பயன்படுத்தி வெங்காயத்தின் மையத்தைச் சுற்றி ஒரு சிறிய துளை குத்தலாம். மையத்தில் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்ப்பதற்கு பதிலாக, இந்த சிறிய துளைகளை நிரப்பவும்.

3. 

   நீங்கள் விரும்பியபடி பதப்படுத்துதல். பெரும்பாலான மக்கள் வெண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயை தங்கள் அடிப்படை சுவையூட்டலாக பயன்படுத்துகிறார்கள். அதன் பிறகு, உப்பு, மிளகு, பூண்டு தூள் அல்லது மேலே உள்ள பரிந்துரைகள் போன்ற உங்களுக்கு பிடித்த சுவையூட்டலை நீங்கள் சேர்க்கலாம்.
   • வெங்காயத்தின் இயற்கையான சுவையை வெளிப்படுத்த மூலிகைகள் மற்றும் வணிக மசாலா அல்லது சுவையூட்டல்களை (ஸ்டீக் சுவையூட்டல் போன்றவை) இணைக்கவும். வறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்துடன் நீங்கள் சாப்பிட விரும்பும் உணவைப் பொறுத்து இனிப்பு அல்லது சுவையான மசாலாப் பொருள்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்க.

4. 

   முழு வெங்காயத்தையும் அலுமினிய தாளில் மூடி வைக்கவும். கிரில்லில் வெங்காயத்தை நடுத்தர முதல் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் வைத்து 20-30 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். வெப்பம் வெளியேறாமல் தடுக்க 1-2 முறை மட்டுமே சரிபார்க்கவும்.
   • சில வெங்காயங்களுக்கு (மற்றும் கிரில்ஸ்) 45 நிமிடங்கள் வரை பேக்கிங் தேவைப்படுகிறது. பெரிய வெங்காயத்திற்கு இது சாதாரணமானது என்பதால் வெங்காயம் 20-30 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்க வேண்டுமானால் கவலைப்பட வேண்டாம். வெங்காயம் சமைக்கப்படுகிறதா என்பது உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், அவற்றை இன்னும் சிறிது நேரம் சமைக்கலாம். சற்று சூடாக இருக்கும் வெங்காயம் பழுக்காது என்று பொருள்.

5. 

   கிரில்லில் இருந்து வெங்காயத்தை அகற்றி மகிழுங்கள். முழு வறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் பெரும்பாலும் முடிக்கப்பட்ட உணவாக கருதப்படுகிறது, மேலும் நீங்கள் ஒரு சில சாலட்களையும் புதிய ரொட்டியையும் மட்டுமே சேர்க்க வேண்டும். இருப்பினும், நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் வறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்தி குண்டுகள், கறி அல்லது பிற காய்கறி உணவுகளை சமைக்கலாம். விளம்பரம்

ஆலோசனை

• வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தை தயாரிக்கும் போது, ​​வேர்களின் மேற்புறத்தை துண்டிக்க வேண்டாம். வெங்காயம் அப்படியே மற்றும் வெட்ட எளிதானது என்பதால் வேர்களின் நுனியை அப்படியே வைத்திருங்கள்.
• இந்த கட்டுரை விடாலியா அல்லது கோல்டன் வெங்காயத்தை ஒரு எடுத்துக்காட்டு பொருளாக பயன்படுத்துகிறது. இருப்பினும், வெங்காயத்தை எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்பது உங்களுக்குத் தெரிந்திருந்தால், நீங்கள் பல்வேறு வகையான வெங்காயங்களை சுட முயற்சி செய்யலாம். ஒவ்வொரு வகையிலும் வெவ்வேறு சுவை இருக்கும், மேலும் டிஷ் ஒரு வித்தியாசமான உணர்வைக் கொடுக்கும். மிகவும் பொதுவானது மஞ்சள், வெள்ளை, சிவப்பு மற்றும் ஊதா வெங்காயம் மற்றும் மளிகை கடைகளில் வாங்கலாம்.
• கிரில் மேற்பரப்பில் பெரிய இடங்கள் இருந்தால் அல்லது சிறிய வெங்காயத்தின் துண்டுகள் எளிதில் இடங்கள் வழியாக நழுவினால், வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தை சுட பேக்கிங் கூடை பயன்படுத்தவும். ஒரு பேக்கிங் கூடை தயாரிக்க, படலத்தை பாதியாக மடித்து, பின்னர் விளிம்பை நிமிர்ந்து கூடையின் விளிம்பை சுமார் 2.5 செ.மீ உயரத்தில் அமைக்கவும். அடுத்து, கூடையின் நான்கு மூலைகளையும் கீழே மடித்து இறுக்கமாக திருப்பவும். வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தை கூடையில் வைக்கவும், கிரில்லில் வைக்கவும்.
• இனி வெங்காயம் சுடப்படும், அது மென்மையாக இருக்கும். எனவே, நீங்கள் பல முறை பேக்கிங் செய்ய முயற்சிக்க வேண்டும், எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பது மிகவும் திருப்திகரமான முடிவுகளைத் தரும் என்பதை முடிவு செய்யுங்கள்.

எச்சரிக்கை

• வெங்காயத்தை வெட்டும்போது, ​​நழுவுவதைத் தவிர்க்க உலர்ந்த கட்டிங் போர்டில் வெங்காயத்தை வைக்கவும். மேலும், வெட்டும் போது உங்கள் விரல்களை வளைத்து அல்லது ஒன்றாக இணைத்து பிளேடில் இருந்து விலக்கி வைக்க வேண்டும்.

உங்களுக்கு என்ன தேவை

• வெங்காயம்
• வெட்டுதல் குழு
• உலை பட்டி
• கத்தி
• ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய், மசாலா
• பிடுங்குவதற்கான கருவிகள்
• பணத்தாள் (பரிந்துரைக்கப்படுகிறது)