பழுப்பு நிற பாஸ்மதி அரிசியை சமைக்கவும் - குறிப்புகள்

காணொளி: தாவத் பிரவுன் பாசுமதி அரிசி விமர்சனம்| பிரவுன் ரைஸ் சமைப்பது எப்படி | நீங்கள் சமைக்கலாம்

உள்ளடக்கம்

வளங்கள்
படிகள்
உங்களுக்கு என்ன தேவை
ஆலோசனை

பிரவுன் பாஸ்மதி அரிசி என்பது இந்தியாவில் இருந்து உருவான அரிசி வகையாகும், நீண்ட தானியமும் மணம் கொண்டது, இன்றும் இந்தியாவில் வளர்க்கப்பட்டு உண்ணப்படுகிறது. பழுப்பு அரிசி குழுவில் உறுப்பினராக, பாஸ்மதி அரிசி மிகவும் நல்லது மற்றும் பலவகையான உணவுகளுடன் சாப்பிடலாம். நீங்கள் சமைக்கும் போது பாஸ்மதி அரிசியில் சில பொருட்களையும் சேர்க்கலாம்.பிரஷர் குக்கரில் வேகவைத்த, வேகவைத்த அல்லது சமைத்த இந்த சிறப்பு அரிசிக்கான அடிப்படை சமையல் மூலம் அடுத்த கட்டுரை உங்களுக்கு வழிகாட்டும்.

வளங்கள்

பிரவுன் பாஸ்மதி அரிசி

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு: 6 கப்

2 கப் (470 மில்லி) பழுப்பு பாஸ்மதி அரிசி
2.5 - 3 கப் (600 - 700 மிலி) தண்ணீர்
1 டீஸ்பூன் (5 மில்லி) உப்பு

படிகள்

முறை 1 இல் 4: பழுப்பு நிற பாஸ்மதி அரிசியை கழுவவும்

அரிசியை துவைக்க குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும். 2 கப் (470 மில்லி) பழுப்பு நிற பாஸ்மதி அரிசியை அளந்து, மிதமான அளவிலான குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும்.
அரிசி கழுவுதல். தண்ணீர் மேகமூட்டமாக இருக்கும் வரை நீரின் விளிம்பில் நுரை தோன்றும் வரை அரிசியை முன்னும் பின்னுமாக பிசைந்து கொள்ள உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தவும்.
- அரிசியைக் கழுவுவது ஊட்டச்சத்துக்களைக் கழுவக்கூடும் என்றாலும், பாஸ்மதி அரிசி பெரும்பாலும் இறக்குமதி செய்யப்படுகிறது மற்றும் டால்கம் பவுடர், குளுக்கோஸ் பவுடர் மற்றும் அரிசி மாவுடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுகிறது. எனவே, அறிவுள்ளவர்கள் அரிசி துவைக்க அறிவுறுத்துவார்கள்.
- அரிசியைக் கழுவுவதும் ஸ்டார்ச் சிலவற்றை அகற்ற உதவுகிறது, இது குறைந்த ஒட்டும் தன்மையை ஏற்படுத்தும்.
அரிசி கழுவிய பின் தண்ணீரை வடிகட்டவும். அரிசி கூடை வழியாக அனைத்து நீரையும் வடிகட்டவும் அல்லது தண்ணீரை வடிகட்ட கிண்ணத்தை சாய்க்கவும். நீங்கள் தண்ணீரை வெளியேற்றும்போது அரிசி வெளியேறாமல் தடுக்க கிண்ணத்தில் ஒரு தட்டை வைக்கலாம்.
அரிசியை மீண்டும் துவைக்கவும். கிண்ணத்தில் குளிர்ந்த நீரைச் சேர்த்து, தண்ணீர் தெளிவாகும் வரை இந்த செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும். அரிசியை சுத்தம் செய்ய நீங்கள் 10 முறை துவைக்க வேண்டியிருக்கும்.
தண்ணீர் தெளிவான பிறகு, அரிசி கிண்ணத்தை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
கழுவப்பட்ட அரிசியில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். கழுவப்பட்ட அரிசியில் 2.5 கப் (600 மில்லி) குளிர்ந்த நீரைச் சேர்த்து, சமைக்கும் முறையைப் பொறுத்து 30 நிமிடங்கள் முதல் 24 மணி நேரம் வரை ஊறவைக்கவும், எவ்வளவு நேரம் நீங்கள் சமைக்க விரும்புகிறீர்கள். நீங்கள் நீண்ட நேரம் ஊறவைக்கிறீர்கள், சமையல் நேரம் குறைவாக இருக்கும்.
- கூடுதலாக, பாஸ்மதி அரிசி அதன் கொழுப்பு சுவைக்கு பிரபலமானது, இது சமைக்கும் போது இழக்கப்படலாம். அரிசியை ஊறவைப்பது சமையல் நேரத்தை குறைக்க உதவுகிறது, எனவே அரிசியின் நறுமணம் சிறப்பாக தக்கவைக்கப்படும்.
- அரிசியை ஊறவைப்பது தானியத்தின் தோற்றத்தையும் மேம்படுத்துகிறது, மேலும் இது மென்மையாகவும், இலகுவாகவும் இருக்கும்.
அரிசி கழுவிய பின் தண்ணீரை வடிகட்டவும். அரிசியால் உறிஞ்சப்படாத அதிகப்படியான தண்ணீரை வெளியேற்ற ஒரு கூடை பயன்படுத்தவும்.
- நீங்கள் ஒரு சல்லடை பயன்படுத்தலாம், ஆனால் துளைகள் மிகச் சிறியதாக இருக்க வேண்டும், இதனால் அரிசி வடிகட்டும்போது சல்லடை வழியாக செல்லாது.
விளம்பரம்

முறை 2 இன் 4: பழுப்பு நிற பாஸ்மதி அரிசியை வேகவைக்கவும்

தண்ணீரை தயார் செய்யுங்கள். ஒரு மூடி கொண்டு நடுத்தர அளவிலான தொட்டியில் 2.5 கப் (600 மில்லி) தண்ணீரை ஊற்றவும்.
- அரிசி சமமாக சமைக்க, பானை வெப்பம் மற்றும் நீராவி வெளியேறாமல் தடுக்க ஒரு மூடியை இறுக்கமாக மூடியிருக்க வேண்டும்.
- அரிசி சமைக்கும்போது மூன்று மடங்கு அதிகரிக்கும் என்பதால், மிகச் சிறியதாக இருக்கும் ஒரு பானையைப் பயன்படுத்த வேண்டாம் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
பின்னர் தண்ணீரில் சுமார் 1 டீஸ்பூன் (5 மில்லி) உப்பு சேர்க்கவும். பாஸ்தாவைப் போலவே, அரிசியின் இயற்கையான நறுமணத்தை அதிகரிக்க உப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது. உப்பை அகற்றுவதன் நோக்கம் அரிசி சுவை உப்பாக மாற்றுவதல்ல.
- அரிசி சுவையைத் தவிர வேறு சுவைக்க விரும்பினால் மற்ற மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும்.
அரிசியை தண்ணீரில் கலக்கவும். கழுவப்பட்ட பாஸ்மதி அரிசியை 2 கப் (470 மில்லி) ஊற்றி ஒரு வாணலியில் ஊறவைத்து, ஒரு கரண்டியால் அரிசியை தண்ணீரில் கலக்கவும்.
- சமைக்கும் போது அரிசியை கலக்க வேண்டியது இதுதான். சமைக்கும் போது கிளறிவிடுவது ஸ்டார்ச் செயல்படுத்துகிறது மற்றும் அரிசியை ஒட்டும்.
ரைஸ் குக்கரை வேகவைத்து, பின்னர் வெப்பத்தை குறைவாக வைக்கவும். அதிக வெப்பத்தில் அடுப்பை இயக்கவும். தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து, மூடி, அரிசி குக்கர் 15-40 நிமிடங்கள் மூழ்க விடவும்.
- சமையல் நேரத்தின் வேறுபாடு முக்கியமாக நீங்கள் எவ்வளவு நேரம் அரிசியை ஊறவைக்கிறது என்பதைப் பொறுத்தது.
- நீங்கள் அரிசியை 30 நிமிடங்கள் ஊறவைத்தால், சமையல் நேரம் 40 நிமிடங்களுக்கு அருகில் இருக்கும். நீங்கள் ஒரே இரவில் அரிசியை ஊறவைத்தால், சமையல் நேரம் 15 நிமிடங்களுக்கு அருகில் இருக்கும்.
- வெப்பத்தை குறைப்பது முக்கியம், தண்ணீர் கொதித்த பிறகு தண்ணீர் மூழ்க விடவும். அதிக வெப்பத்தில் மிக விரைவாக சமைத்த அரிசி கடினமாக இருக்கும், ஏனெனில் தண்ணீர் ஆவியாகும். அரிசி தானியத்தின் உள்ளே உள்ள மையமும் உடைந்து விடும்.
அரிசி சமைக்கப்படுகிறதா என்று பாருங்கள். விரைவாக மூடியைத் திறந்து, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சிறிது அரிசியை வெளியேற்றவும். உடனே மூடியை மூடு. அரிசி மென்மையாகவும், நீர் முழுமையாக உறிஞ்சப்பட்டாலும், அரிசி செய்யப்படுகிறது. இல்லையென்றால், நீங்கள் இன்னும் 2-4 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும்.
- அரிசி மென்மையாக இல்லாவிட்டால் நீங்கள் அதிக தண்ணீரைச் சேர்க்க வேண்டியிருக்கும், ஆனால் தண்ணீர் அதை உறிஞ்சிவிட்டது. ¼ கப் (60 மில்லி) தண்ணீரில் மெதுவாக தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்.
பானையை அடுப்பிலிருந்து தூக்கி ஒரு துண்டுடன் மூடி வைக்கவும். சமையல் முடிந்ததும், அடுப்பிலிருந்து பானையைத் தூக்கி மூடியைத் திறக்கவும். துண்டை மடித்து பானையின் மேல் மூடி, விரைவாக மூடியை மூடு.
- துண்டு அரிசியை சமைக்கவும், மேலும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் இருக்கும். இது அதிகப்படியான நீராவியை உறிஞ்சிவிடும், இதனால் அரிசி கீழே சொட்டாது.
அரிசி குக்கர் 10 நிமிடம் மூடியை மூடட்டும். இந்த நேரத்தில் மூடியைத் திறக்காதீர்கள், நீங்கள் மூடியைத் திறந்தால் நீராவி தப்பிக்கும், அரிசி முழுமையாக சமைக்காது.
துண்டுடன் மூடியைத் திறந்து அரிசியைத் திருப்பவும். பானையில் அரிசியைக் கிளற ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தவும். அரிசியை வடிகட்ட அரிசி குக்கரை சில நிமிடங்கள் திறந்து விடவும்.
- அரிசியைக் கிளறிவிடுவதன் நோக்கம், மீதமுள்ள நீராவி தப்பிக்க அனுமதிப்பதும், அரிசி விதைகளை வடிகட்டுவதும் ஆகும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசி ஊற்றவும். ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசியை கிளற ஒரு பெரிய ஸ்பூன் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் தனியாக அல்லது பிற உணவுகளுடன் அரிசி சாப்பிடலாம். விளம்பரம்

முறை 3 இன் 4: பழுப்பு நிற பாஸ்மதி அரிசியை அரிசி குக்கரில் சமைக்கவும்

பானையைப் பயன்படுத்துவதற்கான வழிமுறைகளை கவனமாகப் படியுங்கள். சந்தையில் பல வகையான அரிசி குக்கர்கள் உள்ளன, அவை ஒரே மாதிரியாக வேலை செய்யாது அல்லது ஒரே குணாதிசயங்களைக் கொண்டிருக்கவில்லை.
- எடுத்துக்காட்டாக, சில தொட்டிகளில் வெள்ளை அரிசி சமையல் முறை மற்றும் பழுப்பு அரிசி சமையல் முறை இரண்டுமே உள்ளன. மற்றவர்களுக்கு இந்த இரண்டு முறைகளில் ஒன்று மட்டுமே உள்ளது.
தண்ணீர் மற்றும் அரிசியை ஒன்றாக கலக்கவும். ஒரு மர ஸ்பூன் அல்லது அரிசி ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி 2 கப் (470 மில்லி) பழுப்பு நிற பாஸ்மதி அரிசியை 3 கப் (700 மில்லி) தண்ணீருடன் கலந்து அரிசி குக்கருக்குள் ஒரு சிறிய தொட்டியில் கலக்கவும்.
- பல அரிசி குக்கர்கள் அரிசி அளவிடும் கோப்பைகளுடன் விற்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், அவை வழக்கமாக ஒரு நிலையான கோப்பையில் 3/4 மட்டுமே.
- சிறிய பானையின் குச்சி அல்லாத பூச்சு சேதமடையக்கூடும் என்பதால் அரிசியை கலக்க அல்லது சுழற்ற உலோக பாத்திரங்களை பயன்படுத்த வேண்டாம்.
மூடி, அரிசி சமைக்கத் தொடங்குங்கள். வழக்கமாக ரைஸ் குக்கரில் இரண்டு முறைகள் உள்ளன - சமைக்கவும் மீண்டும் சூடாக்கவும் - இப்போது நீங்கள் சமையல் பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பீர்கள். இந்த முறை தண்ணீரை மிக விரைவாக கொதிக்கும்.
- அரிசி அனைத்து நீரையும் உறிஞ்சிய பிறகு, வெப்பநிலை நீரின் கொதிநிலையை விட அதிகமாக இருக்கும் (100˚C / 212 exceedF). இந்த நேரத்தில், அரிசி குக்கர் தானாகவே மீண்டும் சூடாக்கும் முறைக்கு மாறும்.
- இந்த நேரம் பொதுவாக சுமார் 30 நிமிடங்கள் ஆகும்.
- வெப்பமயமாதல் பயன்முறை நீங்கள் சக்தியை அணைக்கும் வரை அரிசியை சரியான வெப்பநிலையில் வைத்திருக்கும்.
சமைக்கும் போது மூடியைத் திறக்க வேண்டாம். கொதிக்கும் முறையைப் போலவே, சூடான நீராவி வெளியேறாமல் தடுக்க சமைக்கும் போது மூடியைத் திறக்க வேண்டாம்.
அரிசியை பானையில் விடவும். பானை சூடான பயன்முறைக்கு மாற்றப்பட்ட பிறகு, மூடியைத் திறந்து அரிசி சமைக்க 5-10 நிமிடங்கள் காத்திருக்க வேண்டாம்.
மூடியைத் திறந்து அரிசியைக் கிளறவும். கவனமாக மூடியைத் திறந்து, உங்கள் முகத்தில் சூடான நீராவி வராமல் இருக்க உங்கள் முகத்தைத் தவிர்க்கவும். ஒரு மர கரண்டியால் அல்லது அரிசி ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி அரிசியைக் கிளறவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசியை ஊற்றவும். நீங்கள் இப்போது உங்கள் அரிசியை சாப்பிடலாம் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம்.
- குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைத்தால், அரிசியை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு பிளாஸ்டிக் மடக்கு அல்லது மூடி மூடி வைக்கவும். அரிசியை 3-4 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும். குளிர்சாதன பெட்டி குளிரூட்டியில் வைப்பதற்கு முன் இரண்டு மணி நேரத்திற்கு மேல் அரிசியை வெளியே விட வேண்டாம்.
- நீங்கள் அரிசியை ஃப்ரீசரில் சேமித்து வைத்தால், அதை ஒரு பையில் ஒரு ரிவிட் கொண்டு வைக்கவும். அரிசியை ஒரு குளிர் பெட்டியில் வைத்து பையில் கரைத்து ஒரே இரவில் விட்டு விடுங்கள்.
விளம்பரம்

முறை 4 இன் 4: பிரவுன் பாஸ்மதி அரிசியை பிரஷர் குக்கரில் சமைக்கவும்

தண்ணீர், அரிசி மற்றும் உப்பு கலக்கவும். பிரஷர் குக்கரில் 2 கப் (470 மில்லி) பிரவுன் பாஸ்மதி அரிசி, 2.5 கப் (600 மில்லி) தண்ணீர், 1 டீஸ்பூன் (5 மில்லி) உப்பு கலந்து, சக்தியை இயக்கி நடுத்தர அல்லது அதிக வெப்பத்திற்கு மாறவும்.
மூடியை இறுக்கமாக மூடு. பிரஷர் குக்கர் உயர் அழுத்தத்தை அடையும் போது நேரத்தைத் தொடங்குங்கள்.
- பல குக்வேர் வகைகளில் வால்வுகள் உள்ளன, அவை பானையில் உள்ள அழுத்தம் உயர் மட்டத்தை எட்டும்போது உங்களை எச்சரிக்கும்.
- வசந்த-வால்வு தொட்டிகளில் ஒரு உலோக கம்பி மேலே தள்ளப்படுகிறது; ஸ்விங் வால்வு கொண்ட ஒரு பானை மெதுவான ஆரம்ப மற்றும் விரைவான குலுக்கலை வெளியிடும்; எடை கட்டுப்பாட்டு வால்வுடன் கூடிய பானை மேலும் கீழும் தாவும்போது ஒரு விசில் செய்யும்.
வெப்பத்தை குறைத்து சமைக்க தொடரவும். அழுத்தம் சீராகும் வரை பானையின் வெப்பநிலையைக் குறைத்து சமைப்பதைத் தொடரவும். அரிசி அதிக அழுத்தத்தில் இருக்கும்போது அரிசி சமைக்கும் வரை மொத்த நேரம் 12-15 நிமிடங்கள் ஆகும்.
- இந்த நேரம் நீங்கள் கடந்த காலத்தில் அரிசியை எவ்வளவு நேரம் ஊறவைத்தீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது.
சக்தியை அணைக்கவும். மின்சாரம் அணைக்கப்பட்ட பிறகு சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் வெப்பநிலை மற்றும் அழுத்தம் இயற்கையாகவே குறையட்டும். பாதுகாப்பு பூட்டு திறக்கும் அல்லது அழுத்தம் குறையும் போது ஒளி சமிக்ஞை செய்யும்.
- மாற்றாக, வெப்ப எதிர்ப்பு கையுறைகளை அணிந்து பிரஷர் குக்கரை மடுவில் வைக்கவும். அழுத்தத்தை குறைக்க நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது குளிர்ந்த நீரை வடிகட்டவும். பின்னர், வால்வைத் திறந்து பொத்தானை அழுத்தவும், மீதமுள்ள நீராவி மற்றும் அழுத்தத்தை வெளியேற்ற நெம்புகோலைத் திருப்பவும் அல்லது தள்ளவும்.
- நீங்கள் அழுத்தத்தை எவ்வாறு குறைக்கிறீர்கள் என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், கவனமாக இருங்கள் மற்றும் தீக்காயங்களைத் தவிர்ப்பதற்கு நீராவி எங்கு வெளியேறும் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.
அசை மற்றும் அரிசி பயன்படுத்த. ஒரு பெரிய கரண்டியால் அரிசியை ஸ்கூப் செய்து உடனடியாக பரிமாறவும், அல்லது பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். விளம்பரம்