உள்ளடக்கம்

• முறை 2 இல் 3: அஸ்பாரகஸை வறுக்கவும்
• 3 இன் முறை 3: அஸ்பாரகஸை மற்ற பொருட்களுடன் சமைத்தல்
• உனக்கு என்ன வேண்டும்
• வேகவைத்த அஸ்பாரகஸ்
• வறுத்த அஸ்பாரகஸ்

1 அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். அஸ்பாரகஸை கழுவி ஒழுங்கமைக்கும்போது அடுப்பை 220 ° C க்கு அமைக்கவும். பொதுவாக பேக்கிங்கிற்கு பயன்படுத்தப்படுவதை விட அதிக வெப்பநிலை உங்களுக்கு தேவைப்படும்.

2 அஸ்பாரகஸைக் கழுவவும். அஸ்பாரகஸ் முளைகளை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றி தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். அஸ்பாரகஸை கழுவி அழுக்கு மற்றும் பூச்சிகளை அகற்றவும். பின்னர் தண்ணீரை வெளியேற்ற தளிர்களை ஒரு வடிகட்டிக்கு மாற்றவும். பின்னர் தளிர்களை ஒரு சுத்தமான டவலில் வைத்து உலர வைக்கவும்.

3 மர முனைகளை அகற்றவும். அஸ்பாரகஸை வெட்டும் பலகையில் வைக்கவும், கூர்மையான கத்தியை எடுத்து, ஒவ்வொரு முளைகளையும் 2 முதல் 3 சென்டிமீட்டர் வரை இரு முனைகளிலும் கவனமாக ஒழுங்கமைக்கவும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் பல தளிர்களை ஒன்றாக சேர்த்து அவற்றை ஒரே நேரத்தில் வெட்டலாம். அஸ்பாரகஸ் பொதுவாக முனைகளில் கடினமாகவும் மரமாகவும் இருக்கும், எனவே அவற்றை ஒழுங்கமைப்பது நல்லது.

4 அஸ்பாரகஸை தாவர எண்ணெயால் ஈரப்படுத்தவும். அஸ்பாரகஸ் முளைகளை ஒரு பெரிய, சுத்தமான கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும். தளிர்கள் எண்ணெயால் சமமாக பூசப்படும் வரை கரண்டியால் கிளறவும். ஆலிவ் எண்ணெய்க்கு பதிலாக, நீங்கள் மற்ற எண்ணெயைப் பயன்படுத்தலாம், எடுத்துக்காட்டாக:

• எள் எண்ணெய் ஒரு நட்டு சுவையை கொடுக்கும்;
• மிகவும் மென்மையான சுவைக்கு ராப்சீட் எண்ணெய்;
• தேங்காய் எண்ணெய் அஸ்பாரகஸுக்கு இனிமையான தேங்காய் சுவையை கொடுக்கும்.

5 அஸ்பாரகஸை சீசன் செய்யவும். அஸ்பாரகஸ் மீது சிறிது புதிதாக அரைத்த மிளகு தூவி, சுவைக்கு ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும். சந்தேகம் இருந்தால், தொடங்குவதற்கு ½ தேக்கரண்டி (1 கிராம்) மிளகு மற்றும் ½ தேக்கரண்டி (3 கிராம்) உப்பு சேர்க்கவும். அஸ்பாரகஸை உப்பு மற்றும் மிளகுடன் சமமாக மூடப்படும் வரை கிளறவும்.

• அஸ்பாரகஸை பூண்டு அல்லது வெங்காய தூள், சிவப்பு மிளகு செதில்கள், ரோஸ்மேரி, பச்சை வெங்காயம், தைம் மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி (5 மில்லிலிட்டர்கள்) எலுமிச்சை சாறு அல்லது சோயா சாஸ் போன்ற பிற மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு பதப்படுத்தலாம்.

6 அஸ்பாரகஸை பிராய்லருக்கு மாற்றவும். இடுக்கி அல்லது ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தி, அஸ்பாரகஸை சமமாக சமைக்கும் வரை வறுத்த பான் மீது பரப்பவும். தளிர்கள் தொடலாம், ஆனால் ஒன்றுடன் ஒன்று இருக்கக்கூடாது. உங்களிடம் ரோஸ்டர் இல்லையென்றால், நீங்கள் ஒரு கண்ணாடி பேக்கிங் டிஷ் அல்லது பேக்கிங் ஷீட்டைப் பயன்படுத்தலாம்.

7 அஸ்பாரகஸை 15-20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். அஸ்பாரகஸை அடுப்பில் வைத்து 20 நிமிடங்கள் வரை பேக் செய்யவும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அஸ்பாரகஸ் தளிர்களை டங்ஸ் அல்லது ஸ்பேட்டூலாவுடன் திருப்பவும். முடிக்கப்பட்ட அஸ்பாரகஸ் லேசாக நொறுங்கும் ஆனால் ஒரு முட்கரண்டி அல்லது கத்தியால் துளைக்க போதுமான மென்மையாக இருக்கும்.

8 சூடாக அல்லது சூடாக பரிமாறவும். அடுப்பில் இருந்து சமைத்த அஸ்பாரகஸை அகற்றி, பரிமாறும் தட்டுக்கு மாற்றுவதற்கு இடுக்கி பயன்படுத்தவும். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு துண்டு வெண்ணெய், சில மூலிகைகள் சேர்க்கலாம், அஸ்பாரகஸை எலுமிச்சை சாறு அல்லது பால்சாமிக் வினிகருடன் தெளிக்கலாம் அல்லது பர்மேசனுடன் தெளிக்கலாம். அஸ்பாரகஸை அடுப்பிலிருந்து இறக்கிய உடனேயே நீங்கள் சாப்பிடலாம் அல்லது அது சிறிது குளிரும் வரை காத்திருக்கலாம்.

• மீதமுள்ள அஸ்பாரகஸை காற்று புகாத கொள்கலனில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் பல நாட்கள் சேமித்து வைக்கலாம்.

முறை 2 இல் 3: அஸ்பாரகஸை வறுக்கவும்

1. 1 அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். அடுப்பை இயக்குவதற்கு முன் மேல் ரேக்கை மிக உயர்ந்த நிலைக்கு அமைக்கவும். அடுப்பு கதவை மூடி, வெப்பத்தை அதிகமாக்கி, அஸ்பாரகஸை சமைக்கும் போது அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். இதன் விளைவாக, அஸ்பாரகஸ் தளிர்கள் ஒரு கவர்ச்சியான மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும்.
2. 2 அஸ்பாரகஸைக் கழுவி ஒழுங்கமைக்கவும். அஸ்பாரகஸ் தளிர்களை தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட கிண்ணத்தில் வைக்கவும் மற்றும் எந்த அழுக்கு மற்றும் பூச்சிகளையும் துவைக்கவும். அஸ்பாரகஸை ஒரு வடிகட்டிக்கு மாற்றவும், அது தண்ணீரை வெளியேற்றி சுத்தமான துண்டுடன் துடைக்கவும். பின்னர் தளிர்களை ஒரு வெட்டும் பலகையில் வைக்கவும். ஒரு கூர்மையான கத்தியை எடுத்து, சில தளிர்களை ஒன்றாக மடித்து, இரண்டு முனைகளிலும் 2 முதல் 3 சென்டிமீட்டர் வரை வெட்டவும்.
3. 3 காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். அஸ்பாரகஸை ஒரு பெரிய கிண்ணத்திற்கு மாற்றி, அதன் மேல் ஆலிவ் எண்ணெயைத் தூவவும். சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து அஸ்பாரகஸை தெளிக்கவும். மற்ற மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைப் பயன்படுத்தலாம்.
   • அஸ்பாரகஸை அதிக புகை புள்ளியாக இருக்கும் வரை வேறு எந்த காய்கறி எண்ணெயையும் வறுக்க பயன்படுத்தலாம். வேர்க்கடலை எண்ணெய், எள் எண்ணெய், வெண்ணெய் எண்ணெய் அல்லது சுத்திகரிக்கப்பட்ட குங்குமப்பூ எண்ணெய் நன்றாக வேலை செய்யும்.
4. 4 அஸ்பாரகஸ் முளைகளை பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். அஸ்பாரகஸை பேக்கிங் ஷீட்டுக்கு மாற்ற டங்ஸ் அல்லது உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தவும்.ஒரே அடுக்கில் தளிர்களை சமமாக வறுக்கவும்.
   • பேக்கிங் ஷீட்டை சுத்தம் செய்வதை எளிதாக்க, அஸ்பாரகஸை வைப்பதற்கு முன் அதை காகிதத்தோல், அலுமினியத் தகடு அல்லது சிலிகான் பேக்கிங் மூலம் வரிசைப்படுத்தவும்.
5. 5 அஸ்பாரகஸை 8 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கவும். பேக்கிங் தாளை அடுப்பின் மேல் ரேக்கில் வைத்து, அஸ்பாரகஸை 4-8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அஸ்பாரகஸ் சமைக்கப்படும் போது, ​​அது சிறிது மென்மையாகிவிடும், ஆனால் இன்னும் சிறிது இறுக்கமாக இருண்டிருக்கும்.
6. 6 மற்ற உணவுகளுடன் சூடான அஸ்பாரகஸை பரிமாறவும். அஸ்பாரகஸை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, பேங்க் ஷீட்டிலிருந்து அஸ்பாரகஸை பரிமாறும் தட்டு அல்லது தனி கிண்ணங்களுக்கு மாற்ற டாங்குகளைப் பயன்படுத்தவும். சூடான அஸ்பாரகஸை ஒரு சத்தான மற்றும் ஆரோக்கியமான பக்க உணவாக ஒரு முக்கிய பாடத்துடன் அல்லது தானாகவே சாப்பிடுங்கள்.
   • சேவை செய்வதற்கு முன், நீங்கள் அஸ்பாரகஸில் இன்னும் கொஞ்சம் காய்கறி எண்ணெய், வெண்ணெய் அல்லது சிவப்பு ஒயின் சேர்க்கலாம்.
   • மீதமுள்ள அஸ்பாரகஸை காற்று புகாத கொள்கலனில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் பல நாட்கள் சேமித்து வைக்கலாம்.

3 இன் முறை 3: அஸ்பாரகஸை மற்ற பொருட்களுடன் சமைத்தல்

1. 1 அஸ்பாரகஸ் பை சுட்டுக்கொள்ள. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் சீஸ், பச்சை வெங்காயம், முட்டை, கிரீம் மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். பேக்கிங் டிஷ் மையத்தில் கலவையை ஊற்றி அதன் மேல் அஸ்பாரகஸை பரப்பவும். அஸ்பாரகஸ் மீது காய்கறி எண்ணெயை தெளிக்கவும், 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கப்பட்ட அடுப்பில் டிஷ் வைக்கவும் மற்றும் 25 நிமிடங்கள் சுடவும்.
   • ஒரு பழ பை அல்லது லேசான சாலட் சாப்பிடுங்கள்.
2. 2 அஸ்பாரகஸை மாவில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். மாவை 6 x 15 செமீ கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். ஒவ்வொரு துண்டுக்கும் ½ தேக்கரண்டி (4 கிராம்) பாலாடைக்கட்டி தெளிக்கவும். அஸ்பாரகஸ் ஷூட்டை ஒவ்வொரு துண்டுக்கும் மேல் வைக்கவும் (அதனால் அது ஓடும்) மற்றும் அதைச் சுற்றி மாவை போர்த்தி விடுங்கள். மாவின் விளிம்புகளை தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தவும், அவற்றை ஒன்றாக வடிவமைக்கவும் உங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்தவும். மாவை உப்புடன் தெளிக்கவும். அஸ்பாரகஸ் முளைகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் மாவில் போர்த்தி, 200 ° C க்கு சூடாக்கப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து 15-18 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும்.
   • வேகவைத்த அஸ்பாரகஸை ஒரு பசியாக அல்லது பக்க உணவாக பரிமாறவும்.
3. 3 அஸ்பாரகஸுடன் ஒரு முட்டை முட்டை தயாரிக்கவும். உங்களுக்கு பிடித்த காய்கறிகள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி போன்ற ஒரு முட்டை முட்டைக்கு நீங்கள் பல்வேறு பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம். அஸ்பாரகஸை கழுவவும், கடினமான முனைகளை ஒழுங்கமைக்கவும், தளிர்களை 1-1.5 சென்டிமீட்டர் துண்டுகளாக வெட்டவும். அஸ்பாரகஸை மற்ற காய்கறிகளுடன் சேர்த்து சுட்டு, பிறகு முட்டை கலவையைச் சேர்க்கவும்.
   • முட்டை கலவையில் அடித்த முட்டைகள், கனமான கிரீம், சீஸ் மற்றும் சுவையூட்டிகள் ஆகியவை அடங்கும்.
   • புதிய பழத்துடன் ஒரு சிற்றுண்டியாக பை பரிமாறவும்.

உனக்கு என்ன வேண்டும்

வேகவைத்த அஸ்பாரகஸ்

• பெரிய கிண்ணம்
• வடிகட்டி
• வெட்டுப்பலகை
• கூர்மையான கத்தி
• ஒரு கரண்டி
• பிரேசியர்
• ஃபோர்செப்ஸ் அல்லது ஸ்பேட்டூலா

வறுத்த அஸ்பாரகஸ்

• பெரிய கிண்ணம்
• வடிகட்டி
• வெட்டுப்பலகை
• கூர்மையான கத்தி
• ஒரு கரண்டி
• பேக்கிங் தட்டு